Li Ekvadorê, digotin kêzik hevwate ye ku bi malbat û hevalên xwe re demek xweş derbas bike.
Cangrejada muzîk e, şahî ye, sohbeteke xweş e, komxebatek e, berhevkirina malzemeyan, amadekirina kevçîyên ku di amadekirina vê xwarina tîpîk de werin bikar anîn, ku her dem ji bo kombûna malbat û hevalan dibe vexwendinek.
Di dema tamkirina goştê vê kevçîyê de ji bo kêfê civîn.
Wekî ku ji navê vê xwarina tîpîk a Ekvadorî tê fêhm kirin, hêmana sereke kevçî ye.
Kevir xwarinek tîpîk a peravên Ekvadorê ye, ku ji hêla tama xwe ya nû û xweş ve tête diyar kirin.
Bikaranîna goştê kevçîyê di cûrbecûr xwarinan de pratîkek populer e li axa Ekvadorê, nemaze li herêma peravê.
Kesk, fistiq û xwarinên deryayê di amadekirina xwarinên tîpîk ên neteweya Ekvadorî de, nemaze herêma wê ya peravê de, hêmanên bingehîn in.
Cangrejada xwarinek tîpîk e, ku di nav Ekvadoriyan de xwediyê pejirandinek mezin e, bi kesk, (çavên kesk) re tê pêşkêş kirin, ev dikarin bêne sorkirin an pijandin, canguil, sosa pîvazê, sosê çîlî.
Reçeteya kevçîyê
Plato: Xwarina sereke.
Cooking: Ekvadorî.
Dema amadekirinê: 1 Saet
ewtînî: 8 servîs
Nivîskar: Pilar Woloszyn
Kî naxwaze yek bixwin kevçî dawiya hefteyê? Ew yek ji xwarinên deryayê yên herî xweş e ku heye! Lê, ew bi gelemperî ne xwarinek tîpîk e ji ber ku ne hemî kes nizanin wê çawa amade bikin. Ji bo ku heman tişt bi we re neyê, me biryar da ku em vê postê biafirînin ku hûn di derbarê wê de agahdar bikin. Bixwînin, amade bikin û kêfê bikin!
Malzemeyên ji bo çêkirina goştê kevçîyê
para cangrejada bikin, tenê 12 kevroşk hene (divê teze bin) 4 çiqilên pîvazê (divê sipî û paqij bin) 1 pîvaza sor, 10 gram kinc, 10 gram chili, 5 gram oregano hişkkirî, 5 gram kîmyon (tevahiya ) 5 sîr, 10 gram îsota reş, 5 gram xwê, 250 milîlître bîra, 8 mûz (4 kesk û 4 gihîştî) û 8 lître av.
Ger kapasîteya weya darayî hebe, Her weha hûn dikarin hilbijêrin ku malzemeyan bikirin da ku ji bo pê re sosê amade bikin. Dê ji we re pîvaz, tomato, cilantroya hûrkirî, lîmon û rûn hewce bike. Her weha hûn dikarin hilbijêrin ku pijandina goştê kevçî piştî ku were pijandin lê zêde bikin. Li aliyê din jî hene hin kesên ku tenê bi sosê chili re pê re dikin.
Amadekirina cangrejada gav bi gav - BAŞ RÊXISTIN
para goştê kevçîyê amade bikin hûn tenê hewce ne ku gavên jêrîn bicîh bînin:
GAV 1 - DAWÎ
La tamî Amadekirina cangrejada gava yekem e. Ji bo vê em ê potek bi qasî 10 lîtreyan bikar bînin, em ê av, giya û hêşînahiyan bi zebeşan re têxin hev. Dûv re, divê em bihêlin ku bi qasî 10 hûrdeman bikelînin. Ew ê tama xweş bike.
GAV 2 - BIRÊ ZÊDE BIKE
Piştî ku av xweş bû, divê hûn potikê vekin ku biçin 250 milîlître bîrayê (1 birra) hêdî hêdî zêde dikin. Dema ku hûn baş tevlihev bikin hûn dikarin 20 mîlîlître zêde bikin.
GAV 3 - ÇÛ Û ZÊDE BIKE
Pêdivî ye ku hûn 8 mûzên (gihîştî û kesk) bi her tiştî re bikin perçe û bişewitînin da ku wan bavêjin kulikê. Lebê, hûn ê pêşî kesk bixin û 15 deqîqeyan li ser agir bihêlin. Piştî vê demê, hûn ê yên gihîştî û kevçîyan lê zêde bikin. Piştre, 30 hûrdeman bixwin.
GAV 4 - JÊ KIRIN Û Xizmetê
Piştî 30 deqîqeyên dawîn, hûn ê neçar bibin ku kevçîyan bi tilikê mezin jê bikin û li tenişta yên kesk û gihîştî bixin ser tabloyek.. Dûv re, sosê çilî an jî sosê pîvazê lê zêde bikin û bi malbata xwe re (heta ku germ in) kêf bikin. Ew ê xwarinek xweş be!
