우리는 이 요리의 이름이 그 절묘한 맛에서 우리를 산만하게 해서는 안 됩니다. 처럼, el 포장된 타말레 유형인 Juane Peruano는 페루 전역에서 가장 전통적이고 맛있는 요리 중 하나입니다., 흥미로운 이름 때문에 향기, 특징 등으로 하나 이상을 현혹시킵니다.
그러나 당신은 스스로에게 물어볼 것입니다. 후안 페루비안? 자, 다음 집에서 이 맛있는 아마존 요리를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 따라서 단계를 따르고 당신 안에 있는 요리사를 세상에 보여주세요.
페루 후안 레시피
재료
- 암탉 또는 닭고기 8조각
- 8 aceitunas
- 8 달걀
- 쌀 1kg
- 물 4 컵
- 1 큰술. 갈은 마늘
- ¼ 티스푼 오레가노 가루
- 2 개의 베이 잎
- 2 cebollas
- 라드 ½컵
- 16개의 비자오 잎, XNUMX인분에 XNUMX개
- 1 큰술. 이쑤시개, 심황 또는 사프란
- 치킨 또는 치킨 부용 큐브 1개
- 소금, 후추, 커민 맛
기구
- 냄비 또는 가마솥
- 출처
- 프라이팬
- 심지 실
- 청소용 천
동화
- 밥을 담을 냄비나 가마솥에 약간의 기름과 다진마늘을 넣고, 물을 붓고 중불에서 끓입니다.
- 물이 끓는점에 도달하면, 밥을 넣고 끓여주세요.
- 밥이 준비되면 그릇에 담고 식히다 상온. 이 소스는 병합이 수행될 위치입니다.
- 자, en 다른 별도의 냄비에 계란 요리. 준비되면 흐르는 물에 가져가 식히십시오. 껍질을 제거하고 소금을 약간 넣고 따로 둡니다
- 프라이팬을 들고 돼지고기 버터를 마늘과 함께 녹인다.
- 도마에서 양파를 아주 작은 입방체로 자르고 이쑤시개, 닭 육수 또는 닭 육수, 오레가노 한 꼬집, 월계수 잎, 소금과 함께 팬에 넣습니다. 5분간 볶습니다.
- 재료가 부드러워지면, 암탉이나 닭고기 조각을 넣고 밀봉될 때까지 볶습니다. 댐이 적당한 열로 XNUMX분 동안 끓을 수 있도록 물을 붓습니다.
- 조각을 제거하고 이미 지은 밥에 남은 드레싱을 섞습니다.
- 그때 반죽을 XNUMX등분하다 그리고 각각에 추가 닭고기, 올리브, 계란 한 조각.
- 테이블이나 평평한 표면에 두 장의 비자오를 펴고 그 안에 준비물의 일부를 넣으십시오. 다음, 밥을 동그랗게 만들어 가운데에 놓는다.
- 준비가 되면 잡석잎을 양쪽에서 가운데로 합치고 심지나 끈으로 묶는다.
- 더 큰 냄비에 물을 센 불로 끓입니다. Juanes를 통합하고 약 50분 동안 거기에서 요리하도록 하십시오.. 시간이 지나면 꺼내서 물기를 빼고 실온으로 식힙니다.
팁 및 권장 사항
- 가지고 있지 않거나 얻을 수 없는 경우 비자오 잎, 당신은 또한 사용할 수 있습니다 바나나 잎.
- 하기로 결정한 경우 주안 페루 바나나 잎을 사용하면 매우 단단하거나 얼 수 있습니다. 그렇기 때문에 너무 딱딱하지 않고 유연하게 작업할 수 있도록 약간의 뜨거운 물에 통과시킨 다음 젖은 천으로 닦는 것이 좋습니다., 깨지지 않도록 매우 조심하십시오.
- 암탉을 닭고기로 대체할 수 있습니다.그것은 여전히 풍부하고 육즙이 많을 것입니다.
- 강황이나 미시퀴나가 없으면 사프란으로 대체할 수 있습니다.
