El მარტოხელა არეკიპენო აქვს ძალიან ფლირტი და მხიარული სახელი, რომელიც ეხება ტიპიური სალათი პერუს სამხრეთ რეგიონიდან, რომელიც ერთ-ერთი ფავორიტია ყოფნის მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად საკუთარი და ვიზიტორებისთვის დაბალი კალორია და საკმარისად ძლიერი, რომ დაგვტოვოს კმაყოფილი და სინდისის თავისუფალი, როცა ამ გემრიელი პრეპარატის მეტს ვჭამთ.
Იგივენაირად, ჩვენ გვესმის Solterito Arequipeño-ს მიერ, რომ იაფი და წვნიანი კერძი, რომელიც აერთიანებს მოხარშულ და ახალ ინგრედიენტებს, რომელშიც შედის სიმინდი, ლობიო, ხახვი, პომიდორი, ზეთისხილი და, რა თქმა უნდა, მდიდარი ახალი ყველი საშუალო მარილით.
თუმცა, თქვენ არ მოხვედით მხოლოდ იმის წასაკითხად, თუ რამდენად მშვენიერი შეიძლება იყოს ეს კერძი, არამედ უნდა იცოდეთ როგორ მომზადდება და როგორ შეიძლება მისი მოხმარება. ამ მიზეზით, გეპატიჟებით ჩაუღრმავდეთ ამ უგემრიელეს რეცეპტს და აღმოაჩინოთ გემოების გამოცდილება, რომელსაც ეს კერძი თქვენს გემოზე დატოვებს.
Solterito Arequipeño რეცეპტი
შემადგენლობა
- 500 გრ ახალი ყველი დაჭრილი კუბიკებად
- 300 გრ შავი ზეთისხილი თესლების გარეშე
- 500 გრ მწვანე ლობიო
- 3 მსხვილი მარცვლეული სიმინდი მოხარშული და ნაჭუჭიანი
- 1 დიდი ხახვი
- 4 მწიფე წითელი პომიდორი კანისა და თესლის გარეშე
- 1 საშუალო ცხარე წიწაკა თესლის გარეშე
- 3 ყლორტი ქინძი წვრილად დაჭრილი
- ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 6 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მასალები ან ჭურჭელი
- საშუალო ქოთანი
- სამზარეულოს ტილოები ან ტილოები
- საწური
- წყარო
- საშუალო ჭიქა
- სალათის თასი
Preparación
- თუ თქვენ გაქვთ ახალი ლობიო თქვენს სამზარეულოში, ამოიღეთ ნაჭერი და გარეცხეთ.
- აიღეთ საშუალო ზომის ქვაბი და შეავსეთ წყლით ზედაპირზე, სუფთა ლობიო შეურიეთ ცოტა მარილით. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ პროდუქტი დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.
- ერთხელ მზად (გლუვი და კრემისებრი), გადაწურეთ საწურში და ამოისუნთქეთ და გაცივდნენ.
- როდესაც თბილია ან ოთახის ტემპერატურაზე, ამოიღეთ ჭურვი ან ჭურვი. დაჯავშნა შადრევანში.
- ახლა აიღე საჭრელი დაფა და დანა და მოემზადე ხახვი, პომიდორი და ცხარე წიწაკა დავჭრათ პატარა კვადრატებად, დარწმუნდით, რომ ამ უკანასკნელის თესლი და ძარღვები არ დაემატება კუბებს. ანალოგიურად, ზეთისხილი დავჭრათ ნაჭრებად.
- ჭიქაში მოამზადეთ დრესინგი ზეითუნის ზეთის თეთრ ძმართან შერევით, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
- ბოსტნეული მოათავსეთ სოუსში და გააჩერეთ 5 წუთი.
- ბოლოს მოათავსეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი მასში სალათის თასი და მოაყარეთ დრესინგი და ბოსტნეული, დაასრულეთ მარილის დონის ტესტირება და თუ თქვენი გემოვნებაა, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონი.
