ថ្ងៃនេះយើងនឹងធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ Limeña សាច់គោស្ងួតតើអ្នកហ៊ានរៀបចំវាទេ? និយាយលែងចេញហើយ តោះរៀបចំរូបមន្តមិនគួរឱ្យជឿនេះដែលងាយស្រួលរៀបចំធ្វើដោយសាច់គោដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ច្រើនដល់សុខភាពផងដែរ។ ចំណាំគ្រឿងផ្សំព្រោះយើងកំពុងរៀបចំវារួចហើយ។ លើកដៃទៅផ្ទះបាយ!
Seco de res a la Limeña Recipe
គ្រឿងផ្សំ
- peas ឆៅ 1 ពែង
- ការ៉ុត ២
- 4 ដំឡូងលឿងឬស
- សាច់គោ ១ គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ២ ផ្លែ ហាន់ល្អិតៗ
- ខ្ទឹមស ១ ស្លាបព្រា
- 1/2 ពែងនៃម្រេចលឿងរាវ
- 1/2 ពែងនៃ aji mirasol លាយ
- 1 កែវ Chicha de jora (វាក៏អាចជា 1 កែវនៃ lager)
- 1 ពែងនៃ cilantro លាយ
- អំបិល ម្រេច និងម្សៅ cumin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ Seco de res a la Limeña
- យើងចាប់ផ្តើមរូបមន្តវេទមន្តនេះដោយកាត់សាច់គ្មានឆ្អឹងមួយគីឡូ ឬមួយគីឡូកន្លះ ប្រសិនបើវាជាសាច់ដែលមានឆ្អឹងជាបំណែកធំៗ ហើយមានពណ៌ត្នោតនៅក្នុងឆ្នាំងដែលមានប្រេងឆា យកបំណែកចេញ ហើយបម្រុង។
- ក្នុងឆ្នាំងដដែល យើងរៀបចំសម្លៀកបំពាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្រហមពីរដែលហាន់ល្អិតៗដែលយើងបែកញើសរយៈពេល ៥ នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសមួយស្លាបព្រាបាយ ហើយបេះចេញរយៈពេល ២ នាទីទៀត។ បន្ថែមម្រេចលឿងកន្លះពែង និងម្រេច mirasol កន្លះពែង។ យើងបែកញើសរយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមទៀត ហើយបំពេញបន្ថែមជាមួយកែវ Chicha de jora ឬកែវស្រាមួយកែវ។
- ឥឡូវយើងដាក់ស្លឹកខ្ទឹមលាយចូលគ្នាមួយពែង ហើយទុកឱ្យពុះ។ យើងដាក់អំបិលម្រេចនិងម្សៅ cumin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ឥឡូវនេះយើងត្រលប់មកវិញជាមួយសាច់។ យើងគ្របដណ្តប់ដោយទឹកនិងគម្រប។ ទុកស្ងោរឱ្យឆ្អិនលើភ្លើងតិចរហូតដល់សាច់ទន់ ពោលគឺបាក់ឆ្អឹង បើមានឆ្អឹង ឬត្រូវកាប់ដោយស្លាបព្រា បើគ្មានឆ្អឹង។ យើងត្រូវទៅមើល និងសាកល្បង។
- ពេលសាច់រួចរាល់ យើងបន្ថែមសណ្តែកឆៅមួយពែង ការ៉ុតឆៅពីរ កាត់ជាចំណិតក្រាស់ៗ និងដំឡូងបារាំងលឿង ឬសធំៗចំនួនបួន បកសំបក និងកាត់ជាពីរ។
- នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិន យើងបិទកំដៅ ហើយទុកឱ្យអ្វីៗដំណើរការយ៉ាងស្អាត ហើយ voila!
យើងអមជាមួយអង្ករស ឬជាមួយសណ្តែកល្អៗ។ បើអ្នកចង់ផ្សំគ្រឿងលម្អទាំងពីរនេះសូមធ្វើបែបនេះ ប៉ុន្តែកុំញឹកញាប់ពេក។ :)
គន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យ Seco de res a la Limeña ឆ្ងាញ់
តើអ្នកដឹងទេ…?
- សាច់គោអាចត្រូវបានបញ្ចូលម្តងឬពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍នៅក្នុងម៉ឺនុយគ្រួសារព្រោះវាផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាតិដែកស័ង្កសីនិងផ្តល់ឱ្យយើងនូវកម្លាំងច្រើន។ ដែលបង្កើតម៉ាសសាច់ដុំ។
- នៅក្នុងរូបមន្ត Seco de res យើងរកឃើញធាតុសំខាន់មួយគឺ coriander ។ ស្លឹកគ្រៃ ស្ទើរតែជាឱសថមួយប្រភេទ ពណ៌បៃតងខ្លាំង ដែលវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន ហើយថែមទាំងជួយប្រឆាំងបាក់តេរីក្នុងពោះវៀនជាច្រើន ដើម្បីជាប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។
- Chicha de Jora គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ បូលីវី និងអេក្វាឌ័រ។ មូលដ្ឋានរបស់វាមាននៅក្នុងពោត ហើយយោងទៅតាមតំបន់នីមួយៗវាអាចជា carob, quinoa, molle ឬ yucca ។ នៅក្នុងម្ហូបប៉េរូ វាត្រូវបានគេប្រើជាភេសជ្ជៈ និងសម្រាប់ការកែច្នៃសាច់ដែលផ្តល់រសជាតិពិសេសដល់ចានដូចជា Seco de cordero ដ៏ល្បីល្បាញ និងArequipeño Adobo ជាដើម។
