Ger wextê we hindik be ku hûn xwarinê çêkin an jî serdanek weya neçaverêkirî hebe, vebijarkek amadekariyê ye shrimp di aguachile sor. Ew reçeteyek bilez a amadekirinê ye, pir tendurist e û ji hêla piraniyê ve jî jê tê hez kirin. Meriv dikare di nav lîmonê de were pijandin an jî di ava kelandî de were pijandin heya ku reng biguhezîne û dûv re bi gelemperî li gorî adetên li herêma ku lê têne amadekirin, bi çîlî, pîvaz, sîr û lêzêdekirinên din têne çêkirin.
Lêbelê, baş e ku meriv bala xwe bide ku awayên cûda yên amadekirinê hene shrimp di aguachile sor. Ew di çîleya ku tê bikar anîn de cûda dibin, li hin deveran çiltepin chili, ku li çolê tê dîtin, li hin deveran chile de árbol tê bikar anîn.
Di heman demê de, ew di awayê pijandina şînkayan de jî ji hev cihê dibin, yên ku ji tama xav hez dikin wan di ava lîmonê de çêdikin û yên ku ji wê tamê hez nakin berê wan di ava kelandî de çêdikin heya ku rengê wan biguhere.
Cûdahî digihîje malzemeyan jî ku di gelek rewşan de, ji bilî çîlî, pîvaz û sîr, xiyar, kevçî, avokado, sosê Worcestershire, mango, paprika, tequila, di nav hêmanên din de têne zêdekirin.
Dîroka Shrimp li Sor Aguachile
Kokên shrimp di aguachile sor, tê erê kirin ku ew li Sinaloa, ku li wê derê şîrmij bi rêjeyek mezin tê hilberandin, qewimî. Aguachile bi çiltepina çolê li wê herêmê tê amadekirin. Ew li seranserê herêmên Jalisco, Nayarit, Sonora û Baja California belav bû, heya ku ew li seranserê Meksîkayê populer bû.
Reçeteya orîjînal ji goştê maçakada bi av û bîbera çiltepîn pêk dihat. Dûv re, goşt bi marîneyên teze yên ku di ava lîmonê, îsotan, xwê û îsota reş de hatî marîne kirin, hate guhertin. Reçete hatiye guherandin û di her malekê de cureya chili ku di amadekirina xwarinê de tê bikar anîn tê biryardan: chiltepín, anchos, an de árbol, habaneros, jalapeños, di nav yên din de, li gorî tama xwarinvanan.
adeta çêkirinê shrimp di aguachile sor Ew li hemî herêmên Meksîkayê belav bû. Di her yek ji wan de reçete li gorî çêj û hewcedariyên wê herêmê diguhere. Di heman demê de di her malbatê de reçeteya orîjînal tê guhertin, li gorî çêjên taybetî tê adaptekirin.
Shrimp di recipe aguachile sor
Ji bo amadekirina vê xweş, pêdivî ye ku meriv malzemeyên ku li jêr têne pêşkêş kirin hebin:
Ingredients
1 kg shrimp
1 kasa bi chiles de árbol
2 xiyar
3 pîvazên sor
½ kevçî ava lîmonê
Ava bacanê sor
4 kevçîyên avê
2 avokado
Salt tamxweş
Ji van pêkhateyan, niha em diçin ser amadekirina xwarinê:
Amadekirinê
- Gûçikan di avê de bikelînin heta ku bibin pembe.
- Dûv re şîrmij têne paqij kirin, paqijkirin û jêkirin da ku rovî ji her şîrmijiyê were derxistin. Avêtina kêlekê.
- Pîvaz bibirrin, xiyar bişkînin.
- Dûv re, xiyar, çîle, pîvaz, ava lîmonê, hinek av, sosa tomato û xwê bi hev re bixin nav hev. Di blenderê de 5 deqe tê hiştin.
- Dûv re, naveroka ku di blenderê de parastî ye û şîrmij di konteynerek de têne hev kirin, bi plastîk ve têne girtin û bi qasî nîv saetê têne sar kirin.
