El პერუს მასატო არის ფერმენტირებული სასმელი რომელსაც ტრადიციულად ამზადებენ მოხარშული კასავა, რომელსაც ურევენ წყალს, ღეჭავენ პირში და აჩერებენ ისე, რომ იუკას სახამებელი გადაიქცევა შაქარად და ბოლოს დადუღდება და გამოიმუშავებს ალკოჰოლს.
მომზადების ეს ფორმა ჭარბობს მათ შორის ამაზონის მშობლიური ეთნიკური ჯგუფებიმაგრამ, მიუხედავად ამისა, კომერციულად ემზადება კასავას დაფქვა და დასადუღებლად პურის საფუარის დამატება, რითაც ხელს უწყობს ამაზონის ეთნიკური ჯგუფების მიღმა მცხოვრები ადამიანების მოხმარებას, რომლებიც არატრადიციული გზით „უარყოფენ“ მის მოხმარებას, იმის გათვალისწინებით, რომ კასავა ადრე იყო დაღეჭილი.
ამ პრეპარატთან ერთად ჩიჩა დე ჟორა, არის ათასწლეულის სასმელი და უფრო ღრმად არის ფესვგადგმული ამაზონის ტრადიციებში, ასე რომ ამ დროს თქვენ ისწავლით როგორ გავაკეთოთ ეს კომერციულად, რათა იცოდეთ და ისიამოვნოთ მისი გემოთი ტექსტის ასოების მიღმა.
ინგრედიენტები ძალიან ძირითადი და კომფორტული შეძენაასე რომ, მოდით, საქმეს მივუდგეთ და დრო არ დავკარგოთ ამ რეცეპტით
პერუს მასატოს რეცეპტი
შემადგენლობა
- 3 კილო იუკა
- 500 გრ შაქარი ან პანელი
- 500 მლ ადუღებული წყალი
მასალები ან ჭურჭელი
- დანა
- ოლა
- ჩანგალი
- საწური
- თიხის ქილა
Preparación
- გარეცხეთ კაზავა მაშინ უამრავი წყლით ამოიღეთ ჭურვი y დაარღვიე პატარა ნაჭრებად.
- ახლა ქვაბში მოათავსეთ იუკა და დაფარეთ წყლით. აცადეთ სანამ მთლიანად დარბილდება.
- მზადყოფნაში, ამოიღეთ ქვაბიდან და გადმოდგით ქვაბში.
- იუკა ჩაამატეთ თასში და ჩანგლის დახმარებით გახეხეთ. დამატება თანდათან შაქარი, ცდილობს ერთი ინგრედიენტის მეორესთან ინტეგრირებას.
- შემდეგ დაამატეთ ადუღებული წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ არ მიიღებთ ა რბილი ცომი.
- მაშინვე ჩაასხით მთელი ნარევი თიხის ქვაბში y გააჩერეთ დაახლოებით ერთი კვირა.
- რეკომენდებული დროის განმავლობაში მაცერაციის შემდეგ, ცომი ძალიან კარგად აურიეთ ცოტა მეტი წყალი და გადაწურეთ, რომ არ დაბინძურდეს.
- მიირთვით ბუნებრივად შიგნით ფართო სათვალეები ან თუ ეს თქვენი არჩევანია, დაამატეთ ყინულის კუბურები ცივი და გამაგრილებელი სასმელის შესაქმნელად.
რეკომენდაციები კარგი და უკეთესი პერუს მასატოს გასაკეთებლად
- თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი იმ ადამიანთაგან, ვისაც მოსწონს ძლიერი არომატები, შეგიძლიათ დააყოვნოთ პრეპარატი დაახლოებით 10 დღით ისე, რომ უფრო დიდი მჟავიანობის მქონე არომატი მიიღოს.
- ლიქიორის გემოთი რომ დატკბე, ნარევს დაამატეთ ბოთლი კონიაკი, სანამ მას მაცერაციას მოათავსებთეს საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ის ნაკლებ დღეში და რეცეპტს მძაფრი არომატი შემატოთ.
- იგივე რეცეპტით შეგიძლიათ გააკეთოთ კასავა ჭიჭა, განსხვავება მხოლოდ მაცერაციის დღეებში იქნება, რადგან ჭიჭასთან მხოლოდ საჭიროა 3-დან 4 დღემდე ნარევის დუღილისთვის.
