ໂດຍທົ່ວໄປ, tamales ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນໃນບັນດາຄວາມມັກທີ່ເປັນເຄື່ອງຫມາຍທີ່ສຸດຂອງຊາວເມັກຊິໂກ. ມັນຄອບຄອງສະຖານທີ່ພິເສດໃນບັນດາອາຫານປົກກະຕິແລະເປັນສັນຍາລັກທີ່ສຸດຂອງ gastronomy Mexican. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກບໍລິໂພກປະຈໍາວັນແລະໂດຍສະເພາະໃນເວລາວັນຄຣິດສະມາດແລະງານບຸນ La Candelaria. ງານບຸນຄັ້ງສຸດທ້າຍນີ້ແມ່ນຕິດພັນກັບປະເພນີທີ່ຜູ້ທີ່ແຕະຕ້ອງຮູບເດັກນ້ອຍພຣະເຢຊູໃນເວລາທີ່ແຕກກະສັດສາມກະສັດຕ້ອງຈ່າຍຄ່າ tamales ບໍລິໂພກໃນວັນທີ 2 ເດືອນກຸມພາ.
ຜະລິດຈາກແປ້ງສາລີ, ມີການຕື່ມຫຼາຍແລະແຊບຫຼາຍແລະປົກຄຸມດ້ວຍໃບກ້ວຍຫຼືໃບແຫ້ງຂອງສາລີ cob, ຄວາມຈິງແມ່ນວ່າແຕ່ລະພາກພື້ນຂອງເມັກຊິໂກໄດ້ມີການປ່ຽນແປງສູດ tamale ຕົ້ນສະບັບ, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າມີຫຼາຍຮ້ອຍການປ່ຽນແປງ.
ໃນບັນດາພວກເຂົາຢືນອອກ ເນີຍແຂງ tamales, ເປັນຄລາສສິກທີ່ຊາວເມັກຊິໂກມັກຈະບໍລິໂພກສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ. ໃນການກະກຽມຂອງມັນ, ສ່ວນນ້ອຍໆຂອງ amaranth ໄດ້ຖືກເພີ່ມ, ເປັນພືດທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ສວຍງາມແລະຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ສົມບູນແບບ. ເນື້ອໃນນີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບ tamales ເຫຼົ່ານີ້.
ກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນ
ພວກເຮົາຮູ້ວ່າຕົ້ນກໍາເນີດຂອງເຂົາເຈົ້າມີມາເຖິງ 500 ປີ, ໃນການພົວພັນທີ່ໃກ້ຊິດກັບວັດທະນະທໍາກ່ອນການ Hispanic ທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບການກະກຽມໂດຍອິນເດຍ. ມັນເປັນຫົວຂໍ້ທີ່ປ່ອຍຕົວມັນເອງກັບສະບັບຕ່າງໆທີ່ວາງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງອາຫານນີ້ຢູ່ໃນປະເທດເປຣູ, ຊິລີ, ໂບລິເວຍຫຼືອາເຈນຕິນາ, ແຕ່ນັກວິຊາການປະຫວັດສາດວາງມັນຢູ່ໃນເຂດພາກກາງຂອງເມັກຊິໂກ.
ບາງທີອາດເປັນຍ້ອນວ່າສາລີມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກບ່ອນນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນການເຮັດ tamales ແລະຈາກນັ້ນ Aztecs ກໍ່ເລີ່ມເຮັດ tortillas ແລະເຄື່ອງດື່ມຫມັກບາງຊະນິດ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກຊັບພະຍາກອນນີ້ທີ່ຕໍ່ມາກາຍເປັນພັນທະມິດຂອງອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ລວມທັງທີ່ມີຊື່ສຽງ ເນີຍແຂງ tamales.
ເວົ້າກັນວ່າແມ່ນຊາວເມັກຊິໂກທີ່ເປັນຜູ້ຮັບຜິດຊອບໃນການເຜີຍແຜ່ມັນໄປສູ່ເຂດອື່ນໆຂອງທະວີບ, ສວຍໃຊ້ຄວາມສໍາພັນທາງການຄ້າໃນສະໄຫມນັ້ນແລະເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນເຮັດຢູ່ໃນຊຸມຊົນເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງງານບຸນທາງສາສະຫນາ. ພວກເຂົາສະເຫນີໃຫ້ພວກເຂົາຂອບໃຈທີ່ດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ພວກເຂົາສະເຫນີໃຫ້ພວກເຂົາກັບຄົນຕາຍແລະພວກເຂົາກໍ່ເລີ່ມເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງກິດຈະກໍາທາງສັງຄົມຫຼາຍຢ່າງ.
ສູດຕົ້ນສະບັບໄດ້ພັດທະນາໄປຕາມການເວລາ, ໂດຍການນໍາໃຊ້ຊີ້ນແລະນໍ້າມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນການດັດແກ້ທໍາອິດ, ເຊິ່ງດໍາເນີນໂດຍຊາວສະເປນທີ່ເຂົ້າມາໃນດິນແດນເຫຼົ່ານັ້ນ. ຕໍ່ມາມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງ, ເຖິງຈຸດທີ່ປະຈຸບັນມີຫຼາຍກວ່າຫ້າຮ້ອຍສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນທົ່ວເມັກຊິໂກ.
ສູດເນີຍແຂງ rajas tamales
ເມື່ອພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບຄວາມສໍາຄັນແລະຕົ້ນກໍາເນີດຂອງອາຫານນີ້ທີ່ຊາວເມັກຊິໂກມັກ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ພວກເຮົາຈະສຸມໃສ່ການກະກຽມຂອງມັນ. ທໍາອິດໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ຈັກສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍປົກກະຕິແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຈະກ້າວໄປສູ່ການກະກຽມຂອງມັນເອງ.
