នៅអេក្វាឌ័រ ceviche គឺជា ម្ហូបជាតិ ភាពល្អឥតខ្ចោះ វាបង្កើតបានជាម្ហូបពិសេសមួយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានគ្រឿងសមុទ្រអេក្វាឌ័រ។
ការរៀបចំរបស់ ceviche រួមបញ្ចូលទាំងប្រភេទមួយចំនួន ត្រី ឆៅ ដែលត្រូវបានលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដែលក្នុងនោះមាន ទឹកក្រូចឆ្មា.
ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ បង្គា, រតីយាវហឺ ក្នុងការធ្វើម្ហូបនេះ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចប្រើតែម្នាក់ឯង ឬផ្សំជាមួយត្រី។
សព្វថ្ងៃនេះយើងកំពុងដោះស្រាយជាមួយបង្គា ceviche ដូចដែលឈ្មោះរបស់វាចង្អុលបង្ហាញ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺ បង្គា។
បង្គា ceviche គឺជាម្ហូបងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិង រសជាតិឆ្ងាញ់ តំបន់ត្រូពិក។
មុខម្ហូបនេះ បង្គា ceviche គឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទីក្រុងទាំងអស់នៃប្រទេសអេក្វាឌ័រ ហើយតាមរបៀបពិសេសវាត្រូវបានរៀបចំ និងប្រើប្រាស់នៅក្នុង ទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រ។
El បង្គា ceviche គឺជាចានមួយ។ sabor ម្ហូបឆ្ងាញ់ និងខ្លាំងណាស់។ ធ្វើឱ្យស្រស់។
ខ្លះត្រូវបានបង្ហាញ ការប្រែប្រួល បង្គា ceviche ដោយរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដូចជា ស្វាយ, aguacateម្រេចក្តៅមួយចំនួន សង្កត់សំឡេងរបស់វា។ រសជាតិត្រូពិច។
នៅអេក្វាឌ័រ ceviche គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលនៅក្នុងទីក្រុងទាំងអស់អ្នកអាចទទួលបាន cevicherias.
រូបមន្តបង្គា ceviche
Plato៖ ច្រកចូល
ចម្អិនអាហារ៖ អេក្វាឌ័រ
ពេលវេលារៀបចំ៖ 2 ម៉ោង
ភាពលំបាក de ការរៀបចំ៖ ងាយស្រួល
សេវាកម្ម: 6
អ្នកនិពន្ធ៖ ឡីឡា ពូចុល
El បង្គា ceviche វាជាអាហារសម្បូរវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាប់មាត់។ វាអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាកម្រិតជាតិស្ករខ្ពស់ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំផងដែរ។ ម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់! ដឹងរូបមន្តហើយរៀបចំវានៅថ្ងៃនេះ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំ ceviche បង្គា
ប្រសិនបើអ្នកចង់ រៀបចំ ceviche បង្គាអ្នកត្រូវទិញគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយ ៥០ ក្រាម, បង្គាហាន់ចំនួន ៥០០ ក្រាម, បង្គាឆ្អិន និងបង្គា, ទឹកក្រូចឆ្មា ១០០ មីលីលីត្រ, ទឹកក្រូច ៥០ មីលីលីត្រ, ក្រូចឆ្មារ ១០ ក្រាម, ម្ទេស ១០ ក្រាម, ប្រេង និងអំបិល ២០ ក្រាម ភ្លក់។
អ្នកក៏គួរគិតគូរពីការរួមដំណើរផងដែរ បើទោះបីជាអ្នកអាចជ្រើសរើសមួយតែតាមចិត្តអ្នក ឬតាមរសជាតិគ្រួសារ/មិត្តភក្តិរបស់អ្នកក៏ដោយ។ ទាំងនេះគឺ៖ ថូស្តូន, ប៉ាតាខន, ជីវ៉ាន់ស៊ុយ, ពោតលីង, ពោតដុត, ផ្លែបឺរ។
ការរៀបចំបង្គា ceviche
បន្ទាប់ពីមាន គ្រឿងផ្សំនៃ បង្គា cevicheយើងនឹងបន្តទៅការរៀបចំដ៏សាមញ្ញរបស់វា។ ជំហានមានដូចខាងក្រោម៖
ជំហានទី 1 - កាត់
ជំហាននេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់ក្នុងចំណោមអ្នកដែលញ៉ាំ បង្គា ceviche. ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាទាំងមូល អ្នកក៏អាចញ៉ាំវាតាមវិធីនោះ។ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកគ្រាន់តែកាត់បង្គាជា 2-3 ផ្នែក (ប្រសិនបើវាមានទំហំមធ្យម) ហើយកាត់ជាដុំៗ។ យកខ្ទឹមក្រហមមកហាន់ជាចំណិតៗ ហើយកាត់ជាដុំៗ។
ជំហានទី 2 - លាងជមែះ
