Ji ber ku Arjantîn welatek hilberîna goşt e, niştecihên wê pir caran wê di barbekûyên ku ji hêla malbatê ve têne amadekirin û pê re tê de vedixwin. sosê chimichurri. Ev sosê bi hûrkirin an bi gelemperî pelçiqandina parsley, îsotê, sîr, pîvaz, rûn, sîrke û oregano di nav hewanê de tê amadekirin.
La sosê chimichurri, Berî her tiştî, Arjantînî wê bi kar tînin da ku mirîşk an goştê biraştî li barbekûyan bi malbat û hevalên xwe re çêdikin. Lêbelê, ew di heman demê de dema ku roast amade ye bi nan re jî tê bikar anîn û di rewşên din de ji bo cilkirina sebzeyên pijandî, pîvaz, her cûre selete û amadekariyên bi masî re tê bikar anîn.
Her malbatek pêkhateyên chimichurri yên têkildar diguhezîne, di hin rewşan de giyayên din û di hin rewşan de sîrka balsamîk an şerabek baş lê zêde dike. Her çend guheztin hema hema bi qasî malbatên li Arjantînê hene, ew her gav beşek ji malzemeyên herî gelemperî yên ku li jor hatine destnîşan kirin hene.
Dîroka sosê chimichurri ya dewlemend
Ger ji Arjantînî li ser eslê sade û nazik were pirsîn sosê chimichurri, ew ê bê dudilî bibersivîne ku ew li welatê xwe ji dayik bûye. Lêbelê, gotinên li ser eslê vê sosê bi qasî ku reçeteya wê di nav malbatên Arjantînî yên heyî de cihêreng in. Çend teoriyên di derbarê eslê sosê de li jêr têne destnîşan kirin.
Li gorî dîroknasê bi eslê xwe Arjantînî Daniel Balbaceda, chimichurri ji Quechua tê û ji hêla xwecihên Andên Arjantînî ve tê bikar anîn da ku navê sosên bihêz, yên ku wan ji bo çêrkirina goşt bikar tînin, bikar tînin. Lêbelê, baş e ku meriv bêje ku di wan deman de hindiktirîn goştê goştê hindîyan tune bû, ji ber ku ew dagirkerên spanî bûn ku ga, hesp, bizin û heywanên din anîn welatên Amerîkî.
Teoriyeke din jî dibêje ku sosê chimichurri Di sedsala XNUMX-an de ji destê koçberên baskî hat Arjantînê, yên ku sosek tê de sîr, giya, rûnê zeytûn, bîber û sîr amade kirin. Van malzemeyan mîna gelek sosên chimichurri ku niha ji hêla Arjantînî ve têne amadekirin, bêhn û tama xwe dikin.
Teoriyeke din jî nivîskariya wî jê re diyar dike sosê chimichurri Jimmy McCurry ya bi eslê xwe Îrlandî, yê ku qaşo sosê çêkiriye, ku ji sosê Worcestershire ya Keyaniya Yekbûyî îlhama xwe girtiye. Sosa ku jê re îlham da çêkirina chimichurri, di nav malzemeyên din de, bi melas, anchovies, sîrke û sîr hate çêkirin. Di vê teoriyê de tê texmîn kirin ku navê chimichurri li Arjantînê ji navê koçberê navborî dejenere bûye.
Teorîyek pêncemîn piştrast dike ku eslê pirsê di sedsala XNUMX-an de di dema hewldana dagirkirina Brîtanya ya Arjantînê de derketiye. Leşkerên Brîtanî yên dîl ketine hewldana ku wan bi ser neket, bi gotina "Kuryê bide min" ku li Arjantînê dejenere bû bû chimichurri.
Çi dibe bila bibe eslê pêşî bû sosê chimichurri, Tiştê ku bi rastî balkêş e ev e ku Arjantîn ji ber ku li cîhanê tu welatek tune ku ji wir bêtir jê tê hezkirin û bikar anîn. Her roja Yekşemê ev sos di roştiyên ku tê de têkiliyên malbatî û hevaltiyê xurt dibin de heye.
