연인을 위해 자신을 선택 그리고 요리 모험, 박제 고추, 그들은 먹을 때 최고의 선택이 될 것입니다. 이 작지만 맛있는 과일은 달콤함과 부드러움, 매운맛과 강력함의 조화를 유지합니다.
El 박제 고추 과일인 로코토로 만든 아레키파(Arequipa) 원산지의 페루 요리입니다. 너무 매워 칠리 페퍼와 비슷하지만 둥근 사과나 파프리카 모양으로 작은 공만한 크기입니다.
그 준비와 관련하여, 로코 토 정맥과 씨앗은 나중에 추출됩니다. 채우는 소비자가 원하는 것. 가장 많이 사용되는 속재료는 쇠고기 안심, 가금류 또는 생선의 일부, 땅콩, 다진 양파, 건포도, 치즈 및 우유입니다.
또한 그들은 잘 마른 후추, huacatay, 커민, 파슬리, 고수풀과 같은 향신료와 함께 모두 풍부한 층의 고추에 싸여있어 한입에서 총 폭발을 일으킬 수 있습니다.
이 요리는 일반적으로 감자 케이크, 가장 우아한 경우에 ají panca, 빵, 와인 및 달콤한 리큐어의 방과 함께 페루 요리법의 또 다른 고전.
박제 로코토 레시피
재료
- 8 ~ 10 로코토스
- 설탕 50g
- 2 레몬
- 잘게 썬 양파 200g
- 잘게 썬 마늘 9g
- 갈은 칠리 페퍼 30g
- 기호에 따라 다진 쇠고기 또는 다진 쇠고기 400 gr
- 볶은 땅콩 50g
- 미리 삶은 달걀 2개
- 강판 파리아 치즈 250g
- 연유 250ml
- 물 125 ml
- 맛볼 소금
- 취향에 맞는 기름
- 후추 맛
Rocoto Relleno의 정교화를 위한 자료
- 장갑
- 끓일 큰 냄비
- 얼음 또는 찬 물
- 원하는 플라스틱 용기 또는 컵(재료 혼합용)
- 2개의 팬
- 포크, 스푼, 나이프 및 펜치
- 접시 닦는 타월
- 평판
- 베이킹 시트
준비하기
에 넣어 장갑 시작하기 전에.
먼저 자르기 시작합니다. 로코 토 의 형태로 "뚜껑이 있는 냄비", 이것은 절반보다 약간 높게 절단되어 자연스러운 뚜껑을 남긴다는 것을 의미합니다. 다음, 은퇴 씨앗과 정맥 숟가락으로 떠서 로꼬토 속을 물로 충분히 씻어줍니다. 모든 조각으로 이 단계를 수행합니다.
장갑을 사용하는 것이 중요합니다. 보호 제품의 천연 향신료에서 손과 신체의 다른 부분. 또한 레시피의 다른 부분에 첨가된 풍미로 인해 손상되지 않도록 로꼬또 작업이 끝나면 장갑을 제거해야 합니다.
이제 냄비에 얼음이나 얼음물을 넉넉히 넣고 설탕 한 스푼을 넣고 정리합니다. 로코토스, 이것은 가려움을 제거하기 위한 것입니다. ~을 위해 서다 10 분.
불을 켜고 끓인다. 로코토스 같은 냄비에 (찬물, 설탕 및 Rocotos 옆에). 물이 팔팔 끓으면 전원을 끄고 부엌에서 꺼내 다시 가려움을 흡수하지 않도록 물기를 뺍니다.
냄비에 깨끗한 물을 붓고 다시 설탕을 넣고 중불로 올려 위의 과정을 반복합니다. 두번 매스 과도한 가려움증을 없애기 위해 로코 토다 익으면 쟁반에 올려두고 보관합니다.
나중에 프라이팬에 기름을 중불로 가열하고 아지판카, 갈은 소고기, 월계수 잎, 마늘, 레몬 몇 방울, 소금 몇 방울을 넣습니다. 소금이 잘 침투하는지 테스트를 해보고 빠진다면, 당신의 취향에 추가; 조금씩 볶다가 고기가 뭉쳐지면 양파 100g을 넣는다. 모든 것이 익고 갈색이 되면 불에서 내립니다.
