Chuño ເປັນ ຫົວມັນຕົ້ນ, ຖືກພິຈາລະນາເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານຕົ້ນຕໍໃນອາຫານຂອງໂບລິເວຍ. ຫົວນີ້ແມ່ນຫຼາຍ ໃຊ້ແລ້ວ ຢູ່ໃນ ການກະກຽມ ຂອງການ ອາຫານພື້ນເມືອງເຂດພູສູງ, ໃນອາເມລິກາໃຕ້.
El ຊູໂຈ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ chuno. ແປ້ງແມ່ນເຮັດຈາກ chuño (ແປ້ງ Chuño), ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານພື້ນເມືອງໂບລິເວຍ.
chuño ປະກອບເປັນ a ອາຫານບູຮານ, ປົກກະຕິຂອງພາກພື້ນ Andean, ເປັນເຂດຄວາມສູງຂອງອາເມລິກາໃຕ້. ອາຫານນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງໂດຍສະເພາະກັບບັນດາປະເທດ ໂບລິເວຍ ແລະ ເປຣູ.
ການເກີດ, ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Chuño ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການ ການອະນຸລັກແລະການເກັບຮັກສາ ມັນຕົ້ນ, ການປະຕິບັດປະຕິບັດໂດຍ ຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງ, ອາໃສວັດຖຸບູຮານຂອງ Andes ໄດ້.
ສູດ Chuño Phuti
ແຜ່ນ: ຫລັກ. ຍັງໃຊ້ເປັນຄູ່ກັບອາຫານໂບລິເວຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ: La Paz, ໂບລິເວຍ.
ເວລາກຽມຕົວ: 2 ຊົ່ວໂມງ
ສ່ວນຕ່າງໆ: 6
ຜູ້ຂຽນ: ສູດຈາກໂບລິເວຍ
ສ່ວນປະກອບ:
- ½ກິໂລ chuñoແຫ້ງ
- ເກືອ 2 ບ່ວງກາເຟເພື່ອປຸງແຕ່ງ Chuño
- ນ້ຳມັນ 1/ຖ້ວຍ.
- ຜັກບົ່ວຂາວ ½ ຖ້ວຍ, ຟັກລະອຽດ.
- ໝາກເລັ່ນ ¼ ຖ້ວຍ, ປອກເປືອກ ແລະຟັກລະອຽດ.
- ເນີຍແຂງສົດ 1 ໜ່ວຍ.
- 3 ໄຂ່ທັງ ໝົດ.
- ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິນ a ອາຫານໂບລິເວຍ, ມີທາດບໍາລຸງແລະງ່າຍດາຍໃນການກະກຽມ; ລາວ ຈູໂນ ພູຕິ ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບທ່ານ. ພວກເຮົາຈະສະແດງໃຫ້ທ່ານເຫັນການກະກຽມຂອງມັນແລະສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ. ກະກຽມມັນແລະມີຄວາມສຸກກັບຫມູ່ເພື່ອນ / ຄອບຄົວຂອງທ່ານ!
ສ່ວນປະກອບເພື່ອເຮັດໃຫ້ Chuño Phuti
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ ເຮັດໃຫ້ Chuño Phuti, ທ່ານຈະຕ້ອງມີສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 250 ກຼາມຂອງ Chuñoແຫ້ງ, 10 ກຼາມຂອງເກືອ, 10 ກຼາມຂອງນ້ໍາມັນ, 75 ກຼາມຂອງຜັກບົ່ວ, 75 ກຼາມຂອງຫມາກເລັ່ນ, ເນີຍແຂງ shredded ແລະ 3 ໄຂ່ທັງຫມົດ.
ການກະກຽມ Chuño Phuti ໃນ 3 ຂັ້ນຕອນງ່າຍດາຍ – ເຮັດມັນດຽວນີ້!
ຫຼັງຈາກທີ່ມີ Chuño Phuti ສ່ວນປະກອບ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງກະກຽມມັນໂດຍປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນງ່າຍໆທີ່ພວກເຮົາຈະໃຫ້ທ່ານຂ້າງລຸ່ມນີ້. ເຈົ້າຕ້ອງຈື່ໄວ້ວ່າ Chuño ຖືກປະໄວ້ໃຫ້ແຊ່ນ້ໍາອຸ່ນໃນມື້ຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມຂອງມັນ.
ຂັ້ນຕອນທີ 1 – ປອກເປືອກ, ຟັກ, ແຊ່
ນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານໄດ້ແຊ່ນ້ໍາchuñoແລ້ວສໍາລັບ 24 ຊົ່ວໂມງ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງປອກເປືອກມັນແລະເອົາຜິວຫນັງທັງຫມົດທີ່ມັນມີ. ຟັກເປັນ 4 ສ່ວນ ແລະ ລ້າງອອກ ຈົນກວ່າລົດຊາດຂົມທີ່ມີລັກສະນະມັນຫາຍໄປໝົດ..
