ໃນ Ecuador ໄດ້ ceviche ແມ່ນ ອາຫານແຫ່ງຊາດ par excellence, ມັນປະກອບເປັນອາຫານພິເສດຫຼາຍໃນຮ້ານອາຫານທະເລ Ecuadorian.
ການກະກຽມຂອງ ceviche ປະກອບມີບາງປະເພດຂອງ ປາ ດິບ, ເຊິ່ງປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ໃນນັ້ນມີ ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ.
ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ ກຸ້ງ, octopus ໃນການເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງດຽວຫຼືປະສົມກັບປາ.
ມື້ນີ້ພວກເຮົາກໍາລັງຈັດການກັບກຸ້ງ ceviche, ຕາມຊື່ຂອງມັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນ, ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນ ກຸ້ງ.
ກຸ້ງ ceviche ເປັນອາຫານງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມແລະ ລົດຊາດດີ ເຂດອົບອຸ່ນ.
ອາຫານນີ້, ກຸ້ງ ceviche, ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນທຸກເມືອງຂອງ Ecuador, ແລະໃນລັກສະນະພິເສດທີ່ມັນຖືກກະກຽມແລະບໍລິໂພກໃນ. ເມືອງແຄມທະເລ.
El ກຸ້ງ ceviche ເປັນແຜ່ນຂອງ ລົດຊາດ ແຊບ ແລະຫຼາຍ ສົດຊື່ນ.
ບາງຄົນຖືກນໍາສະເຫນີ ການປ່ຽນແປງ ceviche ກຸ້ງໂດຍການລວມເອົາສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຫມາກມ່ວງ, Aguacate, ບາງຊະນິດຂອງ pepper ຮ້ອນ, accentuating ຂອງຕົນ ລົດຊາດເຂດຮ້ອນ.
ໃນປະເທດເອກວາດໍ ceviche ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນທຸກເມືອງທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບ cevicherias.
ສູດກຸ້ງ ceviche
Plato: ທາງເຂົ້າ
ປຸງແຕ່ງອາຫານ: ເອກວາດໍ
ເວລາກຽມຕົວ: 2 ຊົ່ວໂມງ
ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ de ການກະກຽມ: ງ່າຍໆ
ການຮັບໃຊ້: 6
ຜູ້ຂຽນ: Leyla Pujol
El ກຸ້ງ ceviche ເປັນອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ ແລະ ລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ. ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ຮັກສາລະດັບ glucose ສູງແລະຍັງງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ. ອາຫານທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບອາຫານທ່ຽງທີ່ແຊບ! ຮູ້ສູດແລະກະກຽມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນມື້ນີ້.
ສ່ວນປະກອບເພື່ອກະກຽມ ceviche ກຸ້ງ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ ກະກຽມ ceviche ໄດ້ ກຸ້ງທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຊື້ສ່ວນປະກອບຕໍ່ໄປນີ້: ຜັກບົ່ວສີມ່ວງ 50 ກຣາມ, ຜັກບົ່ວ 500 ກຣາມ, ປອກເປືອກ, ກຸ້ງຕົ້ມແລະຕົ້ມ, ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 100 ມລ, ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 50 ມລ, ໝາກ ນາວ 10 ກຣາມ, ໝາກ ເຜັດ 10 ກຣາມ, ນ້ຳມັນ 20 ກຣາມ ແລະ ເກືອ. ກັບລົດຊາດ.
ທ່ານກໍ່ຄວນຄໍານຶງເຖິງການໄປພ້ອມກັບ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດເລືອກຫນຶ່ງພຽງແຕ່ຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານຫຼືກັບລົດຊາດຂອງຄອບຄົວ / ຫມູ່ເພື່ອນຂອງທ່ານ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ: tostones, patacones, chifles plantain, popcorn, toasted ສາລີ, avocado.
ການກະກຽມ ceviche ກຸ້ງ
ຫຼັງຈາກທີ່ມີ ສ່ວນປະກອບຂອງ ກຸ້ງ ceviche, ພວກເຮົາຈະດໍາເນີນການກະກຽມງ່າຍດາຍຂອງຕົນ. ຂັ້ນຕອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ຂັ້ນຕອນທີ 1 – ຟັກ
ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນປົກກະຕິຫຼາຍໃນບັນດາຜູ້ທີ່ກິນອາຫານ ກຸ້ງ ceviche. ແຕ່, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການມັນທັງຫມົດ, ທ່ານຍັງສາມາດກິນມັນດ້ວຍວິທີນັ້ນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພຽງແຕ່ຕັດກຸ້ງອອກເປັນ 2-3 ສ່ວນ (ຖ້າມັນເປັນຂະຫນາດກາງ) ແລະຈືດມັນ. ນອກຈາກນີ້ຍັງຈັບຜັກບົ່ວແດງແລະຟັກເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນຕ່ອນແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ cubes.
