នៅក្នុងប្រទេសអេក្វាឌ័រ ការនិយាយថាក្តាមគឺមានន័យដូចនឹងការមានពេលវេលាដ៏ល្អជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។
Cangrejada គឺជាតន្ត្រី ភាពរីករាយ ការសន្ទនាដ៏រីករាយ វាគឺជាការបង្កើតក្រុម ការផ្សំគ្រឿងផ្សំ ការរៀបចំក្តាម ដើម្បីប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបធម្មតានេះ ដែលតែងតែក្លាយជាការអញ្ជើញក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិមកជួបជុំគ្នា។
ជួបជុំដើម្បីរីករាយពេលភ្លក់សាច់សត្វក្រៀលនេះ។
ដូចដែលអាចត្រូវបានគណនាពីឈ្មោះនៃម្ហូបអេក្វាឌ័រធម្មតានេះ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺក្តាម។
ក្តាមគឺជាម្ហូបធម្មតានៃឆ្នេរសមុទ្រអេក្វាឌ័រ ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិស្រស់ និងឆ្ងាញ់របស់វា។
ការប្រើប្រាស់សាច់ក្តាមក្នុងចានជាច្រើនគឺជាទម្លាប់ដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងទឹកដីអេក្វាឌ័រ ជាពិសេសនៅតំបន់ឆ្នេរ។
បៃតង សណ្ដែកដី និងអាហារសមុទ្រគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបធម្មតារបស់ប្រទេសអេក្វាឌ័រ ជាពិសេសតំបន់ឆ្នេររបស់វា។
Cangrejada គឺជាមុខម្ហូបធម្មតាដែលមានការទទួលយកយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមជនជាតិអេក្វាឌ័រ វាត្រូវបានបម្រើដោយបៃតង (បន្លែបៃតង) ទាំងនេះអាចត្រូវបានចៀនឬចម្អិន ខ្ញី ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង ទឹកម្ទេស។
រូបមន្តក្តាម
Plato: ម្ហូបចម្បង។
ចម្អិនអាហារ៖ អេក្វាឌ័រ។
ពេលវេលារៀបចំ: 1 ម៉ោង
ទិន្នផល: 8 ដង
អ្នកនិពន្ធ៖ Pilar Woloszyn
អ្នកណាមិនប្រាថ្នា ញ៉ាំមួយ។ ក្តាម ចុងសប្តាហ៍? វាជាអាហារសមុទ្រដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតដែលមានស្រាប់! ប៉ុន្តែជាធម្មតា វាមិនមែនជាមុខម្ហូបធម្មតាទេ ព្រោះមិនមែនមនុស្សទាំងអស់ចេះពីរបៀបរៀបចំវានោះទេ។ ដើម្បីកុំឱ្យរឿងដដែលនេះកើតឡើងចំពោះអ្នក យើងបានសម្រេចចិត្តបង្កើតការបង្ហោះនេះជូនដំណឹងដល់អ្នកអំពីវា។ អាន រៀបចំ និងរីករាយ!
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្តាម
para ធ្វើ cangrejadaមានតែក្តាមចំនួន 12 ក្បាលប៉ុណ្ណោះ (ត្រូវស្រស់) ខ្ទឹមបារាំង 4 ដើម (ត្រូវមានពណ៌ស និងស្អាត) ខ្ទឹមបារាំងក្រហម 1 ខ្ទឹមក្រហម 10 ក្រាម ម្ទេស 10 ក្រាម អូរីហ្កាណូស្ងួត 5 ក្រាម ខ្ទឹមស 5 ក្រាម (ទាំងមូល។ ) ខ្ទឹមស ៥កំពឹស ម្រេចខ្មៅ ១០ក្រាម អំបិល ៥ក្រាម ស្រាបៀរ ២៥០មីលីលីត្រ ចេក ៨ផ្លែ (បៃតង និង ៤ផ្លែ) និងទឹក ៨លីត្រ។
ប្រសិនបើអ្នកមានសមត្ថភាពសេដ្ឋកិច្ច អ្នកក៏អាចជ្រើសរើសទិញគ្រឿងផ្សំដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់អមជាមួយផងដែរ។ អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ក្រូចឆ្មារ ក្រូចឆ្មា និងប្រេងឆា។ អ្នកក៏អាចជ្រើសរើសបន្ថែមសាច់ក្តាមពេលចម្អិនរួច។ ម៉្យាងទៀតមាន អ្នកខ្លះយកតែទឹកម្ទេស។
ការរៀបចំ cangrejada មួយជំហានម្តង ៗ - ពន្យល់យ៉ាងល្អ
para រៀបចំសាច់ក្តាម អ្នកគ្រាន់តែត្រូវធ្វើជំហានដូចខាងក្រោមៈ
ជំហានទី 1 - គ្រឿងទេស
La សាហ្សុន វាជាជំហានដំបូងដើម្បីរៀបចំ cangrejada ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ យើងនឹងប្រើឆ្នាំងមួយដែលមានចំណុះប្រហែល ១០ លីត្រ យើងនឹងបន្ថែមទឹក ឱសថ និងសារធាតុផ្សំជាមួយនឹងបន្លែ។ បន្ទាប់មកយើងត្រូវទុកវាឱ្យពុះប្រហែល ១០ នាទី។ នោះនឹងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ជំហានទី 2 - បន្ថែមស្រាបៀរ
