El 차벨로 건조 페루의 대표적인 음식, 특히 피우 라 (국가의 북서쪽에 위치한 페루 부서. 15년 1532월 XNUMX일 Francisco Pizarro에 의해 설립된 지역에서 가장 인구가 많은 도시) 이곳은 인기 있는 페루 요리의 가장 특징적인 세코로 간주됩니다.
예전에는 이미 드라이라고 불렸는데 스페인 사람들이 페루에 도착한 이후로 피우라의 차벨로, 노예가 들어갔던 항구 중 하나에 대한 한정자이며 스페인 사람들이 각각의 판매를 위해 기다리면서 수도에 도달할 때까지 도보로 계속 걸었습니다. 이러한 이유로 특정 아프리카 특성, 조리법에 있는 바나나와 다른 재료는 이 흑인 문화와 연결되어 있기 때문입니다.
또한 자손에 상관없이 피우라의 세코 데 샤벨로 이 전통 음식 페루 이 국가와 지역 사회의 특정 취향을 나타냅니다. 유사하게, 대부분의 경우 이 건조는 다음과 같이 간주됩니다. 메인 디쉬, 해당 지역에서 쉽게 획득, 정교화 또는 재배되는 재료 또는 해당 국가의 주민들이 준비를 위해 특별하거나 올바른 재료로 식별한 재료를 포함하기 때문입니다.
Piura의 Seco de Chávelo 레시피
재료
- 쇠고기 600g
- 8 녹색 질경이 또는 질경이
- 슬라이스로 자른 마늘 3쪽
- 얇게 썬 양파 2 개
- 고추장 4큰술
- 아지 판카 또는 뜨거운 파프리카 1티스푼
- 칸차 옥수수 또는 구운 옥수수 100g
- 양파 1개
- 슬라이스로 자른 레몬 페퍼 1개
- ¼ 고추 또는 카이엔
- 잘 익은 레몬 3개
- 고수 잎 ¼컵
- 치차 데 조라 1컵
- 양상추는 취향에 따라 줄리엔느 스트립으로 자른다.
- 맛볼 소금과 후추
사용할 재료
- 쿠치 요
- 포크
- 흡수성 종이
- 주방 수건
- 프라이팬
- 핀자
- 박격포
준비하기
레시피는 다음과 같이 시작됩니다. 육포의 준비. 이를 위해서는 고기를 상당히 얇은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 충분한 소금과 기름을 첨가하여 밀봉하고 경화시킵니다. 계속해서 서늘한 곳으로 옮기십시오. 하루 종일 건조.
하루가 지나면서, 요리를 시작하다. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 아주 잘 달궈집니다. 미리 경화시킨 고기 필레 조각을 넣고 완전히 볶습니다. 이것들이 이미 도금되었을 때, 돌이나 부엌 망치로 치다 부드러워지도록
그런 다음 팬에서 꺼내 더 작은 조각으로 자릅니다. 그들을 예약
다음으로 바나나 껍질을 벗기고 한 손가락 두께로 썬다. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 노릇노릇하게 구워주세요. 그들이 돌았을 때 어둡거나 황금색, 그것들을 제거하고 흡수성 종이나 랙에 물기를 뺍니다. 건조되면 절구에 넣고 부수십시오. 또한 저장합니다.
팬을 다시 잡고 중~약불 드레싱을 만들기 위해. 양파와 마늘을 몇 분 동안 볶습니다. 이 두 가지가 갈색이 되기 전에 토마토, 칠리, 오레가노, 커민, 소금과 후추를 기호에 맞게 추가합니다. XNUMX분 동안 요리하자.
시간이 되면 고기와 치차조라를 넣습니다. 될 때까지 몇 분 동안 천천히 요리하십시오. 유체를 최소한으로 유지하십시오.
이미 촉촉한 혼합물이 있지만 과도하지 않으면 불을 끄고 각 접시에 레시피에 해당하는 부분을 제공하십시오. 뿌려주는거 잊지마세요 양상추와 다진 고수. 감자 및 살사 크리올라 또는 칸차 세라나와 같은 다른 소스와 함께 제공하십시오.
콘세호스와 수게렌시아스
당신은 이 요리의 감정가이자 요리를 준비하는 기술이지만 ayuda 요리의 맛과 표현 측면에서 레시피의 완전한 성공을 달성하기 위해 또는 단순히 새로운 요리사 페루의 맛있고 독특한 맛을 알고 싶은 분, 제안 및 권장 사항, 주방에서 예술적 과정에 대한 추진력과 반응을 찾을 수 있습니다.
- 시장에 갈 때 당신은 몇 가지를 선택해야합니다 아주 좋은 품질의 녹색 바나나 요리가 잘 준비될 수 있도록
- 고기는 반드시 첫 번째 품질 컷은 두껍고 간격이 없어야 합니다.
- 요리 바나나의 종류 주스가 없어야합니다, 이러한 이유로 건조라는 이름이 부여됩니다.
- 바나나는 함유되어 있기 때문에 사용해야 합니다. 중립 맛 짠 음식과 단 음식, 그리고 무엇보다 기름진 음식과 완벽하게 결합됩니다. 일반적으로 튀겨서 섭취하기 때문입니다.
- 가능한 경우 치차 조라가 없으면 다음으로 대체할 수 있습니다. 맥주 또는 와인
- 서빙할 때 고기를 질경이와 고수와 잘 섞어야 합니다. 바나나가 담당하기 때문에 주스와 맛을 흡수
- 고기를 손질할 시간이 없을 경우에는 신선하고 자연스러운 상태, 레시피의 동일한 단계에 따라
접시의 소비 장소
El 피우라의 세코 데 샤벨로 페루 공휴일이나 일요일 점심이나 저녁에 가족과 친구들이 모여 요리 유산을 맛보고 기억하는 요리입니다.
차례로 두 메뉴의 메뉴 내에서 노출되는 요리입니다. 현지 레스토랑 으로 큰 먹이 사슬 한 사람 한 사람의 입맛을 사로잡는 강렬한 맛으로 더 많은 사람들에게 다가가겠다는 비전을 가지고 전국과 중남미 전역에서
Piura의 Seco de Chávelo 프레젠테이션
El 피우라의 세코 데 샤벨로, 경우에 따라 선택 모드, 소금물에 요리하거나 구운 녹색 바나나로 준비한 다음 손으로 반죽하거나 절구에 잘 으깨십시오.
반죽과 함께 할 수 있습니다 로스트 비프 또는 육포 육포 또는 짠 고기는 햇볕, 공기 또는 훈제에서 건조됨) 육포의 주요 성분은 육포가 고기의 혼합물이 충분한 소금과 통합되도록 보장하는 기술입니다. 보존 시간 내에 야외에 대한 후속 노출.
이 판은 다음과 같이 사용됩니다. 메인 메뉴 페루 음식에서 마늘, 토마토, 양파 드레싱과 함께 산성 성분이 포함된 모든 건조 드레싱과 함께, 이 경우 치차 데 조라와 같은 좋은 음료. 차례로, 그것은 조리된 감자, 쌀 및 다양한 소스와 함께 제공될 수 있으며, 육류는 또한 해산물 또는 날것 또는 조리된 생선으로 대체될 수 있습니다.
영양가
고기는 바나나와 함께 좋은 복용량을 제공합니다. 철과 아연, 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 두 가지 필수 미네랄.
철분은 적절한 생산을 촉진합니다. 적혈구 아연은 신체가 화상과 상처를 치료합니다.
