페루에는 다른 나라의 다양한 문화와 매우 강한 연결 고리가 있는데, 이들은 특정 시기에 집이라고 부를 만한 곳을 찾을 뿐만 아니라 그들의 기술과 관행으로 주방에 영향을 미치다 이 나라의 전체 건설.
오늘 우리는 기원이 갈라진 요리를 선보일 것입니다. 페루의 원주민, 그러나 많은 영향을 받았다. 한식의 조리법과 재료 지역에 도착했습니다.
이 준비는 로모 살타도 판카 칠리와 함께, 많은 사람들에게 사랑받는 페루 요리의 전형적인 요리이지만 중국 광둥 문화에서 유래한 것으로 식별할 수 있습니다. 육즙이 풍부하고 육즙이 풍부한 쇠고기, 야채, 넉넉한 간장, 지은 밥, 감자튀김으로 구성되어 있습니다.
El 허리 소금ado 판카 칠리와지방에서 가장 맛있는 요리 중 하나이며, 정교화의 중국 기술, 입으로 물릴 때마다 깊은 황홀감을 생성합니다. 아래는 그 준비를 나타내는 단계별 조리법입니다.
허리 소금 조리법판카 칠리와 함께 아도
재료
- 고기 500g
- 보라색 또는 흰색 양파 1개
- 이탈리안 피망 1개
- 1 Tomate
- 파 1개 초록색 부분만
- 판카 페퍼 또는 판카 페퍼 페이스트 1개
- 간장
- 사과 사이다 식초 3 큰술
- 맛볼 소금과 후추
장식용
- 튀긴 또는 구운 감자
- 긴 곡물 쌀, 맛
자료
- 쿠치 요
- 프라이팬 또는 원
- 도마
- 접시 닦는 타월
- 숟가락
- 포크
- 평판
- 흡수성 종이
준비하기
먼저 고기를 두꺼운 조각으로 자른 다음 스트립으로 자른 다음 반으로 잘라서 고기를 얻습니다. 프렌치 프라이와 비슷한 모양의 길쭉한 타코 또는 스틱.
그릇이나 컵에 고기에 양념을 하다, 맛과 후추에 소금을 추가하십시오. 모든 것이 약 5분 동안 통합되도록 합니다.
불을 켜고 기름을 두른 팬을 달궈주세요. 고온에 도달했거나 단순히 충분히 뜨거워지면 고기를 볶습니다. 냄비에 남겨 5 분 동안 더 또는 잘 갈색이 되고 육즙이 나올 때까지.
고기를 건져내고 불을 끄고 흡수 종이와 함께 접시 또는 플라스틱 컵 내부에 보관 여분의 기름을 제거하기 위해.
프라이팬 내부도 예약 과잉 기름.
그런 다음 모든 야채를 조각으로 자른 다음 막대 모양으로 토마토를 제외하고, 준비하는 동안 손상되는 것을 원하지 않기 때문에 마지막에 큰 조각으로 추가됩니다(XNUMX등분하는 것이 좋습니다).
고기를 튀긴 팬을 다시 놓고 미지근해지면 모든 야채를 볶다, 토마토 빼기. 5분에서 8분 동안 요리하자.
야채 하나하나가 연하고 황금색이 되면 고기를 팬에 다시 넣고 간장과 식초, 토마토를 넣습니다. 계속 볶다가 거품이 나기 시작하면 불을 끄고 약간 식을 때까지 둡니다.
큰 접시에 담고, 먹고 싶은 야채와 고기를 충분히 담습니다. 원하는 가니시와 함께 하세요. 이 경우에는 흰쌀밥과 감자튀김. 아지 판카 페이스트 또는 소스로 장식합니다.
콘세호스와 수게렌시아스
모든 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다. 사랑, 헌신 및 많은 정확성 레시피가 요구하는 질감과 일관성뿐만 아니라 원하는 모든 맛을 얻기 위해.
그러나 우리를 얽매이게 하는 준비로 자신을 발견하거나 그것이 우리를 어디로 데려가고 싶은지 단순히 이해하지 못할 때가 있습니다. 이를 바탕으로 오늘은 다양한 조언과 제안 주방에 도착했을 때 올바른 길을 찾을 수 있도록.
이러한 점을 강조하는 것이 중요합니다. 팁 및 권장 사항 예를 들어 제품 요리를 시작하기 전 단계 또는 단순히 요리가 시각적으로 더 잘 보일 수 있는 방법과 같이 조리법을 가장 잘 수행하는 방법을 나타내기 위해 배열되어 있습니다. 요컨대 약속된 내용은 다음과 같습니다.
- 고기를 구입할 때 그것이 무엇인지 시각화하는 것이 중요합니다. 두껍고 신선한, 그것은 붉고 그 주위에 약간의 피가 있습니다. 고기가 보라색이거나 진한 빨간색인 경우, 불행히도 요리를 성공적으로 만드는 것은 불가능합니다. 이 특성은 고기가 산패하거나 시간이 지남에 따라 맛과 요리의 부드러움 및 부드러움의 수준을 변경한다는 것을 나타냅니다.
- 육류와 마찬가지로 야채도 구매 전에 검토해야 합니다. 그들은 단단하고 가벼운 냄새를 내야합니다., 부드럽고 신선한. 냉동 야채는 정해진 크기로 제공되며 원하는 모양으로 만들기 어려울 수 있으므로 선택하지 마십시오.