បន្ទាប់ពីទឹកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយ អ្នកគួរបើកឆ្នាំងដើម្បីទៅ បន្ថែម 250 មីលីលីត្រនៃស្រាបៀរ (1 ស្រាបៀរ) បន្តិចម្តង ៗ. អ្នកអាចបន្ថែម 20 មីលីលីត្រខណៈពេលដែលអ្នកលាយល្អ។
ជំហានទី 3 - ជ្រើសរើសនិងបន្ថែម
អ្នកនឹងត្រូវកាត់ចេកទាំង ៨ (ទុំ និងបៃតង) ចូលជាចំណិតជាមួយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ហើយបកវាចោលក្នុងឆ្នាំង។ ប៉ុន្តែ ដំបូងអ្នកត្រូវបន្ថែមបៃតងហើយទុកវាឱ្យឆេះរយៈពេល 15 នាទី។. បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកនឹងបន្ថែមផ្លែទុំនិងក្តាម។ បន្ទាប់មកចំអិន 30 នាទី។
ជំហានទី 4 - យកចេញនិងបម្រើ
បន្ទាប់ពី 30 នាទីចុងក្រោយ, អ្នកនឹងត្រូវយកក្តាមចេញជាមួយនឹងអណ្តាតធំមួយហើយដាក់លើចាននៅជាប់នឹងសំបកបៃតង និងទុំ។. ក្រោយមក បន្ថែមទឹកម្ទេស ឬទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង ហើយរីករាយ (ខណៈពេលដែលពួកគេក្តៅ) ជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នក។ វានឹងក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់!
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភក្តាម
សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃក្តាម
កាឡូរី: 124 Kcal
ខ្លាញ់: 1,54 gr
ប្រូតេអ៊ីន៖ ១៩.៥ ក្រាម។
កាល់ស្យូម៖ ១១៤ មីលីក្រាម
ទង់ដែង៖ ០,១៨ មីលីក្រាម
ជាតិដែក៖ ០,២ មីលីក្រាម
ម៉ាញ៉េស្យូមៈ ១១ មីលីក្រាម
អ៊ីយ៉ូត៖ ៤០ មីលីក្រាម
ប៉ូតាស្យូម៖ ៣១០ មីលីក្រាម
ផូស្វ័រ 176 មីលីក្រាម
លក្ខណៈសម្បត្តិក្តាម
សាច់ក្តាម មិនថាសមុទ្រ ឬទន្លេ ត្រូវបានគេផ្តល់រង្វាន់ក្នុងការរៀបចំរូបមន្តផ្សេងៗ វាជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបធម្មតារបស់អេក្វាឌ័រ។
សត្វក្រៀលនេះ បន្ថែមពីលើការធ្វើជាអាហារដែលមានរសជាតិកម្រនិងអសកម្ម មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យ។
វាមានប្រូតេអ៊ីន ដែលមានតម្លៃជីវសាស្រ្ត មាតិកាខ្ពស់នៃអូមេហ្គា 3
យើងត្រូវគូសបញ្ជាក់ថាតើក្តាមសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែអ្វីខ្លះ។
មានផ្ទុកប៉ូតាស្យូម, អនុគ្រោះដល់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
ក្នុងចំណោមសារធាតុរ៉ែដែលផ្តល់ដោយសាច់ក្តាមមានជាតិដែក ដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏ល្អសម្រាប់ការពារភាពស្លេកស្លាំង។
ក្តាមក៏ផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលជួយថែរក្សាសុខភាពឆ្អឹង និងមាត់ផងដែរ។
អ៊ីយ៉ូតត្រូវតែបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងក្តាម វាជួយដល់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធឈាមរត់។
វីតាមីន B12 និងវីតាមីន E ក៏មាននៅក្នុងសាច់ក្តាមផងដែរ វីតាមីនដែលចូលរួមក្នុងការផលិតកោសិកាឈាម។
ក្តាមគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិ។
ជំរុញជាតិទឹក ។
ក្តាម៖ គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូបអេក្វាឌ័រធម្មតា។
