Heiansdo hunn ech Zweifel ob ech meng deelen oder net carapulcra Rezept, well et dat typesch Rezept ass, dat, well et op verschidde Manéieren a ville Stied am Peru präsent ass, ongewéinlech Leidenschaften entlooss huet. Dës Kéier loossen ech mir et op eng ganz detailléiert Manéier erlaben, fir ze vermeiden datt onerwaart regional Erhiewungen entzündegt ginn. 🙂
Carapulcra Rezept
Zutaten
- 2 Tassen gedréchent Kartoffel
- 2 Tassen frësch Gromper
- 2 rout Ënnen
- 1/2 Kilo Schwäin Bauch Fleesch
- 200 Gramm gehackte Knuewelek
- 1/2 Coupe Ají Panca flësseg
- 500 Gramm geréischten a Buedem Erdnuss
- 100 Gramm ají panca flësseg
- 2 Tomaten
- 300 Gramm Basilikum Buedem
- 1 Lorbeerblat
- 3 gedréchent Champignonen
- Achiote fir ze schmaachen
- Salz, Peffer a Kumin fir ze schmaachen
Virbereedung vun Carapulcra
- Mir preparéieren de Carapulcra mat zwou Zorte Gromperen, déi dréchen an déi frësch.
- An enger Bratpfanne toaste mir zwee Tassen gedréchent Kartoffel liicht a loosse se a waarme Waasser drénken.
- Füügt e puer ganz dënn rout Zwiebelen, déi mir iwwer niddereg Hëtzt mat engem Esslöffel gemalen Knuewel schwëtzen, dann eng hallef Taass gemëschte Chili Peffer derbäi a gutt brong. Dann addéiere mer en halleft Kilo Schweinefleesch a kleng Stécker geschnidden, brong a fügen déi gedréchent Kartoffel mat enger Prise Nelken dobäi, eng aner Anis, Salz, Peffer a Kummin fir ze schmaachen. Loosst eis e puer Minutten brong maachen.
- Füügt elo Bouillon mat Schweinefleesch Schanken derbäi a wann et ufänkt ze verdicken an e Punkt ze huelen, addéiere mer eng Taass geschniddene wäisse Kartoffel, eng hallef Taass geréischten a gemalen Erdnuss a loossen et zu engem Simmer kommen.
- Mir begleeden et mat trockener Zopp, déi mir mat engem Dressing aus gehackten Zwiebel, Buedem Knuewelek, flëssege Chili Peffer, Achiote fir ze schmaachen, Salz, Peffer, Kumin, gehackte Tomaten a Buedem Basil, e Bucht Blat an e puer gedréchent Champignonen maachen. Dir kënnt och eng Prise vu séiss Wäin addéieren wéi se op e puer Plazen maachen.
- Mir kachen déi déck réi Nuddelen do an setzen e bësse Bouillon derbäi, wann d'Nuddelen de Bouillon suckelen, gi mir weider méi Bouillon.
- Zäit fir ze déngen! Mir servéieren de Carapulcra an engem Teller mat der dréchener Zopp op der Säit a sengem Buedem ajisito op der Säit. Virdeel!
Tipps fir eng lecker Carapulcra ze maachen
Wousst du…?
- Carapulcra ass e Knollen dee gutt als Getreide geet, awer Dir musst tëscht Nuddelen oder Reis wielen, awer ni zesummen. Aus dem selwechte Grond datt et Erdnuss a Schweinefleesch Stécker huet, ass et am léifsten fir d'Portioun ze këmmeren fir ze vermeiden an iwwerschësseg ze falen. alles ass soubal Dir Iech selwer op Ärem Teller servéiert.