- 우리가 선택한 칠리에 따라 맛이 다를 수 있습니다. 이것은 달콤하거나 매운 수 있습니다. 임을 강조 칠리 달콤함은 부드럽고 아주 맛있는 맛을 냅니다. 추가할 매운맛과는 대조적으로 강하고 소박한 터치. 또한, 어떤 고추를 통합하는 시점에서, 이것은 씨나 정맥이 없어야 합니다. 시각적으로 요리에 우아함을 부여하고 맛이 덜 맵거나 신맛이납니다.
- 고기를 다질 때 질긴 것은 늙거나 나쁘기 때문이 아니라 정상적인 상태이기 때문이거나 동물이 성숙했기 때문일 수 있습니다. 이러한 가능성에 직면하여, 고기에 파인애플이나 파파야 한 조각을 추가할 수 있습니다. 완전히 부드러워지도록 요리하는 동안.
- 고기나 소고기 안심이 없을 경우에는 돼지 고기 또는 닭고기 조각.
- 소금, 후추 등 원하는 양념과 다른 재료와 야채의 맛을 가장 잘 흡수하는 고기를 칼로 각 고기 조각을 찌르십시오.
- 이 레시피와 함께 할 수 있습니다. 당신의 마음을 통과하는 모든 장식, 따라서 소박한 감자, 감자 튀김, 쌀, 파스타, 샐러드 또는 빵, 토스트 또는 샌드위치 사이에서 다양합니다.
요리의 영양 기여
이 요리의 주요 성분인 쇠고기나 쇠고기는 그 자체로 인간의 식단에서 가장 중요한 생계 수단 중 하나로 간주됩니다. 비타민 B12의 훌륭한 공급원, 단백질 대사를 돕고 적혈구를 형성하며 중추 신경계를 유지합니다. 또 뭔데, 아연의 훌륭한 운반체, 산화 손상으로부터 보호하고 피부를 치유하며 헤모글로빈을 생성하는 데 도움이 됩니다.
또한 이런 고기는 신체 발달에 참여, 그 이후로 높은 철분 함량 그것은 혈액으로의 적절한 산소 수송뿐만 아니라 발달 기간에 있을 때 근육과 신체의 성장과 기능을 전반적으로 유지합니다.
반면에 쇠고기는 다른 구성 요소에 비해 크게 뒤처지지 않습니다. 몸 전체의 훈련과 유지. 이러한 영양 요소 중 일부는 다음과 같습니다.
우리는 고기 100g당
- 칼로리: 250Kcal
- 총 지방: 15g
- 포화지방산: 6g
- 트랜스 지방산: 1.1 gr
- 콜레스테롤 : 90 mg
- 나트륨 : 2 mg
- 칼륨 : 318 mg
- 단백질 : 26 gr
- 철 : 2.6 mg
- 비타민 B6 : 0.4 mg
- 마그네슘 : 1 mg
- 칼슘 : 18 mg
- 비타민 D: 7IU
- 비타민 B12: 2.6μg
같은 의미에서 고기는 조리과정에서 영양적 해석자일 뿐만 아니라 양념과 야채 작업 전반에 걸쳐 사용되는 비타민, 영양소 및 미네랄 신체의 전체 강화와 방어 및 면역 체계의 관리.
야채, 이 경우 토마토, 양파, 칠리는 접시와 몸을 담당하고, 하루에 중요한 액체의 일부. 마찬가지로, 이러한 식품은 특정 심혈관 질환 및 중추 신경계와 관련된 기타 질병을 예방하는 섬유질과 항산화제가 풍부합니다.
접시 이야기
그러나 그 당시 정의된 요리는 오늘날 우리가 알고 있는 요리가 아닙니다. 에 큰 변화가 일어났기 때문에 중국 광둥의 영향 (표준 광저우 또는 광둥이라고도 하는 Yue 중국어의 변종은 일반적으로 광저우, 홍콩 및 중국의 도시 주변에서 명성 있는 방언으로 간주됨) XNUMX세기 초에 이 지역에 도착했습니다.
따라서 중국인이 이 요리에 기여한 바는 페루 크리올 요리의 조미료와 구성이 섞여 있으며, 따라서 준비의 향신료를 추가 그리고 모든 준비의 상징적인 간장.
이 유형의 요리는 동양의 영향을 받았으며 이는 프라이팬 요리 기술, 지금은 로 알려진 접시에 이름을 부여합니다. 로모 살타도 판카가 있든 없든. 그러나 맛에 따라 일부 재료가 다른 재료로 대체되어 소비자의 입맛에 따라 요리의 풍미가 향상되기 때문에 시간이 지남에 따라 변형이 도입되었습니다.
2013년 허핑턴포스트에 영국의 페루인 셰프가 마틴 모랄레스 자격을 갖춘 로모 살타도 매운 또는 매운 중 하나로 가장 사랑받는 요리 페루인들에 의해 오래된 세계와 성장하는 새로운 세계의 풍부한 융합을 보여주기 때문입니다.
"쇠고기, 양파, 토마토, 노란색, 매운 고추 또는 칠리 페퍼 페이스트(사용할 수 없는 경우)와 간장을 큰 냄비에 볶은 이 육즙이 많은 혼합물은 중국인 이민이 페루에 가져온 많은 기여입니다."
모랄레스 코멘트. 그는 또한 다음과 같이 설명했습니다. 판카 칠리를 곁들인 등심 볶음 그것은 때때로 크리올 요리로 알려져 있지만 중국 페루 요리로 더 잘 알려져 있으며 치파 (중국 레스토랑) 요리의 가장 좋아하는 요리로 이것이 진정한 뿌리입니다.
