Peru kultūra turi neįkainojamų įrašų ir įrodymų, kad jos tradicijos ir konstrukcijos buvo unikalus ir neprilygstamas. Šiuo atveju neatsilieka ir jos kulinarinis menas, nes jis į jį panardino prieskonių, kvapų ir savitų formų sankaupą, kuri nuo atmintinų laikų užpildo ir išaukština tūkstančių gyventojų gomurį.
Vienas iš receptų, kuris išlaikomas ilgiausiai tarp valgymų šventėms, susitikimams ar tiesiog kaip darbastalis yra EL. Chactado jūrų kiaulytė, tipiškas Peru gastronomijos patiekalas, kilęs būtent iš šio regiono Arekipa, kur jo terminas Chactado nurodo gaminimo būdą, nes tai yra maistas, kuris yra prispausti po akmens svoriu kad ji įgautų būdingą plokščią pateikimo formą, kurią žmonijai atnešė inkų imperija, jos kūrėjai.
Taip pat patiekalas turi būties ypatumą stipriai pagardintas ir viena iš jo išskirtinių savybių yra tai, kad patiekiant gyvūną jis pateikiamas sveikas. Panašiai kiekvienas asmuo, nepaisant jo buvimo vietos Peru teritorijoje, pridėjo šiek tiek skonis ir tekstūra pagal jūsų skonį, tarp kurių išsiskiria sėklos, šiek tiek grūstų grūdų ir įvairių garnyrų maloniam skoniui.
Štai kodėl šiame recepte daugiausia praktiška ir paprasta detalizuoti a Cuy iš Chactado Arequipeño, su ingredientais, kuriuos lengva gauti, tačiau patiekalui būdingas skonis ir prieskoniai. Norėdami tai padaryti, skaitykite toliau.
Chactado Arequipeño Cuy receptas
Ingridientai
- 1 visa jūrų kiaulytė
- 20 g baltųjų kukurūzų branduolių
- 500 ml augalinio aliejaus
- 3 skiltelės česnako
- Kmynų pagal skonį
- Pipirų pagal skonį
- Druska pagal skonį
- 2 citrinos perpjautos per pusę
Medžiagos, kurias reikia naudoti
- Keptuvė
- Peilis
- Skiedinys
- Molino
- Plokščia lėkštė
- Virtuvės rankšluostis
- Šakė arba spaustukas
- Absorbuojantis popierius
- akmenį susmulkinti
- Koštuvas
Rengimas
- Pradėti skalbimas jūrų kiaulytė su pakankamai vandens. Tada permeskite ir išspauskite citrinas per visus gyvūno gabalėlius tiek viduje, tiek išorėje
- Leiskite pastovėti apytiksliai. 30 minučių po akmeniu, kuris visiškai uždengia mėsos gabalą. Laikui bėgant išimkite kauliuką ir išimkite citriną, gerai nuplaukite. Leiskite išdžiūti dar 30 minučių.
- Tuo tarpu keptuvėje skrudinti balti kukurūzai kartu su druska. Tada sumalkite grūdus, kol gausite 100 gramų kukurūzų miltelių. knyga
- Padedant a skiedinys česnaką, pipirus ir kmynus sumalkite iki kito žiupsnelio druskos
- Kai mėsa išdžius, pagardinkite ją ankstesniais prieskoniais, nepalikdami tuščios vietos, perkiškite mėsą per Harina anksčiau išsijotas
- Įkaitinkite keptuvę su pakankamai aliejaus ir iš karto apkepkite gabalėlius. uždenkite keptuvę su atitinkamu dangteliu.
- Kai jie bus pastebėti gerai parudavusi, išimkite iš aliejaus ir nusausinkite ant sugeriančio popieriaus
- Patiekite su chifa ryžiais, virtomis bulvėmis arba jūsų pasirinktas akompanimentas
Patarimai ir pasiūlymai
Šis inkų kilmės patiekalas, maždaug prieš 200 metų vertinamas kaip vienas maistingiausių ir galingiausių Peru. Jį paruošti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, jums nereikia nei puikios kulinarinės technikos, nei pažangiausių indų ir ekstravagantiškų ingredientų, nes vienas iš jo paruošimo ypatumų yra komponentų paprastumas ir kuklus paruošimas.
Lygiai taip pat, kai turime meilės, kantrybės ir gero recepto, kuris padeda pagaminti išskirtinį patiekalą, kulinarinius tikslus pasiekti nėra sunku, nes jis turi visas ingredientų tvarkymo žingsniai ir būdai.
Tačiau yra įvairių patarimai ir pasiūlymai kad seni ir patyrę virėjai norėjo eksportuoti savo lygius, kad patiekalas būtų paprastas, skanus ir subtilus ir taip pasiektų visišką recepto sėkmę. Šie patarimai yra apibendrinti taip:
- Ruošiant mišinį marinuoti, būti druskos šlaitas. To neturėtų trūkti ar likti
- Kad mėsa įgautų geresnį skonį, mušk jį su dantų krapštuku Aukštas ir leiskite pailsėti šalia prieskonių visą dieną
- Įsitikinkite, kad jūrų kiaulytė visiškai išdžiūti. Taip išvengsite bet kokio mėsos gabalo smūgio karštame aliejuje.
