ໝາກໄມ້ຂອງທະເລປະກອບເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນອັນໜຶ່ງໃນອາຫານທຳມະດາຂອງອາຫານການກິນຂອງເອກວາດໍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານທະເລ.
ຜັກບົ່ວ ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານ ທຳ ມະດາທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງ ຝັ່ງເອກວາດໍ, ເຊິ່ງມີສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງມັນ ປາທູນາ ຫຼື albacore.
ຜັກບົ່ວຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໂດຍຊື່ຂອງ ປາເຜັດ. ນີ້ຫນຶ່ງ ອາຫານ ທຳ ມະດາ ມັນແມ່ນຫນຶ່ງ ໄມ້, ລົດຊາດສຸກ.
ໃນການກະກຽມຂອງ Ecuadorian encebollado ໃຊ້ແລ້ວ ປາທູນາ, ມັນຕົ້ນ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນແລະ coriander.
The encebollado, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ ກາດອກໄມ້, ອາດຈະມີການປ່ຽນແປງຂຶ້ນກັບສະຖານທີ່ໃນການກະກຽມ. ໃນບາງພື້ນທີ່ຂອງເອກວາດໍມັນຖືກກະກຽມເປັນ ຕົ້ມປາທູນາ.
ຊະນິດອື່ນໆຂອງ encebollado ປະກອບມີກຸ້ງ, ຫຼືປາຫມຶກແທນປາທູນາ.
ສູດ Ecuadorian encebollado
Plato: ຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍ, ແກງ
ປຸງແຕ່ງອາຫານ: ເອກວາດໍ
ເວລາກຽມຕົວ: 45 minutos.
ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ de ການກະກຽມ: Baja
ການບໍລິການ: 4
ຜູ້ຂຽນ: Carolina. ສູດຟຣີ
ສ່ວນປະກອບ:
- 1 ກິໂລຂອງ ປາທູນາ ຫຼື albacore
- 1 ກິໂລຂອງ cassava
- ນ້ຳມັນ 2 ບ່ວງແກງ
- 2 ຫມາກເລັ່ນ
- 1 ຜັກບົ່ວ ທີ່ຢູ່ອາໃສ
- 1 ບ່ວງ ໝາກ ພິກໄທ ພື້ນດິນ
- 2 ບ່ວງ cumin ພື້ນດິນ
- 8 ຈອກຂອງ ນ້ໍາ (1920 ມິນລີລິດ)
- 5 ສາຂາຂອງ ຜັກຊີ ຫຼື cilantro.
- ເກືອເພື່ອລົດຊາດ.
ວິທີການເຮັດ Ecuadorian encebollado
- ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ sauté la ຜັກບົ່ວthe ຫມາກເລັ່ນ.
- ເມື່ອຜັກບົ່ວແລະຫມາກເລັ່ນກຽມພ້ອມ, ເພີ່ມເຕີມ el cumin, the paprika ດິນແລະເກືອ.
- ເພື່ອສືບຕໍ່ການກະກຽມ ເພີ່ມ el ນ້ໍາ ແລະໄດ້ ຜັກຊີ.
- ເມື່ອນ້ໍາເລີ່ມຕົ້ນ ຕົ້ມ, ລວມເຂົ້າກັນ ປາທູນາ, ຫຼື albacore. ການກະກຽມນີ້ຖືກປະໄວ້ ແຕ່ງກິນ ປະມານ 15 ນາທີ.
- El ກາດອກໄມ້ ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, sneaks ໃນແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການສະຫງວນ ສຳ ລັບພາຍຫລັງ ແຕ່ງກິນ la cassava.
- ມັນດໍາເນີນການກັບ ແບ່ງ el ປາທູນາ en ຕ່ອນຫຼືຕ່ອນ, ເບິ່ງ ພວກເຂົາສະຫງວນໄວ້ ຈະ ເພີ່ມ ຫຼັງຈາກນັ້ນການກະກຽມ.
- broth ແມ່ນຕົ້ມ ໄດ້ ປາ (tuna ຫຼື albacore), ມັນ ລວມ la cassava to ແຕ່ງກິນມັນ ຈົນກ່ວາອ່ອນ.
- ເມື່ອໄດ້ cassava ຖືກປຸງແຕ່ງ, ຖ້າ ສັ້ນ ໃນສິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍ.
- Se ພວກເຂົາເພີ່ມ ກັບຄືນໄປບ່ອນເຂົ້າໄປໃນ broth ຕ່ອນຂອງ cassava ແລະຕ່ອນຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ ປາທູນາ. ຕົນເອງ ແກ້ໄຂ la sal. ຕົນເອງ ເຮັດໃຫ້ຮ້ອນ ຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ.
