ເຂົ້າເປັດ

ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະດີໃຈທ່ານກັບ delicious ນີ້ ສູດເຂົ້າເປັດ, ເອີ້ນວ່າຍັງ ເປັດກັບເຂົ້າ. ອາຫານທີ່ສວຍງາມນີ້ຄ້າຍຄືກັນກັບ Arroz con Pollo, ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານທີ່ນິຍົມແລະ ທຳ ມະດາຂອງເມືອງ Chiclayo (ນະຄອນຫຼວງຂອງພະແນກ Lambayeque), ສະນັ້ນຊື່ອື່ນໆແມ່ນມາຈາກອາຫານພື້ນເມືອງຂອງພາກ ເໜືອ ນີ້. Pato con arroz a la chiclayana ຫຼື Arroz con pato de Lambayeque.

ບໍ່ວ່າຊື່ຂອງມັນແມ່ນຫຍັງ, ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍມີເຂົ້າ duck ດຽວໃນໂລກ, ເຊິ່ງແມ່ນແລະຈະເປັນອາຫານເປຣູທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດໃນພາກເຫນືອຂອງປະເທດ, ແລະທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍເດີນທາງໄປ Chiclayo, ຂ້ອຍກະກຽມມັນຮ່ວມກັນກັບປ້າ Julia. , ຜູ້ທີ່ນາງຍັງເປັນຜູ້ຂຽນຂອງສູດ Chiclayan ພື້ນເມືອງນີ້.

ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງເຂົ້າເປັດ

El ເຂົ້າເປັດ ມັນເປັນອາຫານປົກກະຕິຂອງເມືອງພາກເຫນືອຂອງເປຣູ, Chiclayo. ສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ສູດນີ້ປະກົດຕົວຄັ້ງທໍາອິດໃນກາງສະຕະວັດທີ XIX. ຫຼັງຈາກການມາຮອດຂອງແອສປາໂຍນກັບອານາເຂດຂອງເປຣູ, ພືດສະຫມຸນໄພແອສປາໂຍນອື່ນໆແລະເຄື່ອງເທດໄດ້ຖືກເພີ່ມ. ສົ່ງຜົນໃຫ້ເຂົ້າເປັດແຊບໆ. ຕັ້ງ​ແຕ່​ນັ້ນ​ມາ​, ຫຼາຍ​ຄົນ​ຄ້າຍ​ຄື​ນີ້​ ເຂົ້າຂຽວ ເປັນສະບັບພາສາເປຣູຂອງ Paella ແອສປາໂຍນທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ສູດເຂົ້າເປັດ

La ສູດເຂົ້າເປັດ ທີ່ເຈົ້າຈະເຫັນຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນສູດທີ່ປ້າອາຍຸ 85 ປີຂອງຂ້ອຍໄດ້ສອນຂ້ອຍເມື່ອສອງສາມເດືອນກ່ອນນີ້ເມື່ອຂ້ອຍເດີນທາງໄປ Chiclayo ເພື່ອໄປຢ້ຽມຢາມລາວສໍາລັບວັນເກີດຂອງນາງ. ມັນເປັນສູດຄອບຄົວທີ່, ເຖິງວ່າຈະມີຫຼາຍປີ, ຮັກສາຕົ້ນສະບັບຂອງຕົນໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ມັນມີ, ເຊັ່ນ Chicha de jora, Ají amarillo ແລະ coriander (coriander). ຢູ່ທີ່ອາຫານເປຣູຂອງຂ້ອຍແລະເພີດເພີນກັບອາຫານພາກເຫນືອທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈແລະມີລົດຊາດນີ້, ສັນຍາລັກຂອງອາຫານເປຣູ.

