empanadas Ew li Şîlî tîpîk in, ew bi dagirtina cûrbecûr hene, di nav wan de yên sorkirî yên bi penîr dagirtî bijare ne û di firoşgehên kolanan de pir gelemperî ne. Di heman demê de di xaniyan de, penîrê ku herî zêde ji bo amadekirina wan tê bikar anîn, penîrê spî ye ku bi gelemperî jê re chanco tê gotin, ku li zeviyên Şîlî yên ku ji heywanan re hatine çêkirin tê hilberandin. Ev penîr dema ku empanada dipijiqîne dihele û ya ku wan xweş dike ev e.
ew empanadas penêr Ew bi ava fêkiyan, bi şerab û vexwarinên din re têne girêdan. Serkeftina dema çêkirina empanada di bingeh de di amadekirina hevîrê baş de tê dîtin, ku pêdivî ye ku ew têra xwe belav bibe da ku dema ku empanada difroşin ew tirş bimînin. Germahiya rûnê jî diyarker e, divê ew bi qasî 400°F an 200°C be. Bi vî rengî, divê hûn penêr hilbijêrin, ku divê ne pir teze be ji ber ku heke ew hîn whey berde ew dikare ezmûnê xera bike.
Dîroka empanadas penêr Şîlî
empanada Bi rêya dagirkerên Spanyayê gihaşt Şîlî û welatên din ên herêmê. Tê gotin ku li Spanyayê ji aliyê Ereban ve hatine nasandin. Mîna her tiştî, adetên xwarinên nû bi yên xwemalî re hatin tevlihev kirin, di encamê de reçeteyên ku berî her tiştî li gorî çêj û hilberên her welatekî hatine adaptekirin.
Wekî din, li her yek ji herêmên her yek ji wan welatan, ku di dema fethê de Spanî di nav wan re derbas bûn, reçeteyên xwarinê yên ku hatine destnîşan kirin diguhezin û ji ber vê yekê gelek cûrbecûr ji heman xwarinê derketin.
Tê pejirandin ku Xanim Inés de Suárez yekem jina Şîlî bû ku di sala 1540 de amade kir. empanadas ji bo hin Spanyayên ku li ser tiştê ku niha jê re Cerro Blanco tê gotin, kamp kirin.
Di derbarê empanadayên bi goşt dagirtî de, Mapuches, berî hatina Spanî, jixwe tevliheviyek çêdikirin ku goşt bi malzemeyên ku berhev kirine, çêdikin. Wan ji vê tevliheviyê re digotin "Pirru" ku dejenere bû ku niha jê re "Pîno" tê gotin. Pirruya orîjînal bi malzemeyên ku ji hêla Spanî ve hatine veguheztin, ku di nav wan de, di nav yên din de, zeytûn jî derdikevin, guherî.
Spanyayên wê demê Pirru wekî variantek bikar anîn da ku empanadasên xwe amade bikin, bi malzemeyên ku pêşkêşî wan dikirin, wê dewlemend kirin. Pinoya heyî tevliheviyek e ku di bingeh de ji goştê sor, pîvaz, zeytûn, tirî, hêk û giyayên wekî çêjmaran pêk tê.
Piştî wan bûyeran, empanada li chili Ew pêşkeftina xwe rawestandiye, her carê dagirtina nû bi çêjên nû yên ku li ser paleyên xwarinê diteqin vedihewîne. Di nav çêjên nû yên ku bi demê re di nav dagirtina wan de cih digirin penîrê kremî, napolitan, xwarinên deryayê yên cûrbecûr, şîrmijên bi penêr, kivarkên bi penêr, goşt û penêr, îspenax û penêr in.
Cheese Empanada Recipe
Ingredients
Tasek û nîv ard
¼ kîlo penêr
Kulîlk û nîv av di germahiya navîn de
Di germahiya navîn de tasek û nîv şîr
kevçî û nîv rûn
Teaspoon xwê
Têra rûnê ku tê sorkirin
Amadekirina empanadas penêr
- Penîrê di kubên pir piçûk de biçirînin (penîrê meriv dikare were rijandin û bi vî rengî dema ku empanada difûrînin hêsantir dihelin û ew jî baştir li seranserê empanadayê tê belavkirin).
- Di tasekê de av, xwê û şîr tevlihev bikin. Rûnê bihelînin û wê bidin lîstikê di potek piçûk de.
- Hevîrê têxin cihê hevîrkirinê, di navenda wê de depek çêkin ku tê de hevîr ji av, xwê û şîr ku berê hatiye bidestxistin lê tê lêkirin, heta ku hevîrê hevîr û nerm bibe. Girseya ku hatî bidestxistin bi qumaş an pêça plastîk veşêrin.
- Bi destê xwe, her yek bi têra empanada bi hevîrê topan çêkin. Dûv re, gava ku ew her empanada çêdike, ew hevîrê ji yek ji topên ku çemberek çêdike dirêj dike heya ku bi qasî 1 mm stûr bibe.
- Dûv re di navenda çemberê de kevçîyek mezin penêr têxin nav xwe. Tevahiya keviya çembera hevîrê bi avê şil bikin û naverokê baş biqelînin û hevîrê li navenda wê bipêçin. Li kêlekên empanada baş bi pêl li ser wan bi qeşengê. Empandaya amadekirî bixin ser rûkên ardûkirî û ji hev veqetînin, bipijînin an kom bikin.
- Rûnê li dora 350°F an jî 189°Fê germ bikin, her carê herî zêde 3 petikan bipijiqînin heya qehweyiya zêrîn. Di dawiyê de, dema ku empanadas derxistin, wan li ser refikê bidin ku rûnê zêde jê bibe.
Serişteyên ji bo çêkirina empanada penêr tamxweş
- Ji bo ku di dema pijandinê de hêsir bihele, penîr bikin kubên pir piçûk.
- Pir girîng e ku rûn germahiya rast 350 °F an 189 °C hebe, ger termometreyek we tune ku germahiya rast bipîve. Hûn dikarin topek pir piçûk ji hevîrê têxin nav rûn û heke ew bi hêz biqelişe ev nîşanek baş e ku rûn amade ye ku empanadas bipije.
- Ger rûn têr be, hûn dikarin bi qasî sê empanadan bipijiqînin, heke hûn mîqdarek mezin lê zêde bikin, rûn germê pir kêm dike û empanada qermiçî nabin.
- Bi îdeal, empanadas di dema ku ew ê werin vexwarin de bifroşin da ku penêr hîn hişk nebûbe.
- Hevîrê empanadayan berî ku têxin rûnê germ, bi diranan bipişkînin, da ku gaz derkevin.
- Empanadas dikarin bên pijandin an jî sorkirin.
Te dizanî….?
Una penêr empanada Ji bo xebata rast a laş xwedan nirxek xwarinê ya bilind e.
Penîr proteînên ku di avakirina masûlkan de beşdar dibin, vîtamîna A ku pergala berevaniyê xurt dike, di heman demê de vîtamînên ji kompleksa B û D û mîneralên magnesium, potassium, kalsiyûm û fosforê peyda dike. Her yek ji van hêmanan arîkariya xebata rast a laş dike. Mînakî, kalsiyûm ji laş re hewce ye ku hestî û diranên bihêz biparêze. Ji bo sererastkirina kalsiyûmê, vîtamîn D hewce ye, ku penîr jî tê de ye.
Girse, di nav tiştên din de, naveroka karbohîdartan peyda dike ku laş vediguherîne enerjiyê.
