L პერუს ტეკენო ისინი წარმოადგენენ გასტრონომიის წარმოდგენას, რომელიც მოწყობილია სხვადასხვა რეგიონების, კულტურისა და მსოფლიო სურვილების მონაწილეობით, ეს გასულ საუკუნეებში პერუში ჩასულ ემიგრანტებისა და ვიზიტორების წყალობით, რომელმაც რეგიონში კულინარიის გზას სხვა ფერები, წარმოდგენები, გემო და შესაძლებლობები მისცა.
რომ განაცხადა, დაბადება ან შექმნა ამ გემრიელი snack ან entree ის არის ორიგინალი ვენესუელიდანგასტრონომიის ისტორიკოსების აზრით, არის კერძი Los Teques-დან, თუმცა არსებობს სხვა პერუს ვერსიები, რომლებიც მის დასაწყისს Limeños-ში მიაწერენ. სადაც ისინი ადასტურებენ, რომ Tequeños პირდაპირ პერუდან არიან, დამზადებულია ძალიან ძველი გასტრონომიული ხაზით. მიუხედავად ამისა, ამ უკანასკნელის დამადასტურებელი დოკუმენტაცია არ არსებობს.
თუმცა, რაც მართალია, ის არის მათ პერუს ტეკენო ისინი უნიკალურია გამოყენებული ცომის ტიპის გამო, უნიკალური შიგთავსის მრავალფეროვნების გამო.როგორიცაა კრაბის ხორცი ან ცევიჩე, ღორის, ქათმის ან ძეხვეული და კარგი ავოკადოს სოუსის თანხლებით.
ასე ყოფნა შეიძლება მომზადდეს სახლში და სწრაფი კვების ჯიხურებშიწვეულებისთვის, შეხვედრისთვის, სოციალური წვლილისთვის, ვინტაჟისთვის თუ ნებისმიერი ღონისძიებისთვის, რადგან ისინი გემრიელი, მარტივი და ძალიან სასიამოვნოა.
Tequenos რეცეპტი
შემადგენლობა
მასისთვის
- 300 გრ ფქვილი
- წყლის მლნ
- 2 კვერცხი
- 1 ტკბილი სუფრის კოვზი მარილი
შევსებისთვის
- 400 გრ ყველი თქვენი არჩევანით
- 200 გრ ლორი
- 2 ჭიქა ზეთი შესაწვავად
- 1 huevo
ავოკადოს ავოკადოს სოუსისთვის ან გუაკამოლესთვის
- 1 ავოკადო ან ავოკადო
- 1 ლიმიონი
- 1 პატარა ხახვი
- პომიდორი
- 1 ცხარე წიწაკა
- ოხრახუში გემოვნებით
ჭურჭელი
- მინის თასი
- Film ქაღალდი
- Roller
- დანა
- ჭურჭლის პირსახოცი
- საცხობი ფუნჯი
- ჩანგალი
- ტაფა
- ბრტყელი ფირფიტა
- შთამნთქმელი ქაღალდი
- საჭრელი დაფა
Preparación
- პირველი ნაბიჯი: ცომი
თასში მოათავსეთ კვერცხები და გახეხეთ გულები. ამავდროულად, შეურიეთ წყალი და მარილი, შეურიეთ თითის წვერებით.
დაუყონებლივ დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ დაახლოებით 10-20 წუთის განმავლობაში. როგორც ეს დრო გადის გააკეთეთ ცომის დიდი ბურთი, დააბრუნეთ თასში და დააფარეთ პლასტმასის საფარით. შედგით მაცივარში 20 წუთით.
გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და დაასვენეთ მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.
სუფრას ფქვილი მოაყარეთ, ამოიღეთ ცომი თასიდან და მოათავსეთ ფქვილის თავზე, შემდეგ გაყავით ორ ნაწილად. აიღეთ პირველი და დაჭიმეთ როლიკებით სანამ მისი სისქე არ იქნება დაახლოებით 3 მმ.
გაწურული ცომი მოაყარეთ და დააფარეთ ა სუფთა, ნესტიანი ქსოვილი. გააჩერეთ 10 წუთი.
კვლავ გააბრტყელეთ ცომი სანამ არ მიაღწევს 1 მმ სისქეს. საჭრელის დახმარებით დავჭრათ ზოლები თითო 10 x 10 სმ. დაჯავშნეთ შემდეგი ნაბიჯი.
