레시피 아지 치킨 그것은 스페인 요리와 밀접하게 연결된 페루 음식의 또 다른 위대한 불가사의입니다.
이 요리에는 흥미로운 재료가 혼합되어 있습니다. 독특하고 매우 맛있는 맛또한 생김새나 생김새가 스튜와 비슷한 크리미한 요리와 같으며, 페루산 칠리의 노란색 덕분에 색이 아주 곱다.
페루의 미식은 태초부터 다른 문화의 적응, 그러나 수년에 걸쳐 정복자들의 요리를 고유한 스타일과 요리 방법, 그리고 고유한 삶의 방식에 맞게 조정하면서 풍미로 스스로를 재창조할 수 있었습니다.
치킨 칠리 레시피
재료
- 닭 가슴살 1개 또는 뼈 있는 닭고기 1개
- 3 페루산 노란 고추
- 대파 1 개
- 3 다진 마늘
- ½ 컵 증발 우유
- 호두 반쪽 4개
- 소다 크래커 2팩
- 얇게 썬 빵 2 장
- 파마산 치즈 2 큰술
- 얇게 썬 감자 2개
- 블랙 올리브 4 개
- 삶은 달걀 또는 삶은 달걀 1개
- 맛볼 소금
- 후추 맛
자료
- 플라스틱 그릇 또는 컵 3개
- 냄비 2개
- 쿠치 요
- 박격포
- 프라이팬
- 도마
- 거르는 사람
- 접시 닦는 타월
- 대형 평판
- 블렌더
준비하기
첫째, 냄비에 가슴살이나 닭고기를 통째로 넣고 소금을 넣지 않은 물과 함께 요리합니다. 30분 정도 익으면 냄비를 불에서 내리고 닭을 건져내 식힌다. 용기에 국물을 예약하십시오.
나중에 닭고기가 완전히 식었을 때, 그것을 풀어, 뼈를 제거하고 냉장고에 보관하십시오.
그런 다음 다른 컵에 노란 후추로 페이스트를 만들고, 이렇게하려면 숟가락으로 씨와 정맥을 제거하고 부드러운 일관성이 될 때까지 으깨십시오.
칠리 페이스트를 닭고기 육수와 함께 믹서기에 넣고, 크림이 될 때까지 혼합 그리고 예약. 지금, 호두를 절구에 갈아서 잘 부서질 때까지.
소다크래커를 손으로 잘게 썬다 거의 밀가루처럼 될 때까지, 빵에 대해 동일한 절차를 수행하고 밀가루로 다른 재료가 있으면 동일하게 수행하십시오.
이때 팬을 중불로 예열하고 미리 작게 썬 마늘과 양파를 볶는다. 양파가 투명해지면 고추장을 넣어주세요. 모든 것을 잘 섞고 소금과 후추를 넣으십시오.
다른 용기, 그릇 또는 플라스틱 컵에 닭 가슴살에서 약간의 국물과 함께 크래커 또는 빵을 추가하십시오. 걸쭉한 혼합물이 남을 때까지 두 재료를 결합합니다. 이 혼합물을 소프리토와 함께 프라이팬에 넣고 각 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 또한, 으깬 호두, 증발 우유, 닭고기를 점차적으로 첨가하십시오.. 두꺼운 페이스트가 될 때까지 계속 혼합하십시오.
파에서, 닭 육수 한 컵을 넣고. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 10분 동안 약한 불에서 모든 것을 요리합니다.
모든 것이 요리되는 동안 냄비에 삶을 감자 조각을 넣고 물을 충분히 붓습니다. 원한다면 찜도 할 수 있습니다.
메인 혼합물의 조리 시간 후, 파마산 치즈를 넣고 5분간 더 끓인다 치즈를 그라탕으로 만들기 위해. 여과기의 도움으로, 감자를 물에서 꺼내 약간 식히십시오. 낮추다 아지 치킨 열에서 몇 분 동안 식히십시오.
접시에 감자의 에스코트 부분을 제공하고, 고수, 삶은 달걀, 블랙 올리브로 장식합니다. 밥 한 조각과 신선한 주스 한 잔을 곁들입니다.
콘세호스와 수게렌시아스
- 이 요리는 큰 접시, 먼저 밥을 넉넉히 넣고 한쪽에는 미리 삶아둔 감자를 올려줍니다. y 무엇보다도 많은 양의 Ají de Pollo가 있습니다.
- 접시를 장식하기 위해 삶은 달걀 반개와 블랙 올리브 2개 이상 사용; 좀 더 매콤한 맛을 원하신다면 밥 위에 고추를 올려도 되고, 프레젠테이션에 더 많은 색상을 추가합니다.
