이 유형의 앙트레는 페루 사람들이 가장 많이 소비하는 것 중 하나입니다. 큰 변형 그리고 각 사람이 있는 장소에 따라 준비되고 제공되는 다양한 방법.
고대에 이 국물은 사람들이 즐겨 먹는 훌륭한 음식이었습니다. 잉카; 총독의 스페인 사람조차도 이러한 유형의 단백질을 수정하는 가장 간단한 방법이기 때문에 기쁘게 준비했습니다.
현재 수프는 독특한 양고기를 추가하는 것을 잊지 않고 삼겹살이나 삼겹살과 함께 제공됩니다. 차례로, 그것은 치파밥, 백미, 삶은 괴경 모든 프레젠테이션에 감자가 포함되어 있습니다.
페루 양고기 수프 레시피
재료
- 1마리의 어린 양 머리 또는 살코기 어린 양 뼈, 목 또는 다리
- 신선한 고수풀 1 묶음
- 신선한 파프리카 1컵
- 강판 바나나 1컵
- 껍질을 벗긴 티끌 140g
- 말린 미라솔 칠리 1개
- 1티스푼 박하
- 1 큰술. 지상 고추
- 1 큰술. 잘게 썬 중국 양파
- 얇게 썬 당근 3 개
- 다진 셀러리 3줄기
- 레몬 XNUMX 개 주스
- 파이코
- 감자 맛
- 물
- 맛볼 소금
재료 또는 기구
- 칼
- 요리 냄비
- 숟가락
- 도마
- 대충 훑어 보는 사람
- 그릇 또는 수프 컵
준비하기
양의 머리를 물로 충분히 씻은 다음 그것을 작은 조각으로 자르십시오. 양고기의 다른 부위를 사용할 경우에도 같은 방법으로 한다.
물을 넉넉히 담은 냄비에 껍질을 벗긴 티끌(미리 씻어낸 티끌) XNUMXg과 함께 조각을 넣고 티끌이 점에 닿을 때까지 약한 불로 끓인다, 이것은 양고기 조각이 표면을 향해 표시되는 거품을 제거해야 할 때 알 수 있습니다.
그런 다음 맛을 내기 위해 소금으로 간을 하고 교정하기 위해 국물을 맛보십시오.. 나중에 말린 미라솔 고추와 감자를 넣어 맛을 내고 잘 씻고 껍질을 벗기고 네모로 잘게 썬다. 당근과 샐러리의 경우, 작은 조각으로 자르고 준비에 추가하십시오. 또한 수프가 일관성을 갖도록 강판 바나나 한 컵을 추가하십시오.
그때 어린 양의 머리 부분을 제거하고 뼈를 제거하여 살코기를 회복하십시오.; 마지막에 육수에 고기를 다시 넣고 약 15분 동안 요리합니다.
시간이 지남에 따라, 취향에 파이코 추가, 민트 XNUMX작은술, 로코토가루 XNUMX개, 파프리카, 레몬즙, 잘게 썬 양파 XNUMX작은술. 각 성분이 서로 통합되도록 모든 것을 저어줍니다. 소금을 교정하고 20분 더 끓입니다.
끝내려면 서빙 수프 접시에 담고 표면에 고수로 장식.
제안
- 신선한 고기와 야채를 사용. 수프의 맛에 영향을 미치므로 사용할 고기의 품질과 색에 주의하십시오. 마찬가지로 야채의 일관성, 맛 및 냄새는 국물의 색과 단단함을 결정하는 기본 요소가 될 수 있습니다.
- 당신은 통합 할 수 있습니다 삼겹살, 삼겹살, 닭고기, 소고기 또는 돼지고기그것은 모두 소비자의 취향에 달려 있습니다.
- 스튜의 수준을 높이려면 닭고기나 소고기 육수는 물 대신하셔도 됩니다. 이렇게 하면 야채를 추가할 수 있어 요리에 새로운 풍미를 더할 수 있습니다.
- 국물을 끓이는 것이 중요합니다 3 ~ 4 시간 당신에게 줄 양에 따라 회백색과 스모키한 맛.
- 끓는 동안 머리가 이미 부드럽다는 것을 알면, 우리는 냄비에서 그것을 제거합니다 모든 것이 매우 부드러워질 때까지 다른 재료를 계속 끓입니다.
- 준비가 필요합니다 아야 최고의 결과를 위해. 또한 요리를 잘하는 비결 중 하나는 약한 불로 모든 것을 요리하십시오, 이런 식으로 양고기는 더 부드러워지고 섭취할 때 더 나은 질감과 감각에 도달합니다.
수프는 무엇과 함께 먹을 수 있습니까?
특별한 맛을 더하기 위해 페루 양고기 수프 아래 지침을 따를 수 있습니다.
이 레시피와 함께 우물 의 :
- 코트 세라나
- 고추 또는 지역
- 레몬 방울
- 아지 소스
- 파
- 파슬리
- 녹색 골파
- 백미 또는 치파
- 카사바 또는 삶은 질경이
에 음주, 바람직하게는:
- 어떤 탄산음료
- 레몬 주스 끓는물에서 뜨거운 것을 빼기에 충분히 차갑다.
- 천연 과일 주스에
페루 양고기 수프의 역사
이 국물은 형언할 수 없는 맛과 준비의 용이성으로 인해 페루에서 가장 인기 있는 것 중 하나입니다. 고대에 이 콩소메는 많은 양의 잉카 정착민 그리고 상당한 양의 총독의 스페인인, 가장 간단한 방법이기도 하고, 양고기를 주재료로 하는 최고의 맛을 내는 방법이었기 때문입니다.
모든 미식 문화가 있는 페루에서는 이 요리가 양고기와 함께 제공되기 시작했지만 수년에 걸쳐 다음과 같은 것들이 있습니다. 트립 또는 트립
라 양고기 수프 의 전신이라고 할 수 있다. 파타스카 양고기 또는 머리 국물, 일부 단계의 비틀기와 다른 재료의 통합으로 수프는 또 다른 요리가 되었습니다.
페루 양고기 수프의 장점
점점 추종자들이 늘어나는 전통음식이 있는데, 이것이 바로 페루 양고기 국물 또는 수프, 많은 사람들이 말하는 스튜는 에너지와 차크라를 재충전합니다.
어린 양고기는 단백질, 비타민, 미네랄의 좋은 공급원, 인간의 건강에 유익한 특성. 또한 다음과 같은 일련의 중요한 미량 영양소를 제공합니다. 비타민 B12, 동물성 식품 및 B6 및 니아신과 같은 기타 B 비타민에만 나타납니다.
또한 이러한 유형의 고기는 다음과 같은 미네랄의 공급원입니다. 인, 철 및 아연, 빈혈의 위험과 신경계의 변화를 피합니다. 마찬가지로 항산화 작용을 하는 헤모글로빈 형성에 필요한 영양소를 운반합니다.
