El ಪೆರುವಿಯನ್ ಮಸಾಟೊ ಇದು ಒಂದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮರಗೆಣಸು, ಇದನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಗಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಯುಕ್ಕಾ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ರೂಪವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆಜೋನಿಯನ್ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳು, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಮರಗೆಣಸನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಹೀಗೆ ಅಮೆಜೋನಿಯನ್ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ಹೊರಗಿನ ಜನರು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೇವನೆಯನ್ನು "ನಿರಾಕರಣೆ" ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮರಗೆಣಸನ್ನು ಹಿಂದೆ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಈ ತಯಾರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಚಿಚಾ ಡಿ ಜೋರಾ, ಇದು ಒಂದು ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಅಮೆಜೋನಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಅದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪಠ್ಯದ ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರಾಮದಾಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ
ಪೆರುವಿಯನ್ ಮಸಾಟೊ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಕಿಲೋ ಯುಕ್ಕಾ
- 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನೆಲಾ
- 500 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು
- ಚಾಕು
- ಓಲ್ಲಾ
- ಫೋರ್ಕ್
- ಸ್ಟ್ರೈನರ್
- ಮಣ್ಣಿನ ಜಗ್
ತಯಾರಿ
- ಮರಗೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ, ನಂತರ ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ y ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
- ಈಗ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಯುಕ್ಕಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದು, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಯುಕ್ಕಾವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಸೇರಿಸಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ.
- ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು.
- ತಕ್ಷಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ y ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮೆಸರ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
- ಒಳಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ವಿಶಾಲ ಕನ್ನಡಕ ಅಥವಾ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಮಸಾಟೊ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳು
- ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರೆ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಮೆಸೆರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬಹುದು 10 ದಿನಗಳು ಇದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಮದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಮೆಸೆರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಇದು ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಮರಗೆಣಸು ಚಿಚಾ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೆಸೆರೇಶನ್ ದಿನಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಚಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು.
ಪೆರುವಿಯನ್ ಮಸಾಟೊದ ಇತಿಹಾಸ
ಮಸಾಟೊ ಪೂರ್ವ-ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಮೂಲದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಪೆರು, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಮತ್ತು ಬೊಲಿವಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಚಿಚಾ ತತ್ವದಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಅಂದರೆ, ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಮತ್ತು ಉಗುಳುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ದೋಣಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಯಾಮ್, ಮರಗೆಣಸನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು.
ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಇದರ ಬಳಕೆ ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಾದಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಮಸಾಟೊ ರುಚಿಯಂತೆ ಅಟೋಲ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮೊಸರು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸದಂತೆ. ಮಸಾಟೊ ರುಚಿ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಹುಳಿ ಬಿಯರ್, ಜೊತೆಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ರುಚಿ ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಮರ.
ಪೆರುವಿಯನ್ ಮಸಾಟೊದ ಕುತೂಹಲಗಳು
- ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪೆರುವಿನ ಅಮೆಜಾನ್ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಯುಕ್ಕಾವನ್ನು ಅಗಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗುಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ sagrada.
- ಮಸಾಟೊವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸಲು ಪ್ಯಾನೆಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
- ವೆನೆಜುವೆಲಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಟೊವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಚಿಚಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ.
- ಇರುವವರು ಮಸಾಟೊ ಕುಡಿಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮಧುಮೇಹಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ.
- ರಲ್ಲಿ ಪೆರುವಿಯನ್ ಅಮೆಜಾನ್ el ಮಸಾಟೊ ಇದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಜರ ಆಚರಣೆಗಳು.
ಯುಕ್ಕಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
La ಯುಕ್ಕಾ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ:
- ವ್ಯಾಪಕ ಸೂಚ್ಯಂಕ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿ.
- ಇದು ಹೊಂದಿದೆ ಫೈಬರ್ ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.
- ಹೋರಾಡಿ ಮಲಬದ್ಧತೆ.
- ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಪಿಷ್ಟ, ಸೆಲಿಯಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಿತ್ರ.
- ಇದು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು K, B1, B2 ಮತ್ತು B5.
- ಇದು ಗಮನಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪೂರೈಕೆ.
- ಇದರ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಧಿಕ ತೂಕ.
- ಇದು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶಕ್ತಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಯುಕ್ಕಾ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹಲಸಿನಹಣ್ಣು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನಲು ಕಡಿಮೆ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿ ಸೈನೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ, ನೀವು ಕಹಿ ಕಸಾವದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಸೈನೈಡ್ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟಗಳು ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆಗಿಂತ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ಯುಕ್ಕಾ ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು.
ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಯುಕ್ಕಾ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವಾಗ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
