El Peru svogūnas Tai laikoma protėvių kulinarine kelione, kuri buvo atrasta Peru per Valdivijos kultūra, grupė, gaminusi šį skanų patiekalą 3.500 metų prieš Kristų ir iš esmės tai buvo kaip virta mėsa, įpilta svogūnais ir padažais.
Į kolonijinis laikotarpis Jo paruošimui buvo padidintas ingredientų kiekis, pavyzdžiui, maniokos, kitų rūšių svogūnai ir citrina. Tai buvo patiekalas, parduodamas uosto krovėjams dėl didelio kaloringumo, taigi ir energijos kiekio.
Ta pačia prasme tai yra tipiškas patiekalas, pilnas kultūros, istorijos ir tradicijų, galintis pasigirti žmonių skoniu ir jį sumanančių rankų dieviškumu, kuris bėgant metams išgyveno į pokyčius, nelaimes ir daugiau žmonių įsikišimą už miesto ribų.
Šiuo metu Peru pakrantės gastronominis pasiūlymas turi skirtingus šio svogūno pristatymus, įskaitant ir kitą mėsą bei žuvį, tačiau daugiausia jis gaminamas su karvių kepenys.
Tai labai paprastas receptas, tačiau jis skiriasi nuo kitų gaminimo formulių tuo, kad nėra toks kasdien suvartojama mėsa ir dėl skirtingų rūšių bei skonių, kuriuos suteikia pipirai ir prieskoniai.
Peru Encebollado receptas
Ingridientai
- 1/7 puodelio raudonojo acto
- 1 šaukštas smulkinto česnako
- 2 lauro lapai
- 1 valgomasis šaukštas malto čili pipiro
- Druska ir pipirai
- 4 jautienos kepenėlių kepsniai
- ½ puodelio alyvuogių aliejaus
- ½ kg svogūno iki plunksnos
- 2 pomidorai be odelės ar sėklų ir griežinėliais
- 1 geltonasis čili pipiras be gyslų ar sėklų juostelėmis
- 2 šaukštai kapotų petražolių
Papildomos medžiagos
- 1 gilus puodas
- 1 keptuvė
- Pjaustymo lentelė
- Pincetai
- Sugeriantis popierius arba lakštai
- Grotelės arba sietelis
Rengimas
Pradėkite šį receptą sumaišydami čili su actu, česnaku, lauro lapu, ají panca, druska ir pipirais dideliame puode. Šiuos ingredientus gerai išmaišykite. Tada valgykite kepenėlių kepsnius, prieš tai nuvalytas ir be natūralaus viršutinio organo sluoksnioir sudėkite juos į mišinį. Palikite marinuotis 6 valandas iš eilės.
Kai praeina nurodytas laikas nusausinkite kepsnius kiaurasamtyje arba ant grotelių. Įjunkite ugnį ant vidutinės ugnies, įdėkite keptuvę su dideliu kiekiu aliejaus ir kiekvienam kepsniui labai išdžiūvus, pakepinti 10 minučių. Kadangi jie visi gerai sandarūs ir iškepę, išimkite juos iš keptuvės ir palikite ant servetėlių ar sugeriamojo popieriaus.
Vėl užkurkite ugnį ir į tą pačią keptuvę sudėkite svogūną, kai praeis kelios minutės ir jis pasieks a Auksinė spalva, suberkite pomidorus, tada supilkite skystį (pradžioje maceruotą) ir geltonąją papriką, leiskite virti 2 minutes ir galiausiai nukelkite nuo ugnies.
Iš karto patiekite kepsnius ir uždenkite svogūnu, užtepkite smulkiai pjaustytų petražolių ir pagal skonį pagardinkite virtomis bulvėmis, ryžiais ar makaronais.
Patarimai ir pasiūlymai
Ruošiant patiekalą reikia atsižvelgti į šiuos dalykus siūlymai pasiekti skanų ir sėkmingą paruošimą.
