그것은으로 알려져 있습니다 구운 치킨 닭고기를 나무 위에서 천천히 요리하는 방식으로 이전에 양념을 하거나 양념을 섞어 양념한 후 균일한 조리로 인해 매우 독특한 풍미와 질감을 제공하여 고기를 육즙과 육즙으로 남깁니다. 구운 외관.
거의 모든 서양 요리에 존재하는 요리이며 미국 국가의 경우 각 지역의 전형적인 작은 변수를 통합하여 각각의 요리를 만듭니다. 이것은 일부 지역에서 전체를 제공하고 다른 지역은 조각으로 제공하는 방법입니다. 예를 들어 onoto 또는 achote로 칠하는 것과 같이 자연스러운 색상 또는 약간의 색상으로 제공될 수 있으며, 다른 지역에서는 드레싱에 향신료를 추가하거나 약간 달콤한 터치를 제공합니다.
어떤 변수를 입력해도 접시 절묘하고 준비하기 쉽고 항상 즐겁습니다.
그릴드 치킨 레시피
재료
- 내장 없이 중간 크기 및 무게(약 2kg)의 닭 XNUMX마리
- 마리네이드 소스:
- 오레가노 XNUMX 큰술
- 타임 한 스푼
- 커민 한 티스푼
- 마늘 가루 XNUMX 큰술
- 파프리카 가루(파프리카) 한 스푼
- 설탕 한 스푼
- 소금 XNUMX 큰술
- 레몬 XNUMX 개 주스
- 간장 50밀리리터(5 테이블스푼에 해당)
- 물 한 컵(250밀리리터)
- 추가 자료:
- 바베큐 또는 바베큐
- 장작과 숯
- 로스팅 랙
준비하기
전날 양념장은 닭고기를 제외한 모든 재료로 준비해야 합니다. 이를 위해 모르타르 또는 블렌더를 사용할 수 있습니다. 모르타르로 하는 경우에는 모든 고형물을 하나씩 부수고 부수면서 혼합하고 최종적으로 액체를 첨가한다. 블렌더로 할 때 모든 재료가 함께 섞입니다.
닭고기를 통째로 잘 씻고 물기를 잠시 뺀 후 양념장으로 내부와 외부를 모두 덮는 양념장을 시작합니다. 닭고기의 껍질이 고기와 약간 분리될 수 있는 부위에는 양념장을 발라서 펴바르면 편리하다.
일반적으로 닭고기에 첨가되는 소스의 일부가 남습니다. 뚜껑이 있는 큰 용기에 담아 실온에서 XNUMX~XNUMX시간 방치합니다. Lugo는 냉장고로 옮겨져 최소 XNUMX시간에서 XNUMX시간 동안 방치됩니다. 소스가 닭고기의 모든 부분을 잘 스며들게 하기 위해서입니다.
닭고기가 재워지는 동안 주기적으로 뒤집어서 용기에 쌓인 소스를 다시 닭고기에 얹어 저어주는 것이 좋습니다.
닭고기가 요리되면 바베큐 또는 그릴이 준비되어 나무와 숯에 불을 붙입니다. 불꽃이 약해지고 숯에 불이 붙으면 랙에 닭고기를 놓고 요리를 시작합니다. XNUMX분마다 닭고기를 뒤집어 균일한 요리가 되도록 합니다. XNUMX시간 XNUMX분 만에 닭고기가 완전히 요리되어 외부와 내부 모두 황금빛 색조를 얻습니다.
맛있는 그릴 치킨을 만드는 유용한 팁
요리는 나무에서 나오는 불꽃이 없는 상태에서 이루어져야 합니다. 그렇지 않으면 닭고기가 외부에서 타서 고기가 날 것입니다. 그렇기 때문에 그것을 수행해야합니다. 뜨거운 석탄 불꽃이 없을 때.
그릴에서 허용하는 경우 가능한 가장 높은 높이에 랙을 놓고 요리를 시작하고 요리가 진행되면 랙을 더 낮은 높이로 낮추십시오.
닭고기를 넣어 요리를 시작해야 합니다. 피부쪽에.
닭고기를 개봉하는 것이 좋습니다. 세로 방향 더 나은 요리를 보장하기 위해 중앙이 열린 상태를 유지하도록 가슴의 중간 부분을 따라갑니다. 닭고기를 조각으로 분리하여 개별적으로 굽는 것을 선호하는 사람들이 있습니다.
영양 기여
닭고기는 단백질을 함유하고 있어 중요한 단백질 공급원입니다. 20 % 단백질, 탄수화물 함량은 최소이며 9% 지방; 피부와 고기 표면 사이에 전략적으로 위치하기 때문에 대부분의 지방이 고기 자체 외부에 분포되어 있어 버리기 쉽습니다.
상당한 양의 인, 칼륨, 아연, 마그네슘, 철, 엽산, 비타민 B3 또는 니아신, 매일식이 요법에 필요한 요소와 신경 대사에도 관여합니다.
식품 속성
La 닭고기 예로부터 음식으로 사용되어 왔으며 영양학적인 이점이 뛰어납니다. 부드러운 질감과 부드러운 맛으로 다른 음식과 쉽게 결합할 수 있으며 다양한 식단에 적용할 수 있습니다.
내용 비타민과 무기질 그것은 세포 대사 메커니즘을 선호하는 미량 원소에 대한 최소한의 신체 요구 사항을 제공합니다.