- 황고추장을 만들때, 눈은 물론이고 얼굴에 손을 대지 않도록 주의하십시오., 고추는 매우 매워요. 얼굴의 일부를 만져야 하는 경우 많은 양의 물로 손을 씻어야 합니다.
- 소스라면 그것은 매우 두껍고, 당신은 배치 할 수 있습니다 더 많은 닭고기 국물 y 물기가 너무 많으면 당신은 그것을 심을 수 있습니다 더 많은 파마산 치즈.
- 전통적으로 이 요리는 흰 쌀, 치파 쌀, 삶은 야채, 삶은 감자, 튀기거나 찐 모든 종류의 감자아르 자형. 빵은 준비물에 이미 밀가루와 양질의 거친 밀가루가 더 많이 들어 있기 때문에 일반적으로 동반자로 통합되지 않습니다.
- 장점 중 하나 아지 치킨 그거야? 3일 냉장보관 가능 맛을 잃지 않고 손상되지 않고.
Ají de Pollo의 영양소와 이점
주로 닭고기는 페루에서 가장 많이 소비되는 식품 중 하나입니다., 야채, 국물 및 파스타와 함께 조각, 구이, 조림 또는 구이와 같은 다양한 요리에서 얻을 수 있습니다. 또한, 그것은 매우 다양하고 맛있는 단백질입니다, 기여 여러 혜택 우리는 아래에서 언급할 것입니다:
- 닭고기는 중요한 영양소 공급원입니다., 단백질, 지질, 비타민 및 칼슘, 철, 아연, 나트륨, 칼륨, 마그네슘과 같은 미네랄 등.
- 닭의 체지방의 대부분은 피부에서 발견되며, 그래서 그것을 제거하면 지방 소비가 줄어듭니다. 이것은 고기를 쉽게 소화할 수 있게 하고 모든 연령대의 사람들이 섭취할 수 있습니다.
- 중성적인 맛이 나는 고기이기 때문에 닭고기는 우리가 부엌에서 추가하는 어떤 맛이나 향신료도 취할 수 있는 능력이 있습니다.. 닭고기의 다양성은 특히 페루의 풍부한 요리에서 중요한 이점입니다.
- 페루의 닭고기는 생물학적 가치가 높고 고도로 전문화된 조건에서 생산되며 최고 품질 기준을 충족합니다.
- 이 유형의 음식은 육류 단백질 중 하나입니다. 세계 시장에서 가장 저렴하고 저렴한 비용, 모든 사람이 액세스할 수 있도록 합니다.
한편, 준비 아지 치킨, 앞서 언급한 스타 단백질을 운반하는 774 칼로리, 그 중 23%는 단백질, 13%는 탄수화물, 64%는 지방입니다.. 즉, 이 요리에서 가장 많은 칼로리는 식용유, 피칸, 우유, 파르메산 치즈 및 닭고기 펄프 자체의 지방입니다.
콜레스테롤의 경우, 동물성 식품인 우유, 치즈, 닭고기의 170가지 식품에 대해 XNUMXmg을 제공합니다. 다른 뛰어난 영양소는 990IU의 비타민 A, 1369밀리그램의 나트륨, 690밀리그램의 칼슘으로, 후자는 균형 잡힌 식단의 평균 요구 사항을 충족합니다.
연혁
원칙 아지 치킨 XNUMX세기에 스페인(카탈루냐)으로 거슬러 올라가며, 그곳에서 시민들은 봉사하는 것이 일반적이었습니다. 만자르 블랑코, 삶은 닭 가슴살에 설탕, 호두, 아몬드로 간을 하고 쌀가루로 걸쭉하게 만든 스낵으로, 이를 정복의 과정으로 그것은 식민지 개척자들의 손에 의해 페루 해안에 도달했습니다.
그러나 페루의 사회학자이자 연구원인 Isabel Álvarez Novoa에 따르면 그녀는 이 요리가 페루의 진정한 진미가 될 것이라고 주장합니다. 디저트 던전 유형 (옥수수로 만든 죽과 비슷한 음식으로 미국의 지역에 따라 다양한 방법으로 조리됨) 아몬드와 닭고기로 만든 음식으로 XNUMX세기의 다양한 요리책에 아주 흔하게 등장했습니다.
한편 저널리스트이자 미식가인 로돌포 히노스트로자(Rodolfo Hinostroza)에 따르면, Ají de Pollo의 기원은 스페인 요리의 유적에 있을 것입니다., 비록 히스패닉 인종과 안데스 Uchú 사이의 미식가의 오해일 것이라고 말하는 다른 역사가들이 있지만.