ຂັ້ນຕອນທີ 2 – ລ້າງອອກ
ຈະ ເພີ່ມຜັກບົ່ວ diced, ໃນນ້ໍາເຢັນເພື່ອລົບລ້າງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງມັນ.
ຂັ້ນຕອນທີ 3 – ປະສົມ
ທ່ານຕ້ອງ ປະສົມກຸ້ງ ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວຊອຍ ພ້ອມກັບນ້ຳໝາກນາວ 80 ມລ, ນ້ຳໝາກກ້ຽງ ແລະ ເກືອ 50 ມລ.
ຂັ້ນຕອນທີ 4 - ຕູ້ເຢັນ
ທ່ານຄວນປະໄວ້ຕູ້ເຢັນເພື່ອນ້ໍາສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ ຫຼືຈົນກ່ວາມັນ marinates ແລະເບິ່ງດີໃນສີ.
ຂັ້ນຕອນທີ 5 – ຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ສົມບູນແບບ
ໃນຂະນະທີ່ ກຸ້ງຖືກຕູ້ເຢັນແລະຈັດການເພື່ອ marinate, ທ່ານຕ້ອງເຮັດໃຫ້ ceviche companion. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈະໃຊ້ຜັກບົ່ວຊອຍເປັນຕ່ອນແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອ 20ml ຂອງນ້ໍານາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນຈອກຫນຶ່ງ, sprinkle ເກືອໃສ່ມັນແລະກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ.
ໃນທີ່ສຸດ, ໂດຍການປະຕິບັດ 5 ຂັ້ນຕອນຂ້າງເທິງນີ້ທ່ານຈະສາມາດເຮັດໄດ້ ຮັບໃຊ້ ceviche ພ້ອມກັບຜັກບົ່ວທີ່ມີນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານໄດ້ເລືອກໃນເມື່ອກ່ອນ (patacones, ສາລີ, avocado). ໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ຖ້າທ່ານມັກສູດຂອງພວກເຮົາໃນຄໍາເຫັນ!
ຂໍ້ເທັດຈິງກ່ຽວກັບໂພຊະນາການກຸ້ງ
ກຸ້ງຂະຫນາດກາງຫນຶ່ງທີ່ມີແກະ:
ພະລັງງານ: 7
ໄຂມັນ: 0,12 ກຣາມ
ທາດແປ້ງ: 0,06 ກຣາມ
ໂປຕີນ: 1,38 grams
Cholesterol: ຂະ ໜາດ 10 ມິນລີກຣາມ
ໂຊດຽມ: 31 ກຣາມ
ໂພແທດຊຽມ: ຂະ ໜາດ 9 ມິນລີກຣາມ
ປະເພດຂອງ ceviche
En ເອກວາດໍ ສາມາດຊີມໄດ້ ແຕກຕ່າງ ປະເພດຂອງ ceviche.
ໃນ ພາກພື້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ຂອງປະເທດອາເມລິກາໃຕ້ນີ້, ໄດ້ ceviche ການນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບພື້ນຖານປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ ຫອຍ, ກຸ້ງ, ປາ, ກຸ້ງ ແລະຫອຍອື່ນໆ.
ໃນຕອນເຊົ້າ, ພວກເຂົາເອົາຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ຈາກທະເລ.
ladies ຂອງ coast ແມ່ນນິຍົມຫຼາຍກັບຂອງເຂົາເຈົ້າ ການຂາຍ ceviche a ຝັ່ງທະເລ, ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງຕະຫຼາດມັນຢູ່ໃນ ເມືອງຕ່າງໆ, ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ cevicheria.
ໃນບັນດາສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ປະເພດຂອງ ceviche ທີ່ຖືກກະກຽມ ໃນ Ecuador ພວກເຂົາແມ່ນ:
- ກຸ້ງ ceviche: ດັ່ງທີ່ຊື່ຂອງມັນຊີ້ບອກ, ສ່ວນປະກອບຫຼັກແມ່ນກຸ້ງ, ceviche ນີ້ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃນຖ້ວຍທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເຄື່ອງໃຊ້ແກງ, ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າເລັກນ້ອຍ. ໃນການກະກຽມມັນຖືກນໍາໃຊ້, ນອກເຫນືອໄປຈາກກຸ້ງຕົ້ມ, ນາວແລະນ້ໍາສົ້ມ, pepper, ຜັກບົ່ວແດງ, ຊອດຫມາກເລັ່ນ, cilantro, pepper; ມັນປະກອບດ້ວຍ chifles, canguil ຫຼືສາລີ toasted. ຜິວເນື້ອສີຂາ.
- ປາ ceviche, octopus, ຫອຍ, lobster, squid, chocho ແລະປູ; ໃນປະເພດຂອງ ceviche shark ຫຼື sierra ນີ້ຖືກນໍາໃຊ້, ມັນໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes. ໃຫ້ມັນ marinate ໃນນ້ໍານາວເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາເອົາຜັກບົ່ວແດງແລະ coriander ຟັກໃສ່ນົກທີ່ພວກເຮົາ marinate.