- Al ບໍລິການ el ແກງປາກັບຜັກບົ່ວ, ເບິ່ງ ສະຖານທີ່ ຢູ່ເທິງສຸດຂອງແຕ່ລະຖ້ວຍແກງເລັກນ້ອຍ ຜັກບົ່ວດອງແລະຫມາກເລັ່ນ.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Ecuadorian encebollado
ໃນເວລາທີ່ຈະສືບສວນກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງການນີ້ ອາຫານ ທຳ ມະດາ de ເອກວາດໍ ເອີ້ນວ່າ ແກງປາກັບຜັກບົ່ວ, ເລື່ອງທີ່ຫນ້າສົນໃຈໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງບາງຢ່າງ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຂົາເຈົ້າທັງຫມົດສະແດງໃຫ້ເຫັນສະເໜ່ຂອງປະຊາຊົນຂອງການປະດິດສ້າງ, ການປັບຕົວ, ການສົມທົບອົງປະກອບໃນວຽກງານ magical ຂອງການສ້າງວັດທະນະທໍາ.
ເຮືອນຄົວ, ການກະກຽມຖ້ວຍແມ່ນ, ໂດຍບໍ່ມີການສົງໃສ, ເປັນລັກສະນະພື້ນຖານຂອງການກໍານົດວັດທະນະທໍາຂອງປະຊາຊົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ໃນການກະກຽມຂອງຜັກບົ່ວ, ຫຼາຍຄົນທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອການສຶກສາຂອງ gastronomy ປົກກະຕິຕົກລົງເຫັນດີວ່າອາຫານນີ້ມີຂອງຕົນ. ຕົ້ນກໍາເນີດ ໃນປັດຈຸບັນຂອງ ປະຫວັດສາດຊົນເຜົ່າ.
ປະຊາຊົນພື້ນເມືອງຂອງເອກວາດໍໄດ້ກະກຽມປາທູນາ, ໂດຍສະເພາະເຫຼົ່ານັ້ນ ຜູ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານ ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນ ຝັ່ງທະເລ. ມັນແມ່ນການປະຕິບັດຂອງ ກະກຽມ tuna ໄດ້ ສິ່ງທີ່ລາວໃຫ້ ຕົ້ນກໍາເນີດ al Ecuadorian encebollado.
ແຜ່ນນີ້, ຜັກບົ່ວ manabita ຫຼື manaba, ໃຊ້ຊື່ນີ້ສໍາລັບການເກີດຂື້ນໃນ ແຂວງມານາບີ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບແຂວງ Guayas, ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງປະເທດ.
The broth ເຊິ່ງປາທີ່ເຮັດນັ້ນແມ່ນເຮັດດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ປຸງແຕ່ງແລ້ວປຸງລົດຊາດ.
ກັບການມາເຖິງຂອງ colonizers ກັບທະວີບນີ້, ໃນມື້ນີ້ເອີ້ນວ່າອາເມລິກາ, Ecuadorian encebollado, ອາຫານພື້ນເມືອງ, ສະເຫນີການປ່ຽນແປງເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຊາວຕົ້ນສະບັບຮູ້ຈັກສ່ວນປະກອບໃຫມ່.
ດັ່ງນັ້ນ, ການປະສົມປາ, ກັບແກງມັນຕົ້ນແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດໃຫມ່ (ສ່ວນປະກອບທີ່ນໍາເອົາມາຈາກທະວີບເກົ່າ) ເກີດຂຶ້ນສິ່ງທີ່ຈະເປັນອາຫານຜັກບົ່ວທໍາອິດຂອງໂລກ.
ອາຫານນີ້ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນບັນດາຊາວແອສປາໂຍນ, ເຂົາເຈົ້າບໍລິໂພກມັນເລື້ອຍໆ, ນີ້ເຮັດໃຫ້ສູດຈາກດິນແດນເຫຼົ່ານີ້ໄປສູ່ທະວີບເອີຣົບ, ສູດໄດ້ຖືກປ່ຽນແປງຈົນກ່ວາມັນກາຍເປັນອາຫານທີ່ມື້ນີ້ເອີ້ນວ່າ Ecuadorian encebollado, ອາຫານປົກກະຕິຂອງ. ເອກົວດໍ.
