El 초릴라나 물고기 그것은 장인 어부의 고향을 나타내는 페루 요리법의 인기있는 요리입니다. 이것의 증거는 여전히 Chorrillano 어부가 살고있는 작은 Caleta입니다. 세계에서 가장 아름다운 어시장 중 하나가 될 수 있는 칼레타. 이 상징적인 요리는 초릴라나스 피칸테리아스 한 세기 이상 동안 인기를 얻었습니다. 그 소비는 페루와 해외에서 매우 널리 퍼져 있습니다. 아래에서 소개할 레시피에 매료되어 보세요. 부엌에 손을!
초릴라나 생선 조리법
재료
- 생선 1마리
- 준비되지 않은 밀가루 500g
- 500ml 오일
- 노란 고추 2개
- 흰 후추
- 다진마늘 300g
- 갈은 칠리 페퍼 2큰술
- 미라솔 고춧가루 1큰술
- 붉은 양파 2 개
- 중국 양파 머리 2개
- 4 Tomate
- 다진 고수 잎 4장
- 소금, 후추, 커민 맛
Chorillana에 물고기의 준비
- 우리는 약 XNUMX 킬로에서 킬로 반의 생선을 통째로 삽니다. 우리는 생선 장수에게 내장과 비늘을 제거하고 통째로 남겨 달라고 요청했습니다. 또는 뼈와 머리를 유지하여 맛있는 칠카노나 추페를 드십시오.
- 통째로 하기로 하면 소금, 백후추, 다진마늘 한 스푼으로 생선 안팎을 간을 하고 밀가루에 잘 스며들도록 통째로 통째로 넣습니다. 그리고 달궈진 팬에 기름을 살짝 두른 팬에 먼저 한쪽 면을 튀기고 황금색이 되면 뒤집어 줍니다.
- 스테이크인 경우에도 마찬가지입니다. 우리는 피부가없는 XNUMX 개의 큰 조각으로 자릅니다. 소금, 후추, 다진마늘로 간을 하고 밀가루에 묻혀 볶습니다. 두 경우 모두 생선은 매우 육즙이 많아야 합니다. 튀겨지면 초릴라나 소스를 만드는 동안 예약합니다.
- 초릴라나 소스를 만들려면 팬에 식용유를 두르고 다진마늘 2큰술, 판카고추 XNUMX큰술, 미라솔고추 XNUMX큰술을 넣어주세요. XNUMX분간 뜸을 들이고 굵게 썬 적양파 XNUMX개와 세로로 썬 대파 XNUMX개를 넣는다.
- 우리는 몇 초를 건너 뛰고 4 개의 작은 토마토 또는 2 개의 큰 토마토를 두꺼운 스트립으로 자르고 2 개의 노란 고추도 두꺼운 스트립으로 자릅니다.
- 몇 초 동안 모든 것을 볶고 레드와인 식초, 잘게 썬 고수 잎, 소금, 후추, 커민을 취향에 따라 추가합니다. 우리는 열을 낮추고 물고기로 돌아가서 위에 놓습니다.
- XNUMX분 동안 요리를 마치면 생선이 초릴라나에 약간의 풍미를 더하고 둘 다 하나의 요리가 됩니다.
우리는 일부 고구마, 유카 또는 익힌 감자 또는 잘게 썬 흰 쌀과 함께 제공됩니다.
맛있는 초릴라나 피쉬를 만들기 위한 요리 요령과 요령
알고 계셨나요...?
가다랭이는 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮추는 데 도움이 되는 지방산과 오메가 3가 풍부한 푸른 생선이며 적혈구 형성에 중요한 비타민 B3와 B12의 수치가 높습니다. 또한 생물학적 가치가 높은 단백질의 좋은 공급원이며 칼슘의 흡수를 촉진하는 비타민 D와 다량의 칼륨, 인, 마그네슘 및 철을 함유하고 있습니다.
