ბევრჯერ გვსურს სასმელის დალევა, რომელიც გააღვიძეთ ჩვენი ემოციები, გაგვახალისეთ მისი თამამი არომატითა და ინგრედიენტებით ან რომ ეს არის უბრალოდ ნექტარი, რომელიც თან ახლავს საჭმლის ან სენდვიჩს წვეულებაზე, შეხვედრაზე ან ოჯახურ პრეზენტაციაზე. მაგრამ, თუ ჯერ კიდევ ვერ მიაღწიეთ იმას, რაც გაგიკვირდებათ და მოგხიბლავთ, უნდა განაგრძოთ ამ სტატიის კითხვა სპეციალური ფორმულის მისაღებად.
ამ დღეს წარმოგიდგენთ რეცეპტსა და მომზადებას ა საკულტო სასმელი, რომელიც გაიზარდა პერუს სახლებში მისი წარმოშობის ქვეყნის, იტალიის კულტურასთან და პერუს გასტრონომიულ წვლილებთან, მისი დასახლების რეგიონთან, რომელიც ე.წ. პისკოს ჩილკანო ან როგორც სხვები აღწერენ, "ზეცის შეხება დედამიწაზე".
ჩილკანო პისკოს რეცეპტი
შემადგენლობა
- 30 მლ პერუს პისკო
- 15 მლ Angostura Bitters
- 15 მლ ჯანჯაფილი
- 15 მლ რეზინის სიროფი (სურვილისამებრ)
- 15 მლ ლიმონის წვენი
- 3 გრამი შაქარი
- 1 ლიმონის სოლი
- პიტნის 1 ტოტი
- 5 ყინულის კუბიკი
მასალები და ჭურჭელი
- შეიკერი
- 8-დან 10 უნციამდე კოქტეილის ჭიქა
- უნცია საზომი ჭიქა
- წვეთოვანი
- Tweezers
- Შუშის ჭიქა
- ბრტყელი ფირფიტა
- ჩალის
Preparación
- შეიკერში დაამატეთ 2 გრ. შაქარი, 4 წვეთი Angostura Bitters და 8 უნცია Pisco. ენერგიულად აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ შაქარი არ დაიშლება.
- ამ ნარევს დაუმატეთ 15 მლ. ლიმონის წვენი და 15 მლ. ჯანჯაფილის ალე და, თუ თქვენი სურვილისამებრ და ისე, რომ პრეპარატი არც ისე მშრალი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი გომას სიროფი. Slap ძალით და აურიეთ ზედიზედ 5 წუთი.
- აიღეთ გრძელი კოქტეილის ჭიქა, დაასველეთ რგოლი და თეფშზე დაფენილი შაქრით შეავსეთ ჭიქის პირი ისე, რომ ჩამოყალიბდეს ტკბილი რგოლი. შემდეგ დაამატეთ ხუთი (5) ყინულის კუბიკი და დაასრულეთ ჭიქის შევსება სასმელით.
- მიეცით მას ა პატარა დაჭრილი ლიმონის ნაჭერზე და დადეთ შუშის კიდეზე.
- დაამშვენებს რამდენიმე პიტნის ყლორტები და სიროფის შეხება ზემოთ ჩართე ჩალა ან ჩალა დასალევად.
რჩევები და რეკომენდაციები შესანიშნავი Chilcano de Pisco-ს მოსამზადებლად
El პისკოს ჩილკანო ეს არის სწრაფი და მარტივი სასმელი, რომლის მომზადებას არც ისე დიდი დრო სჭირდება, არ შეიცავს ძვირადღირებულ ან გადაჭარბებულ ინგრედიენტებს და არც უცნობ ან შეუძლებელი ჭურჭლის პოვნას. თავის მხრივ, ეს არის სასმელი, რომლის დამზადებაც ადვილად შეუძლია ნებისმიერს, ვისაც სურს მიირთვას მაღალი დონის სასმელი სახლში ან ოჯახურ შეკრებაზე, რომელიც შეიცავს ცოტაოდენ ლიქიორს.
