El Vegetable Locro Pêşiyên wê yên beriya Kolombiyayê hene. Peyva "Locro" ji tê Quechua û tê gotin ku ew xwarinek xwedayan e ku li seranserê herêma Andê ya Amerîkaya Başûr belav bûye. Her welatek di derbarê malzemeyên pêvekirî de cûdahiyên xwe hene, lê ew her gav hewl didin ku bingeha xweya qalind û bîhnfirehiya sebzeyên xwe biparêzin.
Her weha, locro Ji sebzeyan hatiye çêkirin Ew xwarinek klasîk a ji Peru ye. ku ji a şorba kremî ya ku bi kartol û kulîlk tê çêkirinWekî din, ew tîpîk ji çiyayên Peruyî ye û bi taybetî li bakurê welatê ku ew wekî tê zanîn populer e. "Locro Arequipeño".
Îro, li seranserê Peru û bi taybetî li herêma Sierra, li Locro de Verduras di menuya malbatê de şorbeyek neçar e, domandina kevneşopiya vexwarina wê wekî xwarinê an jî berî xwarinê, pir germ û bi têkiliyek korîner ku tama wê zêde bike.
Vegetable Locro Recipe
Ingredients
- 7 kartolên navîn qut dikin çargoşe
- 2 heb sîr, hûrkirî
- 2 tbsp. cumin
- 2 tbsp. erdê achiote
- 2 tbsp. rûnê nebatî
- ½ kevçîyê pezê pijandî
- 1 ceh şêlandî
- ¼ kîlo fasûlyeyên nerm
- ½ kasa pîvazê hûrkirî
- ½ kasa gêzerê hûrkirî
- ½ qedeh çewlika Swîsreyî ya hûrkirî
- ½ kasa brokolî ya hûrkirî
- 1 û ½ tas şîr
- ½ kasa penîrê Creole
- 2 kevçîyên kulikê kulîlk
- 7 kevçîyên avê
Materyal an amûr
- Kanî pan
- Pot pijandinê
- Kêr
- Lijneya birrîna
- Spoon
Amadekirinê
- Di potek de, dest bi pîvazê bi rûn dixin. Paşê dema ku pîvaz zêr bû, kartolê lê zêde bikin û hûrik hûr bikin.
- Malzemeyan bi avê veşêrin û kîmyona, sîr, xwê û bila 20 deqîqeyan bipije.
- Naha, pîvaz, gêzer, fasûlî, ceh, kulîlk û achiote lê zêde bikin. Bi tundî tevlihev bikin û her tiştî ji bo 20 hûrdemên din bixwin.
- Dema ku dem derbas bû, şîr, brokolî û çêlekê entegre bikin bi hûrgilî bi rîtan birîn.
- Ji bo bidawîbûnê, perçeyên penîrê kulîlk girêdidin. Xwêyê kontrol bikin û ger kêm bû, li gorî tama xwe piçek lê zêde bikin.
- Di firaqek kûr de germ bikin, da ku têra zebzeyan bikeve. Bi cilantroyê hûrkirî xemilînin û kêfê bikin.
Tips û pêşniyarên
- teqez bikirin sebzeyên bi tevahî teze, ev ê amadekariyê sivik, dilşikestî û balkêş bike.
- Her sebze bi gelek av bişon, ji ber ku nepaqijiyên hawîrdorê dikarin bi şel an pelên wan ve girêdayî bimînin.
- Hemî sebze di pêş de hûr bikin, ji ber vê yekê hûn di kêliya dawî de mijûlî xwarina xwarinê ne.
- Hûn dikarin rûn biguhezînin rûn an rûn, ya paşîn dê tama porkê pir xweş bide.
- Heke hûn di xwarinê de ne, hûn dikarin perçeyan lê zêde bikin penîrê sivik o bê xwê, da ku ew bandorê li awayê xwarinê neke.
- Bi xwarinê re bi hev re mûz an cassava. Hûn dikarin hinekan jî çêbikin birinc an pasta zêde bi şorbeyê re tevlihev bikin an jî bi tenê bi nanê sê-goşekirî, nanê fransî an çîtikên soda bixwin.
Beşdariya xwarinê ya her hêmanek çi ye?
Ger hûn meraq dikin ka çi ye tevkarî an nirxa xwarinê ji her malzemeyê Vegetable Locro? Em ê di cih de nîşanî we bidin:
Ji bo her 100 ml şîr:
- Calories: 134 kalorî.
- Wêtamîn C: 1.9 g
- Iron: 0,2 gr
- Vîtamîn B: 0,7 gr
Ji bo her 100 gr penîr:
- Kalorî: 402 kcal.
- Kolesterolê: 105 g
- Karbohydrates: 13 g
Ji bo her 80 gr gêzer:
- Enerjiyê: 35 g
- Ekir: 0.8 g
- Giraniya tevahî: 0.2 g
Ji bo her 100 gram Chili:
- Giraniya tevahî: 0.6 g
- Sodium: 9 mg
- Potassium: 322 mg
- Vitamin B6: 0.5 g
Ji bo her 100 gram pîvaz:
- Calories: 40 g
- Karbohydrates: 9 g
- calcio: 23 mg
- Magnesio: 10 g
Ji bo kevçîyek rûnê:
- Calories: 2000 Kcal
- Bez: 22%
- Xwarinên têrkirî: 10%
- Vîtamîna C: 26%
- calcio: 34%
Ji bo her 10 gr Cilantro:
- Bez: 17%
- Karbohydrates: 53%
- Proteins: 31%
Ji bo 1 kasa kartol:
- Calories: 167 kalorî.
- Proteins: 0.8 g
- Giraniya tevahî: 0.2 g
Ji bo 1 yekîneya Corn:
- Calories: 125 kalorî.
- Karbohydrates: 100 g
- Ekir: 19 g
Ji bo brokolî:
Brokolî xwarinek e kêm rûn û kalorî ku bi dewlemendiya xwe ya di vîtamîn, kalsiyûm û proteînan de derdikeve pêş. Ji bo parêzek baş û hevseng jî tê pêşniyar kirin.
Ji bo Chard:
Ji bo pariyek, ango qedehek çerxa Swîsreyê, me heye mîqdarên mezin ên vîtamîn û mîneral. Ew bi gelemperî bi pijyayî, demsalkirî an wekî pêvekek goşt, masî û yên din tê vexwarin. Tama wê dişibe ya îspenaxê lê hinekî nermtir e.
Ji bo squash:
Ev sebzeyek e ku ji bedenê malzemeyên jêrîn peyda dike: vîtamîna A, B, C û E, fiber, fosfor, kalsiyûm, potassium û magnesium. Kulîlk ji ber naveroka vîtamîna xwe alîkariya çavan dike û hem jî dibe alîkar çerm, por û hestî xurt dike
Dîroka Vegetable Locro
El Locro, li gorî Daniel Balmaceda (nivîskar, rojnamevan û dîrokzanê Arjantînî, nivîskarê "Xwarin di Dîroka Arjantînê de" weşangerê Amerîkaya Başûr) di sala 1810 de di bin seferên cihêreng de li Perûyê hate dîtin. li ser rêyên Quechua dimeşin û bi malbatên xwecihî yên herêmê re parve dikin, ku ji bo xwarinên xwe vê xwarinê wekî xwarinek gelemperî çêdikirin û bi cîran û biyaniyên ku hatibûn herêmê re parve dikirin.
