La សាច់ក្រក វាជាសាច់ក្រកតូចមួយដែលត្រូវបានរៀបចំនៅប្រទេសកូឡុំប៊ីជាមួយនឹងសាច់ដែលអាចជាសាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬសាច់ក្រក ក្នុងករណីខ្លះពួកគេបញ្ចូលគ្នានូវប្រភេទសាច់ទាំងនេះ។ សារធាតុបន្ថែម និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម ដែលអាចខុសគ្នាទៅតាមតំបន់ដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការទទួលទានវានៅឯពិធីជប់លៀង និងរួមជាមួយនឹងចានផ្សេងៗទៀត។
La សាច់ក្រក វាជាសាច់ក្រកដ៏ពេញនិយមមួយនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រការាបៀនទាំងមូលនៃប្រទេសកូឡុំប៊ី វាមានទំហំតូច និងរាងមូល ការប្រើប្រាស់របស់វាគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងពិធីជប់លៀង។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាអ្នកចាប់ផ្តើមឬជាអាហារសម្រន់។ នេះ។ សាច់ក្រក ពួកគេអមជាមួយនឹងមុខម្ហូបផ្សេងៗ រួមទាំងសម្លបន្លែដូចជា សណ្ដែក សណ្ដែក និងអាហារផ្សេងទៀត។ គេក៏ត្រូវបានគេបរិភោគអមដោយនំដំឡូងមី។
វាក៏មានបាយជាមួយប៉ាស្តា ឬជាមួយបន្លែដែលរៀបចំតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនជាមួយនឹងដំឡូងមី។ ពួកវាអាចបើកបានដោយយកសំបកចេញ ហើយប្រើសម្រាប់ដាក់ aubergines ឬម្ទេស ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងៗទៀត។ បន្ថែមពីលើការធ្វើជាអាហារសម្រន់ដែលញ៉ាំដោយបន្ថែមទឹកជ្រលក់ណាមួយឬក្រូចឆ្មាធម្មតា។
ប្រវត្តិនៃសាច់ក្រក
La សាច់ក្រក វាមានដើមកំណើតអេស្ប៉ាញ ជាពិសេសមកពី Catalonia ដែលវាត្រូវបានគេហៅថា botifarra ដែលមានន័យថា "កាត់ដៃអាវ" ។ វាធ្លាប់ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅពេលបុណ្យណូអែលជាមួយនឹងក្រូចឆ្មា និង cinnamon ។ នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ ការប្រើប្រាស់របស់វារីករាលដាល និងទទួលរងការប្រែប្រួល។ បច្ចុប្បន្ននេះមានប្រភេទ Butifarras ជាច្រើនប្រភេទ ដែលត្រូវបានគេហៅថា ពណ៌ស ខ្មៅ ដែលឈាមត្រូវបានបន្ថែមក្នុងការរៀបចំរបស់វា និងត្រូវបានគេហៅថា fuets ដែលឆៅ។
នៅពេលនៃការសញ្ជ័យ សាច់ក្រក វាត្រូវបាននាំមកដោយជនជាតិអេស្បាញ ហើយស្នាក់នៅក្នុងប្រទេសកូឡុំប៊ី ជាកន្លែងដែលរូបមន្តរបស់វាមានការកែប្រែ និងត្រូវបានកែសម្រួលទៅតាមរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំនៃតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេស។ វាត្រូវបានគេអះអាងថាវាស្ថិតនៅក្នុងទីក្រុង Soledad ប្រទេសកូឡុំប៊ី ជាកន្លែងដែលរូបមន្តសម្រាប់សាច់ក្រកកាតាឡានដែលនាំមកដោយអ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញបានទទួលការកែប្រែដ៏សំខាន់ជាលើកដំបូង។ ដោយឡែកគេយកគ្រឿងផ្សំដើមដូចជាប៉េងប៉ោះ និងរបស់ផ្សេងទៀតចេញហើយទុកសាច់ជ្រូកហើយរដូវវាជាមួយគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក។ ពីទីនោះវាបានរីករាលដាលទៅកាន់តំបន់ផ្សេងទៀតនៃប្រទេស ដែលនៅក្នុងពួកគេម្នាក់ៗ ពួកគេបានកែសម្រួលរូបមន្តដើមទៅតាមរសជាតិជាក់លាក់របស់ពួកគេ។
នៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រកូឡុំប៊ី និងជាពិសេសនៅក្នុងទីក្រុង Soledad ដែលជាទីក្រុងប្រហែល 5 គីឡូម៉ែត្រពី Barranquilla ពួកគេប្រារព្ធពិធីបុណ្យមួយ។ សាច់ក្រក ដែលជាកន្លែងដែលមានរង្វាន់សម្រាប់សំលៀកបំពាក់ butifarra ដ៏ល្អបំផុត និងសម្រាប់ butifarras ដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ ផងដែរនៅក្នុងពិធីបុណ្យនេះមានការប្រកួតប្រជែងដែលឈ្នះអ្នកណាដែលញ៉ាំសាច់ក្រកច្រើនបំផុត។
សាច់ក្រក វាក៏បានមកដល់ជាមួយជនជាតិអេស្ប៉ាញនៅពេលនៃការសញ្ជ័យ ហើយបានស្នាក់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនទៀតនៅអាមេរិក ដូចជាម៉ិកស៊ិក បូលីវី ឈីលី អេក្វាឌ័រ អែលសាល់វ៉ាឌ័រ អាហ្សង់ទីន អ៊ុយរូហ្គាយ និងប៉ារ៉ាហ្គាយ។ នៅក្នុងប្រទេសនីមួយៗ រូបមន្តដែលបានមកដល់បានទទួលរងការកែប្រែ និងត្រូវបានកែប្រែទៅតាមរសជាតិនៃតំបន់នីមួយៗ។
ឧទាហរណ៍នៅប៉ារ៉ាហ្គាយ butifarras ពួកវាមានវត្តមាននៅក្នុងសាច់អាំងគ្រួសារទាំងអស់ ហើយជាទូទៅមានអមជាមួយដំឡូងមីឆ្អិន។ នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិកក្នុងការរៀបចំសាច់ក្រកពួកគេបញ្ចូល nutmeg ម្រេចស្លឹក Bay ហើយនៅកន្លែងខ្លះពួកគេបន្ថែម brandy ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះធ្វើឱ្យពួកគេមានរសជាតិជាក់លាក់ដែលកំណត់អត្តសញ្ញាណ butifarras ដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេស។ ដូច្នេះ នៅក្នុងប្រទេសនីមួយៗ វាត្រូវបានផ្តល់ការប៉ះរបស់ខ្លួន ដែលធ្វើឲ្យពួកគេខុសគ្នា។
រូបមន្ត Butifarra
គ្រឿងផ្សំ
សាច់ 1 ½ផោន
½ ផោន bacon chopped
សំបកសាច់ជ្រូកស្តើង
ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Sal al gusto
សំបកខ្យង ១ ដុំ
ទឹកក្រូចឆ្មា
ការរៀបចំសាច់ក្រក
- លាងសម្អាតពោះវៀនជ្រូកទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅឱ្យស្អាត រួចត្រាំវាក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ណៗជាមួយក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច ។
- កាត់ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
- កិនសាច់ និងសាច់ជ្រូកពាក់កណ្តាលទៀត រួចច្របល់ឲ្យសព្វ។
- នៅក្នុងធុងមួយ លាយសាច់ សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ម្រេច អំបិល ទឹកក្រូចឆ្មា និង cinnamon ។ ពួកវារួមបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អរហូតដល់ល្បាយដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។
