페루 문화에는 그 전통과 건축이 독특하고 비교할 수 없는. 이 경우 요리 예술은 뒤처지지 않습니다. 왜냐하면 기억에 남는 시간부터 수천 명의 주민들의 미각을 채우고 고양시키는 조미료, 냄새 및 독특한 형태의 축적에 잠겨 있기 때문입니다.
축하, 회의 또는 단순히 데스크탑으로 가장 오랫동안 유지되는 조리법 중 하나는 EL입니다. Chactado의 기니피그, 특히 페루 지역의 전형적인 요리법 아레 키파, Chactado의 용어는 요리 방법을 나타냅니다. 돌의 무게로 누르다 그것은 창조주인 잉카 제국이 인류에게 가져온 프레젠테이션의 특징적인 평평한 형태를 취하도록 하기 위함입니다.
마찬가지로 요리에는 다음과 같은 특징이 있습니다. 심하게 조미된 그리고 그것의 독특한 특징 중 하나는 그것이 제공될 때 동물이 통째로 제공된다는 사실입니다. 마찬가지로 각 사람은 페루 영토의 위치에 관계없이 맛과 질감 그 중 씨가 눈에 띄는 기호에 따라 으깬 곡물과 각종 고명을 곁들여 기분 좋은 맛을 낸다.
그렇기 때문에 이 레시피에서 가장 실용적이고 간단하다 자세히 설명하다 챠타도 아레키페뇨의 꾸이, 구하기 쉬운 재료로 요리 고유의 맛과 양념으로. 이를 달성하려면 계속 읽으십시오.
Chactado Arequipeño Cuy 레시피
재료
- 기니피그 1마리
- 흰 옥수수 알갱이 20g
- 식물성 기름 500ml
- 3 다진 마늘
- 커민 맛
- 후추 맛
- 맛볼 소금
- 반으로 자른 레몬 2개
사용할 재료
- 프라이팬
- 쿠치 요
- 박격포
- 밀
- 평판
- 접시 닦는 타월
- 포크 또는 클램프
- 흡수성 종이
- 부수는 돌
- 거르는 사람
준비하기
- 스타트 라반도 기니피그 충분한 물로. 그런 다음 레몬을 동물의 내부와 외부의 모든 조각에 통과시키고 짜십시오.
- 약 서 보자. 30 분 고기 조각을 완전히 덮는 돌 아래. 시간이 지나면 돌을 제거하고 레몬을 제거하고 잘 헹굽니다. 30분 더 말리십시오.
- 그동안 냄비에 구운 흰 옥수수 소금과 함께. 그런 다음 100g의 옥수수 가루가 될 때까지 곡물을 갈아줍니다. 책
- 의 도움으로 모르테로 마늘, 후추, 커민을 손으로 갈아서 소금 한 꼬집
- 고기가 익으면 앞의 양념으로 간을 하고 빈 공간 없이 고기를 통과시켜주세요. 밀가루 이전에 체로 쳐진
- 충분한 기름을 두른 프라이팬을 가열하고 즉시 조각을 볶습니다. 팬을 덮다 해당 커버와 함께.
- 일단 그들이 본 잘 갈색, 기름에서 제거하고 흡수 종이에 배수
- 치파 라이스, 삶은 감자 또는 당신의 선택의 반주
콘세호스와 수게렌시아스
약 200년 전 페루에서 가장 영양가 있고 강력한 것으로 평가된 잉카 기원의 이 요리 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 그것을 수행하기 위해 준비의 특징 중 하나가 구성 요소의 단순성과 겸손한 준비이기 때문에 우수한 요리 기술이나 가장 진보 된기구 및 사치스러운 재료가 필요하지 않습니다.
마찬가지로 우리에게 사랑, 인내, 훌륭한 요리법이 있으면 훌륭한 요리를 만들 수 있습니다. 요리 목표에 도달하는 것은 어렵지 않습니다. 성분을 취급하는 단계 및 방법.
그러나 다양한 조언과 제안 노련하고 노련한 요리사는 요리가 간단하고 맛있고 섬세하여 조리법의 완전한 성공을 달성하기 위해 동등한 사람들에게 수출하기를 원했습니다. 이것들 consejos 다음과 같이 요약됩니다.
- 마리네이드를 위해 혼합물을 준비할 때, ~이다 소금 슬로프. 이것은 누락되거나 남겨져서는 안됩니다
- 고기의 풍미가 더 좋아지도록 펀치 이쑤시개로 긴 그리고 하루 종일 양념장 옆에 둡니다
- 기니피그를 확인하십시오 완전히 말리다. 이렇게 하면 뜨거운 기름 안에 있는 고기 조각의 충격을 피할 수 있습니다.
