Dema ez zarok bûm tê bîra min olluquito Min ji mala xwe ne qermîçok û ne jî şal mîna ku îro çêdikim, goştê hûrkirî û kartolê spî anî, lê min jê hez kir. Wî ji ava xweya piçûk a ku bi birincê teze re tevlihev dikir hez dikir. Min jê hez kir ku parsûyê dawî bi bêhna xwe ve her quncikek havînên zarokatiya min dagir kir.
Bi demê re min kifş kir ku olluquito li gorî xaniyê ku pêşwaziya wê dike, şîroveyên cihêreng hene, min ew bi şîrîn, bi mirîşk, bi goştê beraz, bi kartol an bê kartol ceriband. Lê di dawiyê de ew tama hindik bi îsota xwe û parsûyê xwe ve her tim yek bû, ew her gav li wir bû ku me biçe ser bêhna stûyê ku her û her di dilê me de derbas dibû. Amade bibin û ji vê reçeteya dilşewat ji bo Olluquito jerky homemade, pir hêsan amade bikin, kêfê bikin. Bê bêtir ... dest ber bi metbexê!
Olluquito bi Reçeteya Charqui
Ingredients
- 200 gram goştê zirav
- Rûnê 500 ml
- 1/2 kîlo ollucos
- 1/2 kîlo kartolên spî
- 1 pîvaz sor, hûrkirî
- 1 kevçîyekî kevçî sîr qelandî
- 1/4 kasa ají panca şilkirî
- 1/4 kasa îsota zer a şilkirî
- 1 îsota germ
- 1 şaxek parsley
- 1 çîçek îsotê
- Salt tamxweş
- 1 pincarê bîber
- 1 pincarê kîmyewî
Amadekirin ji Olluquito bi Charqui
- Werin em dest bi çêkirina cil û bergên bi fîşek rûn, 1 pîvaza sor a hûrkirî, 1 kevçîyek sîr arîkirî bikin û bi qasî 10 deqîqeyan bipijin.
- Çaryek kevçîya ají panca ya şilkirî û çaryek îsota îsota zer a şilkirî, xwê, îsotê û piçek kîmyon lê zêde bikin. Ji bo 10 deqîqeyên din bixwin.
- Di vê navberê de, em 200 gram goştê goştê goştê dixin rîçên zirav (eger hûn nekarin bi hêsanî qermiçî bibînin). Em goşt dixin nav cilê. Ka em deqeyekê bipijirînin.
- 4 kevçîyên ollucos ên ku di Julienne de hatine birrîn lê zêde bikin.
- Kûçek kartolê spî ji birrîna olluco hinekî stûrtir lê zêde bikin. Her weha em şaxek parsley, pariyek îsota germ, çîçek mêw jî lê dikin û serpê dikin. Em dihêlin olluco bipije û ava laş digire.
- Piçekî din parsûyê hûrkirî lê zêde bikin û ew e. Hûn dikarin wê bi birincê spî yê ku baş gewriye pê re bikin.
Olluquito bi zikê beraz, mişk an lingê mirîşkê re bi şirîtan re xweş derbas dibe. Ger hûn nexwazin yek ji van guhertoyan amade bikin, hûn dikarin bêyî destûrnameyek amade bikin.
Serişte û razên ji bo çêkirina Olluquito xweş bi Charqui
- Bînin bîra xwe ... Dema ku hûn ollucos bikirin, ew pir hişk û biriqandî ne, bê çîtik û şikestin. Dema şuştina wan, çêtir e ku meriv firçeyek piçûk bikar bîne da ku şopên qirêj jê bibe.
- Veşartina min a piçûk ew e ku di dawiyê de bi xwê, lîmon û gelek parsleyê hûrkirî şilîyek zer amade bikim. Dema ku plakaya min hat servîs kirin ev li olluquito hate zêdekirin. Biceribînin, ew ê efsûnî be!
Te dizanî…?
El olluco Ew çîçek xwecî Sierra del Peru û herêma başûrê Andê ya Bolîvya û Ekvadorê ye. Ew ji 10000 salî zêdetir li Peru ye û beşek ji paşeroja wê ya dîrokî û gastronomiya wê ya hezarsalan e. Bê guman ew xwarinek tendurist e ji ber naveroka wê ya kêm kalorî û ev jî bi saya rêjeya wê ya zêde ya avê, bi qasî 80%. Wekî din, rengên wê ji ber tansiyona bilind a betalainê ye, antîoksîdanek ku pêşî li zirara hucreyê digire.