Sin ემბარგო, ეს ნექტარი მკაცრია ზომებისა და გემოს თვალსაზრისითისე, რომ შეცდომა არ დაუშვათ, აქ წარმოგიდგენთ რჩევებისა და რეკომენდაციების სერიას ასე რომ თქვენ არ გაგატაცებთ მისი ზოგიერთი ინგრედიენტის დახვეწილობამ და სიმარტივემ და თუნდაც მისმა პრეზენტაციამ.
- ყოველთვის აირჩიე კარგი ხარისხის პისკო. არ მიიღოთ იმიტირებული ბრენდები ან ბოთლები ეტიკეტების გარეშე.
- ყოველთვის გქონდეთ ხელთ საზომი ჭიქაისე, რომ არცერთი ინგრედიენტი არ მოხვდეს შეიკერში დაბალანსების გარეშე.
- თუ ჯანჯაფილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თეთრი სოდა, რომელიც მას წააგავს, მაგ Sprite ან 7up.
- რეზინის სიროფი სასმელს გემოსა და სიტკბოს მატებს, თუმცა, თუ გსურთ უფრო მჟავე Pisco Chilcano, შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ შაქარი და ამოიღოთ სიროფი.. ანალოგიურად, თუ გსურთ ტკბილეულით დატვირთული კოქტეილი, დაამატეთ ½ უნცია მეტი შაქარი.
- შეეცადეთ შექმნათ ეს სასმელი პასუხისმგებლობით, სხვების მეთვალყურეობის ქვეშ ან უსაფრთხო და უსაფრთხო საცხოვრებელ ადგილას, რადგან ალკოჰოლის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი რეაქციები.
Chilcano de Pisco-ს წარმოშობა
წარმოშობა პისკოს ჩილკანო ცოტა დამაბნეველია. პრინციპში, ექსპერტების აზრით, ის წარმოიშვა კალაოს (პერუ) კომერციულ და საპორტო არეალში, მე-XNUMX საუკუნის ბოლოს და მე-XNUMX საუკუნის დასაწყისში. იტალიელი ემიგრანტების ჯგუფის ხელით, რომლებმაც გააერთიანეს გრაპა და ჯინჯერ ალე, რათა მოემზადებინათ თავიანთი ბუონგიორნო, იტალიიდან ჩამოტანილი სასმელი, რომელსაც გამაახალგაზრდავებელი თვისებები მიაწერეს.
მაგრამ რა შუაშია ეს სასმელი? პისკოს ჩილკანო? პასუხი ამ უცნობზე აისახება იმაში, რომ გრაპას არყოფნისას რამდენიმე იტალიელს უნდა გამოეყენებინა პისკო, რომ სასმელის დამზადება შეძლებოდა, ლიმონის წვენის დამატება პრეპარატის "რენდერისთვის" და Angostura Bitters არომატების დასაბალანსებლად.
თუმცა, იმის ახსნა, თუ როგორ გაჩნდა, ჯერ კიდევ აკლია. პისკოს ჩილკანო ასე ცნობილი და მთვრალი პერუში და ეს მიღწეული იქნა წყალობით ზოგიერთი იტალიელის ინტეგრაცია რეგიონის მშობლიურ პერუს ოჯახებთან, იბიცადან ესპანელ ჩამოსულებთან კავშირში და მათ კულტურებთან და გასტრონომიულ კავშირებთან. გარდა ამისა, მისი გავრცელება ამ მხარეში განპირობებულია მისი მსუბუქი გემოთი და დაბალი ფასით, რაც საშუალებას აძლევს თითოეულ ადამიანს და ოჯახს შეეძლოს მისი დალევა სახლში ან მის გარეთ.
