Karapulka su sausa sriuba

El carapulca su sausa sriuba Tai perujietiškas patiekalas, kuris, remiantis kelių gastronomijos rašytojų ir tyrinėtojų kronikomis, tapo žinomas per XVII a.,  nes tai buvo dalis tuometinio nesaugaus valgiaraščio, kurį vartojo Peru vergai ir čiabuviai.

Be to, tai yra a tipiškas Peru virtuvės troškinys kuris yra susijęs su skirtingų Peru kultūrų susimaišymu vietinėje ir Afrikos kulinarijos srityje, todėl tai yra seniausias maisto patiekalas, žinomas Andų šalyje. Pagrindinės jo sudedamosios dalys yra virtos sausos bulvės ir įvairių rūšių mėsa pavyzdžiui, jautiena, kiauliena, kiauliena, vištiena ir kt., taip pat daržovės, tokios kaip čili panca, česnakai ir svogūnai.

Tuo pačiu metu, carapulca su sausa sriuba Tai toks įvairus maistas, kad jo paruošimas gali būti pakeistas priklausomai nuo to, kur esame Peru. To pavyzdys yra Ica Carapulca kuris ruošiamas su kiauliena ir patiekiamas vienas arba kartu su sausa sriuba; kai buvo sausa sriuba Tai preparatas su spagečiais arba raudonais makaronais arba ryžiais su antiena. Kitose vietose jis patiekiamas su baltais ryžiais kaip garnyras, o Cañete ir Chincha – su šviežiomis bulvėmis.

Tačiau šiandien pristatome jums visą receptą Karapulka su sausa sriuba tradiciškiausias Peru, kuris yra lydimas gerai žinomas garnyras, kuris ne tik suteikia drėgnumo ir sūrumo, bet ir pagerina skonį bei tekstūrą.

Carapulca receptas su sausa sriuba

Ingridientai

• 1.5 kg džiovintų arba plikytų bulvių
• 1.2 kg mėsos pagal jūsų pageidavimą
• 3 šaukštai ají panca
• 1/2 arbatinio šaukštelio česnako druskos pipirų ir kmynų
• pakankamai vištienos sultinio
• Aliejus
• cinamono lazdelė
• 1.5 g skrudintų ir sumaišytų žemės riešutų
• druskos pipirų ir kmynų
• 1 didelis svogūnas

Medžiagos

• Peilis
• Šaukštas
• Pjaustymo lentelė
• Virtuvės rankšluostis
• Puodas
• Keptuvė
• Bol
• plastikinis puodelis
• Skiedinys

Rengimas               

La aprašymas Šio patiekalo paruošimas yra labai paprastas, jis prasideda taip:

• Keptuvėje arba puode ant vidutinės ugnies paskrudinkite bulves. 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir nuplaukite. Be to, paskrudintas bulves sudėkite į dubenį ir uždenkite dvigubu vandens tūriu, leiskite pastovėti per naktį, kad sudrėktų, po dienos nutempkite ir rezervuokite.
• Paruoškite a svogūnų, česnakų, čili ir blynų aitriųjų paprikų užpilas, tai su skiedinio pagalba.
• Mėsos gabaliukus paimkite nesmulkintus arba perpjaukite per pusę ir paskandink juos tvarsčiu. Pašalinkite juos ir rezervuokite.
• Įjunkite viryklę ir įdėkite keptuvę su dideliu kiekiu aliejaus, kepkite mėsą keletą minučių o kai jis sandariai uždaromas, įdėkite pipirų, kmynų ir šiek tiek cinamono lazdelių.
• Į keptuvę sudėkite bulves nuo pat pradžių, vištienos sultinio, gvazdikėlių ir cinamono.
• Virkite ant silpnos ugnies neuždengę ir retkarčiais pamaišydami valandą, kol bulvės suminkštės išvirti pridėti žemės riešutų ir užbaikite pagardinti druska.
• Išmaišykite ir palikite virti Dar 10 minutes, nukelkite nuo ugnies ir patiekite carapulca su baltais ryžiais, virta juka arba makaronais.