ສ່ວນຜະສົມ
ສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປໃນສູດຂອງ rajas tamales ກັບເນີຍແຂງ ພວກເຂົາແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ໃບແຫ້ງຈາກຕົ້ນສາລີ.
- ໃນເມື່ອກ່ອນ, ການກະກຽມແປ້ງສາລີ, ເຊິ່ງມີເກືອ, ຜົງອົບແລະນໍ້າມັນ.
- Chiles ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບ julienne.
- ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວແລະຜັກບົ່ວຟັກແລະ cilantro.
- ນໍ້າມັນພືດມັກ.
- ນ້ຳມັນໝູ.
- ເນີຍແຂງ.
- ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງຜົງອົບ, ເກືອເພື່ອລົດຊາດແລະແກງໄກ່.
ດັ່ງທີ່ເຈົ້າສາມາດເຫັນໄດ້, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍ, ງ່າຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບໃນດິນເມັກຊິໂກ. ມີທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາຢູ່ໃນມື, ພວກເຮົາໄປຫາການກະກຽມຂອງ ເນີຍແຂງ tamales.
ການກະກຽມ
- ແກ່ນສາລີຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືດັ່ງນັ້ນພວກມັນກາຍເປັນອ່ອນແລະສາມາດຄຸ້ມຄອງໄດ້.
- ເພື່ອກະກຽມ rajas, ເອົາຫມາກພິກທີ່ເຈົ້າເລືອກໄວ້ດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະວາງໃສ່ໄຟເພື່ອປີ້ງທັງສອງດ້ານ. ເມື່ອຜິວໜັງທັງໝົດຖືກເຜົາໄໝ້ແລ້ວ, ໃຫ້ເກັບໄວ້ໃນຖົງຢາງ 45 ນາທີ. ຫຼັງຈາກເວລານັ້ນພວກມັນຖືກເອົາອອກ, ຜິວຫນັງທີ່ຖືກເຜົາໄຫມ້ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກແລະພວກມັນຖືກລ້າງຢ່າງພຽງພໍ, ເອົາເມັດແລະເສັ້ນກ່າງອອກ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
- ຕັດ ໝາກ ເຜັດເຂົ້າໄປໃນແຖບ julienne ແລະເອົາໃສ່ໃນສອງຖັງທີ່ມີປະລິມານເທົ່າທຽມກັນ.
- ແປ້ງສາລີສອງບ່ວງແມ່ນຖອກໃສ່ແຜ່ນແລະແປໃຫ້ຫນາທີ່ບາງຄົນເວົ້າວ່າຄວນຈະເປັນສອງນິ້ວຫຼືດັ່ງນັ້ນ.
- ວາງຕ່ອນນ້ອຍຢູ່ໃຈກາງຂອງ dough, ເພີ່ມເນີຍແຂງ.
- ກວມເອົາ dough ແລະການຕື່ມຂອງມັນດ້ວຍແຜ່ນ.
- tamales ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຫມໍ້ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ເມື່ອສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ກຽມພ້ອມ, ພວກມັນຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນ 20 ນາທີແລະເອົາໃບອອກ.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການກະກຽມເນີຍແຂງ rajas tamales delicious
ແປ້ງສໍາລັບ tamales ສາມາດຊື້ໄດ້ກະກຽມຢູ່ຕະຫຼາດຫຼືສາມາດກະກຽມຢູ່ເຮືອນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ມັນມີລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມປອດໄພຂອງການໃຊ້ dough ສົດ.
ມີຜູ້ທີ່ມັກໃຊ້ dough ເພື່ອເຮັດໃຫ້ tortillas ໃນການກະກຽມຂອງ ເນີຍແຂງ tamales ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບາງກວ່າແລະເຮັດໃຫ້ tamale ອ່ອນ, ບວກກັບ dough ນີ້ແມ່ນເຮັດວຽກຫນ້ອຍທີ່ຈະ kneed.
ການເພີ່ມເຄື່ອງເທດໃສ່ແປ້ງພ້ອມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຮັດໃຫ້ tamales ມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ. ຜັກທຽມ, cumin ແລະຫມາກພິກດິນເປັນຕົວແທນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ.
ການເພີ່ມມັນເບີ ຫຼືມັນເບີໃສ່ແປ້ງເພື່ອນວດເຮັດໃຫ້ tamales fluffer ແລະອ່ອນກວ່າ.
ການເພີ່ມເຄື່ອງປຸງບາງຊະນິດໃສ່ນ້ໍາໃນຜູ້ຜະລິດ tamale ປັບປຸງລົດຊາດຂອງ tamales. ມັນສາມາດເປັນ cilantro, parsley ຫຼືໃບ Bay.
ເຈົ້າຮູ້ບໍ່…?
ສາລີທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງ ເນີຍແຂງ tamales ມັນເປັນທັນຍາພືດທີ່ໃຫ້ວິຕາມິນ A ແລະ C ແກ່ຮ່າງກາຍ, ນອກຈາກຈະເປັນແຫຼ່ງຂອງແຮ່ທາດເຊັ່ນ: phosphorus, ສັງກະສີແລະ magnesium. ມັນມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ຊ່ວຍປ້ອງກັນການແກ່ອາຍຸແລະບັນຫາຕາແລະເປັນແຫຼ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງເສັ້ນໄຍ, ເຊິ່ງມີປະໂຫຍດຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານແລະຊ່ວຍຮັກສາລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດແລະ cholesterol ປົກກະຕິ.