- მეორე ნაბიჯი: შევსება
მას შემდეგ, რაც ცომის ფურცლები კარგად გაიწელება, აიღეთ ერთი და დაასველეთ კიდეები ათქვეფილი კვერცხის ცილით. ამისთვის დაეხმარეთ საკუთარ თავს საცხობი ფუნჯით.
იმავე ფურცელზე დაამატეთ სასურველი ბალიშები მთელ შუაზე, ამ შემთხვევაში ეს არის ყველი და ლორი, მაგრამ თუ სასურველია, შეგიძლიათ ცევიჩე ან ხორცი შეურიოთ.
დახურეთ ტეკენოები დატენიანებული ცომის ფენით ისევე, როგორც წინა. დააყენე ერთი მეორეზე. ჩანგლით დაარეგულირეთ, რომ არაფერი გამოვიდეს.
- მესამე ნაბიჯი: შეწვა
ტაფაში შუა ცეცხლი მოაყარეთ საკმარისი ზეთი, გააცხელეთ და ნელ-ნელა დაუმატეთ ტეკენიო. შუალედებს აცხვეთ ოდენობით 3-დან 5 ერთეულამდე 5 წუთის განმავლობაში.
ამოღება მათ ზეთიდან გადავწუროთ შთამნთქმელი ქაღალდის თეფშზე.
- მეოთხე ნაბიჯი: ავოკადოს სოუსი ან გუაკამოლე
იყიდება ავოკადოს სოუსი ან გუაკამოლე გახსენით ავოკადო ან ავოკადო, ამოიღეთ თესლი და ნაჭუჭი. შემდეგ ისე, რომ ავოკადო არ იჟანგება, გაანადგურე იგი ფინჯანში, სანამ ფაფუკი მზადდება და სიმსივნეები გაქრება. დაეხმარეთ საკუთარ თავს ჩანგლით.
Დაამატეთ მარილის შეხება და ინტეგრირება ნაზად ცემა.
აიღეთ ხახვი, ამოიღეთ ნაჭუჭი და საჭრელ დაფაზე, დაჭერით ძალიან პატარა კვადრატებად. იგივე პროცედურა ჩაატარეთ პომიდორთან, ცხარე წიწაკასთან და ოხრახუშით.
მთელი ეს ხორცი შეურიეთ ავოკადოს ფაფაში, ათქვიფეთ ისე, რომ ყველაფერი ერთად შედგეს. დაასრულეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონით.
- მეხუთე ნაბიჯი: მიირთვით და დააგემოვნეთ
მოათავსეთ ავოკადოს სოუსი პატარა კონტეინერში ან კონტეინერშიზემოდან გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტებით და მოათავსეთ დიდი თეფშის ან უჯრის შუაში, მის გარშემო. დაამატეთ Tequeños წრის ან ყვავილის სახით.
თან ახლავს ა გაზიანი სასმელი, ცოტა წიწაკა ან დამატებითი დრესინგი.
რჩევები და რჩევები გემრიელი პერუს ტეკენოს მოსამზადებლად
L პერუს Tequeños არის დიდი დახვეწილობის და სიმარტივის კერძი, რომელთა მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და მათი შევსება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა გვინდა და რა თქმა უნდა, de რაც ხელთ გვაქვს. გარდა ამისა, ისინი უგემრიელესი საჭმელია, რომელიც უნდა მიირთვათ ძირითად კერძამდე, საჭმელზე, სადილის დამატებით ან შესაძლოა წვეულებებზე და შეხვედრებზე.
თუმცა, პერუს ტეკენოს დამზადება მარტივი ამოცანაა, თუმცა ბევრ ადამიანს ხშირად სჭირდება დამატებითი მხარდაჭერა, რათა შეძლოს ამ სასიამოვნო მადის ან მადის მომზადება, რადგან ისინი ხშირად განიხილება, როგორც რაღაც ძალიან რთული და ძვირი.
ამის გათვალისწინებით, დღეს ჩვენ აქ წარმოგიდგენთ სხვადასხვა მინიშნებები და რჩევები, რომლებიც თქვენს მოგზაურობას სამზარეულოში ბედნიერ ეპიზოდს გახდისისინი გემოს შემატებენ თქვენს კერძს და ასევე, ოდნავ შეცვლიან თქვენს ყოველდღიურ მენიუს, რაც საშუალებას მოგცემთ დააკვირდეთ რეცეპტის ხარჯებსა და სარგებელს.