នឹង បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីបំបាត់រសជាតិដ៏រឹងមាំរបស់វា។
ជំហានទី 3 - លាយ
អ្នកត្រូវតែ។ លាយបង្គា ជាមួយម្ទេស ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ ៨០មីលីលីត្រ ទឹកក្រូច ៥០មីលីលីត្រ និងអំបិល។
ជំហានទី 4 - ទូរទឹកកក
អ្នកគួរទុកវាឱ្យត្រជាក់ដើម្បីត្រាំរយៈពេល១ម៉ោង ឬរហូតដល់វា marinates និងមើលទៅល្អនៅក្នុងពណ៌។
ជំហានទី 5 - ដៃគូល្អឥតខ្ចោះ
ខណៈពេល បង្គាត្រូវបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកកហើយចាត់ចែងឱ្យឆ្អិនអ្នកត្រូវតែបង្កើតដៃគូ ceviche ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ អ្នកនឹងប្រើខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត និងទឹកក្រូចឆ្មា២០មីលីលីត្រដែលនៅសេសសល់។ បន្ទាប់មកក្នុងពែងមួយ ប្រោះអំបិលពីលើវា ហើយគ្របដោយទឹកត្រជាក់។
ជាចុងក្រោយ ដោយអនុវត្ត 5 ជំហានខាងលើ អ្នកនឹងអាចធ្វើបាន។ បម្រើ ceviche អមដោយខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិពណ៌ រួមជាមួយគ្រឿងតុបតែងដែលអ្នកបានជ្រើសរើសពីមុន (ប៉ាតាខន ពោត ផ្លែបឺរ)។ ប្រាប់យើងប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តរបស់យើងនៅក្នុងមតិយោបល់!
ការពិតអំពីអាហាររូបត្ថម្ភបង្គា
បង្គាមធ្យមមួយជាមួយសំបក៖
កាឡូរី: 7
ខ្លាញ់៖ ១៩៧ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១៩៧ ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន៖ 1,38 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល: ៦.៥១ មីលីក្រាម
សូដ្យូម៖ ១៩៧ ក្រាម
ប៉ូតាស្យូម: ៦.៥១ មីលីក្រាម
ប្រភេទនៃ ceviche
En អេក្វាឌ័រ អាចត្រូវបានភ្លក់ ខុសគ្នា ប្រភេទនៃ ceviche ។
នៅក្នុង តំបន់ផ្សេងគ្នា នៃប្រទេសអាមេរិកខាងត្បូងមួយនេះ ceviche ប្រើជាធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋាន ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ សំបក បង្គា ត្រី បង្គា និង សំបកខ្យងផ្សេងៗទៀត។
នៅពេលព្រឹកព្រលឹមពួកគេយកផ្លែឈើទាំងនេះពីសមុទ្រ។
ស្ត្រីនៃឆ្នេរសមុទ្រមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងពួកគេ។ ការលក់ ceviche a ឆ្នេរសមុទ្រពួកគេក៏លក់វានៅក្នុង ទីក្រុងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលគេស្គាល់ថាជា រាងកាយicheria ។
ក្នុងចំណោមភាពខុសគ្នា ប្រភេទនៃ ceviche ដែលត្រូវបានរៀបចំ នៅអេក្វាឌ័រ ពួកគេគឺ:
- សាច់បង្គា៖ ដូចដែលឈ្មោះរបស់វាចង្អុលបង្ហាញ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺបង្គា។ Ceviche នេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងចានស្រដៀងនឹងអាហារដែលប្រើសម្រាប់ស៊ុបដែលមានតែតូចជាងបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងការរៀបចំវាត្រូវបានគេប្រើ, បន្ថែមពីលើបង្គាឆ្អិន, lemon និងទឹកក្រូច, ម្រេច, គំនិតក្រហម, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, cilantro, ម្រេច; វាត្រូវបានអមដោយ chifles, canguil ឬពោតដុត។ ហួច។
- ត្រី ceviche, រតីយាវហឺ, សំបក, បង្កង, មឹក, chocho និងក្តាម; នៅក្នុងប្រភេទនៃត្រីឆ្លាម ceviche ឬសៀរ៉ានេះត្រូវបានគេប្រើវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ទុកវាចោលក្នុងទឹកក្រូចឆ្មារយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មក យើងនឹងបន្ថែមទឹកខ្ទឹមក្រហម និងគល់ស្លឹកគ្រៃចូលទៅក្នុងសាច់បក្សីដែលយើងបំពង។