- ceviche ປາດິບ, ceviche ນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍທົ່ວໄປໂດຍໃຊ້ປາທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ croaker ຫີນ. ປານີ້ຖືກປະສົມກັບຫມາກພິກ, ສີຂຽວ, ຜັກບົ່ວແດງ, ພິກໄທ, ຫມາກພິກ, ນີ້ສາມາດທົດແທນ coriander ໄດ້, ເມື່ອຮັບໃຊ້ ceviche ນີ້, ມັນປະກອບດ້ວຍສາລີ toasted, canguil ຫຼື patacones. ceviche ນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນຊາຍຝັ່ງຂອງ Ecuador.
- ceviche ຕີນ, ຂາ mule ໄດ້, ເປັນປະເພດຂອງ ຫອຍນາງລົມ. ວິທີການກະກຽມ ceviche ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບວິທີການກະກຽມ ceviche ປາດິບ. ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍແມ່ນວ່າ oyster, ແຕ່ມັນແຕກຕ່າງກັນໃນທີ່ oyster ຖືກຫນື້ງເພື່ອໃຫ້ມັນເປີດ. ມີພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ oyster ແຜ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ ceviche ແມ່ນເຮັດ.
- ໃນພາກພື້ນ Sierra, ເນື່ອງຈາກວ່າສ່ວນປະກອບປົກກະຕິຂອງຊາຍຝັ່ງທະເລແມ່ນບໍ່ມີ, ceviche ແມ່ນຜະລິດໂດຍໃຊ້ lupine ເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, ນີ້ແມ່ນປະສົມກັບ coriander, ຫມາກເລັ່ນ tanning, ນາວແລະເກືອ. ທາງເລືອກອື່ນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມາກພິກ; ລາວ chocho ceviche ພວກເຮົາສາມາດຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍສາລີ toasted, canguil ແລະ chifles.
- ຫົວໃຈຂອງປາມແລະເຫັດຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ ceviche. ກະກຽມ ຫົວໃຈຂອງຕົ້ນປາມຫຼື ceviche ເຫັດ ດໍາເນີນການໃນລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບຫນຶ່ງປະຕິບັດຕາມເພື່ອກະກຽມ chochos ceviche.
- ໃນເວລາທີ່ diners ບໍ່ມັກຫອຍນາງລົມ, ໃນ Ecuador ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະສະເຫນີເປັນທາງເລືອກ ໄກ່ Ceviche. ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍການປຸງແຕ່ງໄກ່ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກກະກຽມປະຕິບັດຕາມວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການກະກຽມ ceviches ອື່ນໆ.
Ceviche: Ecuadorian ຫຼື Peruvian?
El ceviche ມັນເປັນອາຫານທົ່ວໄປໃນຫຼາຍປະເທດຂອງ ອາເມລິກາລາຕິນ
Ecuador ແລະເປຣູ ປະເທດທີ່ ceviche ມີ ຄວາມນິຍົມສູງຂຶ້ນ.
ຜົນໄດ້ຮັບ ຄ້າຍຄືກັນ las ການກະກຽມ Ecuadorian ceviche ແລະ Peruvian ceviche, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສາມາດສັງເກດໄດ້ ບາງຄົນ ຄວາມແຕກຕ່າງ ລະຫວ່າງການກະກຽມທັງສອງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າໃນທັງສອງປະເທດ ceviche ໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ໃນນັ້ນມີປາປາ, dorado, ແກະສີດໍາ, ນາວອ່ອນ, ຜັກບົ່ວpaiteña.
ໃຫ້ພວກເຮົາຍົກໃຫ້ເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດລະຫວ່າງ ceviches: The ຄວາມແຕກຕ່າງ ແມ່ນຫມາຍເຖິງ ວິທີການຮັບໃຊ້ ceviche:
- En ເອກວາດໍ, ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ ceviche ໃນນ້ໍາ ບ່ອນທີ່ສ່ວນປະກອບຫຼັກ (ປາ, ກຸ້ງ, ປາ, ປາ, oysters, ...) ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຫຼື sancocho. ມັນເປັນ ceviche ມີນ້ໍາຫຼາຍ, ຮູບລັກສະນະຂອງມັນແມ່ນແກງເລັກນ້ອຍ. ດ້ານຂ້າງໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້ ceviche ກຸ້ງນີ້: Ecuadorians ປົກກະຕິແລ້ວມາພ້ອມກັບອາຫານນີ້ກັບເຂົ້າຫນົມປັງ, patcones, chifles ຫຼື canguil. ມີອາຫານຄ່ໍາທີ່ມັກຕື່ມນ້ໍາຫມາກເລັ່ນແລະ mustard ໃສ່ ceviche ໃນເວລາທີ່ກິນມັນ.
- En Peru se ມັນໃຫ້ບໍລິການ ແຫ້ງເລັກນ້ອຍ ceviche, ນ້ໍາທີ່ຜະລິດໂດຍຊອດໃນເວລາທີ່ການກະກຽມມັນບໍ່ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າ.