რჩევები და რეკომენდაციები
- მათთვის ვისაც მოსწონს მიირთვით დაბალი მარილი, მათ შეუძლიათ გამოიყენონ ახალი ყველი, მსუბუქი ყველი ან დაბალი მარილი.
- სიმინდი უფრო გემრიელი გამოდის, თუ წყალს დაუმატებთ, სადაც მოხარშულია სუფრის კოვზი შაქარი და რამდენიმე მარცვალი ანისი.
- Თქვენს სამსახურში შეგიძლიათ დაამშვენოთ სალათის ძირით ხოლო, თუ დიეტაზე არ ვართ, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილის მცირე ნაწილი, მოხარშული იუკა ან პური.
ერთჯერადი უპირატესობები
თუ გაინტერესებთ რისთვის არის კარგი Solterito Arequipeño და რა სარგებელი მოაქვს მას შემადგენლობის მიხედვით? ქვემოთ თქვენ აღმოაჩენთ, ყველაზე დახვეწილი და მარტივი გზით, რომლითაც ჩვენ შეგვიძლია ამის ახსნა, პასუხს ყველა ამ კითხვაზე, რომელიც მეორდება თქვენს გონებაში. გარდა ამისა, თქვენ შეძლებთ დააფასოთ და გაოცდეთ ამით კვების ღირებულება რომ თითოეული ინგრედიენტი, რომელიც სოლტერიტოს აქვს, ხელიხელჩაკიდებული მისი მოხმარების დადებითი მხარეებით:
- ხახვი: ეს ინგრედიენტი ებრძვის რესპირატორულ პრობლემებს, როგორიცაა გრიპი, ბრონქიტი, ფარინგიტი. ის ასევე აძლიერებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას.
- ოხრახუში: ხელს უშლის თირკმლის ქვების წარმოქმნას, ხელს უწყობს წონის დაკლებას, არეგულირებს არტერიულ წნევასსხვა სარგებელს შორის.
- Ლიმონის წვენი: არც მეტი და არც ნაკლები ამ სითხეს აქვს ანტიოქსიდანტური და შარდმდენი თვისებები., წმენდს სისხლს, ხელს უწყობს ორგანიზმში ცხიმების შემცირებას, ზრუნავს კანისა და თმის ჯანმრთელობაზე.
- ფართო ლობიო: ეს პატარები არიან ა ცილების და ნახშირწყლების კარგი წყარო. ასევე, ისინი მდიდარია რკინით, რაც ამ საკვებს აქცევს ანემიას ებრძვის. ასევე, ის უზრუნველყოფს კალიუმს, რომელიც ხელს უწყობს ნერვული სისტემის გამართულ ფუნქციონირებას.
- Cheese: ყველი არის ა კალციუმის დიდი წყარო, რომელიც ხელს უწყობს ძვლების ზრდას და შენარჩუნებას. Ამავე დროს, შეიცავს ნატრიუმს, რომელიც ნერვული სისტემის მოკავშირეა და ცოტა თუთია, ორგანიზმისთვის აუცილებელი მინერალი.
- ზეთისხილი: ზეთისხილის თითოეული ნაწილი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას A და E ვიტამინებს, რომლებიც რეკომენდირებულია იმუნური სისტემისთვის და შესაბამისად ანტიოქსიდანტების კარგი დონის არსებობისთვის.
- Სიმინდი: სიმინდი ან შოკოლო არის ა ანტიოქსიდანტების დიდი წყარო. თანაბრად, მდიდარია ბოჭკოვანი და ნახშირწყლებით, რაც მას დამამშვიდებელ საკვებად აქცევს, რომელიც აკონტროლებს ჩვენს მადას.
- კალანტრო: ქინძის თითოეული ფოთოლი ანემიის თავიდან აცილებაიცავს კუჭ-ნაწლავის დარღვევებისგან, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრანზიტს, არეგულირებს შაქრის დონეს და ხელს უწყობს შიმშილის კონტროლს.
