ប្រសិនបើអ្នកមានពេលតិចតួចក្នុងការចម្អិនអាហារ ឬអ្នកមានការមកលេងដោយមិនបានរំពឹងទុក ជម្រើសមួយគឺត្រូវរៀបចំ បង្គានៅក្នុង aguachile ក្រហម. វាជារូបមន្តធ្វើរហ័សដែលមានសុខភាពល្អ ហើយមនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តវា។ បង្គាអាចចម្អិនជាទឹកក្រូចឆ្មា ឬចម្អិនក្នុងទឹកឆ្អិនរហូតដល់វាប្រែពណ៌ ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និងគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងៗតាមទម្លាប់ក្នុងតំបន់ដែលគេរៀបចំ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាការល្អក្នុងការកត់សម្គាល់ថាមានវិធីផ្សេងៗក្នុងការរៀបចំ បង្គានៅក្នុង aguachile ក្រហម. ពួកវាខុសគ្នាត្រង់ម្ទេសដែលប្រើ នៅកន្លែងខ្លះ ម្ទេស ឈីលតេពីន ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ ខ្លះទៀតម្ទេសដើម។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ពួកវាខុសគ្នាត្រង់វិធីចម្អិនបង្គា៖ អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិឆៅ ចម្អិនវាក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា និងអ្នកដែលមិនចូលចិត្តរសជាតិនេះ ចម្អិនវាពីមុនក្នុងទឹកឆ្អិនរហូតដល់វាប្រែពណ៌។
ភាពខុសគ្នាក៏ឈានដល់គ្រឿងផ្សំផងដែរ ដែលក្នុងករណីជាច្រើន បន្ថែមពីលើម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ពួកគេត្រូវបានបន្ថែម៖ ត្រសក់ ទំពាំងបាយជូរក្តាម ផ្លែបឺរ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ស្វាយ paprika tequila ក្នុងចំណោមសារធាតុផ្សេងៗទៀត។
ប្រវត្តិនៃបង្គានៅក្នុង aguachile ក្រហម
ដើមកំណើតនៃ បង្គានៅក្នុង aguachile ក្រហមវាត្រូវបានបញ្ជាក់ថាវាបានកើតឡើងនៅ Sinaloa ជាកន្លែងដែលបង្គាត្រូវបានផលិតជាទ្រង់ទ្រាយធំ។ Aguachile ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ chiltepin chile ព្រៃនៅក្នុងតំបន់នោះ។ វាបានរីករាលដាលពាសពេញតំបន់នៃ Jalisco, Nayarit, Sonora និង Baja California រហូតដល់វាមានការពេញនិយមនៅទូទាំងប្រទេសម៉ិកស៊ិក។
រូបមន្តដើមមានសាច់ machacada ជាមួយទឹក និងម្រេច chiltepin ។ ក្រោយមក សាច់ត្រូវបានជំនួសដោយបង្គាស្រស់ដាក់ក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា ម្ទេស អំបិល និងម្រេចខ្មៅ។ រូបមន្តត្រូវបានកែប្រែ ហើយនៅក្នុងផ្ទះនីមួយៗ ប្រភេទម្ទេសដែលប្រើក្នុងការរៀបចំម្ហូបត្រូវបានសម្រេចចិត្ត៖ ឈីលធីពីន អាន់ឆូស ឬដើមឈើហាន់ណេរ៉ូស ចាឡាប៉េណូ ក្នុងចំណោមអ្នកផ្សេងទៀត យោងទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន។
ទម្លាប់នៃការធ្វើ បង្គានៅក្នុង aguachile ក្រហម វារីករាលដាលពាសពេញតំបន់ទាំងអស់នៃម៉ិកស៊ិក។ នៅក្នុងពួកគេនីមួយៗ រូបមន្តត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅតាមរសជាតិ និងតម្រូវការនៃតំបន់នោះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងគ្រួសារនីមួយៗរូបមន្តដើមត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយសម្របខ្លួនវាទៅនឹងរសជាតិជាក់លាក់។
បង្គានៅក្នុងរូបមន្ត aguachile ក្រហម
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ អ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនៅក្នុងដៃ៖
គ្រឿងផ្សំ
បង្គា ១ គីឡូក្រាម
1 ពែងជាមួយម្ទេសដើមឈើ
២ ត្រសក់
ខ្ទឹមបារាំងក្រហមចំនួន ២
ទឹកក្រូចឆ្មា ½ ពែង
Ketchup
4 ត្រូវបានបិទ
ផ្លែបឺរ ២ ផ្លែ
Sal al gusto
ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះឥឡូវនេះយើងទៅការរៀបចំម្ហូប:
Preparación
- ដាំបង្គាក្នុងទឹករហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌ផ្កាឈូក។
- បន្ទាប់មកបង្គាត្រូវបានលាងសម្អាត បកសំបក និងកាត់យកពោះវៀនរបស់បង្គានីមួយៗចេញ។ កក់ទុក។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ត្រសក់។
- បន្ទាប់មកច្របល់ត្រសក់ ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកមួយចំនួន ទឹកប៉េងប៉ោះ និងអំបិលតាមរសជាតិ។ វាត្រូវទុកក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេល 5 នាទី។
- បន្ទាប់មកផ្សំមាតិកាដែលបានបម្រុងទុកក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងបង្គាក្នុងធុងមួយគ្របដោយផ្លាស្ទិក ហើយដាក់ទូរទឹកកកប្រហែលកន្លះម៉ោង។
