El 큐 그것은 미국 안데스 지역이 원산지인 설치류 포유동물이며, 그 존재는 이 지역 전역에 널리 퍼져 있으며 다른 국가에서 다양한 이름을 받고 있습니다. 따라서 기니피그, acure, 기니피그, 기니피그, 코이, 기니피그, curí , 다른 사람들 사이에서. 일부 지역에서는 애완용으로, 다른 지역에서는 실험실에서 실험동물로 이용되고 있으며 페루, 콜롬비아, 볼리비아, 에콰도르 등의 국가에서는 식용으로 즐겨 먹는다.
아이마라어에서 유래한 단어 "chactado"는 일반적으로 뚜껑 역할을 하는 부피가 큰 돌에 의해 가해지는 무게로 음식을 눌러 요리하는 방법을 의미합니다. 그들은 전체를 유지하고 모양을 유지합니다.
닭, 토끼, 생선을 준비하는 스타일입니다. 오늘날 요리할 음식에 압력을 가하는 다른 현대적인 방법이 고안되었으며 식품에 대한 압력을 조정할 수 있는 이중 금속판 모델이 설계되었습니다. 하지만 대표적인 것이 기니피그 위에 뜨거운 돌을 올려놓는 방식으로 균일하게 바삭하게 튀겨내는 방식으로 뜨거운 기름에 넉넉히 튀겨야 한다는 장점이 있다.
기니피그를 요리하기 전에 조각으로 분리하는 버전이 있습니다. 그러나 일반적이고 눈에 띄는 것은 전체를 제시하는 것입니다. 어떻게 제시하든 상관없이, 단백질이 풍부한 식품입니다. 이는 페루와 같은 일부 국가에서 매우 바람직합니다.
꾸이 챠타도 레시피
준비 시간: 3시간 10분
조리 시간 : 40 분
총 소요시간: 3시간 50분
인분: 1
칼로리: 96Kcal/100g
재료
- 내장이 없고 복부 또는 앞부분이 세로로 열린 전체 기니피그
- ½ 타자 데 주고 데 리몬
- 다진마늘 5개
- 옥수수 가루 ½ 컵
- 중간 크기의 양파 1개, 작은 조각으로 자른다
- 파프리카 또는 파프리카 가루 1큰술
- 신선하고 으깬 오레가노 1테이블스푼
- 취향에 따라 갈은 후추
- 맛볼 소금
- 식물성 기름 2컵
추가 자료
- 기니피그를 담그기 위한 깊은 용기 또는 그릇
- 깊은 냄비나 프라이팬.
- 부피가 큰 돌 또는 압력을 가하는 모든 장치
- 흡수성 종이 또는 키친 타월
준비하기
기니피그는 피부를 덮고 있는 모든 털을 제거해야 합니다. 그런 다음 측면을 세로로 열어 내장을 모두 제거하고 아주 잘 씻고 키친 천이나 흡수성 종이로 말린 다음 쟁반에 한 시간 동안 두어 요리 중에 흡수했을 수 있는 모든 물을 제거해야 합니다. 씻었다.
그 동안 레몬 주스, 다진 마늘, 조각으로 자른 양파, 파프리카 또는 파프리카, 신선한 오레가노, 후추, 소금을 그릇에 담습니다.
일단 기니피그가 매우 건조되면 이전 혼합물에 넣고 최소 2시간 동안 침용되도록 둡니다. 침용 혼합물이 내부 및 외부를 덮을 수 있도록 자주 움직여 줍니다. 침용 시간 후 기니피그는 옥수수 가루를 통과합니다.
팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 매우 뜨거울 때 기니피그를 넣고 마른 돌로 덮고 바삭하고 황금색이 될 때까지 약 20 분 동안 튀기십시오. 기니피그는 뒤집어서 돌을 다시 놓고 반대쪽도 같은 방법으로 튀긴다.
열에서 제거하고 흡수 종이에 버리고 즉시 제공하십시오.
유용한 팁
기니피그 챠타도를 준비하는 한 가지 방법은 기니피그의 피부를 유지하는 것입니다. 이 경우 내장을 제거하고 피부를 씻은 후 칼이나 날카로운 칼로 면도하여 털을 모두 제거한 다음 기니피그의 외부 부분을 화염에 통과시켜 제거를 완료하는 것이 좋습니다. 머리카락.
또 다른 대안은 껍질을 버리는 것입니다. 이 경우 옥수수 가루 또는 밀가루를 사용하여 껍질을 덮고 있어야 하는 바삭바삭한 특성을 얻을 수 있습니다.
영양 기여
기니피그 고기는 단백질 19,49%, 지방 1,6%, 미네랄 1,2%, 탄수화물 0,1%, 수분 78%를 함유하고 있습니다. 단백질 함량은 14%의 단백질을 제공하는 돼지고기와 18,8%의 단백질을 제공하는 육우를 능가하기 때문에 영양가가 높은 고기입니다.
중요한 특징은 일반적으로 뉴런과 세포막의 발달에 관여하는 높은 비율의 리놀레산 및 리놀렌산 지방산과 대조되는 낮은 콜레스테롤 및 트리글리세리드 함량입니다. 또한 오메가 3 및 오메가 6 다중불포화 지방산의 높은 함량을 강조합니다.
기니피그 고기가 제공하는 미네랄 중에는 인, 칼슘, 아연 및 철을 들 수 있으며 비타민 중에는 티아민, 리보플라빈 및 니아신이 있습니다.
식품 속성
기니피그 고기는 심혈관 질환 예방 및 높은 트리글리세리드 및 콜레스테롤 수치를 특징으로 하는 이상지질혈증 치료에 권장됩니다.
소화가 잘되는 고기로 단백질 함량이 높아 빈혈이나 영양실조에 좋습니다.