- 옥수수 가루는 Cuy를 잘 덮어야 합니다. 열린 구멍 없음 밀가루를 위해
- 동물을 누르는 돌 커야 만 해, 모든 무게가 동물에 의해 고르게 분배되고 Chactado 없이 Cuy의 일부가 없도록
- 조미료를 조금 넣을 수 있습니다 백리향, 생강, 오레가노, 심황 또는 카레 동물이 다른 맛을 흡수하고 동시에 접시의 독특한 황색을 띠도록
영양 수입
기니피그는 다이어트 고대부터 안데스 지역의 인구 중 (3500년 이상 전의 증거에 기초), 식량과 영양을 제공하고 또한 보장 식품 안전 많은 경우에 다른 영양 공급원이 없었습니다.
그들이 가족의 음식(채소, 종자 및 과일 감소)의 남은 음식을 먹고 있다는 점을 감안할 때, 그들의 양육은 그렇지 않습니다. 비쌉니다오히려 그들이 받는 것보다 주는 것이 더 많습니다.
이 작은 생물은 일반적으로 XNUMX등분하다 (앞뒤) 또는 통째로 먹습니다. 2017년 "민사의 페루 음식 구성표"에 따르면, 기니피그 고기 100g 포함 :
- 칼로리 96Kcal
- 단백질 19g
- 지방 1.6g
- 탄수화물 0.1g
- 칼슘 29mg
- 인 258 mg
- 아연 1.57 mg
- 철 1.90 mg
연혁
Cuy는 다음을 통해 페루에 왔습니다. 파라 카스 문화 기원전 250년에서 300년 사이의 동굴 기간에 Pacoras의 보호된 만에 위치한 Chaco와 같은 해변으로 유명한 페루 서해안의 도시입니다.
이 마을이나 지방에 사는 사람들은 이 설치류의 고기를 먹었습니다. 영양가있는 유기체가 기능을 수행하는 데 필요한 모든 속성의 소유자입니다.
페루 역사에 따르면 쿠이족의 가장 오래된 유적은 페루의 아야쿠초(Ayacucho) 시의 선사 시대 동굴에서 발견되었으며 그리스도보다 5.000 년 전 고대 안데스 선조들이 이미 이 맛있는 전통 요리를 즐겼다고 상상하게 만듭니다.
몇 년 후, 스페인의 침공 이후 정복자들은 XNUMX세기에 유럽으로 가져갔습니다. 장식용 동물 가정용 및 요리용으로 번식 및 상업화가 강화된 곳입니다. 얼마 후 그들은 대륙의 나머지 지역에 흩어져 먹어 치우는 것이 금기시되는 곳까지 도달했으며 다른 경우에는 중요하지 않은 단순한 기어 다니는 동물이었습니다.
호기심
이 귀여운 작은 동물이 주인공입니다. 다양한 호기심 세계적인. 이것들은:
- 기니피그는 기니피그의 주 동물이다. 후안 아세베도 만화. 그는 1979년에 태어났고 그의 캐릭터는 역사의 일부로 시간 여행을 하며 환상적인 사람들과 장소를 만납니다.
- 이내 추첨 주요 명소 중 하나는 Cuy입니다. Cuy는 위치가 보이지 않도록 상자로 덮고 찾을 수 있도록 원 주위에 배치합니다.
- 이 동물은 일부 영화에 등장하는 것이 낯설지 않습니다. 할리우드 영화, 예: "G-force" 또는 "애완동물의 비밀스런 삶"
- 약 3000년 전, Ofrendas, 이것은 잉카 귀족에 의해 동반자와 신비한 본질의 동물로 여겨졌습니다.
- 페루 전통 의학에 따르면 이 동물은 사람들의 질병이나 질병을 진단. 최초의 치료사들은 질병을 감지하기 위해 그것을 사용했고 이러한 질병을 관찰하고 치료하기 위해 희생되었습니다.
- 많은 국가에서 Cuy는 마스코트 젊은이와 노인이 선택합니다. 조용하고 깨끗한 동물의 일종으로 돌보는 데 많은 비용이 들지 않기 때문에
- 일부 부화장에서는 기니피그의 배설물을 사용하여 거름 베이스를 준비하므로 일반 가스 자연, biol 또는 biogas라고도 합니다. 또한 생성하는 데에도 사용됩니다. 전력 지속 가능한 농장 근처 주택용
- XNUMX월 둘째주 금요일은 페루 기니피그의 날.