- ជាចុងក្រោយ ពួកវាត្រូវយកចេញពីទូទឹកកក កំដៅរយៈពេល 15 នាទី ហើយបម្រើជាមួយបំណែកនៃផ្លែបឺរ។
គន្លឹះក្នុងការធ្វើបង្គានៅក្នុង aguachile ក្រហម
- ប្រសិនបើ បង្គានៅក្នុង aguachile ក្រហម ពួកគេនឹងត្រូវបានចម្អិនតែជាមួយក្រូចឆ្មាដែលវាមាន វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសតែបង្គាស្រស់ដើម្បីធ្វើរូបមន្តនេះ។
- ក្នុងករណីដែលវាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តចំអិនបង្គាបន្តិចជាមួយក្រូចឆ្មាដែល aguachile មាន, maceration មិនគួរលើសពី 10 នាទីដើម្បីឱ្យបង្គានៅតែទន់។ កាលណាការបង្គាកាន់តែយូរ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នារបស់បង្គាកាន់តែពិបាក និងទំពារកាន់តែខ្លាំង។
- តុល្យភាពត្រូវតែត្រូវបានស្វែងរករវាងបរិមាណនៃទឹក lemon និងបរិមាណនៃម្ទេសដែលបានបន្ថែមទៅការរៀបចំនៃ aguachile ។
- នៅពេលសម្អាតបង្គា វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការដកចេញនូវអ្វីដែលមើលទៅដូចជាសរសៃខ្មៅតូចមួយដែលតាមពិតពោះវៀនរបស់វា ដែលនៅជាប់បង្គា។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយមិនយកវាចេញនោះរសជាតិដែលទទួលបាននឹងមិនរីករាយទេ។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ aguachile មិនហឹរពេក អ្នកអាចបន្ថយវាដោយយកគ្រាប់ពូជចេញពី chiles de arbol ដែលប្រើក្នុងការរៀបចំ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានទម្លាប់ធ្វើឱ្យគ្រឿងផ្សំមានពណ៌ត្នោត វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកម្ទេសចេញមុនខ្ទឹមបារាំង ព្រោះវាដុតនំលឿនជាង។
តើអ្នកដឹងទេ....?
បង្គាដែលជាផ្នែកមួយនៃចាននៃ បង្គានៅក្នុង aguachile ក្រហម, ផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកដែលទទួលទានពួកវាជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗ, ដែលក្នុងនោះមាន:
- ពួកគេផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនដែលសាច់ដុំមានសុខភាពល្អ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
- ពួកគេផ្តល់វីតាមីន A ដែលជួយ, ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត, រក្សាចក្ខុវិស័យឱ្យមានសុខភាពល្អ។ វីតាមីន E ល្អសម្រាប់ស្បែក ភ្នែក ឈាម និងខួរក្បាល។ B6 ដែលជួយឱ្យអុកស៊ីសែនទៅដល់កោសិកា។ B12 ដែលរក្សាសរសៃប្រសាទខួរក្បាលឱ្យមានសុខភាពល្អ។
- ពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ ក្នុងចំណោមសារធាតុដែលលេចធ្លោ៖ ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម សេលេញ៉ូម ស័ង្កសី ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស។ បង្គាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុ Beta-carotene ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។
ម្ទេសក៏ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយដែរ ព្រោះវាមានប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន B6, A និង C ។
ទឹកក្រូចឆ្មាដែលជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបផងដែរ។ បង្គានៅក្នុង aguachile ក្រហមក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតដែលពួកគេបានផ្តល់ឱ្យ មានដូចខាងក្រោម: ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងជួយដល់សកម្មភាពនៃកោសិកាឈាមស។
នៅក្នុងតំបន់នៃប្រទេសម៉ិកស៊ិកដែលជាកន្លែងដែល chilpetín chile ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបនៃ បង្គានៅក្នុង aguachile ក្រហមពួកគេសន្មតថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិអព្ភូតហេតុដែលនិយាយថាម្ទេសអាចព្យាបាលជំងឺជាច្រើនរួមមានៈ ផ្តាសាយ រលាកក្រពះ ឈឺត្រចៀក ក្អក និងសូម្បីតែភ្នែកអាក្រក់។
ជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែបឺរទៅក្នុងម្ហូប លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ ដែលមានដូចជា៖ វាមានជាតិសរសៃដែលជួយដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ប៉ូតាស្យូមដែលថែរក្សាសាច់ដុំ និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ វាក៏មានវីតាមីន E, C និង B6 ផងដែរ។
