Çuno Phuti

Chuño ye gulikê ku ji kartol tê, di parêza Bolîviyan de yek ji xwarinên sereke tê hesibandin. Ev tuber pir e bikar anîn di nav amadekirin ya  xwarinên bilind ên kevneşopî, li Amerîkaya Başûr.

El chuño, Jê re çuno jî tê gotin. ardek ji chuño (hevîrê chuño), ku di amadekirina xwarinên kevneşopî yên Bolîvyayê de tê bikar anîn.

Çûño a xwarina kevnar, tîpîk ji herêma Andean, herêmek bilind a Amerîkaya Başûr. Ev xwarin bi taybetî bi welatan ve girêdayî ye  Bolîvya û Perû.

Jidayikbûn û eslê Chuño bi vê ve girêdayî ye parastin û hilanîn ya kartol, pratîka ku ji hêla gelên xweser, rûniştvanên kevnar ên Andê.

  Reçeteya Chuño Phuti

Temsîk: Serbaz. Di heman demê de wekî hevalek xwarinên cihêreng ên Bolîvyayî jî tê bikar anîn.

Cooking: La Paz, Bolîvya.

Dema amadekirinê: 2 demjimêran

Parçe: 6

Nivîskar: Reçeteyên ji Bolîvyayê

Kişandin:

• ½ kîlo hişk chuño.
• 2 kevçîyên çayê xwê ji bo pijandinê chuño
• 1/kup rûn.
• ½ kasa pîvaza spî, hûrkirî.
• ¼ kasa tomato, paqijkirî û hûrkirî.
• 1 penîrê teze, hûrkirî.
• 3 hêkên tevahî.
• 1 kevçîyê çayê xwê.

Heke hûn dixwazin bixwin a Xwarina Bolîvyayî, xurek û hêsan tê amadekirin; ew Çuno Phuti Ew ji bo we îdeal e. Em ê amadekirina wê û malzemeyên ku ji bo çêkirina wê hewce ne nîşanî we bidin. Wê amade bikin û bi hevalên/malbata xwe re kêf bikin!

Madeyên ji bo çêkirina Chuño Phuti

Ger hûn bixwazin çêkirina Chuño Phuti, divê ev malzemeyên we hebin: 250 gram çunoya hişk, 10 gram xwê, 10 gram rûn, 75 gram pîvaz, 75 gram tomato, penîrê hûrkirî û 3 hêk tev.

Amadekirina Chuño Phuti di 3 gavên hêsan de - NIHA BIKE!

Piştî ku Madeyên Chuño Phuti, divê hûn tenê bi şopandina gavên hêsan ên ku em ê li jêr bidin we amade bikin. Divê hûn vê yekê ji bîr nekin Çuño berî amadekirinê rojek di ava germ de tê hiştin.

GAV 1 - PÊLKIRINE, ÇOP, HILBIJIN

Ji ber ku we berê chuño 24 saetan şil kiriye, divê hûn bi tenê jê biqewirînin û hemî pelikên wê jê bikin. Wê bike 4 beş û bişon heta tama tal a ku jê re diyar dike bi tevahî winda bibe..

GAV 2 - PÊVAJOYA

Gav 2 tevahiya pêvajoya Chuño Phuti vedigireDema ku tama tehl ji holê rabe, bi aveke zêde û du kevçîyên xwê bipije. Di vê navberê de, hûn dikarin hilbijêrin ku panek bi rûn re, li ser germek nerm bi cîh bikin. Dema germ bû, pîvazê lê bixin û heta zêr bipijin. Dûv re hûn tomatê lê dikin û çend deqeyan tevlihev dikin û di dawiyê de 3 hêkan lê dikin û tevlêkirinê berdewam dikin.

GAV 3 - CHUÑO PHUTI

Piştî ku tevliheviyek homojen bi dest xistin, divê hûn lê zêde bikin chuño (divê bê pijandin û rijandin) û 5 deqîqeyan bihêlin. Piştî wextê, ​​penîr lê zêde bikin, baş tevlihev bikin û 10 deqîqeyan an jî heta ku penêr baş bihele di nav têkelê de bihelînin û li ser agirê kêm bipijin.

Di dawiyê de, piştî pêkanîna van gavan, hûn ê bibin xwediyê xwe tamxweş recipe Chuño Phuti bi tevahî amade ne ku hûn bi heval û malbata xwe re kêf bikin.

 

Nirxa xwarinê ya xwarina chuño

Parçeyek bi qasî 100 gram chuño dihewîne:

Kalorî: 315 Kcal.

Karbohydrates: 76,5 gram.

Fats: 0,15 mîlîgram.

Proteins: 2,10 gram.

Fîber: 2,10 gram

Potassium: 10 mîlîgram

hierro: 3,30 mîlîgram

calcio: 92 mîlîgram.

Origin of Chuño

The chuño li Andes çêbûye, niştecihên vê herêmê ji bo dehydration û parastina kartol bi kar tînin.