- Visi ingredientai turi būti šviežias; Jūs turite turėti geriausių kepenėlių, raudonų ir šviežių, taip pat daržovių brandus ir sunkus, ženklas, išreiškiantis gerą gaminių kokybę
- Pradėdami ruošti turite turėti visus daiktus ir ingredientus po ranka, tai tam, kad procesas nevėluotų ar preparatas nesugestų
- Nereikėtų palikti kepsnio perkepimas, tai todėl, kad perkepęs bus kietas, sunkiai valgomas, be drėgmės ar sulčių
- Svogūnai neturi sudeginti arba perkepti. Jis visada turi būti auksinės arba karamelės spalvos
- Turite būti atsargūs su čili rūšis integruoti. Kadangi jie gali būti labai aštrūs ir gali sugadinti preparatą
- Norėdami suteikti kepenims intensyvesnį svogūnų ir prieskonių skonį, galite kepenėles sudėkite į svogūną, kai jis kepa. Praleiskite kelias minutes ir išimkite patiekti
Kepenų vartojimo nauda
Vienas iš pagrindinių šio recepto ingredientų: El kepenys, kuris savo ruožtu lydi ir padengia svogūno skonius, vartojamas turi įvairių privalumų. Kai kurie iš jų aprašomi taip:
- Kepenyse yra Vitaminas A ir dėl šios priežasties šios mėsos vartojimas gerina regėjimą ir stiprina mūsų imuninę sistemą
- Ši jautienos rūšis skirta nėščioms moterims, nes jos genetinis indėlis padeda išvengti ligas naujagimiams
- Be to, kepenys yra visaverčio vitamino B12 šaltinis. Šio tipo vitaminai gerina odos sveikatą, nervų sistemos sveikatą ir savo ruožtu apsaugo raudonuosius kraujo kūnelius
- Kiekviena porcija kepenų apsaugo nuo uždegimo ir padeda nuo tokių problemų kaip astma ir artritas
- Savo ruožtu mėsa yra puikus sąjungininkas lieknėjimo dietos nes kiekviename 25 g šios mėsos kalorijų cirkuliuoja nuo 149 iki 160 g
Mitybos indėlis
Los naudos šios mėsos yra įmanoma dėka maistinių medžiagų kuris turi. Atsižvelgiant į tai, kad dėl skirtingų rūgščių ir baltymų, kuriuos turi tam tikras suvartojamas kiekis, susidaro indėlis ir pagalba organizmui.
Kiekvienoje porcijoje esančios maistinės medžiagos kepenys yra:
- Baltymai: Šios aminorūgščių molekulės yra būtinos organizmo augimas, taip pat odos atstatymui ir valymui
- Geležis: Kepenys suteikia 30% geležies kiekio ką reikia suvartoti kasdien
- Fosforas ir cinkas: Šie mineralai yra gyvybiškai svarbūs mūsų veiklai, tačiau jie yra atsakingi už kaulų ir dantų formavimas, pavyzdžiui, organizmo apsaugos sistemos pertvarkymas
- Vitaminas B12: Šio tipo vitaminai yra būtini medžiagų apykaitai, nes padeda raudonųjų kraujo kūnelių susidarymas kraujyje ir centrinės nervų sistemos palaikymui
Tinkamas suvartojimo kiekis
Nors šis maistas yra labai turtingas geležies, baltymų ir vitaminų, Nepatartina jo vartoti kasdien ar reguliariai.
Priežastis labai paprasta, kepenys yra kūno organas, kurio funkcija yra išvalyti ir išvalyti kūną visų gyvų dalykų. Dėl to ši mėsa tokia minkšta ir skani, joje yra daug cholesterolio, o tai neigiamai veikia jos naudą, jei ją valgome kasdien.
Be to, kepenys laikomos raudona mėsa, todėl jų vartojimą geriau apriboti vieną ar du kartus per savaitę tik siekiant išvengti didelės cholesterolio koncentracijos ir dėl to susirgti širdies ligomis.
