Aji vištiena

Receptas Aji vištiena Tai dar vienas iš didžiausių Peru maisto stebuklų, glaudžiai susijęs su ispanų virtuve.

Šiame patiekale yra įdomių ingredientų mišinys, suteikiantis jam a unikalus ir nepaprastai skanus skonisBe to, jo išvaizda ar pateikimas primena kreminį patiekalą, panašų į troškinį, o jo spalva yra tokia maloni dėl Peru čili geltonumo.

Nuo pat pradžių Peru gastronomija buvo a prisitaikymas prie kitų kultūrų, tačiau bėgant metams ji sugebėjo iš naujo išrasti skonius, pritaikydama savo užkariautojų patiekalus prie savo stiliaus ir gaminimo būdo, o kodėl gi ne – prie savo gyvenimo būdo.

Vištienos čili receptas  

Ingridientai

• 1 vištienos krūtinėlė arba 1 visa vištiena su kaulais
• 3 Peru geltonosios paprikos
• 1 didelis svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• ½ stiklinės išgarinto pieno
• 4 graikinių riešutų pusės
• 2 pakeliai sodos krekerių
• 2 griežinėliai supjaustytos duonos
• 2 šaukštai parmezano sūrio
• 2 bulvės supjaustytos griežinėliais
• 4 juodųjų alyvuogių
• 1 virtas arba virtas kiaušinis
• Druska pagal skonį
• Pipirų pagal skonį

Medžiagos

• 3 plastikiniai dubenys ar puodeliai
• 2 puodai
• Peilis
• Skiedinys
• Keptuvė
• Pjaustymo lentelė
• Koštuvas
• Virtuvės rankšluostis
• Didelė plokščia plokštelė
• Blenderis

Rengimas

Primero, krūtinėlę arba visą vištieną virti į puodą su vandeniu be druskos. Kai iškeps, apie 30 minučių nukelkite puodą nuo ugnies ir išimkite vištieną, kad atvėstų. Sultinį rezervuokite inde.

Vėliau, kai vištiena visiškai atvės, jį išmaišyti, išimkite kaulus ir padėkite į šaldytuvą.

Tada kitame puodelyje padaryti pastą su geltonaisiais pipirais, Norėdami tai padaryti, šaukštu pašalinkite sėklas ir gyslas ir sutrinkite iki vientisos konsistencijos.

Nuneškite čili pastą į maišytuvą su trupučiu vištienos sultinio, plakite iki kreminės masės ir rezervas. Dabar graikinius riešutus sumalkite grūstuvėje kol jie gerai sutrupės.

Sodos krekerius susmulkinkite rankomis iki beveik kaip miltai, atlikite tą pačią procedūrą su duona ir, jei gaunate kitą ingredientą iš kvietinių miltų, darykite tą patį.

Šiuo metu įkaitinkite keptuvę ir būdamas vidutinės temperatūros pakepinkite anksčiau smulkiais gabalėliais supjaustytą česnaką ir svogūną. Kai svogūnas taps skaidrus, suberkite čili pastą. Viską gerai išmaišykite ir įberkite druskos bei pipirų.

Kitame inde, dubenyje ar plastikiniame puodelyje, sudėkite krekerius arba duoną su trupučiu sultinio iš vištienos krūtinėlės. Sumaišykite du ingredientus, kol liks tirštas mišinys. Įdėkite šį mišinį į keptuvę su sofrito ir gerai išmaišykite, kad visi ingredientai susimaišytų. Taip pat Po truputį suberkite susmulkintus graikinius riešutus, išgarintą pieną ir vištieną. Toliau maišykite, kol gausis tiršta pasta.

Nominaliu lygiu įpilkite puodelį vištienos sultinio. Viską virkite ant silpnos ugnies 10 minučių neuždengę.

Kol viskas kepa Virti skirtus bulvių griežinėlius sudėkite į puodą su pakankamai vandens. Jei norite, galite juos virti garuose.

Pasibaigus pagrindinio mišinio virimo laikui, suberkite parmezano sūrį ir virkite dar 5 minutes kad sūris sutarkuotų. Su sietelio pagalba, išimkite bulves iš vandens ir leiskite joms šiek tiek atvėsti. Nuleiskite Aji vištiena nuo ugnies ir leiskite atvėsti keletą minučių.

Lėkštėje patiekite palydėtą bulvių porciją, papuošti kalendros šakele, virtu kiaušiniu ir juodosiomis alyvuogėmis. Patiekti su ryžių porcija ir stikline šviežių sulčių.

