La 라자냐 그것은 모든 위도에서 널리 받아 들여지는 매우 완전한 요리입니다. 그 기원은 선호하는 구운 고기의 모든 유형과 소스에 있는 토마토와 결합된 다양한 음식의 잔해와 함께 밀가루 층이나 시트를 사용하여 준비된 르네상스 이탈리아로 거슬러 올라갑니다. 라자냐가 만들어지고 대중화되기 시작한 것은 XNUMX세기가 되어서였습니다. 고기 볼로네제 오늘날 알려진 대로. 그것이 받아들여진 것은 그것이 하나가 되었다는 것입니다. 이탈리아 음식 더 큰 국제적 명성의.
La 클래식 라자냐 그리고 진정한 이탈리아 요리는 쇠고기 볼로네제와 치즈 또는 치즈 기반 소스로 만들어집니다. 그러나 오늘날에는 개인의 취향과 기호에 따라 무수히 많은 변형이 있습니다. 이런 의미에서 우리는 쇠고기와 돼지고기의 혼합물을 사용하여 고기 소스를 준비하는 것을 언급할 수 있습니다. 닭고기, 야채, 해산물, 참치 또는 어떤 생선으로도 만들 수 있습니다.
XNUMX차 또는 XNUMX차 코스로 활용할 수 있는 준비물입니다. 라자냐는 일반적으로 모든 사람을 기쁘게 하며 충분한 양의 에너지를 제공하는 매우 완벽한 요리입니다. 그 준비가 매우 힘들다고 생각할 수 있지만 실제로는 비교적 간단하다고 생각할 수 있습니다.
라자냐 레시피
재료
고기 볼로네제 소스
- 다진 고기 500g(소고기, 돼지고기 또는 이 둘의 혼합물)
- 피망 또는 붉은 피망 250g
- 당근 2
- 마늘 6 쪽
- 양파 150g
- 빨간 토마토 500g
- 버터 2 큰술
- 오레가노 2 큰술
- 6 개의 베이 잎
- 식물성 기름 100ml
- 맛볼 소금과 후추
- 물 4 컵
베샤멜 소스의 경우
- 만능 밀가루 250g
- 버터 200g
- 전유 2리터
- 육두구 가루 ½ 작은 술
- 맛볼 소금과 후추
다른 재료들
- 라자냐 24 장
- 파마산 치즈 250g
- 모짜렐라 치즈 500g (강판 또는 얇게 썬 것)
- 물 3 리터
- 소금 3 큰술
추가 자료
- 중간 냄비
- 큰 냄비
- 깊은 프라이팬이나 가마솥
- 블렌더
- 직사각형 베이킹 트레이, 높이 25cm
라자냐 준비
고기 볼로네제 소스
당근, 마늘 및 양파에서 껍질을 씻어서 제거하십시오. 고추와 토마토는 씻어 씨를 제거한다. 마늘을 제외한 이 재료를 큰 조각으로 자르고 혼합에 필요한 물과 함께 블렌더에 넣습니다. 블렌더가 섞이는 동안 마늘과 오레가노를 넣어 잘 녹도록 합니다. 모든 것이 균질해질 때까지 혼합하십시오.
중간 크기의 냄비에 이전 혼합물을 넣고 미리 씻은 고기를 넣습니다. 고기가 소스에 잘 스며들고 고기 덩어리가 크지 않을 때까지 나무 숟가락으로 모든 것을 섞는다.
센 불에 올리고 나머지 재료(버터, 식물성 기름, 월계수 잎, 소금, 후추 및 혼합할 때 사용하지 않은 물)를 추가합니다. 끓을 때까지 요리하고(약 50분) 열을 중간으로 낮추고 주기적으로 저어줍니다. 소스가 크림 같은 농도가 될 때까지 Coconas를 저어줍니다. 열에서 제거하고 예약하십시오.
베 샤멜 소스
깊은 프라이팬이나 가마솥에 크랭크 핀을 녹입니다. 밀가루를 조금씩, 큰 스푼으로 넣고 밀가루가 첨가될 때 섞는다. 밀가루가 모두 섞이면 우유, 소금, 후추, 육두구를 천천히 첨가합니다. 덩어리가 형성되지 않도록 계속 혼합하십시오. 끓을 때 불에서 내리고 보존하십시오.
라자냐 시트 준비
큰 냄비에 물 3리터와 소금 3테이블스푼을 넣고 끓을 때까지 불에 올린다. 이때 라자냐 시트가 서로 달라붙지 않도록 한 장 한 장 꺼내어 나무주걱으로 부수지 않고 조심스럽게 저어준다. 10분 후에 물에서 조심스럽게 꺼내어 평평한 표면의 천 위에 놓고 한 장이 다른 면과 분리됩니다. 모든 조각이 요리될 때까지 이 절차를 반복하십시오.
