El 페루 콩 그것은 페루와 전 세계에서 가장 잘 알려진 콩과 식물(꼬투리에서 자라는 씨앗) 중 하나입니다. 섬유질과 단백질이 많은 것이 특징, 라틴 아메리카 요리의 맛있는 풍미와 기본 질감 외에도.
이 유형의 Bean도 이름을 가지고 있습니다. 카나리아 빈 멕시코와 같은 지역에서는 모든 종류의 음식과 함께 반찬으로 제공될 수 있습니다. 같은 방법으로 섭취가 가능합니다. 튀긴 콩을 곁들인 또띠야, 퀘사디아, 소포테 또는 백미나 삶은 감자를 곁들인 메인 요리로.
같은 의미에서, 페루 콩 특히, 우리가 만들고자 하는 요리에 새로운 도전을 시도할 수 있게 하여 건강하고 맛있고 저렴한 방법으로 우리 요리에 다양성을 부여합니다.
이 경우, 오늘 우리는 조리법을 가르 칠 것입니다 페루 콩, 이 씨앗의 모든 절묘함을 강조하고 쉽게 접근할 수 있고 빠르게 준비할 수 있는 다른 재료와 함께 손을 잡고 이 콩이 기여해야 하는 모든 것 외에도 계속 읽고 발견하도록 초대합니다.
재료
- 페루 콩 1kg
- 2 큰술. 기호에 따라 라드 또는 식물성 기름
- 1 큰술. 커민
- 대파 1 개
- 쪽파 3개
- 훈제 베이컨 또는 훈제 소시지 1컵
- 3 다진 마늘
- 잘 익은 토마토 2 개
- 고수 잎 4 개
- 물 2리터
- 맛볼 소금과 후추
기구
- 사발
- 쿠치 요
- 도마
- 프라이팬
- 그릇
- 깊은 냄비
준비하기
첫째, 충분한 양의 물에 콩을 밤새 담그십시오. 또는 준비가 완료될 때까지.
다음날 콩이 부풀어 오르고, 이것은 당신이 그들을 씻고 배수해야 할 때입니다.
곧, 충분한 물과 함께 깊은 냄비에 넣고, 각 씨앗을 잘 덮을 수 있습니다. 약한불에 올려서 익혀주세요 약 30~40분 정도 끓여주세요.
이 요리하는 동안 법정 중간 크기의 베이컨 또는 초리조 (준비하는 사람의 취향에 따라 선택한 것) 컵에 비축합니다.
쪽파, 양파, 토마토, 마늘을 즉시 잘게 썬다. 이 재료들은 미리 가열된 팬에 버터나 기름을 두르고 튀길 것입니다. 아니 아무것도 붙지 않고 타지 않도록 치는 것을 멈추십시오.
드레싱이 갈색으로 변할 때, 베이컨을 추가하고 자연 지방이 방출될 때까지 계속 요리하십시오.
이때 콩이 부드러워질 준비가 되어 있어야 하며, 그렇다면 모든 재료를 섞을 차례입니다. 따라서, 우리는 콩 냄비에 소프리토를 추가했습니다. 표시 우리는 고수풀 잎 또는 신선한 고수풀과 커민을 통합하고, 입맛에 맞게 소금을 넣고 중불에서 15~20분 정도 더 끓여 맛을 확인합니다.
마지막으로, 조미료 및 수분도 테스트, 원하는 수준이면 불을 끄고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 깊은 접시나 큰 그릇에 담아, 흰 쌀, 치파, 유카, 삶은 감자 또는 원하는 괴경을 곁들입니다.
준비를 개선하기 위한 팁 및 제안
- 고기는 드레싱 시 선호하는 단백질 종류로 대체 가능하며, 그것이 닭이든, 암탉이든, 쇠고기든, 돼지고기든.
- 콩을 불려주세요 더 빨리 요리할 수 있도록 도와줍니다..
- 콩도 요리가 가능하다. 압력솥, 이 기구를 사용할 때 부엌에서 사고를 방지하는 한.
- 롯 조리된 콩은 나중에 사용하기 위해 얼 수 있습니다., 1 킬로 백이 20 컵 이상을 생산하기 때문입니다.
- 콩은 다음과 같이 사용할 수도 있습니다. 퓌레 또는 죽 다른 준비를 위해.
페루 콩의 특성
El 페루 콩 또는 마요 코바, 그것은 타원형의 말린 콩 라틴 아메리카 요리에서 흔히 볼 수 있는 중간 크기와 아이보리 옐로우 색상. 그들은 페루 콩, 카나리아 콩 또는 멕시코 노란 콩과 같은 다른 이름으로 알려진 남미가 원산지입니다.
일반 영양표
El 페루 콩 이상적인 단백질 공급원입니다. 높은 섬유 함량, 마찬가지로 니아신, 리보플라빈 및 엽산과 같이 신체에 필요한 비타민 B의 소유자입니다. 또한, 철, 구리, 아연, 인, 칼륨, 마그네슘 및 칼슘과 같은 미네랄을 자랑합니다.
또한 콩에는 미네랄과 섬유질이 풍부하여 포화 지방을 포함하지 않는다, 일부 동물성 단백질에서 발견되는 경우와 같습니다. 심장에 좋은 성분으로, 심장 사망의 주요 원인 중 하나인 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움이 될 수 있기 때문입니다.
같은 방법으로, 페루 콩은 나트륨, 식이 섬유 및 단백질의 훌륭한 공급원이며, 따라서 가족에게 제공되는 영양소를 조절할 수 있으므로 연속 요리에 이상적인 레시피입니다.
의 경우 끔찍한, 그 구성 요소와 영양소는 다음과 같이 눈에 띄는 기타입니다.
돼지 고기 또는 베이컨 100g에는 다음이 있습니다.
- 칼로리: 242 gr
- 총 지방: 14 GR
- 콜레스테롤: 80의 mg의
- 나트륨: 62의 mg의
- 포화 지방: 5 GR
- 칼륨: 423 gr
- 단백질: 27 gr
- 철제: 0.9 gr
- Calcio: 619 gr
자, 야채 쪽에서는 영양가가 더 좋아 보이고 비율이 높을수록, 식물성 제품이고 따라서 천연 제품이기 때문에 그들의 지수가 동물성 또는 제조된 성분보다 높기 때문입니다.
양파 100g당 다음이 포함됩니다.
- 칼로리: 40 gr
- 나트륨: 4 mg
- 칼륨: 146 mg
- 탄수화물: 9 gr
- 섬유 영양: 1.7 gr
- 설탕: 4.2 gr
- 마그네슘: 612 gr
- Calcio: 23 mg
칠리 100g에는 다음이 있습니다.
- 고농축 비타민 C, A, B6
- 칼륨: 1134 mg
- 철제: 398 mg
- 마그네슘과 항산화제: 22의 mg의
고수풀 또는 고수풀 10g에 대해 다음을 찾습니다.
- 비타민 C와 베타 카로틴: 340mg
- Calcio: 124 mg
- 인: 48 mg
- 철제: 4 mg
- 셀렌: 3 mg
- 칼로리: 27Kcal
마늘 80g에는 다음이 있습니다.
- 칼로리: 35 gr
- 단백질: 0.8 gr
- 뚱뚱한 합계: 0.2 gr