페루 후안은 무엇입니까?
El 주안 페루 페루 정글의 미식의 전형적인 타말레 같다, 더 많은 도시 지역에서 전채로 널리 소비되며 페루의 Moyobamba 및 정글과 같은 도시에서 San Juan 축제 기간 동안 먹기도 합니다. 같은 방법으로, el 주안 페루비안은 여행자를 위한 음식으로, 곡류와 건육의 혼합물이기 때문에 부패로 인한 변질 없이 장기간 보관이 가능합니다.
후안의 종류
이 요리는 우리가 어디에 있느냐에 따라 다양하기 때문에 풍부합니다., 성분은 항상 다르고 특이할 수 있습니다. 그래서 유형의 예 Juanes 페루 우리가 찾을 수 있는, 그들은 다음과 같이 관찰됩니다:
- 오리지널 존: 더 주안 페루 오리지널은 쌀로 만든, 정글 상자에서 유래한 것으로 보이는 닭고기 및 기타 구성 요소로 채워져 있습니다.
- 후안 드 촌타: 밥 대용으로 주안 페루 원본, 이것은 구운 옥수수와 촌타, 둘 다 바닥에 소금에 절인 생선 조각이 중앙에 있습니다.
- 카사바 후안: 이것은 지상 카사바 시리얼 대신에 물고기로 채워진 특히 "파이치".
- 말벌 주안: 그것은 추가합니다 밥을 얹은 돼지고기 그것으로 반죽을 만들어 차례로 채우십시오. 프라이드 치킨 한 조각.
- 니나 후안: 은 주안 페루 그 운반 치킨 조각 계란을 풀어서 밥 대신.
- 사라 후안: 여기에, 쌀 대신에 땅콩가루를 섞어서 넣고, 갈은 옥수수와 닭고기 국물도 통합됩니다.
페루 후안의 역사
이름의 유래 "주안" 로 돌아간다 프리 히스패닉 시대, Loreto의 Putumayo 지역에 위치한 고대 페루인, 그들은 느린 불에서 요리하기 위해 바나나 잎이나 비자오에 싸인 음식을 준비했습니다.. 이 정교함은 "Huanar"로 알려졌으며 나중에 "Huane" 또는 Juane이라는 단어에서 파생되었으며 이는 지역 방언으로 "완충” 또는 “반 조리”.
그러나 가장 많이 받아들여지는 이론은 다음과 같다. 세례 요한을 기념하여 접시에 이름을 붙인 것은 가톨릭 선교사들이었다., 페루 아마존의 수호성인으로 매년 24월 XNUMX일이면 주민들이 산후안 축제를 성대하게 축하합니다. 주안 페루 San Martin, Loreto, Madredino 및 Ucayalino의 집 테이블에 착륙합니다.
처음으로 Juanes 페루 그들은 카사바, 물고기, 칼람파(식용 버섯의 일종) 및 야생 조류 알로 만들었습니다. 나중에 페루 영토에 스페인 사람들이 도착하면서 유럽에서 가져온 제품이 포함되었습니다. 닭고기, 올리브, 쌀 및 현재 알려진 많은 조미료.
식량 기부
이 맛있는 요리는 우리에게 신체의 적절한 기능과 발달을 위한 에너지, 단백질, 탄수화물 및 기타 유익한 영양소. 마찬가지로, 그것은 다음과 같은 방식으로 우리에게 특정한 의학적 가치를 제공합니다.
- 항 설사입니다: 주안 페루 적당한 양의 쌀이 들어있어 장 문제 개선, 탈수, 당뇨병, 고혈압 및 비만 퇴치에 도움. 또한 레시피에 포함된 물이나 쌀국수는 설사를 효과적으로 다스리는 데 도움이 된다..
- 위염과 싸우다: 전분 함량이 높기 때문에 쌀과 물을 섞으면 완화작용이 일어나 내부 점막을 보호하여 자극받은 위를 부드럽게 합니다.