현재 시장에는 이전 과정이 필요하지 않은 미리 조리된 라자냐 시트가 있습니다. 그러나 때로는 접시의 최종 질감이 만족스럽지 않습니다. 이 결점은 최종 조립 전에 조숙한 시트를 끓는 물에 잠시 통과시키면 개선될 수 있습니다.
라자냐의 최종 조립
베이킹 시트의 바닥과 측면을 기름으로 닦습니다. 바닥에 볼로네제 미트 소스를 소량 깔아줍니다. 움직이지 않도록 시트의 가장자리를 약간 겹치고 라자냐 시트로 덮습니다.
그 위에 베샤멜 소스를 바르고 전면에 펴 바르고 볼로네제 소스에 고기를 올려 펴 바르고 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈 소량을 넣는다.
트레이가 가득 찰 때까지 소스와 치즈와 함께 라자냐 시트를 여러 겹 계속 겹칩니다. 먼저 볼로네즈 고기로 슬라이스를 덮고 마지막으로 베샤멜을 듬뿍 바르고 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 듬뿍 발라 마무리합니다.
알루미늄 호일로 덮고 45 ° C에서 150 분 동안 굽습니다. 알루미늄 호일을 제거하고 표면이 갈색이 될 때까지 15 분 더 굽습니다. 오븐에 그릴이 있는 경우 5분 동안만 그대로 두십시오.
유용한 팁
라자냐를 구울 때 파스타 시트가 잘 익도록 충분한 액체가 있어야 합니다. 따라서 빠른 증발을 피하기 위해 알루미늄 호일로 트레이를 덮는 것이 중요합니다. 너무 많이 말리면 최소한의 물을 추가할 수 있습니다.
전날에 모든 준비를 할 수 있다면 다음날 구울 때까지 준비를 쉬십시오.
라자냐를 자르기 전에 약간 식힌 것이 편리합니다. 이렇게 하면 층이 떨어져 나가는 것을 방지할 수 있습니다.
영양 기여
위의 표시에 따라 제조된 라자냐는 단백질 24%, 탄수화물 42%, 지방 33%, 섬유질 3%를 함유하고 있습니다. 라자냐 200g은 단백질 20g, 탄수화물 35g, 지방 6g, 섬유질 3g을 제공합니다. 콜레스테롤의 양은 14g당 100mg에 달하는 것으로 추정됩니다. 200g 부분은 대략 12cm x 8cm 조각에 해당합니다.
완전한 식품인 라자냐는 비타민의 공급원입니다. 필수 비타민 중에는 비타민 A, K 및 B9가 있으며 가정당 100g으로 계산하면 각각 647mg, 17,8μg 및 14mg입니다. 적은 양에는 비타민 C(1mg)가 들어 있습니다.
이 음식은 또한 미네랄, 주로 알려진 거대 미네랄의 공급원이기도 합니다. 이 중 라자냐 100g당 계산된 값으로 다음이 눈에 띕니다. 나트륨 445mg, 칼륨 170mg, 칼슘 150mg, 인 140mg 및 셀레늄 14mg입니다.
식품 속성
라자냐는 몇 가지 건강상의 이점이 있지만 동시에 규칙적으로 섭취하면 높은 칼로리, 지방 및 나트륨 함량으로 인해 특정 품질 저하를 유발할 수 있습니다. 그렇기 때문에 영양성분에 대한 논란이 있기 때문에 일정 기간 동안 준비하는 것이 좋습니다.
높은 비율로 함유된 단백질은 조직 복구, 감염 예방 및 혈액의 산소 공급 촉진에 필수적인 기능을 가지고 있습니다.
섬유질은 심장병의 위험을 줄이는 효과에 기인하지만, 반대로 콜레스테롤과 포화 지방의 함량이 높으면 심장 손상이 나타날 가능성이 높아집니다. 여기에 나트륨 함량이 높아 혈압이 높아집니다.
이 맛있고 식욕을 돋우는 요리에 모든 것이 부정적인 것은 아닙니다. 실제로 포함된 미네랄은 긍정적인 효과를 나타냅니다.
칼슘과 인은 신체에서 균형 잡힌 방식으로 작용하며 뼈와 치아 대사에 관여합니다. 칼슘과 칼륨은 미세 물질의 세포간 교환과 일반적으로 특히 뉴런과 심장 세포 수준에서 적절한 세포 기능에 필요한 전기 전도에 필수적입니다. 셀레늄은 면역학적 영역에서 갑상선에 영향을 주어 항바이러스 제품의 작용에 대한 보호를 제공합니다.
비타민 A는 우수한 항산화제이며 좋은 시력을 유지하며 피부에 유익합니다. 비타민 K는 혈액 응고 과정에 관여하며, 이는 혈관에서 혈전이나 혈전 형성을 예방하는 데 중요합니다. 일반적으로 엽산으로 알려진 비타민 B9는 소화 시스템, 관절, 피부, 시력, 모발의 더 나은 기능에 필수적이며 면역 상태를 증가시킵니다.
