음식의 역사 치파 그것은 첫 번째 중국인의 페루 도착과 함께 시작됩니다. 치파 페루에서 1849년 1874월에 중국인 음식과 중국인 이민자를 입양한 사람들을 모두 일컫기 위해 사용하는 단어입니다. 그러나 XNUMX년 이후에 중국인들이 페루와 페루 사이에 체결된 협정으로 인해 더 나은 노동 조건으로 페루에 도착한 것은 아닙니다. 정부와 중국은 그들의 문화, 특히 요리 또는 미식 분야를 가져오고, 페루에 기반을 둔 중국 음식을 Chifa로 부르기 시작하는 곳입니다.
접시 치자우케이 o 치자카이 (암탉을 의미하는 Kay)는 전체 지역에서 가장 인기 있는 페루 요리 중 하나입니다. 원래는 암탉으로 만들었는데 나중에 암탉보다 부드럽고 부드러운 동물이라 어쩔 수 없이 닭으로 만들었습니다. 마찬가지로, 그것은 함께 수행됩니다. 삶은 소스 이것은 닭고기를 담그는 데 사용되는 중국 향신료로 만들어지기 때문에 미각의 즐거움에 장관을 이루며 정의하기 어려운 색상, 냄새 및 질감으로 가득합니다.
이런 종류의 요리는 고명으로 아주 잘 어울립니다. 후프 쌀, 또 다른 페루 고전, 또는 단순히 치파라이스, 이것은 "소금 없이"를 의미합니다. 취향이나 기호에 따라 함께 곁들일 수도 있습니다. 짠 국수치킨의 모든 맛을 가리거나 숨기지 않는 신경적 풍미를 제공하기 때문에 가장 많이 요청되는 Chifa입니다.
처음에는 닭 치자우케이 의 허벅지로 만들었습니다. 암탉 중국 콩(중국, 아프리카 국가 및 페루의 열대 기후 지역에서 모두 재배되는 Fabaceae 계통의 녹두 또는 녹색 콩이라고도 함) 멘시 소스 및 추노 가루(추노 또는 추노는 원래 페루 안데스 산맥 출신이며 변형된 감자) 또는 tunta (감자 또는 키 큰 괴경의 탈수의 결과임).
서빙하기 전에 고기를 잘게 다지고 호이신 소스 (북경 오리, 프라임 롤, 미슈 돼지고기 또는 바베큐 돼지 고기와 같은 인기있는 요리에 포함되는 전형적인 중국 디핑 소스; 블랙 소스라고 불리는 베트남 요리에서도 알려지고 사용됨) 및 Sésamo (참깨는 참깨속의 식물로 참깨 또는 참깨로 널리 알려져 있으며 식용이 가능하다. 기름이 풍부한 종자를 함유하여 과자나 햄버거 빵과 함께 요리에 사용되는 식물이다. 미식).
나중 장식 와 중국 양파 (에콰도르에서는 흔히 흰양파, 스페인에서는 봄양파, 페루에서는 중국양파, 파라과이에서는 파, 콜롬비아에서는 장양파 또는 가지양파, 엘살바도르, 멕시코, 도미니카공화국, 볼리비아에서는 캠브레이 양파, 푸에르토에서는 골파라고 함) 리코, 칠레, 베네수엘라, 파나마, 코스타리카, 온두라스의 골파는 부추속의 일종이다.) 함께 곁들여졌다. 흰 쌀 또는 타이거넛 쌀 장식과 차 또는 따뜻한 물 한 잔으로.