- ceviche ត្រីឆៅceviche នេះត្រូវបានរៀបចំជាទូទៅដោយប្រើត្រីដែលគេស្គាល់ថាជា Rock Corvina ។ ត្រីនេះលាយជាមួយម្រេច និយមបៃតង ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ម្រេច ក្រូចឆ្មារ នេះអាចជំនួសដោយ cilantro។ ពេលបម្រើ ceviche នេះវាត្រូវបានអមជាមួយនឹងពោតអាំង ខ្ញី ឬប៉ាតាខន។ ceviche នេះគឺជាការពេញនិយមបំផុតនៅលើឆ្នេរសមុទ្រនៃប្រទេសអេក្វាឌ័រ។
- ceviche ជើងមេ, ជើងមេ គឺជាប្រភេទមួយ។ អយស្ទ័រ. វិធីរៀបចំ ceviche នេះគឺស្រដៀងទៅនឹងវិធីរៀបចំ ceviche ត្រីឆៅ។ ភាពខុសគ្នាចំបងគឺថាអយស្ទ័រប៉ុន្តែវាប្រែប្រួលត្រង់ថាអយស្ទ័រត្រូវបានចំហុយដើម្បីឱ្យវាបើក។ ជាមួយនឹងតែអយស្ទ័រមួយចានធំនៃ ceviche ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
- នៅក្នុងតំបន់ Sierra ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំធម្មតានៃឆ្នេរសមុទ្រមិនមានទេ ceviche ត្រូវបានផលិតដោយប្រើ lupine ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ វាត្រូវបានលាយជាមួយ coriander ប៉េងប៉ោះ tanning ក្រូចឆ្មា និងអំបិល។ ជាជម្រើសអ្នកអាចបន្ថែមម្ទេស; គាត់ chocho ceviche យើងអាចបម្រើវាជាមួយពោតដុត ខ្ញី និងម្ទេស។
- បេះដូងដូង និងផ្សិតក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ ceviche ផងដែរ។ រៀបចំ បេះដូងនៃដូងឬ ceviche ផ្សិត បន្តតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ្នកដែលធ្វើតាមដើម្បីរៀបចំ chochos ceviche ។
- នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំអាហារមិនចូលចិត្តសំបកខ្យង នៅប្រទេសអេក្វាឌ័រ វាជាទម្លាប់ក្នុងការផ្តល់ជូនជាជម្រើសមួយ។ សាច់មាន់ Ceviche. វាត្រូវបានរៀបចំដោយការចម្អិនសាច់មាន់ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងគ្នានៃការរៀបចំ ceviches ផ្សេងទៀត។
Ceviche: Ecuadorian ឬ Peruvian?
El ceviche វាជាម្ហូបធម្មតានៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន អាមេរិកឡាទីន។
អេក្វាឌ័រ និងប៉េរូ ប្រទេសដែលមាន ceviche ប្រជាប្រិយភាពខ្ពស់ជាង។
លទ្ធផល។ ស្រដៀងគ្នា las ការត្រៀមលក្ខណៈ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អេក្វាឌ័រ ceviche និង ceviche ប៉េរូអាចត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ ខ្លះ ភាពខុសគ្នា រវាងការរៀបចំទាំងពីរ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងប្រទេសទាំងពីរ ceviche ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើគ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នាដែលក្នុងនោះមានបាសសមុទ្រ Dorado សំបកខ្មៅក្រូចឆ្មារខ្ទឹមបារាំងpaiteña។
ចូរគូសបញ្ជាក់ពីភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់បំផុតរវាង ceviches ទាំងពីរ: នេះ។ ភាពខុសគ្នា។ ត្រូវបានសំដៅទៅ វិធីដើម្បីបម្រើ ceviche៖
- En អេក្វាឌ័រវាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើ ceviche នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ កន្លែងដែលគ្រឿងផ្សំសំខាន់ (ត្រី បង្គា រតីយាវហឺ ត្រីអយស្ទ័រ...) ត្រូវបានចម្អិន ឬ sancocho ។ វាគឺជា ceviche ដែលមានជាតិទឹកខ្លាំង រូបរាងរបស់វាគឺស៊ុបបន្តិច។ ផ្នែកម្ខាងៗនៅពេលបម្រើបង្គានេះ៖ ជាធម្មតាជនជាតិអេក្វាឌ័រអមជាមួយម្ហូបនេះជាមួយពោតដុត ប៉ាតាខន ឈីហ្វល ឬកំប៉ុង។ មានអ្នកញ៉ាំអាហារដែលចូលចិត្តបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ និង mustard ទៅក្នុង ceviche ពេលញ៉ាំវា។
- En ប្រទេសប៉េរូ se វាបម្រើ ស្ងួតបន្តិច ceviche ទឹកដែលផលិតដោយទឹកជ្រលក់នៅពេលរៀបចំវាមិនត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទេ។