Agahdariya Xwarinê ya Crab
Ji bo her 100 gram kevçî
Kalorî: 124 Kcal
Fat: 1,54 gr
Proteîn: 19,5 gr
Kalsiyûm: 30 mg
Sifir: 1,18 mg
Hesin: 1,3 mg
Magnezyûm: 63 mg
Yod: 40 mg
Potassium: 270 mg
Fosfor 176 mg
taybetmendiyên kevroşkê
Goştê kevçîyê, çi ji deryayê be, çi ji çem be, di amadekirina reçeteyên cihêreng de hêja ye, ew beşek ji xwarinên tîpîk ên Ekvadorê ye.
Ev kevroşk, ji bilî ku xwarinek bi tama biyanî ye, xwedî nirxek mezin a xurekiyê ye.
Ew proteîn, bi nirxa biyolojîkî, naveroka bilind a Omega 3 heye
Divê em ronî bikin ka kêzik çiqasî ji hêla hin mîneralan ve dewlemend e.
Potasyum dihewîne, fonksiyona rast a pergala nervê xweş dike.
Di nav mîneralên ku goştê kevçîyê peyda dike de hesin e, ku mîneralek hêja ye ku pêşî li kêmxwînî bigire.
Kevir di heman demê de kalsiyum û fosfor, mîneralên ku alîkariya parastina tenduristiya hestî û dev dikin jî peyda dike.
Pêdivî ye ku îyot di vê navnîşa mîneralên ku di kevçîyê de hene de cîh bigire, ew arîkariya xebata rast a pergala gerîdeyê dike.
Vîtamîn B12 û vîtamîn E jî di goştê kevçîyê de hene, vîtamînên ku di hilberîna xaneyên xwînê de cih digirin.
Kevir antîoksîdanek xwezayî ye.
Hîdratasyonê pêşve dike.
Kevir: malzemeya xwarinên tîpîk ên Ekvadorî ye
Qeşeng Ew di gastronomiyê de hêmanek hêja tê hesibandin. Bi hemû cureyên xwe kevroşkek pir hêja ye. Kûçikên deryayê û kevroşkên çem hene, her du cure jî ji bo amadekirina xwarinên cihêreng ên di pêjgeha Ekvadorê de têne bikar anîn.
Kevir malzemeyek e ku di amadekirina xwarinên tîpîk ên Ekvadorî de cih digire.
Gelên xwecihî kêvroşkê bikar anîn da ku wê têxin nav parêza xwe, ji wê hingê ve reçeteyên mîras hatine wergirtin, ku niha beşek ji xwarinên kevneşopî yên Ekvador û bi taybetî yên peravên Ekvadorê ne.
Kevir xûşkek e ku di xwarinên cûrbecûr yên pêjgeha Ekvadorî de tê bikar anîn, ku di nav wan de ev in:
- Şorba kevroşkê.
- Ceviche.
- birincê Seafood.
Fêkiyên deryayê ku di cangrejada de têne bikaranîn
Di berfirehkirina cangrejada Ekvadorî de, yên jêrîn, di nav cûreyên din de, xwarinên deryayê têne bikar anîn:
- Pangoras: Cureyên xwecî yên Ekvadorê, pêkhateya bingehîn a kevroşkê ye.
- Kevirê şîn: tîpîk ji mangrovên li peravên Ekvadorê ye, goştê wê heye ku wekî delaliyek tê hesibandin, ku ew di pêjgeha Ekvadorê de dike keviya pir binirx. Di nav berhevkarên kelûpelan de ew tê tercîh kirin.
- Kevirê sor: cureyên ji peravên Okyanûsa Pasîfîk. Di pêjgeha Ekvadorê de tê bikaranîn, pincarê wê goştekî bi tama xwe pir xweş e.
Canguil: rêhevalê cangrejada
Kanguil yek ji cureyên ceh e, ku bi gewriyek piçûk, bi rengê zer û bi tevnek hişk tê diyar kirin. Ew ji bo çêkirina popcorn qulikê taybetî ye, ku li hin welatan jê re popcorn jî tê gotin.
Li Ekvadorê, popcorn bi heman navî wekî ceh, ango canguil tê gotin.
Cangrejada Ekvadorî bi gelemperî bi keskiyên sorkirî, nebatên şîrîn ên pijandî, sosê chili, sosê pîvaz û canguil re tê.
Meraq dema amadekirina goştê kevçîyê
Di dema amadekirina cangrejada de, yên ku tercîh dikin ku kevçîyên zindî bixin nav ava kelandî de, bi îdiaya ku ev pratîka herî kevn e, dihêle ku goştek nermtir were bidestxistin û garantiyek e ku dê xwarinek bi tama çêtir were bidestxistin.
Li aliyê din, yên ku kevçîyên jixwe mirî di ava kelandî de zêde dikin hene.
Ev koma dawîn a aşpêj û aşpêj, hestiyariya heywanê ku dema ku bi saxî digihîje ava kelandî gelek êşê dikişîne nîqaş dikin.
Pratîka kuştina kevroşkan di heman demê de kiryarek êrîşkar e, ji ber vê yekê, her çend bi hejmarên piçûktir be jî, komek sêyemîn heye ku hildibijêre ku amadekirina kevçîyê ya tîpîk bide aliyekî û ji amadekirina vê xwarinê dûr bikeve.
Tê zanîn ku, bi kêmanî li Ekvadorê, ev kom pir, pir piçûk e, ji ber ku amadekirina cangrejada wekî çalakiyek tîpîk, ku pir populer e, berdewam dike.