ក្តាម វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាធាតុផ្សំដ៏ប្រណិតមួយនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ។ វាគឺជាសត្វក្រៀលដ៏មានតម្លៃបំផុតនៅគ្រប់ពូជរបស់វា។ មានក្តាមសមុទ្រ និងក្តាមទន្លេ ដែលប្រភេទទាំងពីរនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងៗនៅក្នុងម្ហូបអេក្វាឌ័រ។
ក្តាមគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការរៀបចំម្ហូបអេក្វាឌ័រធម្មតា។
ជនជាតិដើមបានប្រើក្តាមដើម្បីបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ ចាប់តាំងពីពេលនោះមករូបមន្តត្រូវបានទទួលមរតក ដែលបច្ចុប្បន្នជាផ្នែកមួយនៃអាហារប្រពៃណីរបស់អេក្វាឌ័រ និងជាពិសេសនៅឆ្នេរសមុទ្រអេក្វាឌ័រ។
ក្តាមគឺជាសត្វក្តាមដែលប្រើក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗនៃម្ហូបអេក្វាឌ័រ ដែលក្នុងនោះមាន៖
- ស៊ុបក្តាម។
- សេវិច។
- បាយសមុទ្រ។
ផ្លែឈើនៃសមុទ្រដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង cangrejada
នៅក្នុងការបកស្រាយលម្អិតនៃ cangrejada អេក្វាឌ័រ អាហារសមុទ្រខាងក្រោមត្រូវបានគេប្រើ ក្នុងចំណោមប្រភេទសត្វដទៃទៀត៖
- Pangoras៖ ប្រភេទដើមនៃប្រទេសអេក្វាឌ័រ សារធាតុផ្សំសំខាន់របស់ក្តាម។
- ក្តាមខៀវ៖ ធម្មតានៃដើមកោងកាងនៅឆ្នេរសមុទ្រអេក្វាឌ័រ វាមានសាច់ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាក្តាមដែលមានតម្លៃបំផុតនៅក្នុងម្ហូបអេក្វាឌ័រ។ ក្នុងចំណោមអ្នកប្រមូលត្រីខ្យង វាត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
- ក្តាមក្រហម៖ ប្រភេទសត្វមកពីឆ្នេរសមុទ្រនៃមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក។ ប្រើក្នុងម្ហូបអេក្វាឌ័រ សាច់ក្រករបស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
Canguil: ដៃគូរបស់ Cangrejada
kanguil ជាប្រភេទពោតមួយប្រភេទ ដែលមានលក្ខណៈជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានទំហំតូច មានពណ៌លឿង និងរឹងក្នុងវាយនភាព។ វាគឺជាពោតពិសេសសម្រាប់ធ្វើពោតលីង ឬហៅថាពោតលីងនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន។
នៅប្រទេសអេក្វាឌ័រ ពោតលីងត្រូវបានគេហៅជាមួយឈ្មោះដូចគ្នាទៅនឹងពោត ពោលគឺ canguil ។
cangrejada អេក្វាឌ័រ ជាធម្មតាត្រូវបានអមដោយបៃតងចៀន ចំបើងផ្អែម ទឹកម្ទេស ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ញី។
ការចង់ដឹងចង់ឃើញនៅពេលរៀបចំសាច់ក្តាម
នៅពេលរៀបចំនំកែកឃឺ មានអ្នកចូលចិត្តដាក់ក្តាមរស់ក្នុងទឹកពុះ ដោយលើកហេតុផលថាការអនុវត្តនេះគឺចាស់ជាងគេ អនុញ្ញាតឱ្យទទួលបានសាច់ទន់ជាង និងជាការធានាថាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនឹងទទួលបាន។
ម្យ៉ាងវិញទៀត មានអ្នកបន្ថែមក្តាមងាប់រួចទៅក្នុងទឹកពុះ។
ចុងភៅ និងចុងភៅមួយក្រុមចុងក្រោយនេះ ជជែកគ្នាពីភាពរសើបចំពោះសត្វនេះ ដែលទទួលរងការឈឺចាប់ខ្លាំងនៅពេលវាឈានដល់ទឹកពុះទាំងរស់។
ការអនុវត្តការសម្លាប់ក្តាមក៏ជាទង្វើដ៏កាចសាហាវមួយដែរ ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យទោះបីជាមានចំនួនតិចក៏ដោយ ក៏នៅមានក្រុមទីបីដែលជ្រើសរើសទុកចោលការរៀបចំក្តាមធម្មតា ហើយចៀសវាងការរៀបចំម្ហូបនេះ។
វាជារឿងដែលគួរឲ្យកត់សម្គាល់ដែលយ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងប្រទេសអេក្វាឌ័រ ក្រុមនេះគឺតូចណាស់ ចាប់តាំងពីការរៀបចំ cangrejada នៅតែបន្តជាសកម្មភាពធម្មតា ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។