치킨 치 잔 케이 레시피
재료
- 맛볼 소금
- 흰 후추 1컵
- 참깨 1컵
- 참깨 1컵
- 닭 육수 1/2컵
- 중국 계피 또는 가루 1/2작은술 5가지 향신료
- 다진 노란 피망 1/2개
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 붉은 양파 1큰술
- 설탕 1 큰술
- 피스코 또는 청주 1큰술
- 참기름 또는 참기름 1큰술
- 다진 생강 또는 양파 1큰술
- 굴 소스 2큰술
- 뼈없는 닭다리살 2개
- 간장 2큰술
- 물에 희석한 다이 2큰술
- 튀기기에 충분한 옥수수 전분
추가 자료
- 닭고기 조각을 끓일 냄비 두 개
- 원하는 용기, 그릇, 플라스틱 컵 또는 패키지
- 포크, 나이프 및 펜치
- 깊은 프라이팬이나 가마솥
- 흡착지
- 접시 닦는 타월
- 깊고 평평한 판
- 쟁반
- 포크 또는 스푼
준비하기
이 조리법의 첫 번째 단계는 다음으로 구성됩니다. 장소 굴 소스, 간장, 다진 생강, 다진 마늘, 계피, 다진 황고추, 다진 백양파, 기호에 따라 소금, 설탕, 닭고기 육수에 그릇이나 가방 큰.
그런 다음 기호에 따라 참기름, 후추, 흰색을 약간 첨가하십시오. 위의 모든 재료를 추가한 끝에 몇 가지를 주어야 합니다. 바퀴 믹스에 각 풍미를 통합하기 위해 칼 붙이로.
짙은 색과 두꺼운 농도의 페이스트를 얻을 때, 허벅지, 혼합물로 완전히 덮습니다. 이 치킨은 마리네이드를 위해 남겨둬야 합니다. 1 시간 각 재료가 첨가된 재료의 맛과 향을 각 조각이 흡수하도록 냉장고 내부에 넣어둡니다.
마리네이드 과정이 끝나면 허벅지는 반출 다음 단계로 넘어가기 위해 냉장고에서 "로 구성되어 있습니다.삶아", 다음과 같이.
먼저 플라스틱 케이스에서 꺼내어 용기에 넣습니다. 평판 닭고기가 첫 번째 혼합물의 모든 재료를 얻고 자신의 상태를 유지하는 스타일이기 때문에 직접 끓이는 수단이나 도구가 아닌 찜기 역할을 하기 위해 깊은 용기(요리용 특수) 위에 올려 놓습니다. 과즙 내부 및 외부 색상.
이 깊은 냄비에는 끓인 물 용량의 절반까지, encima 닭고기 조각과 소스의 일부가 담긴 접시와 증기를 덮기 위해 다른 것으로 밀봉해야합니다. 냄비 뒤집힌 슬링. 이것을 40분 동안 요리하고 시간이 다되면 상단 냄비를 제거하고 증기를 배출하십시오.
그때 갈라진 익힌 허벅지의 주스와 액체 재료. 작업대로 이동하여 접시에 옥수수전분을 충분히 깔고 육즙이 없는 닭고기를 옥수수전분에 넣고 한 조각씩 채워줍니다.
한 곳에서 프라이팬 미리 가열한 후 완전히 뜨거운 기름 옆에 허벅지를 던져 튀기고 갈색이 될 때까지 기다리십시오. 사이에 5 분에서 10 분
팬에서 각 조각을 꺼내고 과도한 기름을 제거하는 데 자신을 제한하지 마십시오. 흡수성 종이 또는 수건. 이쯤 되면 치킨이 완성된다.
이제 각각의 살사 닭고기와 함께 제공되고 덮는 재료, 먼저 이전 요리에서 나온 주스가 가열됩니다(생것의 일부와 증기 요리에서 나온 액체의 일부) 및 희석된 추노 원하는 질감이 될 때까지 물에 담그면 추가되는 추노의 양에 따라 색과 농도가 달라질 수 있습니다. 마찬가지로 요리가 끝나고 원하는 관절이 만들어졌을 때 쉬게 하다 그러나 완전히 식히지 마십시오.
