El სევიჩე ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სანახაობრივი პრეპარატი დედამიწის ზურგზე. მისი მოხარშვა ლიმონის წვენზე ანიჭებს მას საოცარ გემოს და ტექსტურას. თუმცა, ამ შემთხვევაში, რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ წარმოგიდგენთ, ცვლის ჩვეულებრივ საზღვაო ცხოველს, არც მეტი და არც ნაკლები. ქათამი.
მოითმინეთ, არ ინერვიულოთ, თუ ეს ვარიანტი ცოტა საშიშად ჟღერს. გამოყენება ქათამი კერძის მომზადებისას, რადგან საყოველთაოდ ცნობილია, რომ ქათამი დელიკატური ინგრედიენტია, თუ ის სწორად არ არის მოხარშული. მაგრამ, ეს არ არის შეშინების მიზეზი, რადგან სანამ დაბანავდით მას ჩვენი ვარსკვლავური ინგრედიენტით, el ლიმონის წვენი, გაბრწყინებული მდუღარე წყალში. ამიტომ, არ არსებობს რისკი იმისა, რომ ამ რეცეპტმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს მომხმარებელს.
ამ თვალსაზრისით, და იმის ცოდნა, რომ ეს ფორმულა იქნება ისეთივე მდიდარი, როგორც სასარგებლო და რისკის გარეშე, აიღეთ თქვენი ჭურჭელი, მოამზადეთ ინგრედიენტები და არ შეწყვიტოთ კითხვა, სანამ არ მიიღებთ საბოლოო შედეგს: საკუთარი ხელნაკეთი ქათმის სევიჩე.
შემადგენლობა
- 6 ქათმის მკერდი, კუბებად დაჭრილი
- ავოკადოს 1 ერთეული
- 1 ს.კ. ორეგანო
- 1 მწიკვი წიწაკა
- 1 მწიკვი პაპრიკა
- 4 ს.კ. შემწვარი სიმინდი
- 1 ს.კ. კრემიანი ყველი
- 1 ცალი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი
- 2 წითელი ხახვი, დაჭრილი თხელ ჟულიენის ზოლებად
- 4 ტოტი ქინძი
- ნიღაბი ნიორი
- 2 ტკბილი წიწაკა წვრილად დაჭრილი ზოლებად
- 1 ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭრილი
- 1 ჭიქა ლიმონის წვენი
- მარილი გემოვნებით
ჭურჭელი
- დიდი ქოთანი
- წყარო ან კონტეინერი
- პალიტრა
- სამზარეულოს პირსახოცები
- მაღალი ჭიქა სერვირებისთვის
Preparación
- დიდ ქვაბში მიიყვანეთ დიდი რაოდენობით წყალი ადუღებამდე მარილი და ნიორი
- ერთხელ მოხარშული, დაამატეთ დაჭრილი ქათამიამის მოხარშვას დიდი დრო არ უნდა დასჭირდეს ქათმის ნაჭრების ზომის გამო.
- როცა ქათამი მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლი და ამოიღეთ ნაჭრები წყლიდან. გავაციოთ კონტეინერში.
- ცალკე, თასში მოათავსეთ ხახვი, კილანტრო, წიწაკა და ქათამი, ასევე ჩამოიბანეთ ეს ინგრედიენტები ლიმონის წვენით და გააჩერეთ მაცივარში ერთიდან ორ საათამდე.
- შემდეგ გამოიღეთ მაცივრიდან და დაუმატეთ ყური, წიწაკა, პაპრიკა, ცხარე წიწაკა, სიმინდი და მარილი. ძალიან კარგად ახვევს ყველაფერს. დასასრულს დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი.
- და ბოლოს, მიირთვით მაღალ ჭიქაში გაფორმება სუფრის კოვზი კრემის ყველით და ავოკადოს ნაჭრებით და კილანტროთი. მიირთვით სოდა კრეკერთან ან პიტას პურთან ერთად.
რჩევები და წინადადებები
- ბოსტნეული უნდა იყოს კარგი ხარისხის რათა მომზადება პირველ რიგში დარჩეს.
- ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს სიმწიფის სრულყოფილ წერტილში. ვინაიდან, თუ ისინი ზედმეტად დამწიფებულია, გემო ძლიერი იქნება და თუ ერთი "მწვანეა", არომატი მწარე და მძიმე იქნება.
- შეიძინეთ ქათმის ნაჭრები, რომლებიც ახალი, ვარდისფერი და უცხო ფერისა და სუნის გარეშეა. ასევე, თუ გსურთ გამოიყენოთ ქათამი თქვენივე მოშენებიდან, სადაც თავად ირჩევთ და დაჭრით ნაჭრებს, ასევე დასაშვებია.
- ყოველთვის დაიბანეთ ცხოველის თითოეული ნაწილი საკმარისი წყლით და, საჭიროების შემთხვევაში, მოაცილეთ კანი ან ცხიმი, რომელიც შემორჩენილია ან გადაჭარბებულია თქვენი გემოვნებით
- თუ ქათამს დაწესებულზე მეტ ხანს დატოვებთ ლიმონით მარინირებულს თქვენ მიიღებთ უკეთეს გემოს და დამატებით მომზადებასაც კი.
