នេះ បង្គាកន្លាត ពួកវាមិនមានសត្វកន្លាតទេ ថ្វីបើឈ្មោះម្ហូបបង្ហាញដូច្នេះក៏ដោយ។ នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក ឈ្មោះនោះត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យការរៀបចំដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហារសម្រន់ ដែលធ្វើឡើងជាមួយបង្គាចៀន ដែលក្រូចឆ្មា និងទឹកជ្រលក់ហឹរត្រូវបានបន្ថែម ការរៀបចំប្រែប្រួលទៅតាមតំបន់។
ឧទាហរណ៍នៅ Nayarit កន្លែងដែលរៀបចំម្ហូបនៃ បង្គាកន្លាត, ពួកគេបានអមជាមួយបង្គាចៀនជាទូទៅជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ហឹរខ្លាំងហៅថា Huichol។ បច្ចុប្បន្ននេះ អ្នកខ្លះផលិតទឹកជ្រលក់ដែលមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដូចជា chiles de árbol ទឹកជ្រលក់ Huichol និង paprika ។
នេះ បង្គាកន្លាត វាជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់ប្រជាជនម៉ិកស៊ិក ជាពិសេសអ្នកដែលរស់នៅលើឆ្នេរប៉ាស៊ីហ្វិក។ ពួកគេតែងតែភ្លក់រសជាតិវាសម្រាប់ការរៀបចំដ៏ងាយស្រួលរបស់វា ដែលធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងពិតជាឆ្ងាញ់ ដោយសារតែរសជាតិ និងរសជាតិនៃម្ហូប។
វាក៏មានបំរែបំរួលផ្សេងទៀតផងដែរដូចជាមួយដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយប៊ឺ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ វ៉ារ្យ៉ង់នីមួយៗមានភាពទាក់ទាញនៅក្នុងរសជាតិរបស់វា បន្ថែមពីលើការទាក់ទាញទូទៅចំពោះវ៉ារ្យ៉ង់ទាំងអស់ ដែលជាល្បឿន និងភាពងាយស្រួលដែលបាននិយាយថាម្ហូបត្រូវបានរៀបចំ។
ប្រវត្តិនៃបង្គាទៅ roach
គេអះអាងថា ការរៀបចំរបស់ គ បង្គាកន្លាត កើតនៅ Nayatit ជាកន្លែងដែលដំបូងឡើយពួកគេត្រូវបានអមដំណើរជាមួយទឹកជ្រលក់ Huirchol ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយអ្នកស្រុកកាលពីអតីតកាលដោយប្រើធាតុធម្មជាតិនៃតំបន់ ដែលក្នុងនោះមាន ម្ទេស ប្រហុក អំបិល ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស។
ពី Nayarit ការរៀបចំបានរីករាលដាលពេញឆ្នេរសមុទ្រម៉ិកស៊ិក និងពីកន្លែងទាំងនោះទៅកាន់តំបន់ផ្សេងទៀតនៃម៉ិកស៊ិក។ បច្ចុប្បន្ននេះ ទឹកជ្រលក់ដែលមានឈ្មោះ Huichol និងទឹកជ្រលក់ក្តៅផ្សេងទៀតត្រូវបានទីផ្សារតាំងពីឆ្នាំ 1946 ដោយក្រុមហ៊ុនដ៏ល្បីនៅប្រទេសម៉ិកស៊ិកសព្វថ្ងៃនេះ។
ដូចដែលតែងតែកើតឡើងនៅពេលដែលការអនុវត្តធ្វើម្ហូបជាក់លាក់មួយរីករាលដាល វាត្រូវបានកែប្រែទៅតាមរសជាតិ និងផលិតផលទូទៅបំផុតនៅក្នុងតំបន់នីមួយៗ។ នៅតាមគេហដ្ឋាននីមួយៗដែលវាត្រូវបានរៀបចំ វាក៏ត្រូវបានកែសម្រួលទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តជាក់លាក់របស់គ្រួសារផងដែរ ដូច្នេះហើយ ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ទំនៀមទម្លាប់ត្រូវបានរក្សាបានថា ទោះបីជាមានការកែប្រែក៏ដោយ ក៏នៅតែមាន។
មានបំរែបំរួលដែលបង្គាត្រូវបានឆ្លងកាត់ម្សៅមុនពេលចៀនដោយបន្សល់ទុកនៅក្នុងករណីទាំងនេះកាន់តែក្រៀមក្រំនិងមានពណ៌មាសងងឹត។ តែងតែអមដោយទឹកជ្រលក់ហឹរ ជាទម្លាប់នៅក្នុងអាហារម៉ិកស៊ិក។ អ្នកខ្លះអះអាងថា ឈ្មោះ បង្គាកន្លាត វាកើតឡើងដោយសារតែមុខម្ហូបដែលរៀបចំរួចជាពណ៌មាស។
រូបមន្តធ្វើបង្គាកន្លាត
ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ទាំងនេះ បង្គាកន្លាត អ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនៅលើដៃ៖
គ្រឿងផ្សំ
បង្គា ១ គីឡូក្រាម
ស្លាបព្រាប៊ឺ ២ ស្លាបព្រា
5 ត្រូវបានបន្ថែម
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ២ ស្លាបព្រា
ក្រូចឆ្មា ២ ដើម
Sal al gusto
ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះឥឡូវនេះយើងទៅការរៀបចំម្ហូប:
Preparación
កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតៗ ឬបុកឱ្យម៉ត់ រួចចៀនវាក្នុងប៊ឺប្រហែល ២នាទី។ បន្ទាប់មកបង្គាត្រូវលាងសម្អាត។
ក្នុងឆ្នាំងមួយដាក់បង្គាជាមួយខ្ទឹមបំពង ទឹកក្រូចឆ្មារ ទឹកប៉េងប៉ោះ អំបិល កូរឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ប្រែពណ៌។
រៀបចំទឹកជ្រលក់ហឹរតាមជម្រើសរបស់អ្នក ហើយបន្ថែមវាទៅបង្គាប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
បម្រើនិងរសជាតិ។ រីករាយ!