პერუს მასატოს ისტორია
Masato არის პრე-ესპანური წარმოშობის ფერმენტირებული სასმელი, ადგილობრივი მოხმარების და გარკვეული მნიშვნელობის მქონე პერუში, ეკვადორსა და ბოლივიაში, რომელიც ადრე მზადდებოდა იმავე პრინციპით, როგორც ჩიჩა, ანუ მისი დუღილი იწყებოდა მისი დაღეჭვით და გადაფურთხით. ქოთანი ან ლოგი გაჭრილი და მოჩუქურთმებული პატარა კანოეს ფორმაში, სადაც მას აჩერებდნენ ღამით ან თუნდაც რამდენიმე დღის განმავლობაში მისი მაცერაციის მისაღწევად. ზოგჯერ ამ რეცეპტს ურევენ ტკბილი კარტოფილი ან იამი, ნაცვლად კასავას გამოყენებისა.
უფრო თანამედროვე მეთოდის გამოყენებაა შაქრის ლერწამი და საფუარის ან ფეხების დამატება დუღილის დასაწყებად. მზადდებამდე ერთი-ორი დღე სჭირდება, მაგრამ ზოგადად ყოველთვის არის ვინმე, ვინც გადაწყვეტს რამდენიმე დღით ადრე სცადოს.
ამ მასატოს გემო აქვს ატოლი ან მჟავე იოგურტი, მაგრამ როგორც ოდნავ მარცვლოვანი ტექსტურა. ბევრი ამბობს, რომ მასატოს გემო აქვს მაწონი ლუდი, ასევე ადარებს მას გემოვნების მიწა ან ხე.
პერუს მასატოს კურიოზები
- სხვადასხვა სფეროებში პერუს ამაზონი სრულიად მოქმედებს დაღეჭეთ და შეაფურთხეთ იუკა რომ შეძლოს მისი დუღილი და რაც შეიძლება სწრაფად გარდაქმნა ა ალკოჰოლური სასმელი საფრადა.
- მასატო ატკბობება პანელით, რათა უფრო მუქი გახდეს. შაქრის გამოყენება სრულიად უარყოფილია, რადგან ის მთლიანად ცვლის გემოს.
- ვენესუელაში, მათ აქვთ მასატო ბრინჯის და სიმინდის საფუძველზეამას ჰქვია ჭიჭა და თან მიირთმევენ შესქელებული რძე და დარიჩინის ფხვნილი.
- არ არის მიზანშეწონილი მასტოს დალევა მათთვის, ვისაც აქვს დიაბეტიშაქრის მაღალი შემცველობის გამო.
- In პერუს ამაზონი el მასატო იგი ითვლება მკვებავ სასმელად, რომელიც გამოიყენება სოციალური ამბიტი და საგვარეულო ცერემონიები.
იუკას სარგებელი მოაქვს
La კასავა არის ამ პრეპარატის მთავარი ინგრედიენტი, რისთვისაც უნდა გამოვყოთ მისი ჯანმრთელი თვისებებირომელთა შორისაა:
- ფართო ინდექსი vitamina C და კომპლექსი ბ.
- მას აქვს ბოჭკოვანი რომელიც აქვეითებს მადას.
- სარგებლობს საჭმლის მომნელებელი სისტემა.
- ბრძოლა ყაბზობა.
- უზრუნველყოფს გლუტენის გარეშე სახამებელიცელიაკიის დიდი მოკავშირეა.
- იგი მდიდარია ვიტამინები K, B1, B2 და B5.
- მას აქვს მნიშვნელოვანი მაგნიუმის, კალციუმის და კალიუმის მიწოდება.
- მისი დაბალი ცხიმის შემცველობა მას იდეალურს ხდის პაციენტებისთვის Overweight.
- ეს არის იდეალური ენერგეტიკული საკვები სპორტსმენებისთვის.
იუკას უკუჩვენებები
მანიოკი ან კასავა მკვებავი, იაფი და გემრიელია. შესანიშნავია მათთვის, ვისაც მცირე რესურსი აქვს ჯანსაღი კვებისათვის, მაგრამ ის ყოველთვის უნდა მიირთვათ მოხარშული, ამის მიზეზი ის არის, რომ ეს ბოსტნეული შეიცავს ციანიდს, რომელიც იხსნება მომზადების შემდეგ.
ახლა განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ მწარე კასავას მიმართ. შეიცავს ტოქსიკურ კომპონენტებს; ციანიდის ან ჰიდროციანმჟავას დონეები რომელიც მოითხოვს უფრო ფართო პროცესს, ვიდრე მარტივი სამზარეულო. აქ მწარე იუკა შეიძლება იყოს სასიკვდილო.
თქვენ უნდა იცოდეთ ტკბილი და მწარე იუკა, ამიტომ, თუ მომზადებიდან 20 წუთის შემდეგ ძნელია ან ჭამისას ცუდი გემო აქვს, უმჯობესია არ მიირთვათ.