ຂັ້ນຕອນທີ 2 – ຂະບວນການ
ຂັ້ນຕອນທີ 2 ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການ Chuño Phuti ທັງຫມົດ, ເມື່ອລົດຊາດຂົມຫາຍໄປ, ມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຫຼາຍແລະເກືອສອງບ່ວງກາເຟ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ທ່ານສາມາດເລືອກວາງແຊ່ດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ເກີນຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ເມື່ອມັນຮ້ອນແລ້ວ, ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຈືນຈົນກ່ວາທອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະປະສົມສໍາລັບສອງສາມນາທີສຸດທ້າຍຕື່ມ 3 ໄຂ່ແລະສືບຕໍ່ປະສົມ.
ຂັ້ນຕອນທີ 3 – ChuÑO PHUTI
ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບສ່ວນປະສົມທີ່ເປັນເອກະພາບ, ທ່ານຕ້ອງຕື່ມໃສ່ ຊູໂຈ (ຕ້ອງຕົ້ມໃຫ້ສຸກແລ້ວຫົດນ້ຳ) ແລະປະໃຫ້ມັນປຸງແຕ່ງປະມານ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກເວລາຫມົດໄປ, ຕື່ມເນີຍແຂງ, ປົນກັນແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບ 10 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາເນີຍແຂງ melts ດີເຂົ້າໄປໃນປະສົມ.
ສຸດທ້າຍ, ຫຼັງຈາກປະຕິບັດຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານຈະມີຂອງທ່ານ ສູດ Chuño Phuti delicious ພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ລົດຊາດກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຄອບຄົວຂອງທ່ານ.
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານchuño
ສ່ວນທີ່ເທົ່າກັບ 100 ກຣາມຂອງ chuño ມີ:
ປະລິມານແຄລໍລີ່: 315 Kcal.
ທາດແປ້ງ: 76,5 ກຣາມ.
ໄຂມັນ: 0,15 ມິນລີກຣາມ.
ທາດໂປຼຕີນ: 2,10 ກຣາມ.
ເສັ້ນໃຍ: 2,10 ກຣາມ
ໂພແທດຊຽມ: ຂະ ໜາດ 10 ມິນລີກຣາມ
Hierro: ຂະ ໜາດ 3,30 ມິນລີກຣາມ
Calcio: 92 ມິນລີກຣາມ.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Chuño
ຈູໂນ ຕົ້ນກໍາເນີດໃນ Andes ໄດ້, ຊາວໃນເຂດນີ້ໄດ້ນໍາໃຊ້ຂັ້ນຕອນການ dehydrate ແລະຮັກສາມັນຕົ້ນ.
chuñoມາຈາກການຂາດນ້ໍາຂອງມັນຕົ້ນ.
ເມື່ອປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນນີ້, ປະມານ 80% ຂອງນ້ໍາຫນັກຂອງມັນຕົ້ນຖືກໂຍກຍ້າຍ.
Chuño ແມ່ນອາຫານທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍພັນປີ, ຄືກັບມັນຕົ້ນ, ມັນມີ ຮາກພື້ນເມືອງ. ນີ້ມັນຕົ້ນຂົມທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກມັນຕົ້ນ, ເມື່ອມັນຜ່ານຂະບວນການຂອງ ອາກາດ ໜາວ ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນ ບ່ອນມີແດດ, ປະກອບເປັນ ກ alimento ບັນພະບຸລຸດ ໃນບັນດາຊາວຂອງ ເຂດພູສູງໂບລິເວຍ ແລະເປຣູ.
ວິທີການກະກຽມ chuño ຫຼື chuno?
Chuño ມັນໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ໂດຍນັກຄົ້ນຄວ້າບາງຄົນວ່າ "ມັນ ຕົ້ນ , mummified”. ອາຫານນີ້ບັນລຸໄດ້ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ບູຮານ, ໂດຍຜ່ານຂະບວນການທີ່ປະກອບມີ freezing ແລະ ບ່ອນມີແດດ, ປະກອບເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນ ໂບລິເວຍ gastronomy, ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນເປຣູ, ອາເຈນຕິນາ, ຊິລີແລະເອກວາດໍ.
ສ່ວນປະກອບນີ້, ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍເຊັ່ນ: lentils chuño, chuño mazamorra, chuño scrambled ໄຂ່ກັບໄຂ່, chuño pasi, ແລະອື່ນໆ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການກະກຽມຢ່າງເຄັ່ງຄັດ.
ເຮັດແນວໃດ chuño?
- ຂະບວນການໂດຍຜ່ານທີ່ dehydrate ຫົວ ປະກອບດ້ວຍການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສະລັບກັນກັບ freezing ແລະ ທຳລາຍ.
- ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຫົວແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະບວນການເຫຼົ່ານີ້, ມັນສູນເສຍນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກການປ່ຽນແປງຫຼາຍໆຂັ້ນຕອນຂອງຂະບວນການເຫຼົ່ານີ້, ການກົດໃສ່ຕີນຈະສິ້ນສຸດຂະບວນການນີ້.
