ໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເປັນເດັກນ້ອຍຂ້າພະເຈົ້າຈື່ໄດ້ ໂອລູກິໂຕ ຈາກເຮືອນຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເອົາຊີ້ນຈຸ່ມຫຼືຜ້າຂົນຫນູທີ່ມັກເຮັດໃນມື້ນີ້, ແຕ່ຊີ້ນ minced ແລະມັນຕົ້ນ, ແຕ່ຂ້ອຍມັກມັນ. ລາວມັກນ້ໍານ້ອຍໆຂອງລາວປະສົມກັບເຂົ້າສົດ. ຂ້ອຍມັກໃນເວລາທີ່ parsley ສຸດທ້າຍບຸກເຂົ້າໄປໃນທຸກແຈຂອງລະດູຮ້ອນໃນໄວເດັກຂອງຂ້ອຍດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງມັນ.
ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປຂ້າພະເຈົ້າຄົ້ນພົບວ່າ olluquito ມີການຕີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງໃສ່ເຮືອນທີ່ຕ້ອນຮັບມັນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ລອງມັນກັບກຸ້ງ, ກັບໄກ່, ກັບຫມູ, ມີຫຼືບໍ່ມີມັນຕົ້ນ. ແຕ່ໃນທີ່ສຸດ, ລົດຊາດເລັກນ້ອຍກັບຫມາກພິກແລະ parsley ສະເຫມີສິ້ນສຸດລົງເປັນອັນດຽວກັນ, ມັນຢູ່ສະເຫມີເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາເດີນທາງໄປຫາກິ່ນຫອມ stew ທີ່ຊຶມເຂົ້າໄປໃນຫົວໃຈຂອງພວກເຮົາຕະຫຼອດໄປ. ກຽມພ້ອມແລະເພີດເພີນກັບສູດທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້ສໍາລັບ jerky Olluquito homemade ງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມ. ໂດຍບໍ່ມີການຫຼາຍ ... ມືກັບເຮືອນຄົວ!
Olluquito ກັບສູດ Charqui
ສ່ວນຜະສົມ
- 200 ກຼາມຂອງຊີ້ນ jerky
- ນ້ ຳ ມັນ 500 ml
- ollucos 1/2 ກິໂລ
- ມັນຝະລັ່ງຂາວ 1/2 ກິໂລ
- ຜັກບົ່ວແດງ 1 ຫົວ, ຟັກລະອຽດ
- ຜັກທຽມ 1 ບ່ວງນ້ອຍ
- 1/4 ຈອກຂອງ ají panca liquefied
- 1/4 ຈອກ pepper ສີເຫຼືອງແຫຼວ
- ພິກໄທຮ້ອນ 1 ໜ່ວຍ
- ສາຂາ 1 ຂອງ parsley
- ໝາກເຜັດ 1 ຫົວ
- ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
- ໝາກ ເຂືອ 1 ໜ່ວຍ
- ໝາກ ເຂືອ 1 ໜ່ວຍ
ການກະກຽມຂອງ Olluquito ກັບ Charqui
- ມາເລີ່ມຈາກການເຮັດເຄື່ອງແຕ່ງກາຍດ້ວຍນ້ຳມັນເຄື່ອງ, ຜັກບົ່ວແດງ 1 ຫົວ, ຫົວຜັກທຽມ 1 ບ່ວງແກງ ແລະ ຕົ້ມປະມານ 10 ນາທີ.
- ຕື່ມ ໝາກ ເຜັດປະສົມ 10 ຖ້ວຍນ້ອຍ ແລະ ພິກໄທເຫຼືອງປະສົມ XNUMX ຖ້ວຍນ້ອຍ, ເກືອ, ພິກໄທ ແລະ ພິກໄທ XNUMX ບ່ວງແກງ. ແຕ່ງກິນອີກ XNUMX ນາທີ.
- ຂະນະດຽວກັນ, ພວກເຮົາຟັກຊີ້ນງົວ 200 ກຼາມເປັນເສັ້ນບາງໆ (ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ jerky ໄດ້ງ່າຍ). ພວກເຮົາເພີ່ມຊີ້ນໃສ່ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ. ໃຫ້ແຕ່ງກິນສໍາລັບນາທີ.
- ຕື່ມ 4 ຈອກ ollucos ຕັດໃນ Julienne.
- ຕື່ມຈອກມັນຕົ້ນສີຂາວຕັດເລັກນ້ອຍຫນາກວ່າການຕັດ olluco. ພວກເຮົາຍັງເພີ່ມສາຂາຂອງ parsley, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ pepper ຮ້ອນ, sprig ຂອງ mint ແລະກວມເອົາ. ພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ olluco ປຸງແຕ່ງແລະນ້ໍາໃຊ້ເວລາຮ່າງກາຍ.
- ເພີ່ມ parsley ຟັກເລັກນ້ອຍແລະນັ້ນແມ່ນມັນ. ທ່ານສາມາດໄປພ້ອມກັບເຂົ້າຂາວທີ່ມີເມັດດີ.
olluquito ໄປໄດ້ດີກັບທ້ອງຫມູ, ກຸ້ງຫຼືຂາໄກ່ເປັນເສັ້ນດ່າງ. ໃນກໍລະນີທີ່ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະກະກຽມໃດໆຂອງຕົວແປເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານສາມາດກະກຽມມັນໂດຍບໍ່ມີໃບອະນຸຍາດ.
ເຄັດລັບແລະຄວາມລັບເພື່ອເຮັດໃຫ້ Olluquito delicious ກັບ Charqui
- ຈືຂໍ້ມູນການ ... ເມື່ອທ່ານຊື້ ollucos, ວ່າພວກມັນແຂງແລະເຫຼື້ອມ, ໂດຍບໍ່ມີການກັດຫຼືຮອຍແຕກ. ເມື່ອລ້າງພວກມັນ, ມັນມັກໃຊ້ແປງຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອເອົາຮ່ອງຮອຍຂອງຝຸ່ນ.
- ຄວາມລັບເລັກນ້ອຍຂອງຂ້ອຍແມ່ນການກະກຽມຫມາກເຜັດສີເຫຼືອງທີ່ມີເກືອ, ນາວແລະ parsley ຟັກຫຼາຍໃນຕອນທ້າຍ. ອັນນີ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ olluquito ເມື່ອຈານຂອງຂ້ອຍຖືກຮັບໃຊ້. ພະຍາຍາມມັນ, ມັນຈະ magical!
ເຈົ້າຮູ້ບໍ່…?
El olluco ມັນເປັນຫົວທີ່ມີຖິ່ນ ກຳ ເນີດຢູ່ໃນ Sierra del Peru ແລະພາກພື້ນ Andean ພາກໃຕ້ຂອງໂບລິເວຍແລະເອກວາດໍ. ມັນມີອາຍຸຫຼາຍກ່ວາ 10000 ປີໃນປະເທດເປຣູແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອະດີດປະຫວັດສາດແລະ gastronomy ບູຮານຂອງມັນ. ແນ່ນອນວ່າມັນເປັນອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບເນື່ອງຈາກປະລິມານແຄລໍລີ່ຕ່ໍາແລະນີ້ຍ້ອນອັດຕາສ່ວນຂອງນ້ໍາສູງ, ເກືອບ 80%. ນອກຈາກນັ້ນ, ສີຂອງມັນແມ່ນຍ້ອນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງ betalain, ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນ.