다른 프라이팬에 남은 양파 100g, 설탕 한 스푼, 소금, 후추를 취향에 따라 추가합니다. 불을 켜고 가볍게 갈색을 띱니다. 땅콩, 오레가노 다진 것, 올리브, 계란(미리 익힌 것), 잘게 썬 파슬리, 건포도를 섞습니다. 모두 건너뛰기 5 분 동안, 불을 끄고 그대로 두십시오.
로코토스가 든 트레이(양쪽: 냄비와 뚜껑)를 준비하고 그들을 채우다. 먼저 고기를 넣은 다음 두 번째 준비를 하거나 원하는 대로 속을 채우십시오. 또한 우유를 끓일 때 소금, 후추 약간과 함께 끓일 때, Rocotos 목욕. 강판 치즈로 각각을 덮고 뚜껑을 추가하십시오.
오븐에 가져가세요. 40 분 섭씨 175도에서. 그것들을 제거하고 식히십시오.
에 서브 개별 접시 또는 프레젠테이션 트레이에 있습니다. 와인 한 잔과 함께하십시오.
더 좋은 속을 채운 로코토를 만들기 위한 제안
우리는 항상 약간의 ayuda 처음으로 중간 또는 높은 복잡성의 특정 요리법을 요리할 때. 그리고 의심의 여지가 있기 전에 지원이 되기 위해 다음 시리즈를 남겨 둡니다. 제안 및 권장 사항 레시피가 풍미와 조미료의 올바른 경로를 따르도록:
- 시장에 갈 때 선택 최고의 로코토, 이것은 항상 신선하고, 빛나고, 주름이 없고, 단단해야 합니다.
- 모든 재료가 있어야합니다 손에, 프로세스를 지연시키거나 어떤 단계도 피하지 않도록
- 나는 모른다. 대체할 수 있다 성분 기초를 잃고 어머니 레시피가 만들어지지 않기 때문에
- 모든 것을 지켜라 다진 것, 갈아서 구운 것 처방전을 시작하기 전에
- 만약 로코 토, 가려움증을 제거하는 절차 후 매운 계속, 당신은 냄비에 한 컵을 추가할 수 있습니다 식초, 설탕 한 스푼이 로코토를 통합하고 10분 동안 휴지시키고 열을 확인합니다.
- 그것은 있어야합니다. 잘 청소 각 Rocoto, 씨나 정맥이 남아 있으면 과일 껍질보다 쓰거나 더 맵습니다.
영양표
El Rocoto 또는 고추 Pubescens 학명에서 알 수 있듯 페루의 과일(파스코, 우아누코, 아레키파, 주닌에서 생산)은 향신료, 식품 첨가물 및 요리의 조미료로 사용됩니다. 안데스 요리법. 덕분에 비교적 맵다. 캡사이신, 모든 매운맛과 풍미를 제공하는 물질.
이 제품은 100 SHU에서 000 SHU 사이입니다. 규모 스코빌, 해부학적으로 가려움의 밀도와 정도를 측정하는 시스템입니다. 차례로 다음과 같이 구분되는 다양한 구성 요소가 있습니다.
모든 100 GR 로코토에서:
- 칼로리: 318Kcal
- 물: 8g
- 탄수화물: 56.63g
- 단백질 : 12.01 gr
- 지방 : 17.27gr
- 섬유질 : 27.12 gr
- 칼슘 : 148 mg
- 인: 2014 mg
- 철 : 7.8 mg
- 티아민: 0.328mg
- 리보플라빈: 0.919mg
- 나이아신: 8.701mg
- 아스코르브산: 678mg
Rocoto의 속성 및 주요 기능
El 로코 토 고추속(속씨식물의 일부)에 존재하는 성분인 캡사이신이 많이 함유되어 매운 맛을 낼 뿐만 아니라 다음과 같은 특성을 연구했습니다. 진통제, 항응고제, 각성제 및 조절제.
동시에 그 소비는 모든 품종에서 다양한 영양소를 제공합니다. 페루의 여러 대학에서 지원하는 일부 연구에 따르면 고추를 정기적으로 섭취하면 캡사이신과 식욕 감소로 인해 통증에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 또한 페루 연구원들은 고추의 잠재력을 지적했습니다. 궤양 예방, 위암 및 노화 조절.
