თუ ვისაუბრებთ ერთ-ერთ ყველაზე მდიდარ კერძზე, რომელიც გამოიგონეს, უნდა აღვნიშნოთ გემრიელი. პერუს თევზის ცევიჩეეჭვგარეშეა, ეს აუცილებელია ყველასთვის, ვინც თავს კულინარიული ხელოვნების მოყვარულად თვლის.
ეს კერძი ლათინურ ამერიკულ სამზარეულოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი გახდა, განსაკუთრებით იმ ქვეყანას, სადაც ის წარმოიშვა: პერუს. უკვე ცნობილია მთელ მსოფლიოში, ცევიჩე ან ცევიჩე ერთ-ერთი დელიკატესია, რომლის მომზადებაც ყველას გვსურს ვისწავლოთ.
მუშაობს იდეალურად როგორც საწყისი ან ძირითადი კურსიმეგობარო, და შემთხვევის მიუხედავად, დელიკატესი ყოველთვის მისასალმებელია, ასე რომ, თუ გსურთ გაიგოთ, როგორ მზადდება პერუს თევზის ცევიჩე, გთხოვთ გააგრძელოთ ჩვენთან, რადგან ჩვენ გასწავლით რეცეპტს.
ცევიჩეს რეცეპტი
შემადგენლობა
- ძირის, ჰალიბუტის ან ჰაკის 2 ფილე
- 1 პერუს ყვითელი წიწაკა
- 1 დიდი ლიმონი
- 1 საშუალო წითელი ხახვი
- ახალი ქინძი
- Sal
როგორც აკომპანემენტი:
- ნაჩოსი, სიმინდის ჩიფსები, კარტოფილი ან ბანანი.
- 1 ვარდისფერი ტკბილი კარტოფილი.
- 1 პატარა ჭიქა სიმინდი.
Მომზადება
- პირველ ეტაპზე ავიღებთ წითელ ხახვს და დავჭრათ თხელ ზოლებად, საჭირო იქნება რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩავუღრმავოთ წყალში, რომ არომატი დარბილდეს.
- ყვითელ წიწაკას ავიღებთ და ასევე დავჭრით თხელ ზოლებად, ყველა თესლები და ძარღვი უნდა ამოვიღოთ, რომ ავიცილოთ ყველაზე ძლიერი ნაწილები.
- თევზს დავჭრით დაახლოებით 1,5 სანტიმეტრის კუბებად.
- ქინძს ძალიან წვრილად დავჭრით.
- აკომპანიმენტისთვის ავიღებთ ტკბილ კარტოფილს, გავფცქვნათ და მოვხარშოთ, სანამ უფრო ნაზი კონსისტენცია არ გახდება და შევინახავთ.
- როდესაც ეს პირველი ნაბიჯები მზად იქნება, ჩვენ გადავალთ ცევიჩეს სათანადო აწყობაზე.
- თასში დავამატებთ თევზს, ხახვს, წიწაკას და ქინძს, დავამატებთ მარილს და ყველაფერს ავურიოთ.
- ავიღებთ მსხვილ ლიმონს, გავწურავთ და მის წვენს ვუმატებთ ნარევს, ინგრედიენტებს ვურევთ, რომ კარგად იყოს გაჟღენთილი წვენით.
- ცევიჩეს მირთმევას 10 წუთი არ უნდა დაელოდოთ, წვენს თევზი ისე არ უნდა მოხარშოთ.
- შემდეგ შეგიძლიათ თეფშზე მიირთვათ ცევიჩე თეფშზე, ბორბლებად დაჭრილ ტკბილ კარტოფილთან ერთად, ერთ მხარეს მოვათავსებთ, მეორეზე კი სიმინდს მოვათავსებთ.
- ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის, ბანანის ან სიმინდის ჩიფსებით.
რჩევები გემრიელი ცევიჩეს მოსამზადებლად
მიუხედავად იმისა, რომ ცევიჩე შეგიძლიათ მოამზადოთ კრევეტებით, რვაფეხა და სხვა სახის ხორცით, მაგრამ როცა თევზს ვამზადებთ, სასურველია ძირი და გრუპი გამოვიყენოთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბასი ან ჰაკი, თუ მათ ძვლები არ აქვთ.
სასიცოცხლო მნიშვნელობა აქვს რომ თევზი ახალია და არ აქვს სუნი დიდი ხნის ტარების გამო.
ყოველთვის ამბობენ, რომ თევზი უნდა დარჩეს 10 წუთი მომზადება ლიმონის წვენში შეცდომაა, რადგან ორიგინალური რეცეპტის ყველაზე ზუსტი და ერთგული არის ის, რომ ის მაცერირებულია დროს. 5 წუთის და ის მოიხმარება.
პერუს ყვითელი წიწაკა ამ კერძის სასიცოცხლო მნიშვნელობისაა, აუცილებელია თეთრი ძარღვის ამოღება და თესლი ისე, რომ არ იყოს ისეთი ცხარე.
კონტეინერის ძირში, სადაც ინგრედიენტები იყო შერეული, რჩება მოთეთრო სითხე, რომელსაც ე.წ "ვეფხვის რძე" გადაგდებაზე არც იფიქრო! ძალიან გემრიელია და ბევრი „შოტად“ იღებს.
ცევიჩეს კვების თვისებები
ამ კერძს აქვს, გარდა მისი გემრიელი გემორამდენიმე ინგრედიენტი, რომლებიც მოხმარების ახალი მდგომარეობიდან გამომდინარე, სწორად ინარჩუნებენ ყველა საკვებ ნივთიერებას, რაც მას ჯანმრთელობისთვის ძალიან სასარგებლოს ხდის.
თეთრი თევზი არის აგცილის წყარო იყომდიდარია B ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა ფოსფორი, სპილენძი, კალციუმი, რკინა და იოდი.
ამ პრეპარატის ბოსტნეული არის ბოჭკოს კარგი წყარო, ლიმონის წვენი მდიდარია vitamina C, გარდა შემცველობისა ანტიოქსიდანტები.
როგორც კერძი, რომელიც მოიხმარება ზეთებით მომზადების გარეშე, ის არ იძლევა ორგანიზმისთვის საზიანო ცხიმებს.