នៅពេលរៀបចំរួច គេអាចទទួលទានជាអាហារសម្រន់ជាអាហារសម្រន់ ឬជាអាហារចម្បង ប្រសិនបើអង្ករ សាឡាត់ ផ្លែបឺរ ឬផ្លែបឺរ ឬការបន្ថែមផ្សេងទៀតតាមរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន។
គន្លឹះធ្វើបង្គាកន្លាត
ដើម្បីរដូវ បង្គាកន្លាត អ្នកអាចធ្វើវាបានដូចនៅ Nayarit ជាមួយទឹកជ្រលក់ Huichol paprika និង chile de árbol។ ឬសាមញ្ញជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅតាមជម្រើសរបស់អ្នក ផលិតនៅផ្ទះជាមួយផលិតផលធម្មជាតិ។
នេះ បង្គាកន្លាត វាជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សអាចទទួលទានក្នុងរបបអាហារដើម្បីសម្រកទម្ងន់។ នៅក្នុងករណីទាំងនេះ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ ជៀសវាងឧទាហរណ៍ ប៊ឺ ឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតដែលបង្កើនកាឡូរីនៃម្ហូប។
នេះ បង្គាកន្លាត វាជាមុខម្ហូបដែលមិនគួរតែញ៉ាំដោយអ្នកដែលមានរបបអាហារពិសេសនោះទេ។ តាមពិតទៅ វាងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាក្នុងការញ៉ាំវា ដោយសារតែមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ដោយសារតែបរិមាណនៃសារធាតុរ៉ែ វីតាមីន និងសារធាតុផ្សេងៗទៀតដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យ។
តើអ្នកដឹងទេ....?
- មានមនុស្សដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងការបរិភោគបង្គា និង សំបកខ្យងផ្សេងទៀត ដែលអាចធ្ងន់ធ្ងរ ប្រសិនបើមិនបានដោះស្រាយឱ្យបានឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ដែលថានៅពេលដែលកុមារត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់បង្គាជាលើកដំបូងពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមការសង្កេត។
- រោគសញ្ញាអាឡែហ្ស៊ីអាចវិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័ស ឬក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានម៉ោងនៃការទទួលទាន។ ក្នុងចំណោមរោគសញ្ញាទាំងនេះ រួមមាន រលាកបបូរមាត់ មាត់ បំពង់ក ក្រហមក រមាស់ រាគ ឈឺពោះ ឬពិបាកដកដង្ហើម។ បើមានរោគសញ្ញាលេចឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស កុមារគួរត្រូវបាននាំទៅមណ្ឌលសុខភាព។
- នៅពេលដែលអាឡែស៊ីបានកើតឡើងដោយសារតែការទទួលទានសំបកខ្យង វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការដកវាចេញពីរបបអាហារ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាធំៗ។ បន្ថែមពីលើការថែរក្សានូវអ្វីដែលបរិភោគនៅក្នុងកិច្ចប្រជុំដែលអ្នកចូលរួម។
- បង្គាគឺជាត្រីខ្យងដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេនៅគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់ ដោយសារតែភាពល្អប្រណិតនៃចានដែលមានផ្ទុកវា និងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យដែលនាំមកជូនដល់រាងកាយ។
- ក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានបង្គា មានដូចខាងក្រោម៖
- បង្គាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានប្រយោជន៍ខ្ពស់ដល់រាងកាយព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុ astaxanthin ដែលជាសារធាតុ carotenoid ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌លក្ខណៈរបស់វា។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានគេអះអាងថាអាចការពារជំងឺមហារីក និងជំងឺផ្សេងៗ។
- ពួកវាផ្ទុកនូវអូមេហ្គា 3 ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលត្រូវបានគេសន្មតថា ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ក្នុងឈាម ការពារជំងឺមហារីក និងការពារជំងឺរលាកសន្លាក់ និងជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ពួកវាផ្ទុកវីតាមីន D, B12, B9, B3, B6, E និង A. បន្ថែមពីលើសារធាតុរ៉ែ៖ សេលេញ៉ូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ទង់ដែង ស័ង្កសី ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រ។
- ពួកវាមានប្រូតេអ៊ីនដែលជួយក្នុងការបង្កើត និងព្យាបាលសាច់ដុំនៃរាងកាយ។