Patarimai ir pasiūlymai

• Šis patiekalas patiekiamas a didelė vakarienės lėkštė, pirmiausia įberkite didelę porciją ryžių, tada į vieną pusę sudėkite anksčiau išvirtas bulves y be viso to yra didelis kiekis Ají de Pollo.
• Lėkštei papuošti naudokite pusę virto kiaušinio ir 2 ar daugiau juodųjų alyvuogių; jei jums labiau patinka aštresnis skonis, ant ryžių galite uždėti čili, kuri taip pat suteiks daugiau spalvų pristatymui.
• Kai ruošiatės gaminti geltoną čili pastą, būkite atsargūs ir neperbraukite rankomis per veidą, jau nekalbant apie akis, nes čili itin aštrus. Jei reikia liesti bet kurią veido dalį, nusiplaukite rankas dideliu kiekiu vandens.
• jei padažas jis labai storas, galite įdėti daugiau vištienos sultinio y jei jis labai vandeningas galite pasodinti daugiau parmezano sūrio.
• Tradiciškai prie šio patiekalo galima patiekti balti ryžiai, chifa ryžiai, virtos daržovės, bet kokios rūšies bulvės, virtos, keptos ar garuoser. Duona paprastai neintegruojama kaip priedas, nes gaminyje jau yra pakankamai kvietinių miltų ir manų kruopų, kad būtų galima įdėti daugiau.
• Vienas iš Aji vištiena yra tai, kad galima laikyti šaldytuve 3 dienas neprarasdami skonio ir nepažeisti.

Ají de Pollo maistinės medžiagos ir nauda  

Daugiausia, vištiena yra vienas iš labiausiai vartojamų maisto produktų Peru, kurį galime gauti įvairiausiuose patiekaluose, pavyzdžiui, gabalėliais, keptais, troškintais ar net skrudintais, kartu su daržovėmis, sultiniais ir makaronais. Taip pat tai labai universalus ir skanus baltymas, kuris prisideda daugybė privalumų kuriuos paminėsime žemiau:

• Vištienos mėsa yra svarbus maistinių medžiagų šaltinis, pavyzdžiui, baltymai, lipidai, vitaminai ir mineralai, tokie kaip kalcis, geležis, cinkas, natris, kalis, magnis ir kt.
• Didžioji dalis vištienos kūno riebalų yra odoje, todėl jį pašalinus sumažėja riebalų suvartojimas. Dėl to mėsa lengvai virškinama ir gali būti vartojama bet kokio amžiaus žmonėms.
• Kadangi mėsa yra neutralaus skonio, vištiena turi savybę įgauti bet kokį skonį ar prieskonį, kurį įdedame į ją virtuvėje. Vištienos universalumas yra svarbus privalumas, ypač atsižvelgiant į Peru kulinarinį turtingumą.
• Vištiena Peru turi didelę biologinę vertę, gaminama aukštos specializacijos sąlygomis ir atitinka aukščiausius kokybės standartus.
• Šio tipo maistas yra vienas iš mėsos baltymų pigiausia ir mažiausia kaina pasaulinėje rinkoje, todėl jis yra labai prieinamas visiems.

Kita vertus, paruošimas Aji vištiena, kuris neša mūsų minėtą žvaigždžių baltymą, suteikia tam tikrą kiekį 774 kalorijos, iš kurių 23% yra iš baltymų, 13% yra iš angliavandenių ir 64% yra tik riebalai. Tai reiškia, kad šiame patiekale daugiausia kalorijų yra riebalai iš kepimo aliejaus, iš pekano riešutų, riebalai iš pieno, iš parmezano ir paties vištienos minkštimo.

Kalbant apie cholesterolį, suteikia 170 miligramų trims gyvūninės kilmės maisto produktams – pienui, sūriui ir vištienai. Kitos išskirtinės maistinės medžiagos yra vitaminas A (990 TV), natris (1369 miligramai) ir kalcis (690 miligramų), pastarasis atitinka vidutinius subalansuotos mitybos poreikius.

istorija

Principas Aji vištiena grįžta į Ispaniją (katalonų) XIV amžiuje, kur tarp jos piliečių buvo įprasta tarnauti blanmange, užkandis, kurio sudėtyje yra virta vištienos krūtinėlė, pagardinta cukrumi, graikiniais riešutais ir migdolais bei sutirštinta ryžių miltais, kurie užkariavimo metu Peru krantus pasiekė kolonizatorių rankose.

Tačiau, pasak Peru sociologės ir tyrinėtojos Isabel Álvarez Novoa, ji teigia, kad šis patiekalas būtų tikras Peru delikatesas. desertas požemio tipas (maistas, panašus į košę iš kukurūzų ir ruošiamas įvairiais būdais, priklausomai nuo Amerikos vietų), nes ji buvo gaminama iš migdolų ir vištienos ir buvo labai paplitusi įvairiose XIX a. receptų knygose.

Kita vertus, anot žurnalisto ir gastronomo Rodolfo Hinostrozos, Ají de Pollo kilmė būtų ispaniško patiekalo liekanos, nors yra ir kitų istorikų, teigiančių, kad tai būtų gastronominis ispanų rasių ir Andų Uchú maišymas.