- როდესაც ემსახურება, რეკომენდებულია შუშის ჭიქები ან ჭიქები, ეს უნდა დავაკვირდეთ მომზადებას, რადგან დაჭრილი ბოსტნეულის ნაჭრები თვალშისაცემია მათი ფერებით.
- მარილი და პილპილი თანაბრად გაანაწილეთ მთელს მომზადება, ისე რომ ყველაფერს იდეალური ბალანსი დარჩეს.
- უფრო ელეგანტური შედეგისთვის, ქათმის მოხარშვის შემდეგ, შეგიძლიათ გარეცხოთ თბილი წყლით ცხიმის, ფერის ან სუნის მოსაშორებლად რაც ცვლის კერძის შედეგს.
ქათმის სევიჩეს კვების ინფორმაცია
ზოგადად, ქათამი სევიჩე მას აქვს შემდეგი კვებითი მახასიათებლები, რომლებიც დიდ ნაწილს: იკვებება და კვებავს ორგანიზმს ჯანსაღად:
- შაქარი: 0.26 მგ
- ქოლესტერინი: 11.09 მგ
- კალორიები: 72.86 კკალ
- Calcio: 16.48 მგ
- ცილები: 5.05 გრ
- რკინის: 0.47 მგ
- კალიუმი: 158.99 მგ
- ნახშირწყლები: 8.18 გრ
ახლა, უფრო კონკრეტულად, შეგვიძლია დავაკვირდეთ თითოეული მათგანის საკვებ ნივთიერებებს ძირითადი ინგრედიენტები ამ რეცეპტიდან, რომლებიც შეჯამებულია შემდეგნაირად:
ყოველ 100 გრამ ქათმზე ვხვდებით:
- ქოლესტერინი: 170 მგ
- ვიტამინი A: 13.69 მგ
- ვიტამინი B: 567 მგ
- ფოსფორი: 19 მგ
- წყალი: 145 მგ
- კალიუმი: 19 მგ
ყოველ 100 გრამ წიწაკაზე არის:
- კალორიები: 282 გრ
- ნატრიუმი: 68 მგ
- კალიუმი: 89 მგ
- ნახშირწყლები: 54 გრ
- ბოჭკოვანი საკვები: 35 გრ
- შაქარი: 10 გრ
- ცილები: 14 გრ
ნივრის მცირე ნაწილისთვის ვხვდებით:
- კალორიები: 0.6 გრ
- ნატრიუმი: 9 მგ
- კალიუმი: 78 მგ
- ნახშირწყლები: 9 გრ
- ბოჭკოები საკვები: 1.5 გრ
- შაქარი: 5 გრ
- ცილები: 1.9 გრ
100 გრამ კრემის ყველზე არის:
- კალორიები: 67 33 გ
- ცხიმები სულ: 21 გრ
- ქოლესტერინი: 105 გრ
- ნატრიუმი: 621 მგ
- კალიუმი: 98 მგ
- ნახშირწყლები: 1-3 გ
სევიჩეს ისტორია
სევიჩე დე პოლოს წარმოშობა მოჩეს კულტურას მიეკუთვნება, (ძველი პერუს არქეოლოგიური კულტურა, რომელიც განვითარდა ჩვენი წელთაღრიცხვით მე-XNUMX და მე-XNUMX საუკუნეებს შორის მდინარე მოჩეს ხეობაში, რომელიც ვრცელდება ჩრდილოეთ სანაპიროს ხეობებამდე), ძველ პერუში, ადგილი, სადაც მომზადდა სევიჩე ქათმის და თევზის საფუძველზე, დაფარულია რეგიონის ბოსტნეულით და დიდი ლიმონის წვენითა და სანელებლებით.
სიტყვა seviche მომდინარეობს ტერმინი siwichi-დან, კიჩვიდან. სიტყვა, რომელიც აღწერს კერძს, როგორც ცხარე მომზადებას უმი თევზით, ძირითადად, და პერუს ხილით, როგორიცაა ვნების ხილი და სხვა მწვანილი. სიტყვა, რომელიც წლების განმავლობაში შეიცვალა სხვადასხვა კულტურების მიერ, რომლებიც მას იყენებდნენ ესპანური, რამაც, ამ შემთხვევაში, მცირე გავლენა მოახდინა რეცეპტში სხვა ინგრედიენტების ჩართვაზე.
დღეს, ქათამი სევიჩე ის ისეთივე მნიშვნელოვანი და გემრიელია, როგორც ყველაზე ცნობილი სევიჩე, თევზის სევიჩე. თუმცა უნდა აღინიშნოს, რომ ამ კერძს აქვს სადღესასწაულო დღე, კულტურისა და ქვეყნიდან გამომდინარე, სადაც ის მოიხმარება.