- ຂັ້ນຕອນນີ້ກໍານົດວ່າການຜະລິດchuñoແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບລະດູການແລະປະເຊີນກັບສະພາບອາກາດທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ອາກາດຫນາວແຂງແຮງ. ໃນເດືອນຂອງ ເດືອນມິຖຸນາແລະເດືອນມິຖຸນາ ມີອາກາດຫນາວຫຼາຍ.
- ເມື່ອເກັບກ່ຽວຫົວແລ້ວ, ຈັດຮຽງຕາມຂະໜາດ.
- ມັນດໍາເນີນການກັບ ກະຈາຍພວກມັນຢູ່ເທິງພື້ນດິນ, ມັນຕ້ອງເປັນຮາບພຽງ, ພວກມັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຫຍ້າແຫ້ງ, ເຟືອງແລະພວກມັນຖືກປະໄວ້ປະມານສາມຄືນ ດັ່ງນັ້ນອາກາດຫນາວເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາ freezes.
- ຂະບວນການນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ 20 ມື້ ທີ່ຈະຮັບຮູ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າມັນເປັນຄວາມພະຍາຍາມຂອງຊຸມຊົນ. ຫຼັງຈາກທີ່ຖືກແຊ່ແຂໍງ, ພວກເຂົາຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກບ່ອນທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບອາກາດຫນາວແລະ se ອອກໄປໃນແດດ. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນ ກ້າວໃສ່ພວກເຂົາ ດ້ວຍຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ຈະເອົານ້ໍາທີ່ອາດຍັງຄົງຢູ່ໃນຫົວ. ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນຕ້ອງການ ແຊ່ແຂງຄືນໃໝ່.
ແນວພັນຂອງchuños
ເມື່ອມັນຕົ້ນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍຂະບວນການແຊ່ແຂໍງແລະການອາບແດດ, ມັນຈະກາຍເປັນ chuño ຫຼື tunta, ໃຫ້ອາຫານສອງຊະນິດທີ່ມາຈາກມັນຕົ້ນ. ມີສອງຕົວແປຂອງchuño:
- Chuno ສີຂາວ: tunta ໄດ້, ນີ້ ແມ່ນ ບັນ ລຸ ໄດ້ ໂດຍ ການ ວາງ ຫົວ ໃນ ນ ້ ໍ າ ຫຼື ນ ້ ໍ າ ລາ ກູນ . ຂັ້ນຕອນການວາງພວກມັນລົງໃນນໍ້າໃນກະສອບທີ່ດູດຊຶມໄດ້ແມ່ນເຮັດຫຼັງຈາກແຊ່ແຂງ ແລະ ຢຽດ. ໃນເວລານີ້ມີບ່ອນມີແດດ, ພວກມັນຖືກວາງໄວ້ໃນນ້ໍາ, ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຮັກສາສີຂາວ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ມັນຝະລັ່ງມີສີອ່ອນໆແລະມັນຕິດຕໍ່ກັບແສງແດດທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກມັນປ່ຽນເປັນສີດໍາ.
ສຸດທ້າຍ, ມັນຖືກຍື່ນປະມານ 15 ມື້ເພື່ອກໍາຈັດນ້ໍາ, ປອກເປືອກແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຜະລິດ tunta, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ chuño blanco ໃນປະເທດເປຣູແລະໂບລິເວຍ.
- ສີດຳ Chuño: ມັນບັນລຸໄດ້ໂດຍກົງເມື່ອຂະບວນການ freezing, sunbathing, treading ແລະ refreezing ໄດ້ສໍາເລັດ. ສານທີ່ຢູ່ໃນຫົວ, ເມື່ອພວກມັນເຂົ້າໄປໃນອາກາດ, ໄດ້ຮັບການຜຸພັງ, ເຊິ່ງມີຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສີທີ່ມີລັກສະນະຂອງchuño, ສີນີ້ສາມາດເປັນທອງແດງເຖິງສີດໍາເຂັ້ມ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງchuño
- ປ້ອງກັນໂລກເລືອດຈາງ ເນື່ອງຈາກມີທາດເຫຼັກແລະທາດການຊຽມສູງ.
- ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍທາດແປ້ງ, ຊ່ວຍໃນ ປ້ອງກັນກະເພາະອາຫານ, ເຊິ່ງປ້ອງກັນພະຍາດເຊັ່ນ gastritis ແລະກະເພາະອາຫານ.
- ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ ແຫຼ່ງພະລັງງານ.
- ຊ່ວຍເຫຼືອ ຫຼຸດນໍ້າຕານໃນຜູ້ທີ່ມີພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2.
- ເສີມສ້າງກະດູກ ແລະແຂ້ວ.
- ປະຕິບັດຢູ່ໃນ ການປ້ອງກັນ cholesterol.
- ມັນແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ antioxidants, ຄຸນນະສົມບັດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອປ້ອງກັນພະຍາດ cardiovascular.