Çuño ji dehydration ya kartol tê.

Dema ku vê prosedurê tê kirin, bi qasî 80% ji giraniya kartol jê tê derxistin.

Chuño xwarinek e ku bi hezaran sal berê vedigere, bi qasî kartol jî kevn e kokên xwecihî. Ev kartolê tirş ku ji kartolê derdikeve, dema ku di pêvajoyekê re derbas dibe sarîqeşa û paşê ew e ro, pêk tîne a alimento bav û kalan di nav niştecihên ji çiyayên Bolîvya û Perûyê.

Meriv çawa chuño an chuno amade dike?

Chuño Ji hêla hin lêkolîneran ve wekî "kartolê mumyayî". Ev xwarin ji demên kevnar ve, bi pêvajoyên ku tê de têne bidestxistin cemidandin û ro, di nav de hêmanek bingehîn pêk tîne Gastronomiya Bolîvyayê, li Perû, Arjantîn, Şîlî û Ekvadorê jî tê bikaranîn.

Ev malzemeya ku di amadekirina xwarinên pir kevneşopî de tê bikar anîn, wek: nîskên chuño, chuño mazamorra, chuño bi hêk, chuño pasi, di nav yên din de, pêdivî bi amadekariyek hişk heye.

Meriv çawa chuño çêdike?

1. Pêvajoya ku bi rêya boriyan dehydrate bikin ji xistina wan bi awayekî din pêk tê cemidandin û wêranbûn.
2. Her cara ku kulm di bin van pêvajoyan de avê winda dike. Piştî çend guhertinên van pêvajoyan, zexta li ser piyan dawî li vê pêvajoyê tîne.
3. Ev pêvajo destnîşan dike ku hilberîna chuño bi demsalan ve girêdayî ye û bi şert û mercên meteorolojîkî re têkildar e, ku dibe ku destûr bide sermayên xurt. Di mehên ji pûşper û hezîran sermayên dijwar çêdibin.
4. Dema ku çîp têne berhev kirin, ji hêla mezinbûnê ve dabeş bikin.
5. Ew ber bi wan li erdê belav kirin, divê ew sax be, ew bi giyayê hişk, çolê têne pêçandin û bi qasî sê şevan têne hiştin da ku serma wan dicemide.
6. Ev pêvajo hewce dike Rojên 20 ku bi tevahî were fêhm kirin. Girîng e ku were zanîn ku ev hewldanek civakê ye. Piştî cemidandinê, ew ji cihê ku lê qeşa wergirtî têne derxistin û se li ber tavê bihêlin. Pêngava din e bi ser wan de biçe bi mebesta rakirina her ava ku di nav boriyan de bimîne. Piştî vê gavê pêdivî ye dîsa cemidandin.

Cûreyên chuños

Dema ku kartol bi pêvajoyên cemidandin û tavê tê derman kirin, ew dibe chuño an jî tunta, du guhertoyên vê xwarina ku ji kartol tê çêkirin dide. Du guhertoyên chuño hene:

1. spî chuño: Bêaqil, ev yek bi danîna boriyan di ava çem an golê de pêk tê. Ev prosedûra danîna wan di nav avê de di tûrikên binavbûyî de piştî cemidandin û pelixandinê tê kirin. Dema ku rojê tavê digirin, ew di nav avê de têne danîn, ev dihêle ku ew rengê xweya spî biparêzin. Bi gelemperî, kartol bi rengek sivik in û têkiliya bi rojê re ye ku wan reş dike.

Di dawiyê de, bi qasî 15 rojan di bin tavê de tê derxistin, paqijkirin û zuwa kirin. Vê prosedurê tunta wekî hilberek hildiberîne, ku li Perû û Bolîvyayê wekî chuño blanco tê zanîn.

1. chuño reş: yekser piştî ku pêvajoyên cemidandin, tavêjê, pêlkirin û ji nûve cemidandinê qediyan, rasterast tê bidestxistin. Madeyên di lûkulê de, gava ku bi hewayê re têkevin têkiliyê, dikevin bin oksîdasyonê, ku rengê taybetmendiya vê chuñoyê derdixe holê, ev reng dikare bibe sifir heta reş reş.

Feydeyên chuño

1. Pêşiya anemiyê digire ji ber naveroka wê ya zêde ya hesin û kalsiyûmê.
2. Ew ji hêla niştehê ve dewlemend e, dibe alîkar parastina zikê, ku pêşî li nexweşiyên wekî gastrît û ulcera mîde digire.
3. Ew tiştek girîng e çavkaniya hêzê.
4. Alîkarî şekir kêm bike, di mirovên bi şekirê şekir 2 de.
5. Diran û hestiyan xurt dike.
6. de tevdigerin pêşîlêgirtina kolesterolê.
7. Ew bi dewlemend e antioxidants, taybetmendiyek ku dihêle hûn pêşî li nexweşiyên dil-vaskuler bigirin.