თუმცა, ეს განმარტება ეხება მხოლოდ სასმელის ისტორიას და მის ჩამოსვლას და გავრცელებას პერუში, მაგრამ არა თავისებურ სახელს. ბევრი ადარებს მას თევზს ჩილკანოს ან ზოგადად ჩილკანოს (ქათმის წვნიანი), რადგან ამ სახელწოდების ყველა კერძი. ეხება აღდგენითი თვისებებს და ლიმონის გამოყენებას მის მომზადებაში.
ასევე, არის კიდევ ერთი ჰიპოთეზა, რომელიც ვარაუდობს, რომ ჩილკანოს სახელს უკავშირდება ჩილკას რაიონის სახელწოდება., კანეტეს პროვინცია, რომელიც მდებარეობს პერუს დედაქალაქ ლიმას სამხრეთით, რაც გვაფიქრებინებს, რომ ამ ტერმინს აქვს კეჩუა, ჩილკა ან ჩილკა წარმოშობა, სახელწოდება, რომელიც ასევე მიენიჭა ამ მხარეში პატარა ბუჩქს.
რა არის საუკეთესო პისკო Chilcano-სთვის?
ერთ-ერთი ყველაზე საკამათო დილემა პერუს შიგნით და დეგუსტატორების გარშემო პისკოს ჩილკანოარის როგორი პიკო გამოიყენეთ ამ პრეპარატის ხელახლა შექმნისას. ზოგი ამბობს, რომ საუკეთესოა პიკო ეს არის ალკოჰოლიდა და სხვები იცავენ გატეხილ პისკოს. თუმცა, ბევრი თვლის, რომ ის ნამდვილად კარგია პისკო იტალია, ტორონტელი, ალბილიადა სხვა.
მართალია, ბევრი მწარმოებელი თავს კომფორტულად გრძნობს ალკოჰოლის მართვაში მათი რეცეპტების ფარგლებში პისკოს ჩილკანო, მაგრამ ისინი ასევე უზრუნველყოფენ, რომ გემო იცვლებოდეს შაქრის ოდენობისა და კოქტეილში დამატებული სხვა ინგრედიენტების მიხედვით.
მოკლედ, საუკეთესო პისკო Chilcano-ს დასამზადებლად დიდწილად იქნება დამოკიდებული დეგუსტატორის გემოვნებაზე, შესაძლებლობებსა და გემოვნებაზე., ინარჩუნებს იმას, რასაც ბევრი სასმელის შემმოწმებელი ამბობს: „არაფერი დაწერილია, რაც გაძლევს იმას, რასაც შენი პალატა ითხოვს“.
საინტერესო ფაქტები Chilcano de Pisco-ს შესახებ
- პერუში არის "პისკოს ჩილკანოს კვირა" ღონისძიება ხასიათდება მხიარული, განსაცვიფრებელი, გამაგრილებელი და ასევე მხიარული. ეს 13 წელია აღინიშნება პერუს კულტურაში და თან ახლავს დეგუსტაცია, საუბარი, გასეირნება ქვეყნის მთავარ პროდიუსერებში და ცეკვებს.
- El პისკოს ჩილკანო დაიბადა პერუს სახლებში, ანუ იტალიელი ემიგრანტებისგან ჩამოტანილი რეცეპტით დაიწყო ოჯახურად მოხმარება.
- დიდმა პერუს მწერლებმა შეიტანეს პისკოს ჩილკანო მისი ნამუშევრების ფარგლებში. ყველაზე ცნობილი ნახსენები ხდება მარიო ვარგას ლიოსას "საუბარი ტაძარში" (1969), რომელიც ვითარდება 40-იან წლებში, სადაც მითითება ხდება პერსონაჟ ზავალიტას მეშვეობით. რომელსაც რომანის დასაწყისში აქვს ჩილკანო. ასევე, რომანში „ძებნა“ მისი ავტორი აუგუსტო ტამაიო ვარგასი ახსენებს სასმელს.
- დასაწყისში, ლიმონის წვენი დიდად არ გამოიყენებოდამხოლოდ 1969 და 1990 წლებში შეიტანეს უფრო დიდი რაოდენობით წვენი არომატის გასაცემად.