- Di dawiyê de ji sarincokê têne derxistin, 15 deqeyan têne germ kirin û bi perçeyên avokado re têne pêşkêş kirin.
Serişteyên ji bo çêkirina Shrimp li Red Aguachile
- Ger hebe shrimp di aguachile sor Ew ê tenê bi leymûna ku tê de tê de werin pijandin, girîng e ku meriv tenê şîrmijên nû hilbijêrin da ku vê rîwayetê çêbikin.
- Di rewşên ku biryar tê dayîn ku mêşhingiv bi leymûna ku tê de aguachile heye piçekî were pijandin, pêdivî ye ku macerasyon ji 10 hûrdeman derbas neke da ku şîr nerm bimîne. Çiqas dirêjtir macerasyon bidome, dê domdariya şîrmijê ew qas dijwartir û şêrîntir be.
- Divê hevsengiyek di navbera mîqdara ava lîmonê û mîqdara chili ya ku li amadekirina aguachile tê zêdekirin de were peyda kirin.
- Dema paqijkirina şîrmijê girîng e ku meriv tiştê ku dişibihe damarek reş ku bi rastî rûvîka wê ye, ku dirêjahiya şînê ye, jê bibe. Ger bêyî rakirina wan bên amadekirin tama ku tê bidestxistin wê xweş nebe.
- Ger hûn dixwazin aguachile pir tûj nebe, heke hûn tovên chiles de árbol ku di amadekirinê de hatine bikar anîn jê bikin, hûn dikarin wê kêm bikin.
- Ger hûn adet e ku malzemeyan bişon, tê pêşnîyar kirin ku çîle berî pîvazê jê bibin ji ber ku ew zûtir dipijiqînin.
Te dizanî….?
Shrimps, ku beşek ji plakaya ji shrimp di aguachile sor, laşê kesên ku wan dixwin feydeyên girîng peyda dike, ku di nav wan de ev in:
- Ew proteînan peyda dikin ku bi wan re masûlk sax dimînin û pergala berevaniyê xurt dikin.
- Ew vîtamîna A peyda dikin ku, di nav tiştên din de, ji bo tenduristiya dîtinê jî dibe alîkar. Vîtamîn E ji bo çerm, dîtin, xwîn û mêjî baş e. B6, ku alîkariya oksîjenkirina şaneyan dike ku bigihîje wan. B12, ku neuronên mêjî saxlem digire.
- Ew ji hêla mîneralan ve dewlemend in ku di nav wan de diyar dibin: potassium, hesin, fosfor, kalsiyûm, magnesium, selenium, zinc, sifir, manganese. Shrimp di heman demê de ji hêla beta-carotene ve jî dewlemend e, ku wekî antîpenceşêrê tête hesibandin.
Şîlî jî ji ber ku proteîn û vîtamînên B6, A û C dihewîne, tevkariya xwe ya bikêr ji laş re dike.
Ava lîmoyê, ku di heman demê de beşek xwarina xwarinê ye shrimp di aguachile sorDi nav feydeyên din ên ku ew peyda dikin de, evên jêrîn derdikevin pêş: xurtkirina pergala berevaniyê û alîkariya çalakiya xaneyên xwînê yên spî.
Li herêmên Meksîkayê ku çîle çilpetîn di xwarinê de tê bikaranîn shrimp di aguachile sor, ew taybetiyên mucîzeyî ji çîleyê re diyar dikin ku ji bo dermankirina gelek nexweşiyan, ji wan ev in: grîp, gastrît, êşa guh, kuxik û heta çavê xerab.
Bi lêzêdekirina avokadoyê li firaxê, taybetmendiyên wê jî zêde dibin, ku ev pêk tê: fîber ku alîkariya pergala digestiyê dike, potasyum ku li masûlkeyan û pergala nervê diparêze heye. Di heman demê de vîtamîn E, C û B6 jî heye.