Çîmîçûrî reçeteya te
Ingredients
Çaryek qedeh parsley, nîv qedeh pîvazê hûrkirî, 1 kevçîyek sîr, çaryek kevçîyek îsota germ an jî îsota birêkûpêk, nîv qedeh rûnê zeytê, nîv qedeh sîrka şerabê, 1 kevçîyek îsotê, 1 îsota îsota reş a teze alandî, behîv û yek û çaryek îsotê xwê, lîmon (vebijarkî).
Amadekirinê
- Parsley, rihan, sîr, pîvaz û îsota germ bi hûrî hûr bikin, an jî di havanekê de biperçiqînin.
- Di firaxek şûşê ya bi qapaxek hermetîk de, parsley, behîv, sîr û îsota germ, hemî hûrkirî bixin. Sîrke, ava lîmonê, rûn, heta ku malzemeyên xwe bipêçin, lê zêde bikin.
- Paşê îsotê, îsotê û xwê lê bikin. Baş tevlihev bikin û tam bikin da ku tama xwe rast bikin, malzemeya(ên) pêwîst lê zêde bikin heta tama xwestî bi dest bixin.
- Serpêlê bikin û şûşeya cam di sarincokê de bihêlin.
- Sosê chimichurri amade bikin. Ji bo tamkirina bi roastê din an karanîna din a ku hûn dixwazin bidin wê.
Pêşniyarên ji bo çêkirina sosê chimichurri
La chimichurri Ew bi lêzêdekirinên xwe yên hûrkirî re gelemperî ye. Lêbelê, heke wext tune ku meriv wê veqetîne karê ku jêkirina malzemeyan temsîl dike, yek vebijark ev e ku meriv her tiştî tevlihev bike û bi vî rengî ew ê jî tamxweş be.
Bikaranîna îsota germ a gihîştî dê li sosa weya chimichurri zuwa zêde bike. Her weha hûn dikarin paprika jî lê bikin û beşek ji pîvazê binefşî bikin, bi vî rengî sosa we pirreng dibe.
La chimichurri Ger destûr were dayîn ku pêvek bi kêmî ve 24 demjimêran tevbigerin dê tamtir be.
Di rewşên ku di civînê de hene, kesên ku ji tûjiyê hez nakin an jê re alerjîk in. Tê pêşnîyar kirin ku biharat were danîn aliyekê da ku di dema servekirinê de tenê ji hêla xwarinên ku dikarin û dixwazin wê vexwin ve têxin nav firavînê.
Te dizanî….?
Her yek ji lêzêdekirina ku pêk tîne sosê chimichurri Ew gelek feydeyan ji laş re tîne, beşa herî girîng a hin ji van pêkhateyan li jêr tê vegotin:
- Parsley bi taybetmendiyên paqijker, antîoksîdan, antî-înflamatuar, antîbakterî û diuretîk tê hesibandin. Di heman demê de, ji ber vê yekê, ew tansiyona xwînê kêm dike, selulîtê kêm dike û pêşî li şaneyê digire, alîkariya xwarinê dike, û gewrîtis çêtir dike.
Her çend feydeyên xwarina parsûyê pir be jî, lê divê vexwarina wî zêde neyê zêdekirin ji ber ku zêde dibe sedema pirsgirêkên gurçik û kezebê. Xwarina wê bi dermanên antîkoagulant re nayê pêşniyar kirin, nemaze dema ku emeliyat were kirin ji ber ku ew bandora dermanê navborî zêde dike.
- Pîvaz ji ber quercetîn sîstema parastinê xurt dike û vîtamîna C ya tê de parastina laş zêde dike.
Ji ber ku vîtamîna K û kalsiyûm jî dihewîne, ew ji ber pêşîlêgirtina nexweşiyên di wan de dibe alîkar ku tenduristiya hestî biparêze.
- Sîr xwedan taybetmendiyên antifungal, antîseptîk, antîbiyotîk, paqijker, antîkoagulant, antîoksîdan tê kirin. Di heman demê de, kolesterolê sererast dike, tansiyona xwînê kêm dike û ji ber naveroka xwe ya îyotê, fonksiyona tîroîdê sererast dike.
