Kartais man kyla abejonių, ar pasidalinti savo Carapulcra receptas, nes tai yra tipiškas receptas, kuris, kadangi jis įvairiais būdais yra daugelyje Peru miestelių, linkęs atskleisti neįprastas aistras. Šį kartą leisiu sau tai padaryti labai detaliai, kad neįžiebtų netikėti regioniniai išaukštinimai. 🙂
Carapulcra receptas
Ingridientai
- 2 puodeliai džiovintų bulvių
- 2 puodeliai šviežių bulvių
- 2 raudonieji svogūnai
- 1/2 kilogramo kiaulienos papilvės
- 200 gramų susmulkinto česnako
- 1/2 puodelio ají panca suskystintos
- 500 gramų skrudintų ir maltų žemės riešutų
- 100 gramų ají panca suskystintos
- 2 tomates
- 300 gramų malto baziliko
- 1 lauro lapas
- 3 džiovinti grybai
- Achiote pagal skonį
- Druska, pipirai ir kmynai pagal skonį
Carapulcra paruošimas
- Karapulkras ruošime su dviejų rūšių bulvėmis – sausomis ir šviežiomis.
- Keptuvėje lengvai paskrudiname du puodelius džiovintų bulvių ir leidžiame mirkti šiltame vandenyje.
- Suberiame porą labai plonų raudonųjų svogūnų, kuriuos ant silpnos ugnies prakaituosime su šaukštu malto česnako, tada suberiame pusę puodelio sumaišyto čili pipiro ir gerai apkepame. Tada dedame pusę kilogramo smulkiais gabalėliais supjaustytos kiaulienos papilvės, apkepame ir dedame džiovintas bulves su žiupsneliu gvazdikėlių, dar vieną anyžių, druskos, pipirų ir kmynų pagal skonį. Dar keletą minučių paruduojame.
- Dabar supilkite sultinį, pagamintą iš kiaulienos kaulų, o kai jis pradės tirštėti ir ims taškyti, įpilkite puodelį kubeliais pjaustytų baltų bulvių, pusę puodelio skrudintų ir maltų žemės riešutų ir leiskite užvirti.
- Padedame su sausa sriuba, kurią gaminame su smulkintų svogūnų, malto česnako, skysto čili pipiro, pagal skonį achioto, druskos, pipirų, kmynų, kapotų pomidorų ir malto baziliko, lauro lapelio ir poros džiovintų grybų padažu. Taip pat galite įpilti žiupsnelį saldaus vyno, kaip kai kur daroma.
- Ten išverdame tirštus žalius makaronus ir įpylę šiek tiek sultinio, kai makaronai išsiurbia sultinį, toliau pilame daugiau sultinio.
- Laikas tarnauti! Carapulcra patiekiame lėkštėje su sausa sriuba ant šono ir jos malto ajisito. Privalumas!
Patarimai, kaip pasigaminti skanią Karapulkra
Ar tu žinai…?
- Carapulcra yra gumbasvogūniai, kurie puikiai tinka javai, bet jūs turite pasirinkti tarp makaronų arba ryžių, bet niekada kartu. Dėl tos pačios priežasties, dėl kurios yra žemės riešutų ir kiaulienos gabalėlių, geriau pasirūpinti porcija, kad nepatektų į perteklių. viskas yra iš karto, kai patiekiate save savo lėkštėje.