- ცომი არის მარტივი და მარილიანი, მაგრამ თუ ის თქვენი გემოვნებით არის ტკბილი და გლუვი შეხებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი შაქარი.
- თუ გსურთ, რომ ცომი უფრო რბილი იყოს მცირეწლოვანი ბავშვების მოხმარებისთვის, დაუმატეთ 80 გრამი კარაქი და ნაზად მოზილეთ.
- იმის ნაცვლად, რომ ცომი დალუქოთ ათქვეფილი კვერცხი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადუღებული წყალი ან თბილი წყალი.
- შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველის, ლორის ან ძეხვის ნარჩენები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი მოხარშული ფილე ან დაფქული ქათამი (ადრე მოხარშული და მარინირებული).
- შეწვის დროს თქვენ უნდა გამოიყენოთ ბევრი ზეთი იქამდე, რომ თითოეული ტეკენო ცურავს ან სულ მცირე, თითქმის დაფარულია. აქვე განვმარტავთ, რომ ნაკლები ზეთის გამოყენებით თქვენ არ გექნებათ ნაკლები კალორია.
- გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ზეთი. ზეთის სახეობიდან გამომდინარე, კვამლის წერტილი განსხვავდება, ასე რომ, ეს არ არის იგივე, თუ იყენებთ ცხოველური ან მცენარეული წარმოშობის ცხიმს, ხოლო ბოსტნეულის შემთხვევაში, იცოდეთ, არის თუ არა. სიმინდი, კანოლა, მზესუმზირის პალმა ან ზეთისხილი. ამ შემთხვევაში პირველი სამი საუკეთესოა სამუშაოდ, რადგან ისინი არ გადასცემენ გემოს. მეორე მხრივ, თუ გადაწყვეტთ ზეითუნის ზეთს, არ დაგავიწყდეთ, რომ ის დამატებით არომატს მისცემს მომზადებას.
- L პერუს ტეკენო რომლებიც ინახება მაცივარში, რათა მოგვიანებით შეწვათ არ არის საჭირო დათბობა, შეგიძლიათ ჩვეულებრივად შეწვათ, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ.
- თუ არ ხართ დარწმუნებული ზეთის მითითებულ ტემპერატურაში, გაქვთ ორი ვარიანტი: პირველი არის შეწვით ერთი ტეკენო, თუ ხრაშუნა და შიგნით მოხარშული გამოვა, ტემპერატურა მითითებულია. მეორე ვარიანტი უფრო მართლმადიდებლურია, აქ ხელის გულზე უნდა მოათავსოთ ზეთიდან 10 სმ და თუ შეგიძლიათ შეინახოთ 5 წამის განმავლობაში ძლიერი სითბოს შეგრძნებით, მაშინ ის მზადაა შესაწვავად.
- შეეცადეთ არ შეწვათ ბევრი ტეკენიო ერთდროულად, რადგან რამდენიმეს ზეთში ჩაყრა მკვეთრად ამცირებს მათ ტემპერატურას, რის გამოც ისინი კარგად არ იწვება და ზეთიდან მეტი ცხიმი შეიწოვება.
- მისი მომზადება ავოკადოს სოუსის გარდა, გემრიელია გოლფის სოუსი, რომელიც შედგება მოამზადეთ ნარევი ცოტა მაიონეზით და ტომატის სოუსით თქვენი არჩევანის ბრენდის, ეს ორი ინგრედიენტი კარგად არის შერწყმული და მოთავსებულია ფინჯანში პრეზენტაციისთვის.
კვების ღირებულება
ცომის მომზადება პერუს ტეკენო ძლივს მიიღებთ ნახშირწყლებსა და ცხიმებს, ეს კვერცხისა და მარილის წყალობით, ასე ჭეშმარიტი კვებითი წვლილი მიიღება შევსებაში, რომელიც არჩეულია შემუშავებისთვის.
მაგალითად, თუ ხორცით მომზადდება, შიგთავსს ექნება ა ცილის კარგი წყარო, თუ ყველია ეს ხელს შეუწყობს მინერალები, როგორიცაა კალციუმირძის წყალობით და თუ თევზია ის უზრუნველყოფს B და B12 ვიტამინებს, მინერალებს, ცილებს და კალორიების დაბალ პროცენტს.
