ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಚಿಚಾ ಇದು ಸ್ಥಳೀಯರು ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಿದರು. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಅಥವಾ ಮೂಲ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಜೋಳವನ್ನು ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು, ಬಹುಶಃ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಸೋರೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.
ಅದನ್ನು ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೈವೇದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ದೇಶದ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈಗಲೂ ಆ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನೆಜುವೆಲಾದಂತಹ ಕೆಲವು ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಂಡಿಯನ್ ಚಿಚಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ದಿ ಚಿಚಾ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಸ್ಥಳೀಯರು ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಮಾನವ ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈಲೇಸ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಚಿಚಾ ಇತಿಹಾಸ
ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ದಿ ಚಿಚಾ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಇದನ್ನು ದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ತಮ್ಮ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದರ ಸೇವನೆಯು ದೇಶದ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಆ ಕಾಲದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಜೋಳವನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಉಗುಳಲು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು. ಲಾಲಾರಸದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಟ್ಟರು, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ.
ತಮ್ಮ ದೇವರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸಂವಹನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರ ನಂಬಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಮೊದಲು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭ್ರಮೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಚಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅವರ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಹರಡಿತು. ಲಾಲಾರಸದ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಉನ್ನತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವರ್ಗಗಳು ತಮ್ಮ ಬಳಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೇರಿಸಿದಾಗ.
ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಚಿಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
10 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಲೀಟರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಕಾರ್ನ್, ಕಾಡು ಜರೀಗಿಡ.
ತಯಾರಿ
- ಜೋಳವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಏಕೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಿಂದಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 14 ದಿನಗಳು) ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚಿಚಾ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೆತುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಜರೀಗಿಡದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಿಂದಿನ ಬಾರಿ ಮುಗಿದಿದೆ, ದಿ ಚಿಚಾ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಚಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿ ಚಿಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ದೇಶಗಳ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಂಪುಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಅದು ಹಿಂದೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ಚಿಚಾವನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಚಿಲಿ
ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ದೇಶದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚಿಚಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ: ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದವು, ಮ್ಯಾಪುಚೆಗಳು ಜೋಳದಿಂದ ಮಾಡುವ ಮುಡೆ, ಸೇಬಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪುನುಕಾಪ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ.
ಬೊಲಿವಿಯಾ
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೊಲಿವಿಯನ್ ಚಿಚಾವನ್ನು ಕಾರ್ನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪದವಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ: ಚಿಚಾ ಚುಸ್ಪಿಲೋ, ಹಳದಿ ಚಿಚಾ, ನೇರಳೆ, ಇದು ಚಿಚಾ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಜೋಳದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಿಚಾ, ತಾರಿಜಾ. ಅವರು ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಚಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಕೊಲಂಬಿಯಾ
ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ವಸಾಹತುಗಾರರು, ಮುಯಿಸ್ಕಾಸ್, ತಮ್ಮ ಚಿಚಾವನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಜೋಳದಿಂದ ಮಾಡಿದರು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು (ಅನಾನಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೊರೊಜೊ) ಚಿಚಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿ ಚಿಚಾ, ಮತ್ತು ದೇಶದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪನೆಲ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಚಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೋಳದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಜಮೊರಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
ಈಕ್ವೆಡಾರ್
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್, ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನೆಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿ, ಮರದ ಟೊಮೆಟೊ, ಚೊಂಟಾ ಪಾಮ್, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ನಾರಂಜಿಲ್ಲಾ ರಸಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪನಾಮ
ಪನಾಮದಲ್ಲಿ ಅವರು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಳವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ ಚಿಚಾ ಫ್ಯೂರ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಚಿಚಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಚಿಚಾ, ಅನಾನಸ್ ಚಿಚಾ, ಪಪ್ಪಾಯಿ ಚಿಚಾ, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ. ಅವರು ಕುದಿಯುವ ಅಕ್ಕಿ ಚಿಚಾ, ಅನಾನಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ…?
ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಚಿಚಾ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೆಳಗಿನ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:
- ಇದು ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಕಾರ್ನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಇದು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸತು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್.
- ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: B3, B5, B1 ಮತ್ತು C.
- ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