- Kukurūzų miltai turi gerai padengti Cuy, žinokite, kad nėra nėra atviros skylės už miltus
- Akmuo gyvūnui spausti turi būti didelis, kad visą svorį gyvūnas pasiskirstytų tolygiai ir nebūtų jokios Cuy dalies be Chactado
- Galite pridėti šiek tiek prieskonių čiobreliai, imbieras, raudonėlis, ciberžolė arba karis kad gyvūnas įsisavintų kitus skonius ir tuo pačiu įgautų savitą gelsvą patiekalo spalvą
mitybos pajamų
Jūrų kiaulytės buvo dalis dieta Andų regiono populiacija nuo seniausių laikų (remiantis įrodymais, gautais daugiau nei prieš 3500 metų), užtikrinant pragyvenimą ir mitybą, taip pat maisto sauga kur daugeliu atvejų nebuvo skirtingų mitybos šaltinių.
Atsižvelgiant į tai, kad jie yra šeriami šeimos maisto likučiais (sumažintomis daržovėmis, sėklomis ir vaisiais), jų auklėjimas nėra tai branguPriešingai, labiau svarbu tai, ką jie duoda, nei tai, ką ima.
Šios mažos būtybės paprastai supjaustyti ketvirčiais (priekyje ir gale) arba valgyti visą. Remiantis „Peru Minsos maisto sudėties lentelėmis“, 2017 m. 100 gramų jūrų kiaulytės mėsos yra:
- Kalorijos 96 Kcal
- Baltymai 19 gr
- Riebalai 1.6 gr
- Angliavandeniai 0.1 gr
- 29 mg kalcio
- Fosforas 258 mg
- 1.57 mg cinko
- 1.90 mg geležies
istorija
Cuy atvyko į Peru per Paracas kultūra (miestas vakarinėje Peru pakrantėje, žinomas dėl savo paplūdimių, tokių kaip Chaco, esantis apsaugotoje Pacoras įlankoje) urvo laikotarpiu nuo 250 iki 300 m. pr. Kr.
Tie, kurie gyveno šiuose miestuose ar provincijose, maitinosi šio graužiko mėsa, nes laikė jį kaip maistingas ir visų organizmui reikalingų savybių savininkas.
Remiantis Peru istorija, seniausi Cuy palaikai buvo rasti priešistoriniuose urvuose Ayacucho mieste Peru ir datuojami 5.000 metų prieš Kristų Tai leidžia mums įsivaizduoti, kad senovės Andų protėviai jau mėgavosi šiuo gardžiu tradiciniu patiekalu.
Po daugelio metų, po Ispanijos invazijos, užkariautojai XVI amžiuje ją išvežė į Europą kaip dekoratyvinis gyvūnas kur buvo suintensyvintas jo veisimas ir komercializacija, skirta naudoti buityje ir kulinarijoje. Po kurio laiko jie buvo išsibarstę po visą likusį žemyną, pasiekdami vietas, kur buvo tabu juos vartoti, o kitais atvejais jie buvo paprasti šliaužiantys gyvūnai, neturintys jokios reikšmės.
smalsu įdomybes
Šis mielas mažas gyvūnas yra pagrindinis veikėjas įvairių įdomybių visame pasaulyje. Šitie yra:
- Jūrų kiaulytė yra pagrindinis gyvūnas Juan Acevedo komiksai. Jis gimė 1979 m., o jo personažas keliauja laiku atgal, kad taptų istorijos dalimi, taip sutikdamas fantastiškus žmones ir vietas.
- Per loterijos Viena iš pagrindinių lankytinų vietų yra Cuy, kur jie uždengia jį dėžėmis, kad nematytų, kur jis yra, ir pastato aplink ratą, kad būtų galima rasti.
- Šiam gyvūnui nesvetima kai kuriuose pasirodymai holivudo filmai, pvz., „G-force“ arba „Slaptas augintinių gyvenimas“
- Maždaug prieš 3000 metų tie, kurie tarnavo kaip ofrendas, inkų aukštuomenė tai laikė draugystės ir mistinės esmės gyvūnu
- Pagal tradicinę Peru mediciną šis gyvūnas yra pripratęs diagnozuojant žmonių ligas ar negalavimus. Pirmieji gydytojai jį naudojo ligoms aptikti ir buvo paaukoti, kad stebėtų ir išgydytų šias ligas
- Daugelyje šalių Cuy yra a Pet renkasi jauni ir seni. Dėl to, kad jie yra ramūs, švarūs gyvūnai ir nereikalauja didelių išlaidų jais rūpintis
- Kai kuriose peryklose jie naudoja jūrų kiaulyčių išmatas, kad paruoštų mėšlo pagrindą, taigi ir bendrą. gamtinės dujos, taip pat žinomas kaip biol arba biodujos. Be to, jis taip pat naudojamas generuoti elektros energija tvarus namams prie fermų
- Švenčiamas antrasis spalio penktadienis jūrų kiaulytės diena Peru.
