Di hewaya sar de li me Perûya hezkirî, tamxweş parboiled, şorbeyek pir xweş û kevneşopî ya çanda Lîmayê, ku di tevahiya neteweya Perû de yek ji wan ên herî tê vexwarin û naskirî tê hesibandin.
Ev xwarina xweş ji bo pêdivî ye firavînê tîpîk di rojeke bi baran de û çima na, ji bo di şeveke sar de wek malbatê şîvê bixwin. Her wiha xizmetkirina nexweşan û xurtkirina geştiyaran û yên nêzî girên welêt taybet e.
Em hemî tama wê bi saya hatina Ewropiyan û bidestxistina teknîkên nû yên xwarinçêkirinê deyndarê şîretên neteweyî yên peru, ji ber ku wan tevhevkirinên çêjên fantastîk çêdikirin, bi vî rengî ji bo xwarinên ku em îro pê dizanin, cûreyên cûda û formulên nû dan çêkirin, yek ji van jî bû. parboiled, ev şorbeyek super kevneşopî ya Madrîdê ye, ku bi kelem, goştê alpaka û cûrbecûr çîkalan tê çêkirin.
Reçeteya Sancochado
Ingredients
- 2 kg goştê goşt
- ½ kg kartolên spî
- On pîvaza sor
- 1 clove of garlic
- 1 zirav navîn
- 2 lebat
- 3 kartolên mezin
- ½ kelem an kelem
- ½ kg cassava
- 300 gr fasûlyeyên bayê yên ku berê hatine rijandin
- ½ kg ceh (kok)
- ½ kg kerfes
materyalên
- Lijneya birrîna
- kêrên baş tûjkirî
- Pots
- Strainer
- Kevçiyê darîn
- Ladle
- Destmala firaxê
- Stûr
Amadekirinê
- Dest bi girtina goşt û ew di perçeyên navîn de dibirinNaha, xwedî potek be û goşt bi avê pir bipije, bihêle bi qasî saetekê li ser germek kêm bipije.
- Di vê navberê de hemû sebzeyên wek gêzer, pîvaz û xiftan hildin û li ser perçeyên berawirdî hûr bikin û têxin qatê. Paşan, fasûlî û fasûlî entegre bikin ji bo heman amadekariyê.
- Kelemê bi pariyên biçûk, pîvaz jî bikin pariyên mezin, kartol û kaşûnê jî bikin, têxin şûşeya kelandî û bila bi qasî 15 deqeyan bipije.
- Wextê texmînkirî derbas bû kontrol bikin ku hemî sebze baş hatine pijandin, û li gorî tama xwê bixwin. Di cih de, pê ewle bine ku her sebze amade ye ku bi alîkariya şûjinê goşt û sebzeyan ji kulikê derxîne.
- Jixwe îsotê zirav kir divê hûn rast bikin ka ew xwê û tama baş bû, Ev pir girîng e.
- Kûçikan hildin û bikin perçeyên navîn, wan di avê de bipije heta ku nerm bibin, ev ji bo ku ew paşê bi sebzeyên mayî re tevlihev bikin.
- Xwarinê di qedehekê de servîs bikin, lekeyek hildin û du kevçîyên xwarinê yên maqûl sebzeyan li tenişta du an jî zêdetir perçeyên goşt li navenda fêkiyê bixin. cilantro bi parsleyê hûrkirî birijînin, û amade ye, ji bo kêfa vê şorba Peruyî ya xweş.
Tips û pêşniyarên
- Heke hûn nexwazin bikar bînin Fasûlî, hûn dikarin lê zêde bikin potato an jî cureyên din ên legum ji bo amadekirinê.
- Goştê teze bikar bînin birînên ku rengê sor û bi qelew kêm diparêzin. Ji ber ku her taybetmendiyek xerîb a ku proteîn xwedan wê çêjek cûda li amadekariyê zêde bike.
- Ev şorbe bi xwarina kêlekê re xirab xuya nake, ji ber vê yekê ji lê zêdekirinê şerm nekin sosê huacatay, kremê çîlî zer, sosê Creole, an nanê kevneşopî.
- Ji bo ku çêjên xwe derxînin, hûn dikarin a perçe pancetta an bacon berê tê sorkirin û li perçeyên piçûk hûrkirî.
Alîkariya Nutritional
Li ber çav derbasbûn û qalîteya malzemeyên vê şorba xweş a Lîmayê, divê em vê yekê fêm bikin tevkarî û feydeyên ku heman tiştî ji me re tîne, her perçeyek vê xwarinê nirxek zêde di rûn, karbohîdartan û proteînan de heye, ku her yek bi nirxek texmînkirî ye, 13,75 g rûn per beşê, 34,42 g karbohîdartan y 36,11g proteîn, bêyî jimartina 399kcala ku her servîsek tê de heye, xwarinek pir têr û xurek, ji bo firavîna her malbatê.
Dîroka Sancochado li Peru
Ger ku em li ser xwarinek ku bi salan e li dora xwe ye biaxivin peru û ji ber vê yekê di nav milet de populerbûnek mezin heye, bê guman divê em li ser biaxivin parboiled, ev şorbe di qursa sedsala nozdehan de dest bi pêşkeftinê kir, piçek çanda kevneşopî ya Ewropî, û heman adetên ku di çanda Perû ya wê demê de hebûn, hilda.
Ev teorî diparêze ku şorbe jêderkek e Timpu, ku vedigere serdema berî-hispanîk, ku wekî şorbeyek Andê ya li ser bingeha kelemê tê hesibandin, ku têkiliyek ji cûrbecûr leguman, goştê alpaka û lûkulan heye, van heman çêjên bi xwarinek din re ku bi serê xwe, bi tevahî Ewropî bû, li hev kirin, gazî kirin stûyê Madrîdê, Ev yek ji xwarinên herî temsîlî yên pêjgeha spanî ye, lehengê wê yê sereke ji çivîk ne tiştek din û ne kêmtir e, digel cûrbecûr sebze, hin goşt û sosîsên wê yên têkildar.
Berê, Sancochado tenê ji hêla çînên jêrîn ên welêt ve hate vexwarin, Pir girîng e ku em tekez bikin ku ne arîstokratên wê demê bûn ku dest bi fetha axa me ya Amerîkî kirin. Eslê vê xwarina Madrîdê ya taybetmendî Cihû ye, li gorî dîroknas Claudia Rodén, ji adafina tê, ev şorbe bi kevneşopî şeva înê li ser germek kêm dihat pijandin, da ku roja Şemiyê (şemiyê) mirov bi tevahî bêhna xwe bide û agir nekeve ji wê rojê ve. qedexe kirin.
li cihekî bi navê bajarê padîşahan Her du tas li hev hatin ku bibin yek, ew yek e ku em îro wekî ya xwe dizanin. parkirî, dilşadiyek xwarinê ku tama çanda mestizo dike; Divê were zanîn ku yek ji yekem referansên dîrokî yên ku di derbarê vê stûyê de di destê me de ye ji pirtûkê ye kevneşopiyên Peru, ji nivîskar Ricardo Palma, ew di derbarê xwarinê de daxuyaniyek pir rast dide, ew dinivîse ku Sancochado bû. "Pîrozê ku herî zêde dildar bû" Bi gotinek din, Perûyî dê bibin evîndarên dilsoz ên vê şorbê, ku dê di kevneşopiya xweya xwarina xwe de her û her bi wan re bibin.
