신장에서 포도주로

이 맛있는 걸 쓸 때 포도주에 있는 신장을 위한 조리법, 어렸을 때 삼촌들에게 모은 팁으로 자전거를 타고 동네 장터에 가던 시절을 추억하며, 그때 그 때 팁으로 소고기를 사다가 다시 돌아오던 기억이 납니다. 큰 기쁨으로 노래하는 집. 그리고 집에 도착하면 곧바로 부엌으로 달려가 프라이팬에 마늘, 파, 커민, 후추, 레몬, 버터를 약간 곁들인 요리를 준비했습니다. 할머니의 고서에서 따온 레시피.

40년이 지난 오늘, 이미 몇 년이 지난 지금, 나는 와인과 함께 맛있는 작은 신장의 4가지 키 아래에 아주 잘 보관된 나만의 개선된 레시피를 여러분과 공유하고 싶습니다. 맛있을 거라고 장담합니다!

와인과 함께하는 신장 요리법

La 포도주에 있는 신장을 위한 조리법쇠고기나 쇠고기 내장을 버터를 녹여 간을 하고 갈색으로 만든 다음 다진 양파, 다진 마늘, 소금, 후추로 간을 하여 맛을 낸다. 마지막 추진력은 와인과 다진 파슬리에 의해 주어집니다. 입에 침이 고였나요? 따라서 페루 음식을 고수하여 단계별로 준비하십시오. 다음으로 주방에 필요한 재료를 보여드리겠습니다.

재료

신장에서 포도주로의 준비

1. XNUMXkg의 소 신장을 선택하고 구입한 후 식초 한 방울과 소금 한 줌을 넣은 물에 XNUMX시간 동안 담가둡니다.
2. XNUMX시간 후에 씻고 신장을 열어 신경과 내장 지방을 제거합니다. 우리는 즉시 그것을 중간 또는 큰 조각으로 자릅니다.
3. 프라이팬에 버터 한 조각을 넣고 마늘, 소금, 후추로 간을 한 신장을 넣습니다. 센 불에 1분 정도 볶다가 건져냅니다.
4. 같은 팬에 얇은 스트립으로 자른 붉은 양파 2컵과 버터 한 조각을 넣습니다.
5. 갈은 마늘 한 스푼, 소금, 후추, 커민, 설탕 한 꼬집, 밀가루 한 스푼을 넣습니다. XNUMX분 더 끓입니다.
6. 적포도주나 피스코를 넉넉히 넣고 끓입니다.
7. 필요한 경우 물 한 방울로 신장을 반환하고 모든 것이 3 분 더 요리되도록합니다.
8. 서빙하기 위해 잘게 썬 파슬리 한 줌을 추가하면 끝입니다! 즐길 시간!

나는 이 요리에 버터를 듬뿍 넣은 수제 노란 감자 퓌레를 곁들여 먹는 것을 좋아합니다. 퓌레와 섞인 그 작은 주스는 최고의 조합입니다.

와인으로 맛있는 신장을 만드는 요령

• 신장을 구입할 때는 다른 고기보다 더 쉽고 빠르게 상하기 때문에 가장 신선한 것을 확인하십시오. 또한 특별한 청소와 요리 관리가 필요합니다.
• 신장의 특징적인 냄새를 없애기 위해 신장을 담그고 사전 조리 과정을 거치는 것이 좋습니다.

알고 계셨나요...?

• 신장은 지방이 적고 철분과 비타민 B군이 많은 고단백 식품으로 빈혈 예방에 중요하다. 내장 고기는 불과 2%만 함유되어 있는 고지방 식품으로 수년 동안 불공정하게 명명되었습니다.
• 신장을 섭취하는 것은 신체의 적절한 기능에 유리한 비타민과 미네랄 보충제를 섭취하는 것과 같습니다.