მარტოხელა არეკიპენოს ისტორია
წარმოშობა მარტოხელა არეკიპენო ძალიან საკამათოა, რადგან ზოგიერთი პრეტენზია რომელიც ინკამდელი ეპოქიდანაა და სხვები იუწყებიან რომელიც დაპყრობის დროს დაბადებული კერძია. ეს ბოლო განცხადება ეფუძნება იმ ფაქტს, რომ ზეთისხილი პერუში არ იყო ცნობილი ესპანელების პერუს ტერიტორიაზე მოსვლამდე და ამიტომ მისი გამოყენება საკვებში ამ მომენტიდან დაიწყება.
Sin ემბარგო, დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ ვერსიას, რომელიც არეკიპას შთამომავალმა თქვა, რომელიც კომენტარს აკეთებს, რომ ეს კერძი მარტოხელა ადამიანების ფავორიტი იყო ფიგურის შესანარჩუნებლად და ამით პარტნიორის მოსაპოვებლად, ამ ურთიერთობიდან მომდინარეობს პრეპარატის სახელი.
მეორეს მხრივ, მისი პოპულარობა წარმოიშვა მაშინ, როდესაც ყოველწლიურად, თებერვლის თვეში, იმ პერიოდში, როდესაც ღვთისმშობლის დე ლა კანდელარიას დღესასწაულები აღინიშნა, მთელი ქალაქი იკრიბებოდა მოედანზე, რათა პროდუქტები გაეცვალა სხვა კუთხიდან ჩამოსულ ვაჭრებთან. ქვეყნისა და მარტოხელა გოგონებმა ისარგებლეს შემთხვევით და მათ შესთავაზეს ეს ღვეზელი ახალგაზრდა მარტოხელებს, რომლებიც სტუმრად მოდიოდნენ და ეძებდნენ შეყვარებულის დაჭერას.
სახალისო ფაქტები
- El Solterito ან მარტოხელა, არის ცივი კერძი, ტიპიური არეკიპას, რეგიონისთვის, რომელიც ცნობილია როგორც "თეთრი ქალაქი" პერუს სამხრეთით.
- ითვლება ერთ-ერთ კერძად, რომელიც ეკუთვნის არეკიპას გასტრონომიულ მემკვიდრეობას, თებერვლის თვის ყოველ მეორე კვირას არეკიპაში აღინიშნება "Solterito de Queso-ს დღე"., რომელიც დაკავშირებულია კაიმას და ჩარაკატოს „Virgen de la Candelaria“-ს დღესასწაულებთან.
- ეს თეფში მსახურობდა როგორც დამწყები და აქვს ყველი, როგორც მისი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი, რის გამოც იგი ასევე ცნობილია სახელით "ყველის სინგლი".
- ყველი ლობიოსთან, ხახვთან და ზეთისხილთან ერთად მიეცით კერძი გასაოცარი ფერები და ძალიან სასიამოვნო გემო, სადაც ბევრი ადამიანი აღწერს მას, როგორც დელიკატესს ახალი და მსუბუქი არომატით.
- რაც შეეხება მისი სახელის წარმოშობას, ამბობენ, რომ მას არეკიპას სოფლის საოჯახო სასტუმროებში მოიხმარდნენ. მარტოხელა მამაკაცებისა და ქალებისთვის, რომლებიც არ სურდა წონის მომატება, რათა მიმზიდველად გამოიყურებოდე და პარტნიორი დაქორწინდეს.
- El მარტოხელა არეკიპენო se მოიხმარენ წლის ნებისმიერ დროსის ძალიან გამაგრილებელია ცხელ სეზონებში და მისი ძირითადი ინგრედიენტები ძალიან არის წარმოდგენილი ანდების რეგიონში.
- კერძი დიდი ყურადღებაა შეთავაზების ფარგლებში გასტრონომია picanterías.
