이것은 한 접시 빠르고 쉬운 준비, 모든 사람들이 집에서 좋아하고 준비를 위해 많은 정교한 재료와 도구가 필요하지 않습니다. 또한 행사에 매우 유용하며 많은 국가에서 "패스트 푸드", 모든 역, 장소, 가정에서 취향에 따라 소비됩니다.
그 기원은 1939년으로 거슬러 올라갑니다. 할랜드 D. 샌더스 미국 남서부의 North Corbin에 있는 레스토랑에서 XNUMX종과 독점적인 향으로 만든 레시피로 바삭한 치킨을 만들기 시작했습니다. 이 사람은 닭고기를 먹는 방식을 발전시켰고 그의 요리법을 다른 위도로 여행하여 현재의 페루에 도달하게 했습니다.
그렇기 때문에 창조의 역사는 브로스터 치킨 페루에서는 1950년 XNUMX월 첫째 날 차클라카요의 산타클라라 농장에 있는 과수원의 두더지(고추나무) 그늘 아래서 시작됩니다. 로저 슐러, 미국 여행에서 페루에 온 스위스 시민은 이 나라에 투자할 의도가 있었고 발명가인 샌더스의 브로스터 치킨 레시피를 재발명하는 것보다 더 좋은 방법은 없었습니다.
그래서 "후라이드" 치킨을 만드는 방식이 회사의 공장과 유통을 통해 국내에 남아 있었습니다. "슐러", 하지만 조금씩 수정되어 더 많이 팔렸습니다. 대중적으로 (거리, 식당, 노점상 및 파티, 엘리트 모임 및 여전히 존재하는 고대 도시에서 배포) 국가의 고유 제품 및 사람들에 대한 접근성을 기반으로 합니다.
치킨 브로스터 레시피
재료
- 닭고기 4조각(칠면조, 오리 또는 가금류, 선택사항)
- 1 리터의 물
- 액체 우유 1/2 컵
- 달걀 1
- 마늘 밀 1큰술
- 머스타드 소스 1큰술
- 소금 3 티스푼
- 후추 1 작은 술
- 밀가루 1컵
- 기름 1리터
추가 자료
- 닭고기 조각을 끓일 냄비
- XNUMX개의 용기, 플라스틱 컵 또는 원하는 패키지
- 포크와 클램프
- 깊은 프라이팬이나 가마솥
- 흡착지
- 접시 닦는 타월
- 블렌더
- 평판
- 쟁반
치킨 브로스터 준비
이 조리법을 만들기 시작하려면 필수적입니다. 닭고기 조각을 잘 씻으십시오, 이것은 동물에 포함된 과도한 혈액과 체액을 제거하여 감염이나 질병을 피하기 위한 것입니다.
이 단계가 끝나면 깊은 냄비에 XNUMX리터의 물과 소금 한 스푼을 넣습니다. 이 두 재료는 소금이 액체에 잘 녹을 때까지 휘젓습니다. 이것을 가지고 높은 불.
소금물에 닭 한 조각을 넣고 끓인다 센 불에서 10분간. 이 단계에서는 다음을 수행해야 합니다. 보고있다 냄비의 물의 높이. 최소한으로 줄이면 닭고기의 피부가 손상되고 화상을 입을 수 있기 때문입니다. 닭고기가 아직 완전히 익지 않고 물이 증발한 경우 제품이 완전히 익을 때까지 더 넣으라는 표시가 있습니다.
이 절차(먼저 많은 양의 물에 닭고기를 삶음)의 아이디어는 모든 닭고기가 완전히 익도록 하는 것입니다. 밀봉하고 완벽하게 요리. 또한 특정 지방을 빼서 튀길 때 요리에 더 많은 칼로리를 추가하지 않도록 하는 방법이기도 합니다.
동시에 10분이 경과한 후 닭 껍질이 탱탱하고 익었는지 확인한 후 다음을 진행합니다. 삭제 냄비에서 닭고기 조각을 꺼내 흡수성 종이와 함께 접시에 놓으십시오.
별도의 볼에 우유, 계란, 머스타드, 다진마늘, 소금, 후추 XNUMX작은술을 넣어주세요. 모든 재료를 혼합하거나 테 디언 또는 전자 믹서, 이용 가능 여부에 따라 균일한 황색 혼합물.
다른 접시나 평평한 접시에 밀가루 소금 한 스푼과 함께 혼합하여 각 물질을 통합하십시오.
두 가지 믹스를 준비하고 작업대에 정렬한 다음 삶은 닭고기와 그것을 입력 먼저 액체 혼합물로 각 조각을 혼합물로 완전히 함침시킨 다음 밀가루를 통과시킵니다. 다음으로 이 작업을 반복합니다. 모두 치킨 조각의.
연속적으로 닭고기 조각을 트레이에 배열하여 맛을 흡수하도록 해야 합니다. 떠나다 쉬다 냉장고 내부 10 분 동안.
따로, 중불로 가열하는 장소 ¼ ~ ½리터의 기름 깊은 프라이팬이나 가마솥에.
기름이 뜨거워지면 냉장고에서 꺼낸 닭고기를 넣고 하나씩 기름에 튀기기. 시간을 줘 3 분 각 조각에 잘 갈색이 되고 바삭한 토핑이 생성되도록 합니다.
기름에서 각 조각을 제거하고 흡수 종이가 깔린 접시나 트레이에 올려놓습니다. 물을 빼다 과잉 기름.
일부와 함께 제공 감자튀김, 밥 또는 다른 반주.