- បង្ហូរសំបកសាច់ជ្រូក ហើយចងចុងម្ខាង ហើយបំពេញជាមួយល្បាយដែលទទួលបានក្នុងជំហានដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ ហើយចងទុកចម្ងាយដែលចង់បានរវាងម្ខាង និងម្ខាងទៀត។
- Butifarras ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 15 នាទីក្នុងទឹកអំបិលក្នុងសក្តានុពលមួយ។ ពេលដាក់សាច់ក្រកឱ្យឆ្អិន ទឹកក៏ត្រូវក្តៅដែរ ។
- គេយកចេញពីទឹក គេត្រូវដាល់ដោយម្ជុលដើម្បីយកទឹកចេញខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ ព្រោះបើមិនដូច្នេះទេទឹកនឹងមិនចេញមកក្រៅឡើយ។ បន្ទាប់មក គេយកវាទៅបង្ហូរ ទុកឱ្យត្រជាក់ រួចដាក់ទូរទឹកកក ក្នុងករណីដែលគេមិនត្រូវទទួលទានក្នុងថ្ងៃដដែលនោះ ។
គន្លឹះធ្វើសាច់ក្រកឆ្ងាញ់
- លាងសម្អាតសំបកសាច់ជ្រូកទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុងឱ្យបានស្អាត ណែនាំឱ្យបកវាពីលើ ហើយឱ្យវាត្រាំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗជាមួយក្រូចឆ្មា ។ ការបន្ថែមទឹកខ្មេះទឹកខ្មេះក៏ជួយជៀសវាងការចម្លងរោគណាមួយនៅក្នុងផលិតផល។
- ដើម្បីបំពេញសំបកដោយល្បាយដែលបានរៀបចំសម្រាប់សាច់ក្រក ការប្រើដបប្លាស្ទិកកាត់ពាក់កណ្តាល ឬជាមួយចីវលោអាចជួយបាន។ ជៀសវាងដាក់សំបកច្រើនពេក ព្រោះវាអាចបែកពេលចម្អិន។
- មុនពេលចម្អិនអាហារ butifarras ចាក់វាដោយឈើចាក់ធ្មេញ ហើយពេលចម្អិនសាច់ក្រកកុំគ្របឆ្នាំង។
តើអ្នកដឹងទេ....?
សាច់ក្រក វាជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងពេញលេញ សាច់ដែលវាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ វាក៏ផ្តល់ជាតិដែក ម៉ាញេស្យូម កាល់ស្យូម សេលេញ៉ូម ប៉ូតាស្យូម វីតាមីន B12 ស័ង្កសី ដូច្នេះជួយដល់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយ។
ប្រសិនបើអ្នកមាន។ សាច់ក្រក នៅពេលរៀបចំ អ្នកអាចបើកពួកវា ហើយប្រើប្រាស់ខ្លឹមសាររបស់វា ដើម្បីប្រើប្រាស់វាក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ និងចានដែលអ្នកអាចគិតបាន។ នៅក្នុងផ្ទះបាយវាល្អណាស់ក្នុងការកែប្រែនិងរសជាតិ។ នេះជារបៀបដែលមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។
បាទ នៅពេលអ្នករៀបចំ សាច់ក្រកអ្នកមានជម្រើសក្នុងការជ្រើសរើសសម្រាប់គោលបំណងនេះមួយក្នុងចំណោម "ពោះវៀន" សំយោគ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញពួកគេនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ មានប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដែលក្នុងនោះមានដូចជា៖ សំបកសាច់ក្រកដែលផលិតឡើងដោយសារធាតុ Collagen ដែលអាចបត់បែនបាន និងអាចប្រើប្រាស់បានដោយគ្មានបញ្ហាសុខភាព ក៏មានរបស់ដែលផលិតដោយផ្លាស្ទិកផងដែរ ក្នុងករណីនេះវាមានសុខភាពល្អក្នុងការយកផ្លាស្ទិចចេញនៅពេលនេះ។ បរិភោគសាច់ក្រក។
