El 닭고기 스튜 맛이 좋고 프레젠테이션이 즐겁고 준비하기 쉽고 저렴합니다. 기본은 토마토, 마늘, 양파만 있으면 소스에 알맞은 베이스를 준비하는 것입니다.
단순함, 맛 및 영양가로 인해 이 요리는 오늘날 라틴 아메리카와 유럽에서 가장 흔한 요리 중 하나가 되었습니다. 그 기원은 이탈리아와 프랑스가 눈에 띄는 다양한 유럽 국가로 거슬러 올라갑니다. "스튜", 야채와 함께 적은 양의 물과 함께 고기를 약한 불로 끓여 야채의 육즙이나 육즙이 천천히 고기 속으로 스며들도록 하는 요리법이다.
나중에 이 스튜 기술이 만들어졌다. 스페인에서 인기있는, 유명한 투우 후에 희생된 황소의 고기를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 스튜 양식은 스페인 식민지 개척자들의 전통을 통해 미국에 들어왔고 오늘날에는 우리 땅에 속하는 것으로 간주될 정도로 높이 받아들여졌습니다.
일반적으로 제조가 너무 간단하여 실용적이라고합니다. "혼자 요리"요리하는 동안 작업과 감독이 거의 필요하지 않기 때문입니다.
레시피 닭고기 스튜
재료
- 껍질 없는 닭고기 5조각
- 3 Tomate
- 2 고추
- 1 피망
- 중간 양파 3 개
- 3 다진 마늘
- 감자 1/2kg
- 2 중간 당근
- 셀러리(셀러리) ¼kg
- 2 개의 베이 잎
- 타임 ½작은술
- 가루 또는 가루 오레가노 1작은술
- 후추 ½ 작은 술
- 설탕 2 테이블 스푼
- 식물성 기름 150ml
- 맛볼 소금
- 필요한 물의 양
추가 자료
- 중간 가마솥, 두꺼운 바닥
- 블렌더
준비하기
가마솥에 식물성 기름 XNUMX테이블스푼과 설탕 XNUMX테이블스푼을 넣고 설탕이 캐러멜화되고 갈색 톤이 될 때까지 불에 가져옵니다. 미리 씻어 물기를 뺀 닭 조각을 넣고 설탕을 다시 기름으로 가열하여 닭을 밀봉하기 시작하고 계속 돌려가며 균일한 갈변 상태가 되면 닭 조각을 제거하고 보관합니다.
토마토, 붉은 고추, 양파 XNUMX개, 마늘, 샐러리 잎을 이 목적에 필요한 물을 넣고 섞습니다. 예약하다.
껍질을 벗긴 감자와 당근은 중간 크기의 입방체로 자르고 갈변과 갈변을 방지하기 위해 물에 따로 보관합니다.
나머지 기름을 가마솥에 월계수잎, 타임과 함께 붓고 가볍게 볶으면 향이 더 잘 납니다. 즉시 닭고기 조각, 미리 섞은 소스, 소금을 취향에 따라 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.
남은 붉은 고추, 풋고추, 샐러리 줄기, 채 썬 양파는 따로 중간 크기로 썬다. 다진 당근과 함께 이 스타터를 닭고기가 들어 있는 소스에 넣고 오레가노와 후추를 추가합니다. 소스를 희석하기 위해 필요한 물을 추가하십시오. 10분 동안 계속 요리하십시오. 감자 조각을 준비물에 넣습니다. 20분 후 월계수 잎을 제거하고 소금의 간을 확인하고 필요한 경우 수정합니다. 감자가 부드러운지 확인하고 닭고기에 구멍을 내어 투명한 액체를 배출해야 이미 조리되었음을 나타냅니다. 그렇지 않으면 짙은 색의 액체가 나오며 약 10분 정도 더 끓여주세요.
유용한 팁
야채를 썰어서 표시된 순서대로 익히면 너무 익지 않도록 하는 것이 중요합니다..
닭고기를 처음 밀봉할 때는 닭고기에 들어 있는 액체와 접촉할 때 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 오일을 식혀 두는 것이 편리합니다.
영양 기여
닭고기는 단백질, 탄수화물 및 지질뿐만 아니라 비타민과 미네랄과 같은 기타 영양소의 실질적인 공급원이며, 치킨 스튜의 경우 이 요리를 준비하는 데 사용되는 야채가 제공하는 미네랄과 미량 영양소를 추가합니다. .
닭고기 100g은 단백질 25%, 탄수화물 12%, 지방 10%를 제공하는 것으로 간주됩니다. 닭고기는 피부를 제거함으로써 지방의 많은 부분을 제거할 수 있어 이 성분의 일부를 감소시켜 살코기 형태를 얻을 수 있다는 장점이 있습니다.
닭고기에 존재하는 단백질은 메티오닌, 히스티딘, 페닐알라닌, 발린, 트레오닌, 라이신, 류신, 이소류신, 트립토판과 같은 필수 아미노산을 함유하고 있어 생물학적 가치가 높은 것으로 간주됩니다. 이러한 아미노산 중 일부는 뇌 수준에서 세로토닌을 조절하는 트립토판의 경우처럼 우리 몸에서 생성되지 않기 때문에 식단에 포함되어야 합니다.
그것이 제공하는 미네랄 중에는 철, 칼슘, 아연, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인 및 셀레늄이 있습니다. 비타민 함량과 관련하여 비타민 A, C, B 복합체의 공급원이며 티아민과 엽산의 함량이 상당히 중요합니다.
식품 속성
닭고기와 야채는 쉽게 소화됩니다. 높은 단백질 함량은 적절한 건강 상태를 유지하고 면역 체계를 강화하며 적절한 근육 기능을 돕고 일부 호르몬의 합성을 방해하여 아동기 및 청소년기의 성장 단계에서 섭취하는 것이 이상적입니다.
포화 지방 함량이 적기 때문에 콜레스테롤이 낮고 대부분의 지방이 닭 피부에서 발견되므로 피부에서 제거하면 지방 함량이 감소합니다. 이것은 저지방 함량이 필요한 다이어트의 경우 섭취를 선호합니다.
그 영양가는 치킨 스튜를 모든 경우, 특히 회복기 환자, 어린이 및 노인에게 이상적인 음식으로 만듭니다.