Tuna, ແລະສ່ວນປະກອບປາອື່ນໆຈາກ coast Ecuadorian
El ປາທູນາ, ຄືກັບຄົນອື່ນ ປາ, son ສ່ວນປະກອບ ໃນຈໍານວນຫຼາຍຂອງ delicious ແຜ່ນ ດັ້ງເດີມ de la Ecuadorian gastronomy. ພວກ ເຂົາ ເຈົ້າ ມີ ສ່ວນ ໃຫຍ່ ແມ່ນ ຢູ່ ໃນ ຖ້ວຍ ປົກ ກະ ຕິ ຂອງ ເຂດແຄມທະເລຂອງ Ecuador. ໃນບັນດາອາຫານປົກກະຕິຂອງປະເທດອາເມລິກາໃຕ້ນີ້ເຮັດດ້ວຍປາທູນາ, ຫຼືປາອື່ນໆ, ເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນ:
- ceviche
- ແກງປາ
- ຫນັງປາ
Ecuador, ປະເທດຂອງແກງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ການທົບທວນຄືນ gastronomy ecuadorian, ຈະ surprise ທ່ານ ແນວພັນຂອງແກງ ທີ່ປະກອບເປັນອາຫານຂອງປະເທດອາເມລິກາໃຕ້ນີ້.
ມັນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປທີ່ໃນທັງຫມົດ ເຮືອນ ຮັບໃຊ້ບາງປະເພດຂອງ ແກງປະຈໍາວັນ, ແລະນີ້ສາມາດເກີດຂຶ້ນໃນຕອນເຊົ້າສໍາລັບ desayuno ຫຼືໃນເວລາອື່ນຂອງມື້ສໍາລັບ ອາຫານທ່ຽງ ຫຼືຄ່ໍາ. ໃນ ບັນ ດາ ແນວ ພັນ ຂອງ ອາ ຫານ ທີ່ ສະ ຫນອງ ໃຫ້ ໃນ ຮ້ານອາຫານ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ ປະເພດແກງ ແລະຄືກັນກັບຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງບ້ານ Ecuadorian ໃນຮ້ານອາຫານ, ແກງໄດ້ຖືກຮ້ອງຂໍຕະຫຼອດເວລາຂອງມື້, ບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ.
ຂໍ້ມູນຫຼ້າສຸດລະບຸວ່າ ເອກວາດໍ, ອັນດັບທີ XNUMX ຂອງໂລກ como ປະເທດ ໃຜເປັນເຈົ້າຂອງ ແກງຫຼາຍປະເພດ.
ແກງແນວພັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມພິຈາລະນາສ່ວນປະກອບຂອງແຕ່ລະພາກພື້ນຂອງປະເທດ.
ໄດ້ ແກງ ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກພິຈາລະນາ ອາຫານ ປະຖົມ ໃນຄາບອາຫານ, ມີສູດແກງໃນພູເຂົາ, ຢູ່ແຄມຝັ່ງທະເລ, ໃນປ່າ, ພວກມັນບໍ່ຫນີຈາກລັກສະນະນີ້, ຫມູ່ເກາະ Galapagos.
ໃນເຂດຊົນນະບົດ, ໃນຕົວເມືອງ, ແກງແມ່ນສະເຫມີໄປ, ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງເມນູທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ແກງຢູ່ຊາຍຝັ່ງ Ecuadorian
ໃນເຂດຊາຍຝັ່ງທະເລ, ນັ້ນແມ່ນ, ໃນຕົວເມືອງຢູ່ແຄມທະເລປາຊີຟິກ, ໄດ້ ແກງ ທີ່ລວມຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບຂອງປະເພດຕ່າງໆ ປາ ຫຼື ກະປູ.
ແກງໃນເຂດເນີນສູງ Ecuadorian
ໃນພູເຂົາພວກເຂົາກະກຽມ ແກງ ອີງ ຜັກ, ຫນາ ແລະມີໄຂມັນຫຼາຍ.
ແກງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນເອກວາດໍ
ແຕ່ລະແກງທີ່ກະກຽມໃນເອກວາດໍມີສະເໜ່ໂດຍສະເພາະ, ພວກມັນມີລັກສະນະບາງຢ່າງທີ່ເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະການກະກຽມເຫຼົ່ານີ້ເປັນສູດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ໃນແຕ່ລະພື້ນທີ່ບາງທີ່ຢືນອອກ, ກາຍເປັນ favorite ຂອງປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ, ຫຼືອາຫານປົກກະຕິຂອງພື້ນທີ່. ມີ, ໃນບັນດາແນວພັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງ ແກງ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ກາຍເປັນ ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນ Ecuador, ນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງແກງເຫຼົ່ານີ້:
- ແກງປາ.
- locro ຂອງມັນຕົ້ນ
- ແກງເກືອ chichas.
- ປາວິກ.
- ຕົວແທນ lojano.