ສ່ວນຜະສົມ

ການກະກຽມເຂົ້າເປັດ

1. ເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມສູດທີ່ດີເລີດນີ້, ລ້າງຕ່ອນເປັດດີຫຼາຍໃນນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​, ລະ​ດູ​ການ​ຕ່ອນ​ດ້ວຍ​ເກືອ​, pepper ແລະ cumin ໃຫ້​ທົ່ວ​ທຸກ​ບ່ອນ​.
2. ເອົານ້ຳມັນລົງໃສ່ໝໍ້ຄ້າງໄຟ ແລ້ວນຳຕ່ອນເປັດເປັນສີນ້ຳຕານດ້ວຍນ້ຳມັນຮ້ອນ.
3. ເມື່ອຕ່ອນເປັດເປັນສີນ້ໍາຕານທອງ. ເອົາພວກມັນອອກໃສ່ຖັງອື່ນເພື່ອຈອງ. ມັນບໍ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຕ່ອນເປັດທີ່ຈະຂົ້ວຢ່າງເຕັມທີ່, ປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍລົງ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າພວກມັນຈະຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຫມໍ້ພ້ອມກັບເຂົ້າ.
4. ນ້ໍາມັນທີ່ຍັງເຫຼືອຈາກແຊ່, ງາມເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ບ່ອນທີ່ເຂົ້າຈະຖືກກະກຽມ. ຕື່ມຜັກບົ່ວຟັກ, ຜັກທຽມດິນ, ຫມາກພິກເຫຼືອງ, ຫມາກເລັ່ນຟັກ, ແລະຫມາກພິກ panca ແລະຈືນສອງສາມນາທີ. ຕື່ມຜັກຫອມປ້ອມ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ ແລ້ວປົກໝໍ້ດ້ວຍຝາປິດ ແລະ ປະໃຫ້ເຄື່ອງປະສົມເຫື່ອອອກອີກ 5 ນາທີ ຈາກຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນ 1/2 ຈອກເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນໄຫມ້ແລະກວມເອົາຫມໍ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາ simmer.
5. ເມື່ອເຫັນວ່າຜັກຫອມປ້ອມຖືກຈືນ, ຮອດເວລາແນະນຳເປັດໃສ່ໝໍ້, ຕື່ມຈອກ Chicha de jora, ຈອກເບຍເຂັ້ມ, ເຂົ້າ, ໝາກພິກໄທຟັກເປັນເສັ້ນ ແລະ ພິກໄທເຫຼືອງຕັດ. ເປັນຕ່ອນ. ປະສົມເຂົ້າກັນແລ້ວປະໄວ້ໃສ່ໝໍ້ຂາງປະໄວ້ປະມານ 15 ນາທີເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນໃນຕ່ອນເປັດ.
6. ເອົາຕ່ອນເປັດທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວອອກຈາກຫມໍ້ແລະວາງໄວ້ໃນຖັງທີ່ປົກຄຸມອີກ. ຕື່ມຖ້ວຍເຂົ້າ, ສາລີແກະ, ຣາວກັບແກະແລະ carrot ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້. ພຽງແຕ່ຖ້າມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຕື່ມນ້ໍາສອງສາມຈອກເພື່ອໃຫ້ລະດັບນ້ໍາສູງກວ່າເຂົ້າເລັກນ້ອຍ. ຍ້າຍໄດ້ດີແລະກວມເອົາ. ໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນອີກຢ່າງໜ້ອຍ 10 ນາທີ ຈົນກວ່າເຂົ້າຈະເຂົ້າສຸກດີ.
7. ທົດສອບວ່າເຂົ້າມີລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ, ຕື່ມເກືອເພື່ອລົດຊາດແລະຫມາກພິກ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ ແລະໃຫ້ເຂົ້າເປັນເມັດເຕັມໆອີກສອງສາມນາທີ. ເຮົາ​ຈະ​ຮູ້​ວ່າ​ເຂົ້າ​ພ້ອມ​ແລ້ວ ເມື່ອ​ເຮົາ​ສັງ​ເກດ​ວ່າ​ນ້ຳ​ຖືກ​ດູດ​ຊຶມ​ແລ້ວ.
8. ​ເມື່ອ​ເຂົ້າ​ຮອດ​ຈຸດ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ທີ່​ແນ່ນອນ. ປິດໄຟແລ້ວຕື່ມຕ່ອນເປັດທອງທີ່ເຮົາຈອງໄວ້ໃຫ້ທົ່ວເຂົ້າ. ປະໄວ້ອີກ 5 ຫາ 10 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ເປັດ ແລະ ເຂົ້າໜຽວເຂົ້າກັນໄດ້ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ພື້ນເມືອງຂອງສູດນີ້. ແລະພ້ອມ! ດຽວນີ້ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບເຂົ້າເປັດແຊບໆນີ້, ເໝາະເປັນອາຫານຫຼັກ ແລະ ເຈົ້າສາມາດຮັບໃຊ້ມັນພ້ອມກັບຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ Huancaina u ໂອໂຄປາ. ມ່ວນມັນແລະມີຄວາມສຸກຕົວທ່ານເອງ!

ເຄັດລັບການເຮັດເຂົ້າເປັດແຊບໆ

ໃນກໍລະນີທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການກະກຽມ Chicha de Jora, ທ່ານສາມາດທົດແທນມັນໄດ້ໂດຍການເພີ່ມນ້ໍາຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງນາວແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ cube ຂອງເນື້ອໄກ່ Maggi.

ເຈົ້າ​ຮູ້​ບໍ່…?

ເປັດເປັນສັດປີກທີ່ໃຫ້ໂປຣຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກຊີ້ນຂອງມັນອຸດົມໄປດ້ວຍອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນແລະສານອາຫານຂອງມັນ, ມັນຊ່ວຍເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານ, ເພີ່ມກໍາລັງປ້ອງກັນແລະສ້ອມແປງຈຸລັງ. ເປັດສາມາດເປັນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຕາບໃດທີ່ຜິວຫນັງຖືກໂຍກຍ້າຍອອກເພາະວ່ານີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ລະດັບໄຂມັນສູງສຸດແມ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນ. ມັນປະກອບດ້ວຍທາດເຫຼັກແລະວິຕາມິນ B12, ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປ້ອງກັນພະຍາດເລືອດຈາງ.