마무리로 치킨은 cortar 중간 조각으로, 사이 5 6의 cm 나중에 백미나 아로즈 쇼파 옆 접시에 올려놓고 목욕 소스와 함께. 더 나은 프레젠테이션을 위해 장식하다 생 양파 조각, 참깨 또는 약간의 향기로운 가지와 함께.
더 나은 준비를 위한 팁 및 제안
이 조리법을 처음 만드는 사람이든 이미 페루 망고 요리의 전문가이든 상관없이 우리 모두는 항상 약간의 음식이 필요합니다. 조언이나 제안 우리가 요리사로 진화하는 것을 돕거나 단순히 준비를 더 잘 이해하고 요리의 품질을 향상시키기 위해.
이를 달성하기 위해 아래에서 일련의 추천 우리는 요리를 준비할 때 부엌에서 당신의 순간을 희망하고 유용합니다. 치자우케이 치킨:
- 항상 떠나야 한다. 마리 네이트 닭고기는 외부 냄새가 없는 서늘한 곳에 보관하고 닭고기가 이미 색을 띠고 적절한 질감이 될 때까지
- 항상 하나를 선택하십시오 오리지널 간장, 아시아 원산지로 특별한 재료로 만들어졌으며 물은 적고 대두 및 파생물은 고농축
- 치킨 조각 구입 프레스 카, 분홍색이며 이상한 색이나 냄새가 없습니다.
- 용암 항상 닭을 잡아먹으며 동물에 포함된 혈액이나 분리를 제거하십시오.
- 하게 하지마 오랜 시간 기름에 튀긴 닭고기는 미리 익혀둔 상태로 포장의 바삭함을 원하는
- 두지 마십시오 많은 조각 튀길 치킨
- 더 좋고 균일한 층을 얻으려면 다음이 필요합니다. 밀가루를 아주 잘 각 조각
- 밀가루를 넣는 것이 좋습니다. 가방 그리고 그 안에 닭고기를 넣고 봉지를 닫고 안에 닭고기를 두드려 제품에 잘 싸인 조각을 얻습니다.
- 닭고기를 준비할 때 항상 약간 추가하는 것이 좋습니다. 기온 강판, 이것은 매운 느낌을 주기 위해
- 모든 재료와 기구, 레시피를 가지고 손으로 준비시 차질없이 원하는 준비물을 얻기 위해
영양표
이 준비에는 일련의 칼로리가 포함됩니다. 비타민과 단백질 몸에 이롭지만 이 조리법을 과도하게 섭취하면 몸에 역효과가 날 수 있습니다.
El 치킨 치자우케이 풍부하다 단백질과 탄수화물, 주로 닭고기와 쌀 덕분에, 소스와 고명을 준비하는 데 사용되는 야채도 섬유질과 철분이 많기 때문입니다.
또한, 닭 기본 바구니에 들어 있는 가장 건강에 좋은 식품 중 하나로 준비 과정이 매우 다양하여 영양사들이 양육 단계부터 성숙기까지의 섭취를 지시하며, 이와 같은 레시피와 함께 플러스로 만들어집니다. 아메 나 당신의 섭취.
각각의 것으로 추정된다. 닭고기 100g 평균 160g의 칼슘을 제공하며 노화와 지역의 변화에 따라 다릅니다. 그만큼 유방 10g 당 총 단백질의 30%, 포화 지방 7.7g에 총 지방 2, 고도 포화 지방 2.5g, 단일 지방 3.4를 제공하기 때문에 칼로리가 높은 동물이 대부분입니다. , 10mg의 콜레스테롤과 2,4g의 탄수화물 외에.
용으로 미네랄 각각에 대해 다음 금액이 결정되었습니다. 닭고기 100g:
- 인 43,4
- 칼륨 40.2
- 마그네슘 3,8
- 칼슘 1.8
- 철 0.1
- 구리, 마그네슘, 나트륨, 아연, 셀레늄 각각 0.1g 미만