Patarimai ir pasiūlymai

Kai kurie patarimai, kuriuos galime jums duoti, aprašyti taip:

• Pirkdami mėsą įsitikinkite, kad ji yra šviežias o kaip su ja nesklinda stiprus ar dirginantis kvapas. Tai taip pat apima daržovių pirkimą, žinokite, kad viskas yra subrendusi ir lygi, be nepageidaujamų kvapų ir gleivių tekstūrų.
• Vienas iš pasiūlymų, kad šis patiekalas būtų labiau koncentruoto skonio, yra nurodytas mėsą pagardinkite padažu per naktį. Marinuokite padaže arba su citrinos sultimis, kad skonis būtų intensyvus, taip pat su panca čili kokteiliu, vynu ar juoduoju šokoladu, kad suteiktumėte aštrumo ir šiurkštumo.
• Šio tipo patiekalas Prie jo galima pridėti jukos, skrudintų gysločių, keptų bulvių ar prancūziško stiliaus, taip pat su a balti ryžiai arba salotos priklausomai nuo šio maisto archetipo mėgėjų skonio.

Mitybos indėlis

100 gramų kiaulienos gauname:

• 242 gramai kalorijų
• 14 gramų viso riebalų
• 80 ml cholesterolio
• 62 ml natrio
• 423 gramai kalio
• 27 gramai baltymų
• 19 gr kalcio
• 53 gramai vitamino D
• 28 gramai magnio
• 17.7 gramai baltymų

Už kiekvieną 100 gramų paukščių

• 990 TV vitamino A
• 1.789 ml vitamino B3
• 1.009 ml vitamino B6
• 1.143 ml fosforo
• 1 gramai kalio
• 13 gramų vitamino B12

 Tarp naudojamų daržovių ar gumbų turime bulvių, kurios prisideda prie kiekvieno 150 g:

• 174 gramai kalorijų
• 0.3 g viso riebalų
• 35 ml natrio
• 35 ml kalio
• 28 gramai angliavandenių
• 0.4 gramo maistinių skaidulų
• 2.7 g baltymų
• 12 g magnio
• 10 ml kalcio

Linksmi faktai

• Lėkštė išsivystė iš pasiekimusDėl to Virreal Peru buvo galima po truputį patekti į kreolų lenteles.
• XVII amžius buvo plačiai vartojamas populiariosios klasės ir laikomas maistu vargšams, Tačiau laikui bėgant XIX amžiuje jis tapo kasdieniu patiekalu, kurį valgė Limos provincijos Peru vidurinė klasė.
• Tai tikra kilmė yra glaudžiai susijusi su Čičos provincija Icoje, ir su rajonu San Luisas de Kanetas kuri yra pietinėje ir centrinėje Peru pakrantėje, būtent šiuose miestuose gaminamas patiekalas carapulca su sausa sriuba apima didžiąją dalį pagrindinio gastronomijos dėmesio, todėl labiausiai sunaudojama šeimos renginiuose, tai yra gimtadieniuose, krikštynose, santuokose, Kalėdose ir kt. tai dėl ypatingo skonio ir gebėjimo derėti.
• Vienas iš puikių šio skanaus patiekalo anekdotų yra tas, kad 2017 m Apie 100 žmonių buvo suburta kartu su virėju iš Peru, kad paruoštų didžiausią pasaulyje Karapulką. remiantis 650 kilogramų bulvių. Šį patiekalą ragavo 3500 žmonių, tačiau nepaisant visų pastangų, rekordo organizatoriams nepavyko pasiekti.
• Šio gerai žinomo troškinio pavadinimas atsispindi iš pavadinimo, kilusio iš AIMARA šventė „phurka giso“ o tai reiškia „pagaminta iš karštų akmenų ir iš kečujos“.
• Kalbant apie maisto ruošimą karštu akmeniu, atrodo, kad tai yra tautų paprotys Aymara Peru, tuo metu Andų naujakurių preparatai pasižymėjo tuo, kad buvo paprasti, todėl carapulca Atrodo, kad jis gaunamas iš senovinių troškinių ir tirštų lamų ar alpakų mėsos sriubų bei pašildytų sausų bulvių, virtų su kauliukais. puodo viduje.