팁, 제안 및 권장 사항 더 나은 준비를 위해
맛있게 만들기 위해 브로스터 치킨 다음 팁과 제안을 염두에 두어야 합니다.
- 닭고기를 넣어 끓는 물 완전한 완료를 위해 XNUMX분 동안
- 닭고기는 미리 삶아두었으니 기름에 오래 두지 마세요. 우두둑 깨무는 봉투의
- 튀길 치킨은 많이 넣지 마세요 동시
- 더 좋고 균일한 바삭 바삭한 층을 얻으려면 다음이 필요합니다. 밀가루 각 조각
- 두는 것이 좋습니다. 가방에 밀가루, 닭고기를 넣고 잘 감싸지도록 살짝 치대주세요
- 통합 염 닭고기가 끓을 때 닭고기의 풍미를 변경하고 확장합니다.
브로스터 치킨의 특징
이 병아리는 고기를 민감하게 맛있는, 흰색 및 상당한. 귀하의 프레젠테이션은 매력겉 껍질은 바삭할 뿐만 아니라 부드러운 황금빛 색조와 기분 좋은 질감을 가지고 있기 때문입니다.
의 식품이기도 하다. 빠른 준비 다른 고명, 주스, 야채 또는 소스와 함께 몇 분 만에 즐길 수 있는 메인 요리입니다.
닭고기를 튀기기에 적합한 온도
치킨은 음식이다 부드럽고 섬세하며 매우 민감한, 사용할 각 레시피가 가능한 한 최고로 완전한 성공을 거두도록 처리하는 것으로 알려져야 합니다. 그렇기 때문에 의 경우 브로스터 치킨, 가장 주의해야 할 것은 튀길 때인데, 간단한 작업을 위해 과정의 발열에 대처하는 방법을 설명한다.
이 조리법에서 닭고기나 다른 가금류를 튀기기 위한 이상적인 온도는 화씨 360도 또는 섭씨 175도 온도계에 따르면. 그러나 이 열을 과도하게 사용하면 음식이 타거나 음식이 손상될 수 있으므로 튀길 부분에 주의하는 것이 좋습니다. 2 ~ 3 분 각각의
프라이드 치킨이 익었는지 어떻게 알 수 있습니까?
치킨 한 조각의 요리 수준을 언뜻 알아차리는 전문 요리사가 아닌 경우 여기에서 귀하의 제품이 이미 요리 수준에 도달했는지 확인하는 방법을 알려드립니다. 완벽한 포인트 드 cocción 또는 여전히 약간 부족한 경우.
닭고기가 익었는지 확인하려면 먼저 관찰하다 색 무슨 일이야. 이 경우 장미, 그것은 심지어 튀기지 않았다, 기름이 차갑거나 요리할 시간이 충분하지 않은 경우. 기름을 가열하고 온도를 유지하려면 다음이 필요합니다. 추가하지 마십시오 많은 조각 한 번에 튀기는 것은 처음에 기름을 머금고 있던 열의 균형을 깨뜨리기 때문입니다.
치킨이라면 황새 con 핑크 덩어리, 분홍빛이 반사되는 부분으로 돌리면 부분 튀김이 완성됩니다. 하지만 치킨이 이미 완전히 황금 밝은 갈색 톤이 있으며, 준비되었습니다 기름에서 제거합니다. 또한 계속 의심이 된다면 치킨 한 조각을 들고 날카로운 칼로 다져도 되고, 육즙이 나온다면 색상이 없습니다.
이 조리법에 다른 유형의 새를 사용하는 이유는 무엇입니까?
이 레시피는 변하기 쉬운, 닭, 오리, 메추라기, 암탉 또는 다른 종류의 새 지역의.
그러나 이러한 유형의 난생은 다음에서 사용됩니다. 치킨 대체품, 사용할 수 없거나 해당 지역에 전시되지 않은 경우 위에서 언급한 것과 같은 다른 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 준비 항상 똑같다, 그러나 사용하는 동물의 종류에 따라 풍미가 20%씩 다릅니다.
치킨은 왜 딱딱하게 먹나요?
닭고기를 삶아 튀겼을 때 넣어주는 주된 이유 중 하나는 겠구나, 사용하기 위한 것입니다 오래된 고기.
여기에 조미료를 아무리 많이 넣어도 튀기기에 적당한 온도라면 오래된 치킨 남아있을 것이다 힘들고 못생긴.
이런 경우에 가장 좋은 것은 구입하는 것입니다. 싱싱한 고기, 또한 이 과정에서 수분 손실이 불가피하므로 동결 및 해동을 피하십시오.
영양 기여
닭고기의 비타민과 미네랄은 영양 단계 남자와 여자 사이. 그러나 다이어트 중 건강한 식단을 유지하기 위한 닭고기의 XNUMX일 권장량은 2000 칼로리 사람의 필요, 나이 및 크기에 따라.
치킨은 기본 바구니에 들어가는 음식 중 하나입니다. 더 건강한 그것은 존재하고 준비 과정에서 매우 가변적이므로 영양사는 각 개인에 따라 다양한 건강 상태와 생애의 모든 단계에서 섭취를 지시합니다.
각각에 대해 추정된다. 닭고기 100g 평균 기여:
- 칼슘 160g
- 단백질 30g
- 70% 총 지방
- 탄수화물 2,4g
- 인 43,4 gr
- 칼륨 40.2g
- 마그네슘 3,8g
- 칼슘 1.8g
- 철 0.1g
